调疾饮食辩

总类

江河长流水

油

脂麻油

豆油

茶油

蕓薹油

乌桕油

吉贝油

盐

硷

茶

代茶诸品

谷类

诸谷考

诸饭总说

白粳米饭　白籼米饭

红米饭

粟米饭

秫米饭

糯米饭

大麦饭

小麦饭

穬麦饭

燕麦粥

稷米饭

黍米饭

蜀黍饭

玉蜀黍饭

菰米饭

黄蓬饭

𦬣草子饭

自然谷物

米渣饭

隔宿饭

再炊饭

青精饭

胡麻饭

白粳米粥　白籼米粥

粟米粥

秫米粥

糯米粥

绿豆粥

大麦米粥

葱白粥

薤白粥

生姜粥

花椒粥

苏子粥

杏仁粥

莱菔粥

菠薐粥

芥子粥

麻仁粥

脂麻粥

葱豉粥

赤小豆粥

薏苡仁粥

郁李仁粥

酸枣仁粥

小麦粥

莲子粉粥

芡实粉粥

菱实粉粥

薯蓣粉粥

金樱子粥

百合粥

芋粥

藕粉粥

葛粉粥

麦门冬粥

天门冬粥

黄精粥

黄耆粥

龙眼粥

腽肭脐粥

海参粥

燕窝粥

人参粥

猪肾、羊肾、鹿肾粥

猪肝、羊肝、鸡肝粥

羊汁、鸡汁粥

鸭汁粥

鲤鱼汁粥

牛乳、羊乳粥

酥蜜粥

炒面粥

茴香粥

甘松粥

橘皮粥

石灰粥

炒米汤

诸米饮

粳米饮

粟米饮

秫米饮

糯米饮

大麦米米饮

小麦米饮

诸米泔

粳米泔

粟米泔

秫米泔

糯米泔

酒

淡酒

淡酒稀粥说

糟

烧酒

葡萄酒

各种酒

五加皮洒

天门冬酒

地黄酒

枸杞酒

当归酒

黄精酒

龙眼酒

巨胜酒

柏子仁酒

蜜酒

海藻酒

菊花酒

松液酒

槐枝酒

木瓜酒

柏叶酒

茴香酒

木香酒

缩砂酒

椒酒

橘红酒

蓼酒

金银花酒

冬菊花酒

豆淋酒

麻仁酒

红曲酒

花蛇酒

蚺蛇酒

虎胫骨酒

羊羔酒

饧

醋

酱

酱油

附：酱藏诸物

黄蒸

女曲

红曲

附：神曲

櫱米

面筋

麨

粃

陈仓米

早糯米

饼饵总说

蒸饼

粢糕饵

寒具

餺飥

馄饨

粽

米粉索

小麦面索

面饼

绿豆

绿豆粉

绿豆粉皮粉索

绿豆芽

黑大豆

大豆黄卷

黄豆

青豆

黑料豆

煮豆法

豆豉

豆腐

豆腐乳

豆腐干

油豆腐

赤小豆

豇豆

豌豆

扁豆

蚕豆

刀豆

荍麦

苦荍麦

菜类

韭

葱

薤

山薤

藠子

蒜

姜

芥

白芥

菘

蕓薹

莱菔

芜菁

蕹菜

菠薐

苋

莙薘

莴苣

苦荬

荠

马齿苋

黄瓜菜

苦菜

竹鸡菜

蘩缕

苜蓿

藤菜

头发菜

萱

葵

蜀葵

胡荽

茼蒿

邪蒿

青蒿

白蒿

椿芽

水芹

旱芹

马蕲

茴香

莳萝

罗勒

紫苏、薄荷

胡萝卜

草豉

蔊菜

辣枚子

蕨

水蕨

薇

翘摇

鹿藿

蕺

灰藋

秦荻藜

藜

藿

黑大豆叶

赤小豆叶

绿豆叶

白豆叶

豌豆叶

蚕豆叶

扁豆叶

荞麦苗叶

脂麻苗叶

地黄苗

牛膝苗

枸杞苗

五加苗

罂粟

菊苗

车前苗

竹笋

芦笋

蒲笋

茭笋

菰手

芡茎

菱茎

藕

莼

莕

苹

水藻

海藻

海蕴

海带

昆布

沙着

紫菜

石莼

石花菜

鹿角菜

龙须菜

芋

甘薯

薯蓣

百合

山丹卷丹

瓠

壶卢

冬瓜

南瓜

丝瓜

苦瓜

越瓜

黄瓜

茄

木耳

桑耳

槐耳

榆耳

柳耳

柘耳

楮耳

杉菌

枫耳

地耳

石耳

香菇

蘑菇

羊肚菜

鸡㙡

雷菌

雚菌

竹蓐

土菌

制造诸菜

盐藏

酱藏

醋藏

糟藏

黄齑菜

果类

梅梨枣

栗

榛

□

君迁子

橘

柑

橙

柚

龙眼

荔枝

胡桃

橄榄

枇杷

安石榴

桃

李

郁李

樱桃

杨梅

林檎

奈

海红

木瓜

山楂

橡子

槲子

苦槠子

甜槠子

榧子

海松子

梧桐子

金樱子

枸杞子

覆盆子

桑椹

无花果

木馒头

枳□子

椰子

使君子

落花生

恍榔面

莎木面

黄精

藕

菱

芡

葧脐

慈姑

葡萄

蘡薁

西瓜

甜瓜

甘蔗

砂糖

白糖

冰糖

糖藏诸物

佛手柑

金柑

橘饼

香橙皮

天门冬

桂花

玫魂花

珍珠兰

松花

蔷薇花

栀子花

茉莉花

诸粉

葛粉

藕粉

绿豆粉

蕨粉

诸果有毒

鸟兽类

鸡

雉

鹜

凫

鹅

雁

天鹅

竹鸡（下下品）

鹧鸪

鹑

鸽

雀

斑鸠

鸊鷉

豕

羊

牛

犬

马

驴

骤

驼

虎

豹

象

野猪

豪猪

熊

鹿

麋

麞

麂

麝

狐

貍

貉

猯

獾

豺

狼

猩猩

震肉

酪

酥

醍醐

诸鸟有毒

诸兽有毒

解诸毒法（不拘自死、瘟死等物）

调疾饮食辩　卷之六

鲤鱼

鱵鱼

调疾饮食辩　卷之六下

调疾饮食辩

作者: 清。章穆

序

饮食为生人大欲，拂之则颠，纵之则流，诚不可不辨也。观经传所载，以及本草、职方、诸子百家，言饮食者甚繁。古人谓保寿有三，其一在腹中量所受，即是辨之明耳。吾乡前辈章杏云老先生，儒雅士也，本经术湛深之余，手订《饮食辩》一书。上穷天文、日星、岁序、历算，下究草木、虫鱼、山海珍错。凡五行百产之精，一饮一食之微，无不源源本本，辨其性之刚柔燥湿，与其用之损益斟酌。条分缕析，较锺伯敬《遵生八笺》异曲同工矣。老先生积籍颇富，自少而壮而老，未尝一日废学。资敏善记，数千言过目一二遍，便能背诵永不忘。更精医理，家虽贫，曾不知阿堵为何物，闻相识有奇险症，蔽裘破盖，辄亲往无难色。指下活人无数，人望之如生佛。云是书之成，盖得自老先生博览群书，识之于心，笔之于简。不惟日追驹影，亦且夜费兰膏，孜孜矻矻，至老不倦。所着各种，皆经试验不爽，既考诸古，复证诸今，并非剿说雷同可比。老先生仁心为质，久欲以是编问世，若无力不能遂意，又不肯因人成事，在日仅镌半集辄止。老先生寿履耋耄，以无疾而终。夫乃知其得力于手订之功居多，是书不即现身说法者欤。殁后，板存半，稿存半。适有好善者求其后稿，续刻成编，昨问序于余。当夕，予就睡甫交睫，忽与老先生大令嗣，乃已故明经轩凌先生相晤于南柯下，渠似有所托之状。予醒而惊，恍然老先生英光慈范犹在目前。嗟乎！神物断无终埋，明珠自应合浦。老先生数十年攻苦，婆心济世，功当不朽。览斯编者，奉为饮食之经，即共跻夫仁寿之域，此其德泽之垂于无穷，亦岂予后学所能扬其万一哉！亦聊以志感慕不忘之意云尔。时道光三年岁次癸未浴佛节

同邑后学曹建顿首拜撰

调疾饮食辩述臆

粤稽《周官》医师为医官长，其下四官：疾医疗疾，疡医疗疡，兽医疗兽，命之曰医，宜也；食医职司调食，不及药石之具，亦以医名，知饮食之关于疾病者大矣。故《鲁论》载不食之条，《大易》着观颐之训，虽无疾犹当谨之，况其在沉疴困顿间乎？杏云老人阅历病情五十余载，见误于药饵者十五，误于饮食者亦十五。药饵之误，罪在医；饮食之误，罪在病人。而律以食医调食之皆，医者亦不得辞其责也。然食品繁多，讲求不易，自古医书谈此事者代不乏人，鲜有善本。独前明李氏《纲目》最称淹洽，而诠理多乖。爱不揣弇鄙，举世问食物分为六类，考订以《纲目》为宗，诠理则折衷于汉、魏、六朝、唐、宋、元、明数百家之说，期于得义理之安而后已。是役也，寒暑三更，稿凡五、六易，书成得二十万言。焚膏呵冻，挥翣驱蚊，悉老人亲添不律，无一人一日之助也。而其以辩名书者何？李氏博学多闻，于医术则未窥堂奥。盖自轩农肇立医经，传至宋时而统中绝。金、元、明，刘、张、朱、李、薛、赵、高、韩诸子，识趣卑陋，学植空疏。《纲目》为其所囿，全部论说物理病情，总不能出此数家之尘雾。此则如金在沙，非淘之汰之使沙尽，而金胡以见，岂好辩哉？实将拥慧中逵，为研搜者清拓古开蒙之道，俾无愧于称师长也云尔。时皇清嘉庆十八年太岁在昭阳作噩皋月上淙。

翻阳杏云老人章穆

调疾饮食辩发凡

一、病人饮食，借以滋养胃气，宜行药力。故饮食得宜，足为药饵之助；失宜，则反与药饵为仇。乃世俗之弊则有二：饕餮之人，但贪口腹，不遵禁忌，误在放纵；谨慎之人，不知物理，概不敢食，误在拘泥。加之嗜好万有不齐，风土五方各别，误投害固非浅，而当食不食，坐失亦多矣。然毕竟谨慎者误小，放纵者误大。数十年中，常见用药不误而病日深者，皆不遵禁忌之人也。故书中谆恳言之，愿举世病人，各以生命为重，慎勿欺瞒医人，偷食不宜之物，以自丧其生，且令医人蒙不白之冤也。

一、食物有极宜病人，而俗医反以为大戒者；有极不宜病人，而反不戒者。是病人不知物性，医人更不知物性也。书中辩论处，必反复申明。其理固已，又必援引古训，或一、二家，或数家之说以证之，明吾辩之有所依据，非一人臆度之私也。愿举世医人，各以病人生命为重，慎毋偏执一知半解，悍然自是，致病人遭杀人不用刃之祸也。

一、历代医书本草，考据精详莫过于唐·陈藏器《拾遗》、甄权《药性》、宋·苏颂《图经》、掌禹鍚《嘉祐》、寇宗奭《衍义》，明·李时珍《纲目》。而论食物稍详者，惟唐·孟诜《食疗》、南唐·陈士良《食性》、明·宁原《食鉴》、王颖《食物》。书中引证处，惟以《纲目》为主。其余诸家，亦不下十之五、六。凡整篇整段及语关切要者，必标其名。间有节引一、二句，或合数家之论以成一说者，势不能一一标名，恐隔断文气，令读者目迷，非敢掠美也。

一、此书之作，虽全以《纲目》为主，而断制处，则不敢随声附和。盖考据之精，《纲目》为最，于理境则不能无欠也，明眼人自知之。

一、书中援引各家之说，十九非全录原文。其改窜删补处，取理明辞畅，使读者了然心目而已。盖古人千虑一失，义理或有未安，辞旨不无渗漏。鄙意欲明示后人，乃正以纳忠。古人九原可作，当亦相视而笑，莫逆于心也。

一、书中所录诸方，皆极平稳且应验，阅者随时检用，不须加减。以此乃医家、病家两用之书，家置一册，即得百千救急妙方。其因病制宜不可执泥者，乃医家变动不拘之活法，非人人所能用也，任是佳方，概不敢录。

一、书中辩论不厌详明，理也。而语多提撕儆戒，未免嫌于狂憨，盖非立异鸣高，亦力挽颓波，不得不然之势也。试观大司马九伐之法，载在《周官》。子舆氏则曰：「善战者服上刑。」矫时救弊之言，易于抗激古今，血性人往往如斯，惟读者谅其愚直而已。

一、书中所引医家论说，动关实用，不敢稍有舛讹。其经、史、子、集四库中典故，及稗官、野史、说部、丛书，不过借为考据，或偶然涉笔成趣。篇名、地名、人名、朝代，不无间有继谬。盖此书成于晚岁，学业久荒，又卷帙散亡，无片纸可供獭祭，惟读者谅其昏髦而已。

一、医书与儒书并重，故本朝进呈医家论著，亦得与《四库全书》并尘已览。武英殿书目中，皆蒙钦定考语，示其优劣。而《本草纲目》一书，《康熙字典》亦多采择。诸凡术艺家言，不得与焉。乾隆年间，复奉敕纂修《医宗金鉴》，薄海内外，无不钦遵。故此书所载典故，故藏冰、盐政、茶课、鱼课、历法、河工、牧政、马政等条，略于前代。而于本朝，谨遵乾隆年间钦定条例，详悉缮入，仰草野儒生共知损益百王之盛轨焉。其不能尽载者，《会典》久已颁行，朝野恪遵为成宪，留心有用之学者，可以全考也。

《内经》饮食宜忌

《灵枢·五味》篇：黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五藏，分别奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府皆禀气于胃。五味各走其所喜：谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者先出于胃之两焦，以溉五藏（之字当虚字看，先出于胃之两焦者，上下分行也。注家乃云「之，至也」，则是看作实字，如「之一邦」、「之三子告」之类，本文亦当「先出于胃」作一句，「之两焦」作一句理解，殊觉牵强），别出两行，营卫之道（必内溉五藏，然后能外濡躯壳，故曰别出也。两行者，营主血，卫主气，谷入于胃，则气血一时同受其荫，无先后之分，故曰两行。王太仆注云清者入营，浊者入胃是也）。其大气之抟而不行者，积于气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数恒出三入一（人肖天地以生，故呼吸之气亦出三入一），故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣（可知人无谷气则无胃气，无胃气则无呼吸。俗医遇病必戒食粥，是恐其益胃气？用炒米汤，是欲其无谓气？然则人必呼吸寂然，始为无病乎？无理，不通）。帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：五谷：粳米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵。心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤。肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿。肝病者，宜食麻、大肉、李、韭。肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。肝病禁辛、心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦（此言五藏之虚，故以本行所属之味补之，而复禁其相克，以免贼害。只甘、苦、酸、辛、咸五味，为一定之理，其诸物则万不可泥）。肝宜食甘（如肝木乘脾，非参、耆、甘草不能缓肝急是也），粳米饭、牛肉、枣、葵皆甘；心宜食酸（如心热不眠及汗出，非酸枣仁、竹菇不能安，不能敛是也），犬肉、麻、李、韭皆酸；脾宜食咸（如脾约便难，非苁蓉、芒硝不能润是也），大豆、豕肉、栗、藿皆咸；肺宜食苦（如肺实而壅，非黄芩、葶苈不能泄是也），麦、羊肉、杏、薤皆苦；肾宜食辛（如肾寒邪闭，非细辛、肉桂不能发是也），黄黍、鸡、桃、葱皆辛。（此言五藏之实，各引一、二病以示大概，而不能尽也。盖义理深微，病症又极其繁赜，从前注家亦未能尽合。此不过为病人饮食起见，期于显浅共喻，歧黄精理，总未深谈，故不赘陈以滋轇轕。

黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之令人癃（闭也）；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心（心中空，如无物）；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉，多食之令人悗心（犹言厌厌，欲吐不吐。注家以为闷，非是）。余知其言也，不知其由，愿闻其故。少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也。不出即留于胃中，胃气和温，则下注膀胱。膀胱之胞薄以濡，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之（谓走聚咸所），血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。辛入于胃，其气走于上焦。上焦者，受气而荣诸阳也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。苦入于胃，五谷之气皆不能胜。苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨。入而复出，知其走骨也（此义未晓）。甘入于胃，其气强小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者，令人柔润者也。胃柔则缓（犹言松软），缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。

《素问·宣明五气》论曰：五味所入：酸入肝（肝属木，《洪范》曰：木曰曲直，曲直作酸），辛入肺（肺属金，金曰从革，从革作辛），苦入心（心属火，火曰炎上，炎上作苦），咸入肾（肾属水，水曰润下，润下作咸），甘入脾（脾属土，土爱稼穑，稼穑作甘）。五味所禁：辛走气，气病无多食辛（辛能令气散）；咸走血，血病无多食咸（咸能令血凝）；苦走骨，骨病无多食苦（苦能令骨重）；甘走肉，肉病无多食甘（甘壅气，能令腠理不通）；酸走筋，筋病无多食酸（酸能令筋挛）。

《灵枢·九针》篇曰：酸走筋，病在筋，无食酸；辛走气，病在气，无食辛；咸走骨，病在骨，无食咸；苦走血，病在血，无食苦（前言咸走血，谓其能凝血也。此云苦走血，心属火，主血脉，苦者火之化也）；甘走肉，病在肉，无食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必使自裁。（前《五味》篇谓脾病宜食甘，心病宜食苦，肾病宜食咸，肝病宜食酸，肺病宜食辛，此则五藏皆曰不宜者，前主五藏之虚言，故宜以同气者补之；此主五藏之邪言，故不宜以同气者助之也）

《素问·至真要大论》曰：五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。气增而久，夭之由也。

《素问·生气通天论》曰：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味（《六节藏象论》曰：天食人以五气，地食人以五味。天，阳也；地，阴也。故曰阴之所生）。是故味过于酸，肝气以津（张注曰：津，溢也。酸助肝助之太过，则肝气满而溢也），脾气乃绝（木过盛必伤土）；味过于咸，大骨气劳（注家皆云过咸则伤肾，故骨气困顿。夫咸本补肾，过咸固必有伤，然所伤必不在肾。下文曰「短肌，心气抑」，正其所伤也。观本句大字，劳字似亦指肾气过盛而言。盖肾乃作强之官，过盛则或力作无度，房事不节，皆得云劳，皆病情之所有，非咸仅伤肾也），短肌（注曰；咸凝血，血伤，故肌肉消缩。此则极是。试观体肥之人，多喜食淡。而嗜食咸者，任精神充实，肌肉必不能肥也），心气抑（火受水克）；味过于甘，心气喘满（甘能作胀，故上焦滞而心下满，非伤心也。心字只作胸字看。此与《伤寒论》治胸膈间痞，而名其方曰泻心者，同一理也），色黑，肾气不衡（肾属水，黑者水之色。衡，平也。肾气伤，故不得其平也）；味过于苦，脾气不濡（不润泽也），胃气乃厚（不能运化，则留滞而生胀满，故曰厚。按；前三藏俱是伤其所克，此味过于苦，火之化也，宜伤肺金，何以伤及脾胃？盖味苦者性必寒，苦寒肃杀，脾胃之所最恶也，故《五味》篇云：苦入于胃，五谷之气皆不能胜。谷气不能胜，非脾胃受邪而何？治热病不顾中气肆用寒凉者，其搏节之；学河间、丹溪者，尤宜痛改之）：味过于辛，筋脉沮弛（辛为金化，味辛者必伤肝木。肝主筋，筋得热而长，故弛。味辛者性必热，热则韧阳伤血，血被热劫而枯，故沮），精神乃央（辛散气，肺主气，气得热而耗，精神自然困顿。央犹殃也。前酸、咸、甘、苦皆只各伤一藏，此则伤及诸藏。治寒病不顾营阴，不保津液，肆用热毒者，其酌裁之。读《薛氏医案》、《景岳全书》者，尤宜猛省之）。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。（前三篇皆论五味之宜忌，此三篇则不论宜忌，即宜食者亦不可久而太过。妄用霸药之医人，与偏嗜厚味之病人，皆当铭诸座右）。

《素问·异法方宜论》曰：东方之域，天地之所生也，鱼盐之地，海滨傍水。其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食。鱼者使人热中，咸者胜血，故其民皆黑色疏理，其病皆痈疡（皆字只作多字看）。西方者，金玉之域，沙石之处，天地之所收引也。其民陵居而多风，水土刚强，其民不依而褐荐，其民华食而脂肥，故邪不能伤其形体，其病生于内。北方者，天地所闭藏之域也。其地高陵居，风寒冰冽。其民乐野处而乳食，藏寒生满病。南方者，天地所长养，阳气之所盛处也。其地下，水土弱，雾露之所聚也。其民嗜酸而食胕，故其民皆致理而赤色，其病挛痹。中央者，其地平以湿，天地所以生万物也众。其民食杂而不劳，其病多痿厥寒热。故圣人杂合以治，各得其所宜，知治之大体也。（五方风土，饮食居处，嗜好既各不同，则其生病亦必不同，《左传》所以有河鱼腹疾之间也。然不可泥就一方而论，亦有山居泽居，膏粱藜藿之异，故篇未曰知治之大体。医者知此，可以窥测病情；病者知此，可以移换气血。凡六淫外入之症，与深邪痼疾久而不愈者，皆宜奉为圭臬也）

调疾饮食辩　卷一上

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总类

[formula]水

天地间未有万物先有水，故水者万化之源也。水何以先乎万物，曰水即气也，气即水也，水为气所生，气又为水所生。试观一阳之气起于下，阴上遏之则气聚而为水（云雨之理）；一阴之气聚于上，阳下蒸之则水复散而为气（釜甑之理）。《易》干之象曰：云行雨施，品物流行。盖气聚而为云雨，自无形而之有形，自有此有形之水，而太虚寥廓之中，生生化化不穷矣。其行于地也，流则为江河，为沟浍，大小皆流也；止则为行潦，为海水归墟，大小皆止也，上而有此云雨霜露，下如有此江湖河海。而水之类不齐，水之性味亦各异。《本草纲目》分为天水、地水两类，各辨其甘淡咸苦之味，而着其寒温良毒之性。自古谈物理者，未有若是其详且尽者也。况乎民非水火不生活，是平人、病人日不可离之物，医者可置焉不讲乎。谨依《纲目》，条例如下。

[formula]雨水

《纲目》曰：立春雨水，宜煎发散及中气不足、清水不升之药。此说出虞抟《医学正传》，然不拘何日雨水。尚未落地，其性清真，用供病人饮食药饵，无不相宜。若夏秋暴雨，承取其水，冷如冰雪，煎时行暑热之药，更有应验。

[formula]露水

夜中无云星光照，吸地中滋润之气，升于半空，降而为露。故阴晦之夕，及不见星光之所，如树下、屋中，虽地湿亦无露。其性属阴，最能长养万物（月能吸海水为潮汐，星能吸地气为霜露，故其性皆属阴，说见揭子宣《璇玑遗述》）。饮之能退大热，止消渴（出《本草拾遗》，凡有此二症，服药不效危急者，宜多用瓷盘承取，实有奇功）。秋露秉肃杀之气，宜煎润肺杀崇之药（出《医学正传》）。柏叶上露，能明目，旦旦洗之，热眼极效，寒者禁用（出《纲目》。《续齐谐记》曰：赤松先生八月一日取柏叶上露以明眼。《鸡跖集》曰：八月一日作五明囊，盛百草露，可以明目。

[formula]雪水

《尔雅》《释名》曰：雪，洗也（故洗涤冤诬，谓之昭雪），洗除瘴疠虫蝗也。《纲目》曰：雪花六出，阴之数也。冬至后三戊为腊，腊前三雪宜麦（《授时通考》载古谚曰：若要麦，腊月见三白）。瓦器盛，紧筑密封泥口避日（宜小口旧瓦罐未经盐者）。用藏一切果实，不生虫蠢。夏月置几席间，蝇自去。宜煎伤寒、火喝之药（伤寒即是热病）。《日用本草》曰：煎茶煮粥，能解热止渴。《本草拾遗》曰：解诸毒，治天行瘟疫，酒后暴热，黄瘅，小儿热痫。张从正曰：洗目，退赤热。

[formula]霜水

霜即露也，然禀寒冷肃杀之气，结而为霜，其性极寒，较雪尤甚。凡雪水所主之病，霜皆能治之。而解毒退热之功，于时行瘟疫尤为亲切。收藏宜冬至后立春前，日未出时，用鸡翎扫取菘、芥叶上者，旧瓦器藏，如藏雪水法。《国语》：驷见而陨霜。注：房星见，在霜降节。今时霜降，太阳在房屋之后，法当昏见。然以距太阳不远，日入时房星已近地平，不能得见。以岁差逆数之，春秋鲁隐公元年已未，距今大清嘉庆十六年辛未，共二千五百三十三年。每年五十一抄，差一十二万九千一百八十三秒。度法收之，得三十六度弱。距度愈近，更不能得见。至于火见（心星也）而清风戒寒，天根见（氏星也）而不涸，皆与当时星度不合，不知何故。霜雪水，解春秋时行瘟疫、暑热、疟、痢等毒，实有奇效。而苦于无人收取，则危急时万不可得，医者所以宜司岁备物也。

[formula]冰

篆文作仌，亦曰凌。南方地气暖，冬时虽有冰而不厚。藏之，春暖即融，亦仅如霜雪水耳。北方地气寒。河流彻底皆冻，车马可以通行。故《月令》：季冬之月，水泽腹坚。藏之，至夏不释，《诗·豳风》曰：二之日，凿冰冲仲；三之日，纳于凌阴（冰室）。《周礼·天官》：凌人掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌。凡内外饔之膳羞、祭祀、宾客无不用之。《左传》：古者日在北陆而藏冰，西陆朝觐而出之。其藏之也，深山穷谷，涸沍阴寒，于是乎取之。其出之也，朝之禄位，宾客丧祭，于是乎用之。其藏之也，黑牡、秬黍，以享司寒。其出之也，桃弧、棘矢，以除其灾。祭寒而藏之，献羔而启之，公始用之。火出而毕赋，自命夫、命妇至于老疾，无不受冰。山人取之，县人传之，舆人纳之，隶人藏之。夫冰以风壮，而以风出。其藏之也周，其用之也遍，则冬无愆阳，夏无伏阴，春无凄风，秋无苦雨，雷出不震，无灾霜雹，疠疾不降，民不夭札。

按：藏冰于冬，及夏而用，借其阴寒，以制暑热，理之所有也。故《拾遗》曰：去热烦。《日用本草》曰：解烦渴，消暑毒。《纲目》曰：治伤寒，阳毒，热甚昏迷。冰之用如此，已不可谓不大。且能杀蝗蝻。故《春秋》以冬燠无冰为灾，纪之者三。谓当寒不寒，恐为岁害也。独不知藏冰遂能无愆阳、伏阴、凄风、苦雨，乃至无雷震、无霜雹、无夭札疠疾。左氏之失也诬，此或其一也。本朝藏冰之制，伐冰取诸御河及龙王堂、莲花池。岁以冬至后半月，工部委司官一人，募夫伐取明净坚厚者，以方尺有五寸为块。紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块；德胜门外窖三，藏冰二万六千七百块，以供各坛、庙祭祀暨内廷之用。德胜门外土窖二，藏冰四万块；正阳门外土窖二，藏冰六万块，以供公廨、官学及各衙门、各监狱官暑汤之用。凡陵寝祭祀，则藏冰于畿辅遵化州、蓟州、易州、丰润县等处。车驾巡幸直省，均由地方有司供用，无常数。惟热河定额二千块，喀喇河屯三百块，巴克什营、两间房、长山谷、桦榆沟、中关、小营、波罗河屯各一百块。又古者虽命夫、命妇至于老疾无不受冰，而藏冰则有品节，大夫非有采地者不得与焉。故《大学》孟献子曰：伐冰之家，不畜牛羊。不知冰既可为夏月消暑之用，先王之立此制，其理安在。今则户户可藏，且鬻于市，消融为水，热病人煮粥、煎茶诚佳。若整块冷食，不免败人脾胃，中寒者切戒。

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江河长流水

水以动为性，以润下为德，故水无不流。中国地势，西南高，东北下。故天下之水，皆发源于西南，而下注于东北江河。其最大者，江曰南条，河曰北条。江源出蜀之岷山，所汇之水，两川、滇、黔、两湖、两江，如洞庭、彭蠡诸巨浸皆纳焉。至浔阳而分九派，故曰九江。至南徐（今镇江府）而始入海。自源迄委，水程九千三百余里。河流则来自塞外。《尔雅》曰：河出崑仑虚，色白。所渠并千七百一川，色黄。百里一小曲，千里一曲一直。邢□疏曰：河源出崑仑山下之基，其初纤微，源高激凑，故水色白。造所受渠多，凡一千七百并为一川，沙壤溷淆，故水色黄。《海内西经》曰：帝之下都，崑仑之虚，方八百里，高万仞。河水出东北隅，以行其北，西南又入渤海，又出海外，即西北，而北入禹所导积石山。又《北山经》云：敦梦山，敦梦水出焉，西注泑泽，出乎崑仑东北隅，实为河源。今注云：西北者，盖传写讹也。《汉书·西域传》：河有两源，一出葱岭，一出于阗。于阗在南山下，其河北流，与葱岭河合，东注蒲昌海。蒲昌一名盐泽，去玉门、阳关二百余里，广紊三百里。其水亭居，冬夏不增减，皆以为潜行地下，南出积石，为中国河。又《山海经》云：不周山，东望泑泽，河水之所潜也。其源浑浑泡泡。郭注云：河出崑仑，潜行地下，至葱岭山、于阗国分流歧出，复合而东注泑泽，又复潜行，南出于积石，而为中国河，泑泽即蒲昌海也。古之谈河源者如此。元朝遣使逆流溯之，西南行，至一处名星宿海，云是河源。然星宿乃彼处众水所汇，其上游必复有源，则是河源远甚，莫可得而稽也。其行于塞外也，自南而北，凡六六大湾。其入中国也，由秦而晋而豫，过齐、鲁，入直隶，去海畦步不即入海，忽而后转，复北流二百余里，及瀛洲今河间府而始入海。故人以自矜其有者，一遇高人而自丧，如河伯之自旋其面目也。究竟此乃游戏之笔。缘海岸陡绝，地高下之势使然耳。其源虽不可知，而自星宿海至直隶河间，已数万余里矣。河既源远流长，挟沙而行，其水浑浊，故名黄河。其自积石、龙门下浮中国，在甘、陕、山西之地，束于万山不能旁决。至河南开封，建瓴而下（李青莲诗曰：黄河之水天上来），加以地势平衍，沙不积则顺轨安流，一积则顷刻旁溢。其决而南也，害在颖、毫、徐、宿；决而北也，害在曹、濮、单、郓。不知禹锡元圭而后，历夏、商、周一千余岁，何以不闻河决？至敬王二十三年始决，自后代代有之，迄元、明、本朝，其决尤数，究在何理？说者曰：齐桓公任管仲，将九河故道尽垦为田，故下游无所泄。此说见《春秋纬宝干图》，云移河为界，在齐吕填阏八流以自广。郑康成据此亦云：齐桓公塞八河，同为一河。郭注《尔雅》云九河，徒骇在今东平县，太史、马颊、覆釜俱不言所在，胡苏云在东莞县，简、絮、钩盘、鬲津，亦不言所在。邢昺引《汉书·沟洫志》疏之曰：成帝时，河堤都尉许商上书云：古记九河之名，有徒骇、胡苏、鬲津，今在成平、东光、鬲县界中。自鬲津以北至徒骇，其间相去二百余里。是知九河所在，徒骇最北，鬲津最南。盖徒骇是河之本道，东出分为八支也。许商上言三河，下言三县，则徒骇在成平，胡苏在东光，鬲津在鬲县，其余不复知也。然九河之次，从北而南既知三河，其余六者亦可想见。太史、马颊、覆釜（即覆鬴），在东光之北，成平之南。简、絮、钩盘，在东光之南，鬲县之北。以今考之，九河故道皆在直隶河间。河之决，由沙壅，不关下游不泄。河决之所，在开、归、淮、徐等处，去海岱之邦远甚。且也禹之行水也，行其所无事也。苟拂其性而塞之，湍流之下，虽寻丈之渠，且无所施其知巧，况滔天之河，可塞其八而为一乎。观前乎禹者有鲧，筑堤障水，九载而绩用弗成；后乎禹者有梁武帝，欲以邻国为壑，浮山筑堰，而漂没田庐数十万顷，沉溺人民数十万家。是则齐桓公塞河之语，盖经生冒眛之谈，不足信也。曰若然，则八河何为而塞乎。不知高岸有时为谷，深谷有时为陵，此殆有天焉，非人力所能为也。不观今之黄河，日陡而南，旧河皆成陆路，谁塞之乎。惟其南徒，故前明之世，有欲引河与漕合流者。既以漕水千步百折，河流湍激，必不能按辔徐行。有欲引河与淮合流者，又以淮水独流，且有泛溢之患，加之以河，其泛溢也必更甚。今则黄淮已合关，而泛溢依旧。古治河之策有三：曰疏，曰浚，曰塞。疏在下游，分支洒泽（就所决之一处，暂开支河以杀水势，庶便于兴工，非欲坏山东田而寻九河故道也）；浚在河身，筑堤固岸，使水刷沙行也；塞，堙其决口也。治河之人，元总管贾鲁（事见《元史·河渠志》。当时史臣欧阳元，就贾公细询颠末，得其物料工费之全数，与分支、固岸、塞口之全法而备纪之，为前史之所未有）；至明代，贾鲁河已成陆地。其河臣则有徐武功有贞、潘尚书季训。此三人一出，而无河患者或三十余年，或四、五十年。后之从事于斯者，皆取则焉，儒生伏处而谈经济、礼、乐、兵、农，或可得其要领，此事恐难究其十全也。

我朝河工政务，黄、淮二读为大，运河次之，永定河又次之。及南北诸条附流入海，分流济运者，咸受治焉。其职掌江南河道总督一人，掌黄、淮会流入海，洪泽湖、汕、黄济运，南北运河泄水行漕，及瓜州江工，支河湖港疏浚、堤防之事。所属河库道一人，司出纳河帑。淮徐河道一人，同知、通判、州同、州判、县丞、主簿共十六人分管。天津河道一人，同知、通判、二十四汛州同州判（每汛一人）、县丞、主簿、巡检，共五十四人分管。淮扬河道一人，同知、通判、三十八汛州同州判（每汛三人）、县丞、主簿、巡检、十四闸闸官，共一百六十九人分管。设河标兵二十三营，副将二人，参将二人，游击三人，都司三人，守备二十四人，千总二十七人，把总五十人，兵一万三千七十二人。山东河南河道总督一人，掌黄河南下、汶水分流、运河蓄泄及支河湖港疏浚、堤防之事。所属山东运河道一人，同知、通判、二十八汛州同州判（每汛三人）、县丞、主簿共百一十三人。又分理泉河州同、府经历、县丞、巡检、四十八闸闸官，共四十二人分管。兖沂曹兼管黄河道一人，同知、县丞、主簿、巡检、守备、千总、把总，共二十人分管。河南开归陈道一人，同知、通判、州判、县丞、主簿，共一十六人分管。彰卫怀道一人，同知、通判、县丞、主簿、巡检、典史、守备、千总、把总共三十八人分管。河标兵七营，副将一人，游击二人，都司二人，守备六人，千总十有二人，把总十有九人，兵三千二百五十五人。直隶总督兼河道总督一人，掌彰卫入运归海、永定河入淀、疏浚堤防之事。所属永定河道一人，同知、通判、州判、县丞、主簿、吏目，共十九人分管。通永河道一人，通知、通判、州同、州判、县丞，主簿共十六人分管。天津河道一人，同知、通判、州同、州判、县丞、主簿共十七人分管。天津河道一人，同知、通判、县丞、州判、主簿、巡检共十七人分管。清河道一人，同知、通判、州判、知县、县丞、主簿、巡检、典史，共二十一人分管。大广顺河道一人，同知、知县、县丞、典史、守备、千总、把总共四十九人分管。设督标兵十五营，副将一人，参将一人，游击三人，都司二人，守备五人，千总二十五人，把总四十五人，兵五千八百四十五人。

凡河兵，于绿营旗兵之外，别自为伍，专属河工调遣守汛防险之事。惟江南苇荡，营兵专司樵采，不与杂役。凡伕役，江南、山东、河南设堡夫；山东、江南设闸夫；直隶、山东设浅夫；河南设柳船长夫、桩埽夫；山东设摇夫、泉夫、坝夫、军夫、桥渡夫；直隶设□夫、防夫，各随其地之宜。凡工式，蓄泄以渐曰涵洞；束水曰堤；堤外重堤曰遥堤；堤外筑堤，伸河流绕堤而过曰越堤，亦曰月堤；兀立者曰缕堤；截流曰坝；泄涨者曰滚水坝，曰竹络坝；锐出河流，以分水势者几咀坝；护堤曰埽，塌有鱼鳞、龙尾、丁头之别；双埽曰障，障有六稜、三稜、排木之异。他如以导大溜则有木龙、柳簰；以济覆舟则有救生桩木。凡经费，各工有修防、俸饷、役食、岁报、图册之费，江南河工有岁增五寸之费，山东有疏浚运河之费，各有常额。凡物材，苇、柳、秫稽论束，荷麻论斤，土论方，砖论块，石料分双、单，桩木别杉、杨，下至米汁、钉铁之属。有额者，岁办如额；无额者，需要之时，如数购备。凡修防，当冲溜须用长桩、大埽，岁加镶筑。费有定额者，曰岁修，或河流迁徒，或三汛届临偶被刷损，随时抢护。工费在五百两以内者，曰抢修。江南淮、运河堤，每岁增高五寸，亦曰岁修。其核费具题岁修。以十月抢修无定期，题销均以次年之四月。凡三汛，以清明节后二十日为桃汛；自桃汛后至立秋前为伏汛；自立秋至霜降为秋汛。届时该管官弁督率兵夫，多办物材，昼夜分防。有警则鸣金为号，附近兵夫协力抢护。凡疏浚，河道面必广、底必深。运土必于堤内，无堤者必去河百丈。运河岁小浚，间岁大浚；黄河无定期，遇沙停淤即浚。其法，或以勺，或以刮板，或以浚船，因地以制其宜。凡浚船以疏渝河道，柳船以运物材，垡船与船与浚船同，石船与柳船同。凡保固，黄河工程限一年，运河限三年，江南、河东、直隶、南运河同北运河限二年，永定诸河险工限一年，其余平易工程并限三年。均以报竣之日起限，限内冲决，责承修督修官赔修。限外冲决，守汛官弁暨该管文武、沿河州县，皆分别议处。经制详明，超越前代如此。以故百余年来，河流不无泛溢，而不为民害者，赖先事豫防之早，后事补救之速也。其前代河政，诸史河渠志载之甚详，均可考也。

目河而外流，水之大者，西则有泾、渭，东则有淮、济、汝、泗，南则有汉、沔、睢、漳，北则有桑干、漕、濮。《内经》以此诸水分配人身十三经络，疑是后人伪造，非古圣人之言也。何则？诸水所经，不过《禹贡》九州腹内一线之地。碛路所回，三万余里（就沙漠碛石言之如此，陈卧子诗曰：碛路西回三万里，青天遥挂白龙堆。若论北极至漠北穷荒，西极至阔滦海、大秦，犹不止此数）；沧溟所浮，数十余国（此亦就历朝会典，声教所及，言之如此。朱从训诗云：海外波臣三十国，一时浴日颂唐尧。若论东极、南极远隔重洋之地，亦必不止此数，皆不共此水道。其民将无经络乎？将生于彼国，而效中国水道以为经络乎？抑将变而肖彼国之水道乎？此不待辨而明者也。又医书有东流水，亦尽可勿泥。盖中国地势，西高东下，水无有不下，故百川皆东汇于海。《易》曰：天与水违行。天西转，水东流，故曰违行，言其大概耳。就一处而言，则各有不同。塞外之水皆北流，西藏之水皆西流，姑勿深论。就中国而言，如吾乡饶、广、抚、建之水，皆西会于彭蠡；章、贡、虔、涂诸水，皆北会于彭蠡，又共西北流而入于江（《禹贡》曰：江水东汇，泽为彭蠡。误也。蔡虚斋曰：江西古苗地，禹迹或未亲履其处，故有此误，或然耳）。两粤及闽中之水，无甚大会，皆各自南流，或东流而入于海。浙东之水，皆东北会为太湖。浙西之水，亦东北会为浙江而入于海。益州之水，漾、沱、黑、白，四派分流，故名四川。此数千里之地，其水皆不尽向东流，皆不可为药饵、饮食乎？总之，长流之水合千派而不竭，纳众污而不垢。所以郭云纯《江赋》曰：咨五行之并用，实水德之灵长。随在可以汲取，养生疗疾无所不宜。古方云宜煎下行利导之药，理则然耳，但居近长流者，平时饮食无非此水，用以煎药，何独能速下乎？存其说而已矣。

[formula]溪涧急流水

江河溪涧者，流水也。江河取其长，溪涧取其速，性顺而善下则同也。但山居者平日长饮此水，临病用之，未必遂有奇效，是亦不可全恃也。《尔雅》：山夹水，涧。陵夹水，□。杜预注《左传》：涧溪，沼沚之毛曰溪，亦涧也。李巡曰：水出于山，人于川为溪，皆急流之名也。

[formula]逆流水

水无逆流之理，因流势本急，又遇河道转变之所，此岸顺流屈曲而下，则彼岸必逆流回旋而上，其逆者，顺之转也。水大弯长，可逆上一、二十里；水急弯陡，可成漩涡大数亩。《尔雅》曰过辨回川是也。古方用煎中风卒厥，及涌吐之药。然回旋逆上处，即秽污所聚处。汲取此水，非精细人不可用也。除煎药之外，一切饮食概不宜用。《诗·奏风》：溯洄从之，道阻且长；溯游从之，宛在水中央。《尔雅》曰：逆流而上，曰泝徊；顺流而下，曰泝游（泝同溯，又作溯）。孙炎《正义》曰：此顺逆指渡者，非言水之顺逆也。

[formula]劳水

《伤寒论》名甘澜水。《纲目》曰：用流水置大盆中，以勺高扬千万遍，有沸泡相逐，乃取用之。水味咸而体重，劳之则甘而轻，取其不助肾气而益脾胃也（此解大误，总是取其善行不止，观下二方可见）。其来最古，《灵枢》治卫气常行于阳，不得入于阴，目不得瞑，多年不寐，半夏秫米汤：用千里长流水八升，扬之万遍，半夏五升，秫米一升，炊以苇薪，取汁一升，饮一小杯，以知为度。此欲行卫气，使得入于阴也。《伤寒论》治发汗后，脐下悸，茯苓桂枝甘草汤：茯苓一两，桂枝三钱，甘草二钱半，甘澜水煮服之。此欲假其善行，而去脐下蓄水也。凡病经络阻滞，及内有积水，中满胪胀等人，饮食之中能用此水，亦可以助药力也。

[formula]止水

大而湖荡，小而陂塘，皆止水也。水性动，止而不行则静，拂其性矣。且四岸秽污，有纳而无出，故凡乡村饮此水者，其人丁必不繁盛，且多中满蛊胀，矧病人用之乎？

[formula]井泉水

《世本》云：伯益始作井，或云黄帝穿井。《尔雅》云：泉一见一否为瀸（谓有时出，有时不出）。井一有水，一无水为瀱汐（谓夏有冬无）。滥，泉正出，涌出也（《诗》作槛，《大雅》曰：觱沸槛泉。《公羊传》作□泉。杜注云：直泉，涌也，直即正也）。沃泉，县出，下出也（《曹风》：冽彼下泉）。酒泉，穴出，仄出也（大东有冽酒泉）。归异，出同流肥（《邶风》：我思肥泉），瀵，大出尾下（郭注云：尾犹底也）。泉之名不同如此。盖泉者，地之气脉也，其大小视乎气脉之盛衰，优劣视乎气脉之清浊。

医书之用井水，随出初出曰新汲，出瓮未放曰无根（谓未曾放于落地），平旦首汲曰井华。平人、病人饮食药饵，新汲水最佳。盖夏月阳气用事，阴伏于下，井水极冷；冬月阴气用事，阳潜于下，井水微温，此皆地脉阴阳之正理。苦汲之既久，则失其本性，与地面停蓄者何殊？隔宿尤劣。然此皆小者。论其大要，第一直辨味，味甘而淡为优，咸者及作石气、泥气者为劣。次论色、色清如水晶为优；色白如米泔，及虽清而面有红、黄、紫沫者为劣。此数种水，其作石气、泥气及白如米泔者，由地脉实实不佳，必另凿他井得佳泉，乃可汲饮。否则，非居人之地，速宜迁去。伍子胥之治姑苏，白香山之治杭州，胥此为首务，不宜执改邑不改井之说也。至于味咸及水面浮沫之井，人烟稀少处仅无，通都大邑则十丸如此。此由居人稠密，粪秽杂污渍入泥土所致，虽地脉本旺，饮之者人户未尝凋敞。而明明秽物，岂可入口，况病人药饵乎？夫浚泄沟渠，清理街道，亦为民父母所有事，是在官兹土者，加之意焉。矧膏粱藜藿，富贵贫贱各殊，而井汲同受，王明之福，则为民亦以自为也。《纲目》曰：《河图括地象》云：九州殊题，水泉刚柔各异。青州角、征会，其气慓轻，人声急，其泉酸以苦；梁州商、征接，其气刚勇，人声塞，其泉苦以平；衮豫官、征会，其气平静，人声端，其泉甘以苦；雍冀商、羽合，其气驮烈，人声捷，其泉咸以辛。观此，知人赖水土以生，可不择乎？然九州水土固不同，就一处而言，相距咫尺即异，是又不可以执论也。

其新汲冷泉水之入药，《集简方》治中砒石毒，仓猝不能得药，速速多饮冷水，轻者得吐利即解，解后仍宜频饮，重者亦可缓死待救。然毒轻则解，毒重则膨胀而死，其死反速，此不可不知也。又治中乌啄毒（即川乌、草乌），方同上。《济急方》治中蒙汗毒，《经验方》治中煤炭烟毒（不速治，能杀人），均以冷水灌之。《千金方》治马汗或马毛入疮毒（其气入腹亦杀人），冷水浸之。不可浸者，不住手淋洗之。内饮美酒取醉，立瘥。《肘后方》治误服势药，或吐，或衄，或发狂：频饮冷水，以安为度。《保寿方》治疗疽恶疮初起，痛痒或麻木，身发寒热，乃极毒之候：急用针刺破，挤尽恶血，令人口噙冷水吮之，水温吐去，再噙吮，至痛痒皆住即愈。《延寿方》治鼻衄不止：冷水淋洗后项风池、风府，或浸湿布中贴之。《伤寒论》曰：病人欲饮水者，少少与之。不特伤寒，凡一切时行热病、瘟疫诸症，但大热大渴急欲得凉水者，均可用。宜频饮一、二口，不可顿饮过多。

其热而为汤，须极熟，故古名百沸汤，《伤寒论》名麻沸汤。《本草衍义》曰：能助阳气，行经络。《拾遗》治小儿客忤卒死，用瓦器盛热汤，隔衣熨其腹，冷即易，气通立苏。《嘉祐本草》治霍乱转筋，亦以器盛热汤熨之，仍令足踏热器，使足底热透，内服安和脾胃之药即愈。《千金方》治暑月暍死：以热汤徐徐灌之，略举其头，令汤入腹即苏。又治手指肿痛，热汤久浸。《延寿书》治金疮血不止，旧布蘸热汤合之。《纲目》曰：热汤善通经络，加以药力，其效更速。予每治寒湿，用艾煎汤。治风虚，用桑、槐、桃、柳、榆枝，或五加皮煎汤淋洗。

按：此法触类变通，其用无尽。如治客忤，可用葱、韭。治转筋，可用五加、木瓜（用药煎汤，只蘸所隔之布，器内熨汤，但取其热，不必用药）。治暍死，可用蒜。治手指肿痛，可用大黄、地丁。治金疮血出，可用荆芥、白芷，不能枚举也。

又《本草拾遗》有生熟汤加盐引吐之法，原治误食毒物，胪胀，欲作霍乱（用冷水、沸汤各半相和，俗名阴阳水）。《纲目》遂谓其能通阴阳，升降清浊，誉之未免过情。盖果系热病，可全饮冷水。无热病而饮阴阳汤，往往有害。考其法始于陈藏器，自唐以前医书、本草并无之，不足信也。

[formula]诸水有毒

《本草纲目》曰：

沙河中水，饮之令人瘖（声哑也）。

阴地流泉，行人饮之，成瘴疟，损脚力。

两山夹水及流水有声音者，久饮令人成瘿疾。

泽中停水，五、六月有鱼鳖精，饭之令人成瘕病。即无之，久停之水，总不宜入饮食、药饵。说见前止水条。

古井、眢井（井无栏谓之眢井，井栏古名银床。唐人句曰：井梧花落尽，一半在银床），久无人汲者，夏月行人纵渴甚，不可妄饮。有毒甚者，能杀人。《周易》所以云井道不可不革也。

温泉，《本草拾遗》曰：下有硫黄，即令水热，故温泉多作硫黄气。热甚处可燖猪、羊，熟鸡卵，非有疯癞病人，不宜轻入。《渔隐丛书》曰：天下温泉，惟黄山是硃砂泉，春时水色微红，长安骊山是矾石泉，俱不甚作气。有砒信处，亦有温泉，其水大毒。《本草会编》曰：卢山温泉，患疯癞及杨梅疮人，饱食入池，久浴至汗出乃止，旬日自愈。

按：温泉天下有处甚多，其下不有硫黄，即有砒石，总皆有毒，浴且不宜轻入，况可入饮食、药饵乎？独骊山者可浴。白香山《长恨歌》曰：春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。此乃地脉之奇也，他处慎之。

花瓶中水，饮之杀人，蜡梅尤甚。

炊汤（甑下水），洗面令人无颜色，洗体成癣，洗脚疼痛生疮。贫家以惜薪故，每用泡茶，病人切不宜饮也。

水经宿面上成五色者，有毒，不可入宿食，不可濯手足，与饮汤同。

春夏大雨，山水暴涨，有毒。山居别无他水可汲者，宜捣蒜或白矾末少许，投水缸中。已受其毒，梅叶煎汤解之。无梅叶，矾、蒜俱可。《本草会编》曰：昔在浔阳，忽一日城中马死数百。询之，云数日前，大雨洗出山中蛇虫之毒，马饮其水故也。

秋冬水涸，湖荡沟渠停蓄之水，虽无甚毒，极能作胀伤脾。泽居必须饮此水者，亦宜常捣矾、蒜投之。然住居此地，若无高阜可以凿井，常饮此水，其人丁总不繁盛，非乐土也。陆羽《茶经》，尚知辨天下性之美恶，况病人饮食、药饵，反不知辨，届不戾哉。（以上并见《本草纲目》）。

[formula]诸水治病

地浆　亦曰土浆。此物最古，《名医别录》即有之。陶隐居曰：掘黄土地作坎，深三尺（一、二尺亦可），以新汲水沃入搅浊，少顷取清用之（病轻取清，重者连泥浊饮，力更大），能解一切卒急不可名状之恶毒。盖凡物遇土则化，香者不香，臭者不臭，坤德之所以能受也。若罗天益《卫生宝鉴》云：地属阴，于墙阴掘坎作地浆，乃阴中之阴，能泻阳中之阳。语乃大谬。作此须稍远居人，高阜洁净黄土地，常受风日雨露之所则佳。树下、墙阴、屋内，皆不可作。第一善解枫菌、土菌等毒，闭口椒毒，口吐白沫，身冷欲死（出《金匮要略》）；热毒烦渴（出《圣惠方》。天行热病及瘟疫尤佳）；干霍乱病（即搅肠痧），胀痛不得吐泻，救迟则死，饮地浆三、五盏，以鸡羽探喉中，得吐即生。大忌米汤。尤忌姜汤，但一滴入口，则万不能救（出《千金方》）。误服或过服热药，烦躁瞀乱（出《肘后方》），中野芋毒、黄□鱼毒（《集简方》），并饮地浆则解。

酸浆《本草蒙筌》曰：炊粟米半熟，投冷水中，浸三、五日，待面生白花，味酢用之，古方凡用浆水者即此。性能调中，消宿食，解烦渴，止呕吐，并温服一盏。浸至臭败者不可用。城居挤粉店中，日日有之。乡居卒急不能得，勿用收豆腐之酸浆。此乃豆汁，非米汁也。然米浆亦不宜妄服。《衍义》曰：孕妇服，令儿骨瘦。饮多能绝产，醉后饮之失音。

齑水　《纲目》曰：此即作黄齑菜中酸水也，温饮能涌吐痰饮宿食，不可过多。

磨刀水　《纲目》曰：利小便，消热肿。《集简方》云：肛肿痛欲作痔疮，急取屠刀磨水，内服外洗，数日即效。《扁鹊方》云：盘肠生产，肠干不上，取磨刀水温润之。内服好磁石末。《救急方》云：蛇咬毒攻入腹，取刀于水中相磨，饮其汁活人。《心统》曰：耳中卒痛，取刀于粗石上磨汁，滴入即愈。

甑气水　《集简方》云：小儿唇面生疮，烂成臼孔，取蒸糯米甑篷滴下气水，日扫数次，数日即愈。无糯米，籼米、粟米俱可，但更须多上。

市门溺坑水　俗名沟尿。《本草拾遗》曰：能治消渴，饮一小盏，三、四度瘥。

按：此物能解大毒，但须不近豆腐、酒店，又无燖猪血水者。又必晴日乃佳，雨后者无用。凡时行瘟疫，头项作肿，或生疙瘩，大热烦渴，吐血，便血，哮喘等症，取数升，烧铁一块令赤，投中淬之，少顷水清，饮数次可以起死。猪、牛瘟病，缚置坑中，捺其头于水内，使不得息，水自然入腹，一、二次便瘥。

缫丝汤　《纲目》曰：止消渴。

沤麻水　《别录》曰：止消渴。

浸蓝水　解毒退热，与蓝淀同，见后。

[formula]火

《纲目》曰：水、火皆所以养民也。太古燧人氏钻木取火，教民熟食，使无腹疾。《周官》司烜氏以燧取明火于日鉴，取明水于月，以供祭祀。司爟氏掌火之政令，四时变国火以救民疾。春取榆、柳之火，夏取杏、枣之火，季夏取桑、柘，秋取槐、檩、冬取柞、楢之火。季春龙见于辰而出火，于时为暑。季秋龙伏于戍而纳火，于时为寒。后世寒食禁火，乃季春改火遗意，观唐时清明日，肠百寮新火，新字可见矣。俗作介推以是日焚死，故禁火，岂不谬哉。

按：先王之世，火政如此，似乎近迂。且所云顺天道，而百工之作息皆因之，以免水旱灾□之流行，其理尤不可信。今惟戛石取火，或以玻璃照日取火，得火之由，只此二法。火几元日不新，于养生疗疾未见其害也。《纲目》论火乃远扯君火、相火，及周濂溪圣人定之以中正仁义而主静，朱紫阳人心、道心诸说，一派空谈，全无实际。医家不宜有此。盖火之忧劣，视乎薪炭，故桑树可以烹老龟，轩辕墓上千年华表可以照孤魅。次视乎文武久暂之候，故丹经有温养之义，内典有烈焰烧空之喻，而养生疗疾于此外，又奚足辩乎。

[formula]桑火

诸木作薪，惟桑火最烈。故凡牛、羊、鸡、鸭老者，煮之不烂，得此即糜。熬鹿肉、虎骨等胶，得此比他薪较损，而得胶且多。宜煎一切补药，如地黄、二冬、牛膝之类，汁本难出，且补药宜熟也。况桑性能除风寒温痹诸病，此数种病人，不拘饮食、药饵，概宜用之。

[formula]竹火

此火亦烈，但逊于桑耳，宜煎补药。

[formula]松火

凡木供爨，此为最多。火性在紧缓间。又香窜之木，火亦窜，惟此与柏不窜，故可用。

[formula]诸杂木

诸木火虽不能如桑火之烈，然桑薪不能常得，不拘何木，加而用之，火候既足，亦有同功也。

[formula]樟本火

此薪中之最劣者。作饧作腐，草柴中但夹樟木叶数片，则满锅皆成清水。且釜中未沸，近底处先焦。故炼为樟脑，能于水中发火。若烹饪诸物，能令滋味全失，且带樟木气。病人切宜避之，为害不小也。杉木火较樟木之害稍杀，病人亦不宜用。

[formula]芦火

其性柔缓，烹饪用之不助热，煎药不耗药力。故《灵枢》半夏秫米汤方后，曰烹以苇薪。获火同。

[formula]诸杂草火

但香窜者，即不宜供病人之用。其余性皆柔缓，可随便用。

[formula]萧艾蓠蓼诸火

凡草木气香窜者，作薪火亦窜。观所烹蔬菜、鱼肉失味，茶无香，可见矣。不堪为病人饮食、药饵之用。

[formula]诸稻粱黍麦等穰火

一名秆，俗呼禾秆、粟秆、麦秆。易烬多灰，火性极其柔缓，烹饪难熟，煎药岂能出汁。但火性既柔，则不耗药力，加而用之可也。

[formula]诸菽穰火

一名其。陈思王诗：煮豆燃豆萁。火性紧而烈，又且难烬灰少。作饮食易糜，煎药出汁，又不助热，与木中桑火同佳品也。不拘黄、黑大豆，赤、白小豆，豌豆、豇豆同，落花生穰亦同。

[formula]诸麻穰火

其火性虽平，不助热，苦其易烬。脂麻穰稍可，火麻尤易烬。病人饮食加而用之。

[formula]糠火

砻糠供爨，有二用：一用风箱曳，搧焰甚烈，而火性不热，病人饮食、药饵俱不忌；一不用风箱，不能作焰，仅能煨养诸般食物，易糜而有味，但性较热，不宜煎滋阴补血之药。凡麦芒、秕豆、秕粟等，俱可燃，性亦彷彿。

[formula]白炭火

用杂木煨糠火中，不使其燃，俟烟尽，闭窑灭火，其炭坚结，故俗呼硬炭。外有白粉者良，故名白炭。无白粉者多爆，其火甚烈，能使肉食易糜，药易出汁。但极热，平素饮食习用薪火者，骤遇炭火所烹，令人口糜舌烂，或咽痛，或鼻衄。凡肺热咳嗽，及天行热病人，切宜远之也。冬月烤火亦然。研末蜜丸含咽，治卒然咽喉闭塞。无白炭，烰炭亦可（《千金方》）。烧红，急研为末，陈香油调搽（愈陈愈佳），治汤火伤灼（《济急方》）。一种独木所烧，名鸡骨炭，能治跌扑伤损，见果类砂糖下。

[formula]杂木烰炭火

较白炭稍不热，病人治食、煎药皆无所忌。栎炭尤佳。泡汤饮，或研末蜜丸含咽，治卒然失音。杉木炭最验，但勿用曾经水淬者，及竹炭皆不验。前咽喉闭塞方，无白炭，可代以烰炭。此则必用烰炭，不可代以白炭（《得效方》）。

[formula]煤炭火

《纲目》曰：一名石炭，一名乌金石，即《拾遗记》之焦石。古人用以书字，故又名石墨。南北产处甚多。代薪炊爨，锻鍊铁石，大为民利。曹叔雅《异物志》云：豫章有石，黄色而理疏。张华谓之然石，以水灌之则热，可以烹鼎，冷则再灌。高安亦有之。

按：高安、豫章，与吾饶接壤，不闻有水沃之然石，或古有今无乎（石灰初出窑时，坚硬仍如石体，扣之亦作石声，按之不热，遇水则烟焰陡发。榜人装载稍不检点，可以焚舟。张公、曹公得毋为人所愚，所云然石即此乎？高安、豫章多有灰窑）。有煤之山，必有乱石成行，高出土面。风雨之夕，火光炳耀，倏明倏灭者即是。其在土中，浅深不一，必作坎如井，少则二、三丈，多或十余丈。得炭则为隧横人凿取，用修绠辘轳出之。有三种：一种色黑而黯者为红火炭，其焰色红，烟多易烬；一种深黑，光明如瑿者，为缘火炭，其焰色绿，烟少难烬；一种焰绿而更难烬者，名铁炭，惟供煅铁之用，炊爨者以价昂不能用也。三种炭火皆作硫黄气，性烈有毒，红火者尤烈。中其烟毒，能令人昏瞀，速以冷水灌之，移向风吹则解（一切烟毒皆宜解以冷水）。乍食煤火所烹之物，其害甚于白炭，病人概宜避之，煎药则断断不可。研末，同滑石末水调，或人尿调，可敷金疮血出不止（《医学集成》）。

卷一下

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油

凡草木、豆果、蔬菜之实不能酿酒者，均可榨油，故油之类不一，而烹饪必资之，性之美恶可弗究乎。

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脂麻油

人馔能解饮食之毒。但性滑，蔬菜中过多则败脾。病人大便不解者，酌而用之。《别录》曰：主天行热闭，服一合，取利为度。《胎产须知》曰：漏胎难产，浆水先下，其胎干涩不行，麻油半两，蜜一两，入汤煎数沸，顿服。《食疗本草》曰：通大肠热闭，治蛔攻心痛，麻油一合，鸡子两枚，芒硝一两，搅服。又总解百毒，香油灌之。又治盘肠生产，其肠不收，用油烧温，盆盛，令坐其中，食顷以灯草添鼻作嚏，立上。陈者外用作薄贴（膏药），愈陈愈妙，至一、二十年即是仙丹。能消肿解毒，散血生肌。但过陈者不宜耳（约二年为率，二年以外者，切勿入病人之撰）。

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豆油

熬熟入食料，比他油较美，而滑肠助热则同。凡草木之实，可榨油又可作酒者惟此，余皆各得其一也。

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茶油

此虽名茶，实非茗也。有二种：一种树高二三丈，生子反少；一种仅寻丈，生子反多。均可榨油。吾乡虔，吉、南、赣及湖南诸郡甚多，为利于民甚巨，肥腻不亚豆油，性亦热而滑。

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蕓薹油

即菜子油，为诸油中第一劣物，能败阳发病，损精神又损腰脚，生寸白虫（见《食物本草》）。又能使女人不孕（见《纲目》。凡生产不顺，欲断产者，及师尼寡妇虑受私胎者，诸古方皆用油菜子，则不孕之说，岂虚语哉）。吾乡反贵之，呼真香油，而以搀和脂麻者为假香油（香油载在医书、本草，不知几千百见，皆谓脂麻油，无道及荟蔓者。市侩不知，以此为价之低昂，无足深责，医人岂皆无目，何竟愦愦也），认贼作子，认子作贼，可发轩渠。独其外用消肿解毒，与脂麻油同，亦愈陈愈妙，过陈者尤不可食。

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乌桕油

乌桕壳内之仁，其油之滑泄热毒，与桐油等。而壳外白皮另取入榨，名皮油，白腻如蜡，云可食，味肥美。然大热大毒则同，病人切戒。又此油亦可敷肿毒，亦愈陈愈妙。且能杀虫，凡头疮疥癞之有虫者（有虫则痒），敷之其功乃在脂麻、蕓薹二油之上。

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吉贝油

即木棉子油。木棉花，本出缅甸、车师、八百媳妇等国，治末始入中土。原名古贝，番语也，后讹为吉贝。衣被天下之功固大，作油充食似非所长。而食之者云初食则泄，久食则不泄，性能暖肾，未知果否。大抵较乌桕稍不毒，而大热则断断如也。然患疮毒人，但行木棉地畔，触其气则肿痛倍加，是未尝不毒也。凡有病人，切不宜食。缅甸及交、广、滇、黔等处，地无霜雪，木棉有成大树者，名古贝。他处一岁一种者仅草本，名古终。盖一类二种也。

按：病人食料，脂麻油为上，茶油、豆油次之。若内伤诸病可以不戒肉食者，莫如猪油为妙。其乌桕、吉贝、蕓薹等油，切宜严戒。虽然，凡油无不热，亦无不滑，忌者固忌，宜者亦勿过多。滑则败脾，热则助火，而肥酞入胃，足令诸药无功，病者毋过贪适口也。（油即火也。《博物志》曰：积油满千石，则自焚。古衡数小，得今三分之一也。今满三百石则焚，七十年中三见其事矣。而《别录》乃云：满百石则自焚。夫百石肆中常有之积，未见其焚。即以累黍成斤法算之，四钧为一石，百石当一万二千斤，所差亦不远。而齐、梁间衡数与今相较，仅得今秤四千余斤。然则此焚者，或天时、地气有不同乎？总之，积多且久必焚，观油纸置箱箧，遇湿热蒸之，则火自内发，可知油即火也）

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盐

《纲目》曰：一名鹾，天生曰卤，人生曰盐。《说文》：东方谓之斥《禹贡》曰：海滨广斥），西方谓之卤，河东谓之咸。咸字有二音二义：一音咸，盐味也；此音减，盐土也，咸地也。后人或作硷、作鹻，又或作𨢑、醶。醶字从酉，西方金也。《易》传曰：兑为泽，其于地也为刚卤。黄帝之臣夙沙氏始煮海为盐。管子亦曰；煮海为盐，其利通于天下。然盐不尽出于海，夙沙氏就其多者言，管子就齐国言也。市语隐其名曰海沙，不知古方士久已呼之。《周礼》：盐人掌盐之政令，祭祀共苦盐、散盐，宾客共形盐、散盐，王之膳羞共饴盐。苦盐名颗盐，出于池，皆成颗粒，未经炼治，其味咸苦。散盐名末盐，出于海及井，皆散末。形盐名丘盐，刻作虎形，或曰积卤自结，不烦丘刻。饴盐味咸而甘，或曰以饴煎治，非也。

盐品甚多：海盐取海水煎炼而成，今辽、蓟、山东、两淮、浙、闽、广南所出是也；井盐取井水煎炼而成，今四川、云、贵所出是也；池盐出河东、安邑、解州，疏卤地为畦，引池水注入，候南风大起，一夜结成，谓之盐风，海丰、深州亦或引海水入池晒成；幷州、河北皆硷盐也，刮取硷土煎炼而成；阶成、凤州皆崖盐也，生于土崖，状如白矾。此五种，皆食盐也（海盐、井盐、池盐、硷盐、崖盐，共五种）。上供国课，下济民用。海盐、井盐、硷盐出于人（煎治也，煎盐必以皂荚。盐成就焉，筹策数之。故司盐政、督厂灶之官，谓之治盐荚，或曰算盐荚），池盐、崖盐出于天（自然而成，不须煎炼）。又有戎盐生于土，伞子盐生于井，石盐生于石，木盐生于树，蓬盐生于草，造化之妙，诚难殚知也。

本朝盐政，凡沿海及有池井之地，听民辟地为场，置灶开畦为盐而售之商，或官出帑收盐授之商，而行之以盐课。大使掌其场地、交易、权衡之政令，运同、运判分司其地而纠察之。

长芦都转运盐使司所属分司，天津运同治场八，沧州运判治场二。兼辖山东都转运盐使司，所属分司滨乐运同、胶莱运判，各治场五。每场设大使（下同）。盐行直隶及河南开封、彰德、卫辉、陈州、怀庆，南阳府属之舞阳，许州属之临颖，共九十六万六千零四十六引，课入六十万零三百九十四两。山东盐行本省，及河南归德，江南宿州，徐州府属之铜、丰、沛、砀，正引五十五万，票引一十七万一千七百四十，课入二十四万五千六百八十八两。

两淮都转运盐使司所属分司，泰州运判治场十有二，通州运判治场十，淮安运判治场三。盐行江南之江宁、安庆、凤阳、庐州、池州、太平、宁国、颖州、淮安、扬州各府，六安、滁、和、泗、通、海各州，徐州属之邳、宿州、睢宁三州、县，江西之南昌、饶州、九江、南康、建昌、抚州、临江、吉安、瑞州、袁州，河南之汝宁府、光州，及湖南、湖北共一百六十八万五千四百九十二引，课入二百一十七万九千二百六十四两。

河东都转运盐使司中分司运同，治山西解州安邑，盐池一，设场三；陕西、甘肃定边大池一，设盐池大使，统隶于河东盐政；其灵州小池一，设盐池大使，别隶于陕甘总督兼甘肃巡抚。盐行河南之南阳，河南府陕、汝二州，许州属之襄城，陕西之西安、凤翔、同州府，邠、干、商、兴安州，共四十二万六千九百四十七引，课入四十二万九千三百八十二两。陕甘盐行汉中、延安、鄜、绥德各府、州，共三万九千四百引，课入八千九百八十两；行兰州、巩昌、平凉、庆阳、宁夏、泰、阶各府、州，灵州、洮州各卫，共七万二千六百八十八引，课入二万零四百一十六两。

两浙盐驿道所属分司宁绍运副，治场二十，嘉松运判治场十有一，盐行本省及江南之苏州、松江、常州、镇江、徽州、太仓、广德，江西之广信等府、州，共正引七十万零四千六百九十八，票引十万零六百九十八，课入七十三万七千七百零五两。

福建盐法道所属盐场十有三，在内陆者十有一，均不设盐课大使，其八场委简发试用官，三场委知县或首领佐贰官，令其场务。在台湾者二，以知府兼理之，统隶于闽浙总督。盐行本省，共九十四万六千四百八十五引，课入三十九万七千三百四十二两。

广东都转运盐使司所属分司惠、潮、汀、赣运同，治场十有三，盐行本省及江西之南安、赣州，福建之汀州，湖南之桂阳、彬各府、州，贵州之古州，共五十三万八千五百二十二引，课入四十六万八千七百八十七两；行广西共六万五千六百一十引，课入十二万三千七百八十二两。

四川驿盐道所属盐井七千七百有三井，大使十有二。盐行本省，及湖北之施南府，宜昌府属之鹤峰、长乐二县，云南之东州、昭通二府，曲靖府属之南宁、霑益、平彝三县，共一十一万五千一百八十五引，课入八万九千五百三十六两。

云南驿盐道所属盐课提举司三，分辖盐井十有六井，大使十有一。盐行本省，以道远不颁引，按井给票，课入二十六万一千六百四十三两。

贵州各府，近湖广者食淮盐，近四川者食川盐，不通商，不颁引，小民就近负贩而输税于官，布政司、盐驿道兼理之。课入七千六百一十五两各有奇。

盐课以乾隆十八年奏销册所定，天下直省总共营销六百三十八万四千二百三十一引，课入五百五十六万零五百四十两有奇以上。本朝盐政大略，其分行分征各细数，限于幅隘不能悉载。若夫历朝盐法，诸史食货志具存，留心有用之学者可以详考也。

按：盐生于海，生于池，生于崖、井，总不外《洪范》润下作咸之理。而草、木、土、石本备五味，草、木、土、石之酸、甘、辛、苦既所习见，而又何异乎咸？独是五味分配五行，其入食品也，酸、甘、辛、苦可有可无，咸则日用所不可缺。酸、甘、辛、苦各自成味，咸则能滋五味。酸、甘、辛、苦暂食则佳，多食则厌，久食则病，病而不辍其食则夭；咸则终身食之不厌不病，虽百谷为养生之本，非咸不能果腹。《别录》所以云坚肌骨，《拾遗》所以云令人壮健也。陶隐居乃云：西北人食不耐咸，故多寿少病；东南人喜咸，故少寿多病。悖理之言，至于此极。《素问·异法方宜论》亦只云东南人黑色疏理，病多痈疡，未尝言少寿也。而西方、北方亦必云病生于内，或藏寒生满病，未尝言不病而多寿也（全文已载卷首，可查阅）。使果北人必嗜淡，南人必嗜咸，何一母所生，其食性即不同？使果北人必寿，南人必夭，何一爨所供，其修短即悬绝？况欲以南北畛域齐亿兆人之嗜好，且齐其命数，不亦慎乎？试观力作之人多喜食咸，彼非咸则不能力作，肾之所以为作强之官也（咸走骨，咸补骨）。令人壮健之说，亦不信哉。又牛马食盐则肥健（业弦高之业者，遇羸瘦老牛，每日饲之以盐。旬月之间，牛必肥健，得价倍之。是盐乃补肾上药，延寿金丹也），橐驼嗜盐故多力。畜艾豭者，每饲必以盐，故一日数交而不疲，皆咸补肾之力也。人与诸物，灵蠢之性虽殊，血肉之躯则一，取彼证此，理岂难明。（我尝叹世间膏粱纨绔之子，见力作之人多喜食咸，彼则以食淡为高雅，食咸为村俗。视其形状丑弱尪羸，几于临风欲倒，而又多置妾媵，广田自荒；或且狎比娈童，狭邪渔色，必致精寒肾痿，不得不服补药、买春方。乌知有此绝妙春方而不能用，乃乞灵于鸦片、硫黄，以速其死，诚可悲而复可笑也）。杏云老人治病五十年矣，除血症、水肿、消渴、喘嗽而外，从未一申食咸之禁（过咸则劫血，又生水，又伤肺，故此数种病，食物宜比平人略淡）。盖他物恐其过食，此则万不能过也。彼嗜咸者遇咸物，正其本色，且太咸亦不能食。嗜淡者遇咸物，自不肯入口，安俟医人之琐琐哉。

《纲目》曰：盐之主病极多，补肾药用之者，咸走肾也；补心药用炒盐者，盐炒则苦，苦为火味，故入心也；积聚、结核用之者，咸软坚也；诸痈疽、眼目、血病用之者，咸走血也；诸风热用之者，咸消风散热也；大小便病用之者，咸润下也；诸齿病、骨病用之者，咸补肾，肾主骨也；发吐亦用炒盐者，苦以泄之也。唐柳子厚纂救死三方，一治搅肠痧即干霍乱，腹中急痛，爪甲青色，上不得吐，下不得泻，四肢厥冷，魄汗淋漓，顷刻杀人。用盐一大匙，炒令通赤，研碎入童小便一大盏，冷服（无童便，大人尿亦可。但略带黄赤色者，即是有病之人，不可用），少顷得吐下即愈，不吐以鸡羽入喉探之。此症切忌米汁，尤忌姜汤。曾儿子之者，必死无救，切勿误治招谤。《救急方》治霍乱转筋欲死，或气已绝但腹有暖气者，以盐填脐中，炙盐上七壮，即苏。《子母秘录》治小儿脐风撮口。《药性本草》治小儿卒然不尿，顷刻杀人，方并同上。《儒门事亲》治病笑不休，形若疯狂：炒盐用流水煎沸啜之，探吐即愈。《外治》方治体如虫行：盐一斗，水一石，煎汤频浴之（此数大多，每浴一次，约水二斗、盐半斤是矣）。《经验方》治蚯蚓咬毒，眉发俱脱，形如大风，方同上。《奇疾方》治虱出怪病，临卧遍身出虱数升，每夕渐多，血肉俱坏，痛痒不可言状，昼夜号哭，舌尖出血，身齿俱黑，唇动鼻开，但饮盐醋汤十余日即安。《肘后方》治肾风耳鸣，又治耳卒痛：盐五升蒸热，布包枕之，冷即易。《东阳方》治目中多泪。《直指方》治目翳初起，研生盐点之。《急救方》治牙龈宣露，食盐频搽，温水嗽之。《肘后方》治手足心毒，盐末、花椒末醋和敷。《外科精义》治溃痈作痒：以盐水抹其四围，或煮猪肉汁入少盐频洗。《千金方》治喉中生肉，渐碍饮食；《圣惠方》治帝锺垂长（俗名小舌），并用绵裹箸头蘸药频点。《易简方》治喉痹、乳蛾：盐煅赤，研，箸头点。《小品方》治面生酒齄：炒盐频擦如出血水，将盐按止。又治妇人阴户痒极难忍：生盐频搽。腹痛如绞，呕吐不休：炒盐包裹，隔衣熨之（凡寒气作痛，不拘炒饭、炒米、炒麦麸、炒葱，俱可解，借其暖气以散寒也。惟血凝气滞之痛，非炒盐，炒韭菜不验）。又《千金方》治蜂虿恶蝇叮螫，并用冷水沃洗，嚼盐涂之。《徐伯玉方》治毒蛇伤螫，方同上。但涂后宜灸三壮，灸后仍频涂之。《千金翼》治一切癣疮，食盐频擦之。

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硷

此非煎盐之硷，乃用炭灰及杂薪灰淋出。性能涌吐，去顽痰宿食。外用蚀疮疡，久烂死肌恶肉，点疣痣。饮食中用稍多，亦令人吐。其性甚烈，内外俱不宜轻用。石灰及煅灶中灰尤烈。

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茶

《纲目》曰：《尔雅》云檟、苦茶。郭注云即茶也。蜀人谓之苦茶，又名荈。陆羽曰：其名有五，一茶、二檟、三蔎、四名、五荈《丹铅录》云：茶即苦茶字，音涂。《诗》曰：「谁谓茶苦，其甘如荠」是也。颜师古云：茶陵（地名），汉时始转涂音为宅加切。是则茶即茶也。或言六经无茶字，未深考耳（观杨氏、颜氏二家之说，则六经有茶字。但考《尔雅》茶字凡两见，其「释草」云：茶，苦菜。郭注引《诗》谁谓茶苦释之。「释木」云；檟，苦茶。郭注云：叶可煮作羹饮，早采为茶，晚采为茗。是明明二物。恐苦茶之茶，可读宅加切；苦菜之茶，仍当作涂音。杨氏引《诗》之言，未免失考）。清明前采为上，谷雨前次之，此后皆老茗耳（此亦视乎南北地气，但卖者必曰雨前细茶。若清明前，叶尚未萌，未必可采）。采、蒸、揉、焙俱有法，详见《茶谱》。茶之税，始于唐德宗，盛于宋元，至我朝（时珍自谓明朝）乃与西番互市易马，遂为朝廷赋税之助，其利溥哉！

我《大清会典》所载茶课：凡山乡宜茶之地，土人莳茶为业者无征；惟商贾转运而售之民者，征其商曰茶课。榷茶之法，由户部颁引，州县官暨茶马司（甘肃五司以道府同知兼之）批验茶引所（江苏设大使一人），受而布之商。商采茶于山，及经过关津，居积待售于各府、州、县，运行于边界。土司皆凭引以为信，无引冒行者为私茶，私茶之禁与私盐同。茶引之颁于各省者，江苏、安徽、江西、浙江、湖南、湖北、陕西、甘肃、四川、云南、贵州，岁行三十六万四千九百四十有九引。已行之引，由所司照验截角，更颁新引。茶课之专入奏销者，陕、甘岁征银六千二百六十六两有奇，茶一十三万六千四百八十篦（十斤为篦）。四川岁征银五万九千七十两有奇。商有通负者，经理之官论。若江苏、安徽、浙江所属茶课，由经过关津验引征收，归入关税。江西、湖北、湖南暨贵州仁怀一县，归入杂税。云南归入田赋。其他直省不产茶，及虽产茶不颁引者，皆听民贩运，赋归关市，不列茶课。陕、甘茶商受引于本省，市茶于湖南，回经河南，由陕州照验出关，均不征课，惟行于陕、甘有征。其所赋篦茶，初制于关外互市以易番马，后停易马之令，所赋篦茶贮库发售。四川茶引行于外州、县者为内引，行于沿边者为边引，行于土司者为土引。其赋入不同，各酌土俗之宜，以定征输之等，此本朝茶课大略。

按凡饮，古人惟曰羹，不专用茶（羹者，诸饮之通称，不拘肉、菜、谷、果汁，皆可为之）。至唐始尚，卢金遂有《七碗》之诗。此后其品渐众。《纲目》曰：茶有雅州之蒙顶、石花、露芽、谷芽，建宁之北苑、龙团、凤团、东川之神泉、兽目，陕州之碧涧、明月，夔州之真香，邛州之火井、思安，黔阳之都濡，嘉州之峨嵋，沪州之纳溪，玉垒之沙坪，荆州之仙人掌，湖南之白露，长沙之铁色，蕲州之团面，寿州之黄芽，六安之英山、霍山，武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之淑浦，衡州之紫笋，福州之生芽，洪州之白露，又井之白毛，卢山之云雾，常州之阳羡，池州之九华，丫山之阳坡，袁州之界桥，睦州之鸠坑，宣州之阳坑，金华之举岩，会稽之日铸，皆产茶有名者。其他尚多，而猥杂更甚。盖茶产处既多，其所谓有名者，缘货者巧立名色。品茶之书，如陆羽之《茶经》、丁谓之《北苑茶录》、毛文锡之《茶谱》、蔡宗颜之《茶对》，大率皆如《笋谱》、《菌谱》，为清客所矜夸而已耳。

其性但能去油腻，清头目，同川芎、葱白止头痛，浓煎吐风痰而已，他无所长，而其害则在刮削脏腑，消人腹内脂膏。嗜茶之人，营卫既伤，必面无血色，枯瘦痿黄。积伤既久，暗损寿元。有茶癖者，曾不悟也。试观肴馔中，无论猪、羊、牛肉，任十分膘肥，遇茶则油腻全无，滋味尽失。几案油腻用茶洗之，则油去如新。人乃血肉之躯，全赖脂膏充足，可胜此消伐乎？惟其如此，故西北塞外之民，日食牛羊、饮奶酪，非茶不能去肥壅而得其平。明之所以开互市、增国赋者，职是故也。中国食稻梁、饮酒醴，何取乎其消也。（观食肉饮乳宜茶之消，则平素食厚味，肥白娇嫩之人，亦必宜之。盖此等人脏气多壅，故多中风、痰厥之病，饮以浓茶，乃以偏救其偏之法，不可不知）每见嗜茶成癖者，必好食茶叶，甚至刻不可离（男子犹少，妇人极多），其人身必多病，所不待言。且必失财败事，久而不愈必死。若晦运将终，亦必不食茶叶，乃得身家安泰。然则茶也者，灾星厄难之媒也。文人之笔，如卢同《七碗》「两腋生风」，以为戏谈则可耳，肯为之夸色、夸香、夸味，作谱作经乎。苏颂《图经本草》乃至引毛文锡《茶谱》，谓蒙山中岭茶，得四两可以成仙，直到无稽吃语。其入药，自古本草皆不收，至苏恭《唐本草》、陈藏器《本草拾遗》始载。又有《神农食经》亦载之，此乃后人伪造，非上古之文也。盖载籍所传，自《郭注尔雅》以前，总无茶字，安得神农时即有之乎。（李笠翁《偶寄》曰：六经无茶字，《史记》、前后《汉书》亦无之。始见于陈寿《三国志·吴志·韦曜传》，曰：韦曜性不饮，每宴会，孙皓命以荈代酒。荈即茶也）自唐以后，医方用之者，皆只前所列去油垢、清头目、吐风痰而已。至宋·陈承《本草别说》云同醋煎治泄利，已无理不可信。杨士瀛《医说》又巧立姜茶治痢方，谓姜助阳、茶助阴，一寒一热调平阴阳，昔苏东坡用治文潞公有效。夫苏、文二公诚名士，诚贵人，而服药治病不论资格，苟药饵不当，恐二竖无知，非势力所能压也。医书论列诸方，多有某帝王、某卿相试验之说，竟是游方术士虚张声势，哄骗乡愚之法，可鄙可笑。且潞公偶然患病，偶然服药，正史既所不书，稗官野乘又复无有，数百年后之医何自而知？而士瀛言之，《纲目》信之，尤为不值一笑。即使果有，其所患必是寒痢，治之而愈者，得力于姜也。设为热痢，而欲借茶之寒（茶何曾寒），制姜之热，岂非梦梦？而今之愚俗，虽目不识丁，无不知姜茶治痢方者。遣至百用百误，而犹圭臬奉之，不可解也。且茶能令人不睡，此亦耗人精血，有消无息之验也。李廷飞《延寿书》曰饮茶宜少，不饮尤佳，空腹最忌，此见理之言。但茶不知始自何人，欲使举世不饮，实难劝喻。惟饮宜少宜清，忌多忌浓，或以他草本之可煎饮者代之，尤妙。（平时有平时之代法，遇一病有一病之代法。此非创论，《尔雅》注暨各本草甚多）若天渴症及诸热症发渴者，多饮此物，病更难愈，尤不可不代也。独茶子能治天白蚁，其症头中鸣响如虫蛀物声，蛀穿唇鼻则死。以茶子研末，频吹入鼻中。又俗传茶能解药，夫药有千百性，但补药忌茶之消，其他岂此一物所能尽解？然此或古医制病人少饮之法，其意甚佳，不必辩也。又俗尚陈茶，仅隔年或二年止矣，乃竟有陈至五、七年，一、二十年者，能令人立时失音或暴死。盖凡物过陈者皆有毒，愚俗何足以知之也。

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代茶诸品

[formula]金银花叶

《纲目》曰：诸藤右转，此独左旋，故名左缠藤。凌冬不调，故名忍冬藤。又名鹭鸶藤。其花初开色白，一、二日变黄，前后相续则黄白相间，故名金银花。处处皆有，蔓延篱落间。初夏开花，其气芳馥，连叶收采，曝干备用，花叶与蔓功用如一（药中凡用一切草木之花，皆以半开者为上。若含苞时气尚未盈，大放后气又尽泄。此花柔细，势不能逐朵摘取，故净花每一斤，半开者不及数两，其余非未成之嫩芯，即已过之残花。而俗医每尚净花，是为不知物理，且不知叶与蔓性虽稍有不同，解毒则一也）。《别录》曰：治寒热身肿，久服轻身益寿。《药性本草》曰：治腹中胀满，上气（喘），下澼（泄）。《本草拾遗》曰：浓煎多服，解热毒血痢。《纲目》曰：治尸疰鬼击，一切风湿，及痈疽疔疮，百般恶毒（尸疰见下。鬼击谓人忽然狂言，遍身青紫如被刑杖，用此藤浓煎酒服，取醉立愈）。又治百般肿毒，同甘草浓煎酒服（水煎则无力），常令醺醺，勿使间断，以愈为度。能解百药不能解之恶毒，为外科第一神方。《肘后方》治五种尸注（同疰）：一飞尸，游走皮肤，洞穿脏腑，每发刺痛，变动不常；二遁尸，附骨入肉，攻凿血脉，每见死人闻哀哭辄发；三风尸，浸淫四末，不知痛之所在，每遇风雪则发；四沉尸，缠结脏腑，冲引心胁绞痛，每遇寒冷则发；五尸注，举身沉重，精神错乱，常觉昏废，每遇节气则发。并是身中尸鬼勾引外邪为崇。宜用忍冬茎、叶，锉数斛，煎取汁去渣熬浓，和温酒下，以醉以度，每日三、四服。《选奇方》曰：恶疮不愈，用忍冬藤叶一大把，捣烂，雄黄五分，水二升，瓦罐煎，纸封七重，穿一孔，以疮对孔熏之，待黄水流出，用生肌药取效。《卫生易简方》曰：脚气痛引筋骨，一时卒不得药，取忍冬藤花、叶（无花亦可），煎酒热服，不计多少。（如有药，用羌活、独活、怀斥膝、生首乌各五钱，忍冬藤叶一两，尤效）凡此皆因病用。若平时代茶，气味芳甘，饮至二、三年不断，其人必不患天行瘟疫，必不患时毒热痢，必不患痈疽疔肿，必不患脚气肿满。若男女俱饮，又能戒食姜、椒、辣枚等恶物，所生子女必不厄于痘疮。无如为茶叶所误，不暇用此，且为《茶经》、《茶录》及清客所误，不屑用此。陶隐居曰：忍冬既能治病，又可长年，且极易得，人多不用，而更求其难得者，贵远贱近，庸人之见大抵如斯。诚哉，是言也。

[formula]枸杞苗叶子

《纲目》曰：《尔雅》作枸□，《别录》作枸忌。《诗·小雅》：集于苞杞。《陆疏》曰：一名苦杞，以其苗叶作蔬，味微苦也。《开宝本草》曰：枸杞无刺，有刺者溲疏也。《本草衍义》曰：枸杞一名枸棘，未有无刺者，但树小刺多，大则刺少。溲疏另是一物，子类枸杞，枝叶不类。所辨良是。苗、叶、根、皮、子俱可代茶常饮，久而不辍，必无皮肤、骨节诸风，及虚劳、吐血、目疾、痈疽、消渴等病。夫妇俱饮，其子女亦必无之。但苗、叶不滑，子多膏则滑，大便不结者忌之。此与忍冬俱易栽莳、繁衍，五、六月叶盛时援取曝干用。

[formula]侧柏叶

寇宗奭《本草衍义》曰：予官陕西，登山望柏，见千万株一一皆西指。《纲目》曰：凡木向阳，柏独指西，盖阴木而有贞德者，故其性凉，能入阴分而治吐血、衄血、痢血、崩中赤白、热痹（出《别录》）。治历节疼痛，止尿血（出《药性本草》）。作汤常服，杀五脏尸虫，益人（出《图经本草》）。

按：柏性有三异：凡木向阳而柏向阴，一也；凡气香者必入气分，柏香而反入血，二也；凡味辛者性必热，柏辛而反凉，三也。性极坚贞，故能耐久，吾饶城北，一株大可五、六人合抱，高六、七丈，团团如盖，故老言乃元、明以前物。考杜工部《古柏行》，所谓「孔明庙前有老柏，柯如青铜根如石。霜皮溜雨四十围，黛色参天二千尺」，则元、明以前之说不诬也。入药治病，大率皆凉血之效，而气香味辛得天地之正性，故又能治诸风、诸痹。煎汁代茶，久服必无上文所列诸病。即虚劳吐血、痔漏肠风二症，有父子、祖孙相传，世世不绝者，服此不辍，必断其根。且能使筋骨壮健，耳目聪明，令人高登上寿，至老不衰。其木虽难长，有子可种，山场宽广之家，虽欲植千万株，可唾手而办。惜皆为茶叶所误，举世无一人用之也。

其子之性尤佳（用须自采，肆中难得真者）。《本经》曰：治惊悸（善补心血故也），益气，除风湿，安五脏，久服令人润泽美色（有油故也），耳目聪明，不飢不老。《别录》曰：疔恍惚、虚损、历节，及腰中重病，益血止汗（此乃止汗第一药，汗为心液故也）。《药性本草》曰：治头风，腰肾中冷，膀胱冷浓宿水（清浊不分，尿如米泔及膏淋之类，故曰浓；柏性凉，何以反能治冷，气辛味香故也），兴阳道，益寿，祛百邪鬼魅，小儿惊痫。《纲目》曰：养心血，润肾燥，安魂定魄，益智宁神。凡心虚、血虚而燥者，用以代茶，比叶尤妙。

[formula]松叶

载籍所传，皆松、柏并举。《诗》曰：祖来之松，新甫之柏。《礼》曰：如松柏之有心也。《论语》曰：岁寒然后知松柏之后调也。实则松不抵柏远甚。柏树高大，任狂风不能拔折；松则易拔易折。柏虽老无枯枝败叶；松则常有。柏材锯板，滑腻如镜；松则砢礧多节，甚不美观。柏历数百年，绝无虫蠹；松则易生毛虫，每发则遍山皆是，食叶尽则气无所泄而树死。（《明史》：崇祯十六年癸末，南京孝陵松树为毛虫所食，望之如赭，树尽枯死）析材作屋、作棺，白蚁不蛀；松材稍遇湿气，即为招蚁之媒。是松种种不如柏也，独其叶、其花、其皮、其节、其脂入药治病，则与柏各有所长，难分轩轾。

叶煎汁代茶，可治风湿、诸疮，生毛发（出《别录》），疗恶疾（出《药总诀》，谓大风癞疾），治一切风疮（出《日华本草》），去风痛脚痹，杀米虫（人腹中有此虫，即好食生米，数年必死。出《纲目》）。《千金方》治中风口喎：松叶一斤捣烂，酒一斗浸二日，微火温一夜，初服半升，渐至一升，汗出即愈。又治中风三年（如此其久，宜和以养血之药如地黄、首乌等）。又治历节风痛、脚气、风痹、大风、癞疮，方并同上。其大风、风痹二症，非数十百斤不效，少则无功。其花上黄粉，可掺痘疮抓破溃烂。其皮节与脂，所主无非风疾，而松脂研细末（火煅过，退火气则可研），和生铜末可治金疮血出不止，干掺之（出《经验方》）。其节（用有油者。凡用皮、叶，俱宜有油者。其无油者，谓之枞，入药无力。《尔雅》曰：枞，松叶柏身；桧，柏叶松身）酒煎服可治骨节痛风。炒微焦，乘热冲热酒服，可治阴毒腹痛（出《集简方》）。其层叠厚皮，可治堆皮疮，揭去一层又生一层，或痛或痒，总不收口：烧存性，研末，湿则干掺，干则陈麻油调搽（出《得效方》）。若用以代茶，其味苦而涩，初颇难饮，久则稍可相安。凡有风癞诸病，皆系恶疾，非多服、久服不能取效（水煎代茶则效迟，酒煎常服则效速）。秦时毛女食松叶成仙之说，虽未必其然，而利骨节，长毛发，祛风愈病，则确乎有验，慎毋畏难而辍饮也。

[formula]五加根叶

《纲目》曰：一枝五叶交加，故名五加。《丹铅录》作五佳。《炮炙论》作五花。《本经》名豺漆，《别录》名豺节，不知何义。根皮酒煎入药，疗痿躄，小儿三岁不能行（出《本经》）。主男子阴痿，囊下湿痒，小便余沥，女人阴痒，腰脊痛，两脚疼痹，风弱五缓，坚筋骨，久服轻身耐老（出《别录》）。破逐恶风，四肢不遂，腰脚痠软，湿痹疼痛（出《药性本草》）。明目，治中风、骨节挛急、五劳七伤（出《日华本草》）、风痹、四肢拘挛（出《图经本草》）。并煎酒久服，作饭代茶，可免诸病，所不待言。耐老轻身，的的不妄。茎、叶功用相同。

[formula]槐枝叶花实

俱可入药，俱可代茶，性相去不远。《纲目》曰：古作□。《周礼》：外朝之法，左九棘，孤、卿、大夫位焉，群士在其后；右九棘，公、侯、伯、子、男位焉，群吏在其后。面三槐，三公位焉，州长、众庶在其后。吴澄注曰：槐，怀也，怀来远人也。《春秋天命苞》曰：槐，归也。古者树槐听讼其下，使情归实也。《尔雅》曰：槐叶昼聂（合也）宵炕（开也），曰宁宫。《神农本经》曰：槐子主五内邪热，止涎唾（中州有热，则胃缓不能约束津液，故多涎唾，槐子治之。若无热病而多涎唾，乃脾虚不能收摄，食牛肉则愈，勿误用此），疗妇人子脏急痛（脐下痛连阴户者是，若不连阴户，乃小腹痛，非子宫也，当温药理其气，勿误用此）。《别录》曰：久服明目益气血，头不白，治五痔疮痿。其枝煎汤（加盐少许），可洗阴囊湿痒。煎酒疗大风，痿痹（宜久服）。根白皮煎汤频呷，治烂疮，喉痹寒热。《药性本草》曰：治口齿风疳䘌血，多服取效（根皮不能多得，叶、子但可）。《本草拾遗》曰：杀虫去风，明目除热泪（冷泪勿用）。头脑心胸间热风烦闷，风眩欲倒，吐涎如醉，瀁瀁如在车船之上。《日华本草》曰：花治五痔肠风，皮肤风热，赤白久痢。叶治小儿惊痫，壮热（非壮热者勿用）。根皮煎汤浸洗五痔，一切恶疮，妇人牝门痛痒。浓煎膏涂消痈肿，生肌止痛。《本草衍义》曰：疏导风热。《纲目》曰：花炒香频嚼，治肺热失音及喉痹。《图经本草》曰：青枝烧热揩牙，止风热及虫痛。《保寿堂方》曰：凡大痈大毒将发，觉有头运眼花、口干舌苦、心惊背热、四肢麻木，即是其候（说症详确，习医者宜谨记）。急用槐子一大合，炒褐色，热酒一碗沃之，略煎，乘热饮，一汗即愈，未愈速速再作（神方也，但须及早，迟至二、三日则不能散矣）。《集验方》曰：咯血、吐血，槐花炒研，每服三钱，糯米饮下。舌衄，出血如线不止，槐花研末掺之。齿衄亦可。《箧中秘密方》曰：小便尿血，槐花炒，郁金煨，各一两研末，每服二、三钱，豆豉汤下。

按：槐治病之功如此，总不外乎退热疏风，凉血解毒，而上而热在喉舌，下而热在大肠，尤为专用。凡有诸病人，代茶多饮，功效如神。惟性能堕胎，故催生方中亦用之，妊妇不宜饮也。

[formula]麦门冬汁

气味和平，功专补益，故仲景用治伤寒解后虚羸少气，及脉代结（歇至也），心动悸。《别录》谓能治胃络脉绝。质润多膏，故《巢氏病源》、《千金》、《外台》用治劳热，口干燥渴。性近乎凉，故《拾遗》谓能止烦热。善入肺，故《日华本草》谓能止热嗽，定肺痿。作饮代茶，于一切虚热喘嗽，呼吸短气，脉弱神倦及热病后最宜。浓煎多饮，平人暑月代茶亦佳。注夏人，同五味子、甘草煎汁长饮尤妙。《纲目》曰：本作□，麦须也，省笔作门。此草之根，似麦粒而有须，又凌冬不调，故名。

[formula]天门冬汁

《嘉祐本草》曰：《尔雅》云：□蘼，虋冬。注云：门冬也，一名满冬。《抱朴子》名颠棘，或名地门冬，或名筵门冬。《纲目》曰：《尔雅》云：髦，颠棘。或作天棘，乃门冬。其□蘼乃营实之苗，而《尔雅》指为门冬，盖古书之讹也。其根滋润多脂，味甘微苦，能润燥滋阴，清金降火。《别录》云：保定肺气，《蒙签》云：润肾燥，清热痰。《药性本草》云：治肺气咳逆，喘急，肺痈，肺痿。《本经》云：除诸风湿痹，强骨髓（天门冬善治风痹之血虚枯燥音，不能治湿）。

按：天门冬可入药，可代茶，可作果。然性平而缓，少则无功。凡肺肾二家咳喘，风痹之症，及老人痰火久咳者，并宜长久服。惟肺肾有寒，及大便滑者忌之。

[formula]地黄汁

《尔雅》曰芋，又名芭。《本经》曰地髓。河南怀庆者佳。为填精补血之首，又为活血行血之良。其代茶也，于一切肾虚、血虚之近燥涸者、近热者，跌扑损伤，痈疽，目疾及妇人崩带胎产，并宜多饮。惟中州有湿者忌之。《时后方》曰；跌扑折伤筋骨，地黄捣烂，醋炒，乘热厚敷，日二次，外以杉木皮紧扎。《挑灯集异》曰：有人坠马，折伤手足痛甚。医云宜用生龟和药捣敷，龟已得矣，但药未备，未捣。夜见梦曰：勿害我命，我有奇方奉告，用生地黄一斤，生姜四两，酒糟一斤同捣，炒热罨之，冷即易。用之果愈。《圣济总录》曰：物伤睛突，但目系未断者，捣地黄，绵裹敷（此条不列补方者，以地黄填精补血，主病极多，难拘成法，故虽有佳方，一概不录）。其入药也，古名干地黄，即肆中所售之生地，入药必须煎煮，即是熟地。如欲生用，须临时掘取，不曝，不见火煎，冷水捣汁。故《别录》云性大寒。宋仁宗病内热，求生地黄不得，即不用。以其非掘取之时，不许有司索之百姓。事见脱脱《宋史》。若肆中干者，可称生地，则随时皆有，有何难得。俗医不知古方之用生地，乃是不见火煎之名，而以干地黄入汤煎煮，谬云此乃生地，大寒不可轻服，不学面墙，聋瞽之谈，误人病症。考《神农本经》，只有干地黄，其末曰：生者尤良。《名医别录》有生、干二地黄。生者则曰大寒，治妇人崩中血不止，产后血上薄心，胎动下血，堕坠踠折，瘀血，流血，衄血，吐血。又曰皆捣饮之，言不可见火煎也。所主诸病，一取其寒，一取其生性走而不宁。于干者则曰：主男子五劳七伤，女子伤中，胞漏下血，补五脏内伤不足，通血脉，益气力，利耳目。是明明以既经煎煮，则温平而补，故无一语道及寒字（此即今医所用之生地，请细思之）。其书具在，有目者所共见也（此二书乃药性之开天鼻祖，后人只宜详考深玩，切勿妄肆讥评，以招端木氏不知量之责也）。自此而后，作本草者五十余家，皆遵用生、干二味，并无蒸熟入药之法。其书亦具在，可考而知也。至宋时，添造一种熟地黄，始于《太平惠民和剂局方》。寇宗奭首先收入《本草衍义》。金之张元素乃云：脐下痛，非熟地黄不能除（诸家之言生地，似乎比芩、连更寒。元素之言熟地，竟至与桂、附同热。距知地黄气味甘平，纵寒不肃杀；本为阴药，纵温不燥烈。况脐下痛，果属肾脏阴寒，乃地气加天之渐，阳药中倘杂以归、地，能使桂、附不能成功，岂可用以为治？此理惟喻嘉言先生知之，《寓意草》中言之悉矣，元素庸下之资，何能梦见）。而元之李杲、朱震亨、王好古、戴元礼辈，群然附合。至明李时珍，载之《本草纲目》。薛己、张介宾等，遂纷纷议论，有谓宜用酒者，有谓宜用水者，有谓宜九蒸九曝者，有谓宜拌砂仁末者，只有谓不宜者，皆未见《本经》、《别录》之文已尽地黄之用，徒为此纷呶，以误世也（读书不能详考深思，虽见亦如未见）。盖地黄蒸熟则滞膈伤中，无论治病何如，先已不宜于脾胃。今之常知六味、八味丸为补益者，至晚年成中风偏废，或水肿、气肿，不知凡几，乌知此物之为害也。追原祸本，总因畏生地之寒，故为辗转迁就，遂生如许葛藤。不知干者煎汁，即是熟地，故《本经》别之曰：生者尤良。生地之寒，不可煎煮，故《别录》申之曰：皆捣饮之。读宋以后书人，乌足以知此。

[formula]甘草汁

其味纯甘而厚，性极和平，能和百种峻厉之药，解一切急迫难解之毒，故《别录》称为国老。凡病内热烦渴，腹中急痛，虚羸惊悸，痈疽恶尰，肺痈肺痿，咽喉热痛等症，均为圣药，并宜浓煎汁代茶多饮。（腹痛加酒炒白芍药，惊悸加麦门冬，咽痛见下）《直指方》治热疮烦渴：甘草、瓜蒌根等分，浓煎汁服（即伤寒热病烦渴，此方亦妙。盖病而至于烦渴，其热已深，徒恃每日一服锱铢之药，万难胜病。幸而能饮，即是挽回津液之机。乃又以茶误事，愈加消伐，不死奚待。故此方代茶多饮，即是救命仙丹）。《伤寒论》治汗、下过度，脉结代，心动悸，炙甘草汤。虽用人参、姜、桂、麦冬、生地、麻仁、阿胶、大枣、酒诸品，而以甘草名方（此乃千古补方之祖），盖首重甘草。故全论言病，但涉于虚，所主方必定重用甘草。《千金方》用此治诸虚，脉微欲绝，更名复脉汤。《伤寒类要》治此，专用甘草一味，水煎常服，皆得仲景遗意。后世不知，只以人参为补，是未见古人用补之法也。又治少阴咽痛，亦用甘草一味，蜜水炙（此亦千古咽喉百方之祖）。或加桔梗半之。二方伐茶多饮，无不愈者。热甚加牛蒡子，再甚加黄连，寒痛加紫苏叶、薄荷叶。《圣济总录》治舌肿塞口（不急治、杀人）；甘草煎浓汤，漱饮，愈多愈妙。《千金方》解误服热药毒（如川乌、草乌、附子、姜、椒、巴豆等）：甘草、黑豆或绿豆浓煎汁，多饮。《百一选方》解初生胎毒：甘草浓汁，绵裹指蘸抹儿口中（无绵，新青布、红布俱可），一日数次。月内常常用之，令儿智慧无病，出痘稀少。若三、四岁儿，多生热疮，口气腥臭，小便常赤者，未经出痘，即是痘殇之先兆；既经出痘，又是将来虚劳夭折之先兆。速宜绝云茶汤，专以甘草代之（此物味甘，小儿喜欢）。《外科精要》治一切痈疽，甘草熬膏，用酒或白汤点下，勿计次数。（外科宜酒、不如即用酒煎甘草，或加金银花尤妙。水煎则无力。十分不能饮者，酒水各半煎之）《李迅痈疽方》治阴下悬痈：大甘草三两，水蘸湿，文武火慢慢炙之（炙即是焙），炙至中心润透，切片，酒煎汁。一日服尽，明日再作此方。不能速效，服至二十余日，必消尽而愈。乃外科第一解危救急之方。咎殷《产宝》方治产难，交骨不开：大甘草五寸，柞木一尺，锉碎，新汲水三升半，入砂锅内，纸封三重，文武火煮取一升半，每饮一大杯至三、四杯，必下。按：柞木在在有之，高仅数尺，或丈余，叶小有细齿，光滑而韧，五月开细白花，不结予，枝丫及叶俱有刺。《李楼奇方》治汤火伤的，甘草煎蜜涂之。《便用单方》曰：暑月辛苦力作，或负重远行，常带甘草，不时以数片含口中咽汁，则口不渴，少饮茶水，必不中赐而死，救命方也（侍候官府办公伕役，尤宜知此，宜广传）。

按：甘草能愈诸病固已，无病之人，暑月常用代茶，可免天行热病，痈疽疮毒，三秋热痢，咽喉热痛等恶疾。但素患中满，及腹内有虫者、呕者，忌之。

[formula]芦根汁

《纲目》曰：毛苌《诗疏》云：苇之初生曰葭，未秀曰芦，长成曰苇。《图经本草》曰：其茎都似竹，而叶抱茎生。《尔雅》注云：葭即芦也；苇即芦之长成者；菼，薍，似苇而小，江苏呼为乌□。或谓之䱉，即荻也（此非萧荻之获，《尔雅》邢疏曰：萧荻乃牛尾蒿，即《郊特牲》所谓□萧合膻香者是也）。至秋老又谓之萑《左传》：子太叔为政，盗取人于萑苻之泽）。蒹似萑而细长（此亦荻类，《尔雅》曰蒹□）。其花皆名芳（《唐本草》曰花名蓬□）。其萌皆名□，可食如茭、笋。其根似竹根而节疏，入药代茶，味甘平纯正，为退热除烦，止渴止呕（热呕）之上药，解一切鱼、鳖、虾、蟹、肉毒之神丹。《肘后方》治热病呕哕：芦根椎汁，频饮勿辍。若以童子小便煎服，其效尤速，（干呕为呕，有物为吐，唐以前医书从不混称。至宋以后，始无区别。哕即呃逆也。《内经》、《难经》、《伤寒论》、《金匮》、《东阳》、《深师》、《千金》、《外台》诸书，皆千百见，皆称哕不称呃逆。金元时始创呃逆之名，而以哕为干呕。此《肘后方》乃晋人葛稚川所着，其呕、哕二字，当从前解）《金匮》治五噎吐逆，即上方。《千金方》治霍乱烦闷，芦根、麦门冬煎汤常饮。又《肘后》治伤寒解后食复、劳复。《外台》治骨蒸肺痿。《别录》治消渴客热。《唐本草》治伤寒内热，腹中虚热，不能下食。《药性本草》治大热噎哕（此吵亦即是呃逆，不可误作干呕）。《日华本草》治时行热病、烦渴、热泻、热痢、孕中胎热。《食鉴本草》治小便热闭。《梅师方》治食肉中毒，不拘马、牛、羊、犬、鸡、雉，其症心下坚硬，腹胀、口干、发热、妄语、吐血、便血。《千金方》治食河豚、站、鱯、虾、蟹等毒，并用芦根煮汁，不计多少，频饮之。此物味甘近补而不助邪，性凉善清而不伤胃，无病之人暑月常用代茶，暑热、疟、痢诸病，可以一概消除也。

芦叶陈者研末，可治痈疽久烂，葱叶、花椒煎汤洗净，以末掺之，甚效（出《乾坤秘韫》）。烧灰可治秃疮，盐汤洗净掺之（出《圣济总录》）。同白炭灰（芦灰十之八，炭灰十之二），开水淋汁，瓦罐煎，减十之八，可涂烂疮，蚀恶肉。蚀尽然后用生肌药。但其性猛厉，不可过用（出《肘后方》）。花能破血，凡吐血、衄血、血崩，但色带紫黑者，无不宜之。方用芦花、槐花、白鸡冠花、红花、茅花（一名芭茅，其叶能割人手）等分，水煎服。但芦花、茅花开不同时，得一味倍其数即有效（出《万表积善堂方》）。

[formula]土茯苓汁

《纲目》曰：俗名冷饭团，又名山地栗。根形似萆薢，故又名土萆薢。《拾遗》名草禹余粮，处处皆有。蔓生，茎有细点，叶不对节，厚滑如瑞香叶，根连缀而生。肉软味甘，可生啖，小儿喜食之。有赤、白二种，白者良。性能健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛，恶疮痈疽，解汞粉、银硃毒。近有好淫之人，多生梅疮，又名霉疮，粤中尤甚。医用轻粉、银硃劫剂，五、七日即愈。毒气收闭，窜入经络之间，发此挛痛，为痈毒疳漏，轻者必成废人，重者即死。惟此物或单用，或和皂角子、五加皮、金银花、苦参，煎汁多饮。能饮者酒煎服，不能饮者水煎。和酒服常令醺醺，勿使间断。未服轻粉者半月，已服轻粉者一月可愈。古方有土茯苓一两，薏苡仁、金银花、防风、木瓜、木通、白藓皮各三钱，皂角子炒研四钱，甘草、当归各五钱，酒煎，一日三服。切忌饮茶，及牛、羊、鸡、鹅、鱼、鳖、虾、蟹、诸禽卵、烧酒、房室。救命金丹也。盖其性平味甘，能解大毒，不独梅疮，一切痈疽疔毒，结核瘿瘤，用以代茶或煎酒，皆有奇效，但须多饮，少则无功耳。

[formula]苎根皮叶汁

《纲目》曰：苎可绩紵，故名。种之岁可三刈，宿根自生。一种不须再种。亦有野生者。其根皮治心膈间热，漏胎下血（体厚之人，孕中下血，宜用苎根水煎频饮，或和生地、黄芩尤佳。此血热也。若平素体薄而胎漏，为冲任虚，当补其气血，如耆、朮、归、地、阿胶、杜仲之类，勿误用此），产前后心烦，天行热病，大烦大渴，误服热药毒气入心（令人瞀冒癫狂）。又治血热胎动（不论下血与否，出《日华本草》）。又治小便血淋（出《圣惠方》）。又通治诸般淋疾（出《斗门方》）。并煮汁代茶频饮之。又治痈疽发背，初起未成：苎根和醋捣极烂敷，日夜数易，肿消为度（出《图经本草》）。又治肛门热肿，及脏热脱肛，苎根捣烂坐之（出《濒湖集简方》）。又治咽喉骨哽，百方不下：苎根捣烂，搓丸如龙眼大，极力吞下，以汤送之（出《医方大成》）。苎麻可治喉痹乳蛾；烧烟，张口尽力吸入喉内，皮破血出立愈。又治风虚腰痛，新苎麻酒润湿，甑内蒸之，乘热紧束腰间（并出《便用单方》）。

叶功专散血，行一切败血。《纲目》曰：五月五日采，和石灰捣作团，遇金疮跌扑血出者，刮末敷立止，且易结痂。《永类钤方》曰：凡跌扑伤，瘀血在腹内，久不能行即死，苎叶、苏叶擂烂，流水绞汁服（不如酒），血皆化水而出。秋冬以根代之。又治热痢赤白：阴干为末，冷水服二钱，戒食热物的（出《护命方》）。又治蛇咬，嫩叶捣汁和酒服，渣敷之（出《摘元方》）。

按：苎叶虽能破血，而性味甘平，故饥年可以代粮。凡有血疾，常用代茶，皆有益无损也。

[formula]蓝叶汁

《纲目》曰：《埤雅》云：《月令》：仲夏令民无刈蓝以染。郑康成以为恐伤生养之气。是刘蓝先王有禁，故字从监（刈蓝何以独伤生养之气，此理殆不可晓。至于字从监，或六书谐声之理。解为监禁，未免牵强）。《尔雅》曰：□，马蓝。《本经》收蓝实入药，列为上品。而蓝有五种：蓼蓝，子、叶皆如蓼，花浅红色；菘蓝，叶如白菘；马蓝，叶如苦荬，即《尔雅》注之大叶蓝，一名板蓝，花、子并如蓼蓝；吴蓝，长茎如蒿，叶如槐，而花色白；本蓝，长茎如决明，花淡红，叶亦如槐。《本经》所用蓝实，乃蓼蓝之子。云能解百毒，作丸服，杀蛊蚑疰鬼（鬼病有此三种：蛊即云、贵、两广人家所畜之蛊；蚑亦作魃，小儿鬼也，专害人家小儿；疰见鱼虫类鲛鱼条）。《药性本草》云：能填骨髓，明耳目，利脏腑，通关节，治经络中结气，使人健而少睡。《唐本草》云：疗肿毒。而诸蓝形状既各不侔，则其功用自有微别。然可以作淀则同一（淀或作淀，又作靛），味苦而甘、性寒则同，解百种恶药毒（如蛇虺、蜈松、斑蝥、蝎，误食则捣汁内服，被螫则外敷）、退一切大热（于天行狂热、班疹烦渴尤验、行一切败血（于跌扑、金疮，血闷欲死，及产后血晕尤验），亦无不同。则诸神通用，自无不可也。是则先王之世禁之者，此以时当仲夏，炎熇正盛，毒虫正多，意在留有用之物以救民疾。观「以染」二字，可见言不当为染色之小用也。不然长养之气，万物所共，何刈他草不禁，独禁蓝乎。凡有上文所列诸病，及游风热毒、热眼赤肿者，宜代茶久饮之。又治阴阳易病，伤寒初愈交合，余热入里，必病手足拘挛，小腹急热，头重眼花，当汗之（此症满四日则死，死后必舌出口外数寸），蓝叶一两，雄鼠屎（两头尖者是）三、七枚，水煎热服，温覆取汗。（仲景原有烧褌散，取所交女子辉裆当阴处方五寸，烧灰水服取汗。女病用所交男子褌。如服之不愈，急用此方）又治惊痫发热；蓝叶煎汗，调牛黄未三、五分服。不发热者勿用（并出《圣惠方》）。又治热药过剂，烦闷欲死，捣蓝汁频服数升（出《肘后方》）。又治痘疮出不透稳，热不退：板兰根或叶一两，甘草三钱，煎汁入温酒一杯，鸡冠血数点，频服。（出钱氏小儿方）

其叶入窖入罨即为蓝靛，用以染布。靛缸面上浮泡，名靛花，干之为青黛；但靛内有石灰，内服不宜过多。外用及杀虫方中，其力更大。盖石灰，虫所最畏也。《圣惠方》治时行发热烦躁：蓝靛一杯，新汲水一杯，和服。《集简方》治天泡热疮及丹毒，蓝靛敷。《肘后方》治毒箭伤人：靛花和水饮，并敷。无则以新染蓝布未经入水者，热汤泡汁代之。《千金方》治口鼻急疳，数日即蚀尽肌肉而死，名走马疳：蓝靛敷，日夜十余上，内服三黄解毒汤。又治腹中鳖瘕，按之有头足，能走动：靛花汁温饮一大杯，日二、三次。《圣济总录》治头疮烂痒，染缸内久罨臭靛频涂。《普济方》治误吞水蛭，青靛和水饮，即泻出。《摘元方》治产后热入血室发狂，四物汤和靛水服。华佗《中藏经》治肺热咳嗽，咯血：干靛花、杏仁、牡蛎粉各一两，研匀，黄蜡化和，作三十饼。每以一饼，用于柿半枚夹定，湿纸裹，煨香嚼食，粥饮下。《活人书》治热病发狂，靛花和水服。《古今录验》治诸毒虫伤：靛花末，雄黄末减半，毒轻则津唾调搽，重则内服外搽。《奇疾方》治应声虫，腹中有虫随人言语作声：靛花温饮，不计次数。此方较旧服雷丸方更验也。又解鳖毒，靛花水频饮。

[formula]车前叶实汁

能清水道之热，治淋闭，利小便，分清浊，止水泄。解肝热，明目，治热眼久痛，云翳等病。又治产难（出《诗经注疏》）。凡有以上诸病，及素患难产人，均宜代茶多饮。有叶用叶，无叶用子。

[formula]桑叶汁

详见果类桑椹下。性能逐水利湿，损人津液，中病即止，不宜多饮。

[formula]木槿花叶皮汁

《纲目》曰：《尔雅》云：椴，木槿。榇，木槿。郭注云：别二名也。或呼曰及，亦曰王蒸。白曰椴，赤日榇。《诗》谓之舜花。其花颜色娇艳，朝开暮落。性凉能退热，治肠风下血，赤白痢，及血痢久而不愈，痢后热渴，风热瘾疹，大肠燥结，利小便，消疮肿，令人得睡（内热则不睡，木槿善清内热。若不睡而大便燥者、渴者，用之尤验）。凡有诸病人，宜代茶多饮。又可洗痔疮肿痛（出《直指方》，皮、叶俱可）。热泻脱江，洗后以白矾、五倍子、滑石末掺，或用多年陈脂麻油调大黄末搽（出《救急方》）。其花七月始开，红者是单瓣五出，白者千瓣。一种枝叶全似，而花红千瓣，四月即花，霜时方止，名扶桑，又名佛桑，又名朱槿。取其花或叶，同木芙蓉、牛蒡叶（无则以生大黄末代之）和蜜少许，同捣，可敷痈肿热疖（见《纲目》）。

[formula]脂麻汁

汉时始自胡地入中国，故又名胡麻。叶名青蘘（见菜类）。茎名麻□，一名麻稭，有黑、白二类，四稜、六、八稜诸种。花有紫、白二色。《纲目》以为随土地之肥瘠而变，非也，种各不同也。又有一茎独上者，有分枝四散者，《纲目》以为随苗之稀稠而变，亦非也，白者独上，黑者分枝也。《证类本草》曰：俗传胡麻须夫妇同种则茂，故唐人诗曰：蓬髩荆钗世所稀，布裙犹是嫁时衣，胡麻好种无人种，合是归时底不归。性能解毒，又去风（不拘黑白）。又极多油，故能润燥。上治干咳，下润大肠。若咳而痰清，及大便溏滑者忌之。而《食性本草》云初食则滑，久食则否，误也。《食鉴本草》曰：生者性凉而解毒，炒者性热而发病，蒸者性温而补益。然入药，可生用，或蒸用（陶隐居曰：蒸不熟，令人发落。《炮炙论》曰：宜酒拌湿，从已至亥为率）。点茶，或作果馅，或下酒、下饭，均须炒。不炒不香也。大抵炒者必热，一定之理。而摊晾去火气，或隔一二日方食，亦不甚热。《食疗本草》曰：生食能滑肠胃，去浮风，润肌肤（所以能去风者，总因其润也），食后生啖一合（宜研极细，无一粒完者方可。凡病人食脂麻，俱宜如此。此与诸米正相反，米完者作粥饭则益人，碾粉作粟糕则困脾胃；脂麻碾粉则无害，完者则败脾作泻）。乳母之子多食之，孩子永不生病（不生痈疽疔肿，及皮肤诸风病也。又生儿屡患痘殇者，其母尤宜多食之）。生嚼敷疮疖。又云久食抽人肌肉（脾胃燥热之人，食之则解毒、润肌肉；无燥热或中州有湿之人，久食则滑泄败脾胃。故云抽肌肉者，令人瘦也）。其汁停久者，饮之发霍乱。炒研点茶，闽、广最尚，客至无此不为恭敬。《日华本草》曰：润养肺气，干咳无痰，及老人痰火久嗽，此茶最妙。《延寿书》曰：病风人，久食则步履端正，语言不蹇。《经验方》曰：妇人乳少，盐炒脂麻多食。《三因方》曰：误吞麦芒，在咽曰豆贼，在喉曰尸咽，脂麻茶常饮。《外台》方曰：小儿初生，预备红色或青色绸绢未见水者，甘草汁蘸湿。儿出胎时，急用此绢裹指入儿口中拭去污血。生嚼脂麻，同淡橄榄肉捣烂，绢包与儿吮之，解下胎毒，令儿无病，可免痘疮。汤火伤灼，生研脂麻涂（《肘后》治妇人阴痒生疮同）。

脂麻之用如此，而服食家有云服之不飢，可以辟谷者；有云长生不死者，皆荒诞之言也。而《本经》亦有补虚羸伤中，益气填脑髓，久服轻身不老之说，疑其另是一物。盖《本经》所说名巨胜，后人云即胡麻。若果即胡麻，《本经》乃上古之文，汉时始入中国之说，又当作何解乎。

[formula]小麦汁

煮麦熟为度，淋家、汗家、渴家宜代茶多饮。

[formula]大麦汁

肿胀病宜代茶多饮，亦治淋治渴。

[formula]黑豆汁

能解毒，凡误服毒药及痈疽等毒，同甘草煎汁代茶，毒消即止，过多能败脾作泻。余见谷类。

绿豆汁　扁豆汁　粳米汁　糯米汁　粟米汁　秫米汁

见谷类诸饮、诸泔条下。

[formula]紫苏叶汁

其味辛，故能发表；气香，故能理气；色紫，故能调血。凡肺寒咳嗽，胸膈胀满，痰气喘急，及妇人气滞血中，胀满疼痛，胎前产后，一切气血不调之症均宜。代茶饮，发散肺寒，宜同姜、宜同姜、葱煎汁。《纲目》曰：同橘皮、砂仁，则行气安胎（此三味乃治胎气作胀。若欲安胎，宜同归、地、阿胶、杜仲等）；同藿香、乌药，则温中止痛（此亦仅能理气。若欲温中，宜同姜、桂、砂仁、白蔻等）；同麻黄、香附，则发汗解肌（麻黄固能发汗，香附亦仅理气。若欲解肌，宜同白芷、葛根、姜、葱等）；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气（此四病非紫苏所能治。湿宜木瓜、苍朮，暑宜利水分消，霍乱宜安中理气，脚气宜祛风胜湿）；同川芎、当归，则和血散血；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘（此三语确当）。《肘后方》曰：伤寒气喘不止，紫苏叶煎汁，稍稍饮之。霍乱胀满，不得吐下，生紫苏叶捣汁饮。无则以干者煎汁。加陈皮、枳壳，亦治痢疾胀痛。《永类铃方》曰：金疮跌扑，血出不止，紫苏叶捣敷。无则以干者研末掺。《必效方》曰：同生姜、半夏，治咽喉寒痛。同桔梗、牛蒡子，治咽喉热痛。《千金方》治疯狗、蛇虺咬伤：紫苏叶嚼封之（同生荆芥自嚼尤佳），一日十余易。《金匮要略》曰：食蟹中毒，紫苏煎汁二升，频服（一般鱼虾毒俱可解）。《外科精义》曰：悬痈溃烂，紫苏捣封，虽肾囊全溃，肾子空悬者，亦可收功（紫苏叶皱而色紫，似人之肾囊，此医家用形之理也）。凡此皆调气调血之效。然气味俱厚，能耗人真气，凡作饮代茶，病去即止，不宜久服。《纲目》曰：散风寒，调和血气，宜用叶；清利上下，润燥定喘，宜用子。至于《药性本草》谓煮粥长食，令人肥白身香，《日华本草》谓补虚劳，肥健人，皆误矣。又不可同鲤鱼食。

[formula]薄荷汁

《纲目》曰：《食性本草》作菝□。杨子云《甘泉赋》作茇萿。吕忱《字林》作茇䒷。《千金方》作番荷（番，古鄱字）。虽处处皆有，苏产者特良（药中非苏产者勿用）。其味甚辛，而性反凉，不惟不助热，转能散热。暑热症之宜汗解者，时行阴阳二毒，头痛如劈者，及头脑风热，舌胎语春，入药、代茶均不可少。又为口齿咽喉圣药（同甘草煎汁代茶）。然性专于散，未免耗气，不可多饮。《药性本草》曰：久病新愈，食之令人虚汗不止。虚弱人久食，发消渴。《外台》方：凡浴头面水入耳，致湿痒不已，鲜薄荷汁滴入即愈。（无鲜者，用干药研末吹之）。

[formula]莱菔汁

《纲目》曰：《尔雅》曰：突，芦葩。邢疏曰：紫花菘。俗名温菘。大者为雹突（吾乡于诸物之大者皆曰雹头，盖本诸此）。又名芦菔。《广韵》曰：鲁人名□□，秦人名萝卜。《农书》曰：四时可种，春生者小，名破地锥；夏曰夏生；秋曰萝卡；冬日土酥。《图经》曰：有大、小二种，小者重一二斤，山东、河朔大者可至一秤。有长、圆二类，红、白二色。其红者，皮红肉白，色如握丹，然味短肉硬不堪啖。《汉书》注曰：南人呼为萝胸。《埤雅》曰莱菔。性能温中利气，快膈宽肠。生辛而升，食则嗳气；熟甘而降，食则泄气。大抵此物熟食甘多辛少，故同猪肉煮最宜。又解小麦毒，消豆腐积。（《延寿书》云解豆腐毒，非也。《本草会编》云消豆腐积，则是。豆腐腌熏干硬，及肆中所售腐干，皆难消化。但煮莱菔，随意食，生者亦可）然味虽甘，而纹形如车毅，老则中空似木通、防已，故性主行而不主补（药中原有用形之理。木通、防已，惟中空，故能行上下、走经络）。《唐本草》谓其肥健人，日华子谓其治劳嗽，皆非也。而朱震亨谬云属土，有金与水（此六字，实实费解），煮食过多，往往停滞成溢饮。夫消耗过甚，成中虚则有之，岂反停滞乎。古语云：上床萝卡下床姜。正取其消食也，在震亨，开口必欲扯入痰字，故捏造溢饮等字，乃医家之邪魔外道，切勿信之。其奈后世愚夫，惑于其说，名之曰土人参。而凡一切气滞胀满之病，畏不敢食，可笑可怪。杨文公《谈苑》云：种芋三十亩，可省米三十斛；种萝卡三十亩，计益米三十斛。可知此物果能消也。生食止消渴，除痰癖，开胸利膈，治噤口痢。杏云治痢数十年，不论噤口与否，必用生莱菔捣汁和药，无则以干莱菔丝煎汁代茶。其哗口者，生莱菔汁、生苦荬汁和热水服，往往得效。热甚者加梨汁，胃口不纳者略加熟薤汁。外用大蒜敷足心，或田螺敷脐下。无则以干莱菔丝煮汁多饮，获效者不止十人之九。又《普济方》治痢疾里急后重，及诸滞胀痛，痢后肠痛，并用生莱菔汁和炼蜜饮。又治喉痹肿痛，和皂角末少许服，吐之。《涉湖方》治食物作酸，生食莱菔或梗、叶俱可。又治满口烂疮，生莱菔汁频漱，取涎吐之。《普济方》治喉痹胀痛，生莱菔汁同牙皂末服，取吐。《摘元方》治大肠脱肛，肠中有滞气重坠，服升补收涩药不效者，生莱菔每日捣敷脐中。《折肱漫录》治翻花诸痔，莱菔煎汤，每日洗。《急救方》解中煤炭烟毒，捣汁灌，移向风吹即活。《如圣方》治偏正头痛，仰卧凳上，以鼻孔向天，莱菔汁滴鼻中。凡中气虚弱人勿生食，熟者亦不宜多。其酱藏、糟藏，及隔年萝卡丝，性味平和，百病不和，百病不忌。惟服地黄人忌食。

子治肺喘咳嗽，行气消肿，生研末，温水调服二三钱。能涌吐，凡伤寒热在膈上，反复颠倒，心中懊憹（即栀子症）。及卒中风痰，不省人事，搅肠痧痛，上下不通诸危急症，并宜用之。若服后如人行半里不吐，宜再服，或用鸡翅毛探之。张景岳曰：此物能涌吐，又能行气。凡停痰滞饮，吐之不尽者，必下行肠胃而去，其功殆胜于瓜蒂、藜芦。诚确论也。又凡诸般食物不消，莫如以此吐之，较消导方更捷、更稳。又栀子症用此，莫如即以栀子豉汤调之。又《折肱漫录》云：有仆妇患小便不通，诸药无效，一医以白萝卡子炒香，白汤服数钱，立通。此亦理之可信者也。以上用莱菔子诸方，治痰气宜炒，涌吐宜生。

[formula]芋汁

《纲目》曰：《史记》卓文君曰：南山之下，野有蹲鸱，至死不飢。注曰：芋也。一名土芝。其大者，《后汉书》名芋渠，又名芋魁。《别录》曰：宽肠胃，充肌肤。《唐本草》曰：冷啖，或冷饮其汁，疗烦热，止热渴。《拾遗》曰：久食令人肥白，开胃，通肠闭，产妇食之破瘀血，饮汁止血渴（产后下血过多，血虚发热而渴，大便难，无外感症，为血渴）。《日华本草》曰：破宿血。和鱼羹食（鳜鱼、鳢鱼最佳），甚下气，调中补虚（凡脾虚不能摄气，因而作肿，服行气导滞药，则更虚更肿。遵补其脾，又壅而更肿。惟芋性能益脾而质滑，食之即消，乃治虚肿之妙品）。《衍义》曰：多食难在化，滞气困脾（此因过食致害，凡物皆有，不可不知）。

茎、叶俱可食，亦能除烦止渴。又疗妊妇心烦迷闷，胎动不安，煮汁饮。又同盐捣，敷蛇虫咬；同醋捣，消痈肿（出《日华本草》）。又可擦蜂螫（出《衍义》）。又生芋捣烂敷软疖（出《简便方》）。

凡此皆芋实有之功。而不独有功于病也，培壅足者，亩收一、二百斤。又耐水、耐旱。长啖不厌，粒食可无，其功乃在百谷之上。不知世人何故不肯种之，偶一歉收，即啼飢号寒，转死沟壑，不大可怪哉。

陶隐居曰：芋掘取不尽，遗种自生者，名相芋。又别有野芋，并杀人，慎不可食。又有一种土芋，《唐本草》曰：蔓生，根如小芋，肉白皮黄，梁、汉人呼黄独。《拾遗》曰：食之去热嗽，甘美不飢，厚人肠胃，可代谷。杜诗曰：长鑱长鑱白木柄，我今托子以为命。黄独无苗山雪盛，短褐单衣不掩胫。此非野芋一种，且蔓生不类芋，因根形似，故名土芋。无毒，且益人佳品也。

[formula]冬瓜汁

《本经》曰白瓜，又名水芝。《广雅》曰地芝。《纲目》曰：冬瓜者，以其冬熟也。《齐民要术》曰：十月种者，结瓜肥好。二说皆误。此物夏时天气稍凉，瓜即黄落不成，可以冬种冬熟乎。蓏属有南瓜，有西瓜。南瓜之形扁者，或呼北瓜。则冬者，东之讹也，必曰冬种，附会，无理。

其味甘性凉，能除烦止渴，退热解暑，和中益气，利小便，消肿胀。生捣汁饮，治大热大渴。又治热痢噤口，生冬瓜汁、生莱菔汁和合饮。甚者加苦荬汁、梨汁。《古今录验》方治产后久病，津枯口燥，四肢浮肿：冬瓜一枚，黄土泥之，煨熟，绞汁饮。《兵部手集》治水肿危急：冬瓜任意食，愈多愈妙。《圣济总录》曰：水肿烦渴，小便少者，冬瓜内白瓤煮汁淡饮，以多为妙。如嫌味淡，可略加醋，不得加盐、加糖。《杨氏家藏方》治十种水气，浮肿喘急：冬瓜一枚，切盖，纳赤小豆三、五升于内，仍合盖，竹签签定，黄土包好，如包盐蛋，糯糠火煨极熟，切片，同豆焙干为末，水丸。每服四、五钱，煎冬瓜子汤下，日三服，至小便利则渐减，以愈为度。《肘后方》治发背热肿：冬瓜截去头，合之。予意不如捣烂敷之。《小品方》治食鱼中毒，煮东瓜汁饮。凡热病后，及平人注夏，与体肥畏热者，宜长食（出《食疗本草》）。外用，切片蘸滑石末摩疿子，甚佳。又《海上名方》治积热泻利，冬瓜叶嫩心拖面煎饼食。无叶用瓜。又藤捣汁服，解木耳毒，用糖霜收者，名冬瓜饯，病人宜食。又冬爪内瓤，常用洗面，令人白净。

[formula]梅汁

古作□，又作桌，又作某，象子在木上之形。后人作梅。然《书》之盐梅，《诗》之标梅，皆从木、每，则其来亦古矣。《尔雅》曰：梅，柟。孙炎《正义》曰：荆州曰梅，扬州曰柟。《纲目》曰：梅实酢，可以媒合众味，故名梅。《书》曰：若作和羹，尔维盐梅。《埠雅》曰：梅入北方变为杏。故《诗疏》曰：杏类也。此说殊不然。橘逾准而为枳，形既相似，花、实又复同时，谓之同类则可。梅、杏形既不似，花、实早晚更极相悬。杏花在开桃花之殿，梅花早者初冬即放。宋人句曰：十月先开岭上梅。迟亦不过冬至前后。杜工部《冬至》诗曰：岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。惟其受气各殊，故荣枯节候各异。徒以其变杏谓为同类，则物之易地、易时而变者，多不可以理测，如雀、蛤、雉、蜃、鼠、鴽之属，皆可云同类乎？至因梅字，谓反梅为杏，反杏为梅，尤为拘泥。范石湖《梅谱》曰：江梅不经栽接，花小而香，子小而硬；消梅多液无渣；绿萼梅枝跗皆绿；重叶梅枝叶重叠，结实多双；红梅花红如杏；杏梅色淡，实扁而斑；鸳鸯梅一蒂双实。虽种类甚多，惟白花、单瓣者结子最繁。至于花色，俗竞繁华，惟红梅是艳。不知白花五出者，玉骨冰肌，寒香冷艳，其品尤绝高也。高青邱诗曰：琼姿只合在瑶台，谁向江南处处栽。雪满山中高士卧，月明林下美人来。林和靖诗曰：疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。逸韵孤芳。复乎不可尚已。

其子充果，可以香口，然味太酸，极不益人。《日华本草》曰：多食损齿伤筋（《素问》曰：酸走筋），蚀脾胃（梅能消肉，《本经》曰，去死肌，蚀恶肉。脾主肌肉，故外消肌肉者，必内伤脾胃），发膈上痰热（酸则聚饮，故发痰。酸为木味，木生火，故发热）。蜜饯、糖藏皆不为美。热病及表病人切忌。作饮代茶，不可过酸。《拾遗》曰：能收敛肺气，凡久嗽、久痢宜之（同干姜止冷痢，同黄连止热痢）。又生津止渴，凡霍乱吐下、必烦，及受暑吐泻、汗出但渴者，皆津液受伤也，无不宜之（同粳米或糯米煮什，米熟为度）。病止即停，不宜过饮。惟暑月力作，及注夏人汗常大泄，不拘粥饮。茶汤中用数枚同煮，微带酸味，长饮极佳。入药：烟燻为乌梅，盐腌为白梅。能制虫，仲景治蛔厥，《食鉴本草》治蛔虫上行，皆用之。又《拾遗》用止吐逆，浓汁频饮一匕。又涌吐去涎。《圣济总录》用治喉痹乳蛾：白梅去核，包白矾半分，含什。甚者加炒盐、牙皂末各少许，捣为丸，噙汁咽。又蚀疮疡久烂，死肌恶肉，《刘涓子鬼遗方》用乌梅烧存性，研敷。又止血，《圣惠方》治血痢腹痛：乌梅肉、黄连末同捣为丸，米饮下。《食疗本草》治血崩不止：乌梅肉烧存性，研，米饮下。又治小便溺血，方同上，酒下。又解鱼毒、硫黄毒（水煎浓汁）。又《图经》治乳痈肿毒，《食物本草》治刀伤血出，均用白盐梅捣敷。又刺在肉中，捣敷即出。深不能出，亦不作脓（出《食疗本草》）。又解马汗入疮毒，刺破，挤去紫血，乌梅和醋捣敷（出《经验方》）。又开牙关紧闭，凡中风、惊痫、喉痹、痰厥等症，牙关不开，药不能入，梅肉擦牙龈，涎出即开。其叶，夏月衣生霉点，煎汤洗即去（并出《纲目》）。春夏山水暴涨，饮之令人吐泻，头痛恶寒，心烦拘急，日轻夜重，梅叶捣汁，和开水频饮（出《肘后方》）。

[formula]橄榄汁

《纲目》曰：橄榄虽熟，其色亦青，故《梅圣俞集》名青果。初食苦涩，回味乃甘，故王稹《农书》名谏果，《记事珠》名忠果，比之忠言逆耳，久乃利于行也。一种方橄榄，出广西、西江峒中，有三角，或四角。《开宝本草》曰：树甚高，端直可爱，结子如河子，无稜瓣。《食疗本草》曰：《南州异物志》云：闽、广诸郡沿海浦屿间皆有。叶如榉柳。二月开花，八月成实。两头尖，核亦两头尖而有稜。核内有三窍，窍中有仁可食。《图经》曰：其树高峻，不可梯缘。采取者，但刻根下方寸许，纳盐于中，一夕子皆自落，树亦无损。枝节间有脂膏如桃胶，南人采取和枝、叶煎汁，可以□船，坚如油漆。性善消酒毒，解一切鱼鳖毒（生者最佳，无生者则用盐腌者，须加数倍）。凡鯸鲐鱼（河豚）、鮎鱼、黄䰲等（此皆有毒之鱼），入五、七枚同煮，最妙。中鱼、鳖毒，急嚼食，或捣汁煎饮（出《开宝本草》）。又治鱼骨哽咽，久不下（出《衍义》）。又解百毒（出《图经本草》）。作饮代茶，能生津液，止烦渴，治咽喉痛（出《纲目》）。《集效方》云：小儿初生，用橄榄一枚，烧存性，和硃砂一分，研末，另嚼生脂麻一口，唾和为丸如枣核大，绢包，安儿口中。待咂一个时辰，取下肠胃秽毒，令儿少疾，出痘亦稀。此方不用硃砂，以二、三年好徽墨代之，尤妙。盖墨乃油烟，色黑，善解血热。儿有胎毒，母血热也。能一月之内，每日用之，其功更大。以上诸方，无橄榄，均可以核代之。又核磨汁点目，可去翳。

按：橄榄能解鱼毒，而诸书皆云其木作揖，拔着鱼背即浮出，则是江边渔子，可无须罾钓矣。恐无此理。又《延寿书》云：食橄榄，必过白露，始不发店（疟也）。是此物能发疟，患疟人不食为是。

[formula]梨汁

《尔雅》曰：梨，山樆。疏曰：人植之曰梨，野生曰樆。《图经》曰：处处皆有，种类殊多。乳梨，皮厚肉实，味极长。鹅梨，皮薄浆多，味差短，香则过之。其余水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御儿梨之类，俱不入药。一种桑梨，惟堪蒸煮食之。《纲目》曰：梨树，高二三丈，尖叶滑腻有细齿，二月开白花，六出如雪，上已无风则结实佳。故古谚曰：上已有风梨有蠢，中秋无月蚌无胎。《齐民要术》云：梨每颗十余子，种之惟一二生梨，余皆生杜。杜，棠梨也，花叶似梨而小。梨品甚多，必棠梨或桑树接者，子乃早而佳。有青、黄、红、紫四色。乳梨即雪梨，鹅梨即绵梨，消梨即香水梨也，俱为上品。御儿梨一作语儿，地名也，在苏州嘉兴县，见《汉书》注（今嘉兴县不隶苏州）。其他青皮、早谷、半斤、沙糜诸品，皆粗涩不堪，只可蒸煮。一种醋梨，必换水煮熟则稍甘。昔人言梨，皆以常山、真定、山阳、巨野、雎阳，临淄、巨鹿、宏农、京兆、邺都、洛阳为美。盖梨性宜北土，南方仅宣城稍佳耳（吾乡南安、赣州一种瓜梨，皮厚必削去始可食，味则甘美不亚北产。若徽歙所出，则极淡不堪啖）。故《史记》云：淮北、荣南、河济之间千树梨，其人与千户侯等。

按：冬至阳生，而后自梅为始，凡花多五出，阳数也；梨花独六出，其得阴气可知，故梨性寒。而艳阳天气，丽紫嫣红，争妍斗巧，而梨花独全白，其禀金气可知，故梨性清肃下行而降肺火。凡秋后热痢口干，生梨汁同莱菔汁频饮。时行热病，噤口热痢，痈疽热渴，生梨汁和生蔗汁饮。热嗽心烦，喉腥带血，咽喉热痛，生饮梨汁，或和炼熟蜜少许，或切片同炼熟蜜蒸半熟食。皆有起死之功，较一切苦寒败胃之药验而且稳。观《类编》所载：宋时有病恹恹无聊者，杨吉老断其三年当以疽死。后遇高僧教其多食消梨，梨尽则预储干者泡汤饮汁食渣，期年颜貌腴泽，脉息和平。益阴退热，夫岂小补云乎哉。《食疗本草》曰：热结胸中滞涩者最宜。《普济方》曰：饮水梨汁和熟蜜熬（热甚者不必熬），热水或冷水不时调服。《图经》谓其不入药用，《衍义》谓其不能却疾，非确论也。惟《开宝本草》云：多食令人寒中萎困，金疮、乳妇、血虚者，尤不宜食。则持平之论（肺虚寒嗽痰清，小便色白，大便溏滑，背心畏寒，及脾虚饮食不化，腹痛呕泄诸症，更不宜食）。盖有一利必有一害，何物可以肆食，何物不对病可以误食乎？若味微酸或涩者，即为劣物，病人切忌。一种极涩，多渣无液，皮生黑点者，俗名糠头梨，涩肠难化，更不可食。

叶煮什饮，止霍乱吐泻。木锯为版片，可以锓字，与枣木同，古今载籍，借以流传，为用更大。杏云生平癖嗜读书，于历算、岐黄二家之学尤喜钻研，间有管窥，悉已命笔。今此书已付梓人。此外，医学有《四诊述古》、《伤寒则例》、《医家三法》，历学、算学诸稿亦稍其梗概，未知何日得谋剞劂。其为寿之梨枣乎，抑灾梨祸枣乎？昔司马长卿慕人千载以前，鄙意乃窃效杨子云，慕人千载以后矣。梨乎，枣乎，其于我有缘乎。

[formula]枣汁

《纲目》曰：《埤雅》：大曰枣，小曰棘。棘，酸枣也。枣树高，故重朿；棘树低，故并朿。朿音刺，如芒刺之刺，非约束之束。二木皆有刺，六书所谓会意也。古有巧对云：枣棘为薪，切断劈开成四束。命意虽巧，而识字未真。《图经》云：枣处处皆有，青州者特佳，晋、绛者虽大而味不及，江南所出，坚燥无脂。其种甚多。郭注《尔雅》云：壶枣大而锐，壶犹瓠也。边，要枣，细腰，今谓辘轳枣。□，白枣，子白乃熟。洗，大枣，出河东猗氏县，大如鸡卵。遵，羊枣，实小紫黑，俗名羊屎枣，即曾皙所嗜，味不甚佳。故盂子曰：羊枣所独也。□，酸枣，木小而实酢。还味，□枣，其味短。橛泄，苦枣，其味苦。皙，无实枣。杨彻，齐枣；煮、填枣，俱未详。枣木四月生叶，五月开小白花微青。《尔雅》所载之外，郭义恭《广志》有狗牙、鸡心、牛头、羊肉、猕猴、细腰、赤心、三星、骈白之名，又有木枣、氏枣、桂枣、夕枣、灌枣、墟枣、蒸枣、白枣、丹枣、棠枣、及安邑、信都诸枣。谷城紫枣，长二寸。密云小枣，核细味甘。《齐民要术》云：收枣须待全赤，日日曝而撼之，则红皱皮厚味长。半赤者，干即色黄，轻虚味短。

按：枣产处既多，种又各异，收藏之法又复不同，其性必不能画一。而其安中养脾胃之大致，则不甚相悬。诸本草谓入药必须青州所出，未免拘泥。大抵肉厚味长者力厚，肉虚味短者力薄，随症随方损益之，以适其宜可矣。其养脾胃，补气，生津液，主大惊（凡卒遇大惊，令人神气萧缩，气血分离，用数十枚煎汤饮。或干食，或和龙眼煎更佳，得睡即安），四肢重（脾主四肢，枣能健脾）。《别录》曰：除烦闷，疗心悬。《日华本草》曰：润脾肺，止虚嗽。《用药法象》曰：和阴阳，调荣卫。妇人脏躁，悲伤哭泣，状若鬼神，数欠者（呵欠），大枣十枚（似乎太少，当用二三十枚），小麦一升，甘草二两，水煎服。又解误食或多食花椒。毒令人气闭不能呼吸，但食枣即愈（出王璆《百选方》）。又小儿患秋痢，脾胃素虚者，与蛀枣食之（出《食疗本草》）。其为果饵也，《左传》曰：女贽不过榛、栗、枣、剺，以告虔也。用以代茶，百病脾胃不足，津液短少者均宜，每日枣一、二十枚煎汁饮，心脾二家虚弱无火者，同龙眼煎尤妙。然味过于甘，性偏于壅，多食助胀、生虫、损齿、滞膈，凡中满、虫病、齿病切忌之。生枣未经蒸煮，性尤劣，孙氏曰：人多食令热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热，凡羸瘦人切勿食之。其木与梨木同，可锓字印书，有功文教，较他木之为栋梁棺椁都，用尤大矣。

[formula]龙眼汁

荔枝以粤东为胜，闽中次之。龙眼则闽中者绝佳。福州所产，壳薄如纸，核小如豆，虽焙干，肉尚能满壳。《图经》曰：荔枝才过，龙眼即生，故南人呼荔奴。《南方草木状》名川弹子。又名骊珠，又名鲛泪，取其形之圆正如珠也。《蜀都赋》名龙目。《闽小记》曰：树似荔枝，枝叶略小，凌冬不调。然性极畏寒，惟岭外无霜雪之地可种，岭以北则绝无。结子甚繁。惟畏一种小虫，生枝叶间，尖喙，硬壳钻破，其壳则坠落不成，彼人名曰石背虫。周栋园先生初至闽，厅事前龙眼一株，实离离满树。问书吏曰：今年龙眼必熟？吏云：石背多，恐不熟。曰：十倍多，反不熟乎？吏曰：石背多。曰：十倍多，犹不满尔意，欲百倍、千倍乎？吏顿足，以手书空曰：石背，非十倍。细询之，始为捧腹。《纲目》曰：食品以荔枝为美，滋益则龙眼为良。荔枝性热，龙眼性平也。严用和《济生方》归脾汤用之，治思虑劳伤心脾，怔忡健忘，虚烦不眠，自汗惊悸，及久郁伤脾，木来乘土，心痛等症，大有殊功。

按：龙眼虽较荔枝稍为性平，然生于炎辄，秉亢阳之气，毕竟性热。若上文所列诸症，稍有火者，服之反能加剧。惟心脾血分虚而火不足者，宜服归脾汤，宜食龙眼，宜煎汁代茶。若妇人忧郁，小儿偶被大惊，致令神气失守，尤亟宜煎汤饮，或食之也。

[formula]柿汁

详果类。

[formula]橘饼汁

其性顺气和中快膈，凡喘嗽、胀满、痰气等症之属实者，代茶最宜。如属气虚，慎不可用。佛手片、金橘、香橼条等，同此。

以上代茶之物，虽有多种，而因病制宜，见诸家木草者尚多，不能枚举，明物理者临症自有变通。一可助药成功（其功实大于药饵）；一可缘此少饮茶汁，免其消伐。至若不论有病无病，可以长饮代茶者，性味皆极醇良，功能实非小补。安得举世尽废茶叶，而代以诸物，则却病长年之益，可坐而致矣。又古不专以茶代饮，故《尔雅》注疏但云可作羹饮，并代茶二字无之。由是以观《茶经》、《茶录》，明理人不屑挂诸齿颊矣。

[formula]槟榔汁

《纲目》曰：齐徐之才《药对》名宾门。司马相如《上林赋》曰仁频。颜师古注曰，即槟榔。又名洗瘴丹。有数种，尖圆如鸡心者为槟榔；圆而小者为山槟榔，又名药子；圆长而大者为猪槟榔，又名大腹子。《图经》以味甘者为山槟榔，涩者为猪槟榔。《炮炙论》以尖者为槟，圆者为榔。性能下气，利脏腑，御瘴。治里急后重，除心腹胀满。南人用当果食，无日不啖，必以扶留叶（又名卢都叶）、古贲或瓦屋子灰同啖（皆蚌名，见鱼虫类），吐出红水如鲜血，乃滑美不涩。罗大经《鹤林玉露》甚言其功，吴兴章杰《瘴说》又言久啖必有害。东阳卢和曰：槟榔本以祛瘴，有瘴诚不可缺，无瘴而食之，能无开门延寇之祸乎。

按：槟榔，闽粤人用以当茶，非当果也。凡客至，可不设茶，先出此为敬。而世俗女子受聘，谓之吃茶，以盘盒中有茶叶也。闽粤则概用槟榔，不用茶叶，非当茶乎？蛮烟瘴寸雨之地，诚不可少也。又《岭表录异》云：槟榔出自舶上，难得真者。交、广所生，皆大腹子也。然食者不甚分别，并有益无损，是其品类虽多，功用等耳。

[formula]菸叶

自有明中叶以前，中国无吃烟者。成化而后，自东洋吕宋国阑入中土，名淡巴姑（巴一作把），彼处番语也。其国近台湾。初入时盛于福建，而后渐及于南北诸省。故天下货烟之人，福省为多；莳烟之地，亦福省为上。全闽山多土少，素号贫区，近一二百年渐致富厚，不可谓非菸叶之力也。今嗜者日众，上自公卿、大夫，下而舆抬、负贩，鲜有不吃。即至闺闼妇人，亦十之七八。每一城市、村镇，每岁卖烟之钱，较盐数倍。无怪闽人之坐兹致富。嗜之者云：宁可无饭，不可无烟。尝读王渔洋先生《池北偶谈》云：某年，与韩慕庐先生同典会试。公在闱中，酒盏、烟筒不去于手。戏询之曰：烟与酒，皆公熊鱼之嗜，倘必不得已而去，于斯二者何先？公沈思良久，曰：去酒。此正与宁无饭不可无烟之意同也。论其味辛气烈，自非和平之物，且他物虽烈，不过性恶损人而已，此则燃之以火熏其喉舌。以理揆之，其害当不崇朝而见，而嗜之者终身不断，未尝不高登耄耋，长育子孙。世有酒，人多成酒病，未有成烟病曾作何形症者，不可解也。其盛自明末隆、万时始。国初，曾奉严禁。然天下之大吃烟者，多未能遽止也。至康熙十六年，御史成其范因星变上疏，请兵讨吴逆（三桂），朝廷允其详，发兵从川、黔而进。一夜，兵宿贵州山中，忽受山岚瘴气，病者多人，惟嗜烟者不染（以故瘴疠之区在古最恶，宋人谚曰：春循梅新，与死为邻；高窦雷化，说着便怕。今不甚为害者，赖有此也）。缘此，遂弛菸禁，但敕有司每春出示，凡新垦山地始许种烟，成熟地亩不得擅种而已（此物最宜新垦之地，其色、香、味俱高绝）。以吾鄱而论，莳烟亩可得二三十金。而烟宜荒土，故人乐于开垦。近五十年来，野无旷土者，烟之力也。

其性既能辟瘴疠，则可以宽中调气，下食醒酒。故每食后、酒后吃烟，倍党腹内宽舒，精神疏爽，且又能辟恶气，凡医人入伤寒热病、时行瘟疫之房，必须吃烟，令从鼻出，可以不染。烟筒中油烟屎，能杀一切恶虫毒。被蛇咬者，急用冷水洗净，以此涂之。少顷，又洗又涂，痛减为度。刨烟时榨出油，可涂风疮、疥癞，及猪、犬、牛、马癞疮。

近二三十年，另创一种吃法：用铜制管，大其末如喇叭状，内贮少水。吸菸从水中过，一吸辄吹去，又入烟吸而吹之。少者八九吸，多或一二十吸，烟俱未烬，满地火点，有若列星，烟缕缕飞腾。无论暴珍天物，又最为火烛之媒。且其吹吸，形状丑恶，对之令人欲呕。吃水烟者，不曾知耻也。初乃西人作涌，故卖者曰兰州水烟。后乃处处有之，然亦不过优伶及衙门、长随、门役等人。一见水烟，则满地吹之，以示桃达不羁之状。此辈本无耻之人，不足深责。讵意十数年来，农工商贾吃者大半，即给绅士大夫亦被其染，渐至妇女，无所避忌。古称男女食不同器，今吃水烟者，岂但同器，较共牢合吾尤过之矣。嗟乎，此非甚不得已之事，何遂荡检逾闲至此极也。

又有一种鸦片烟（鸦片本名哑芙蓉，后讹为鸦，又书作阿，乃罂粟壳上之津液凝结而成。本肾家涩精兴阳补药，为房中术所必用。此烟实非鸦片所造，假其名耳），倡自闽粤，功令本有严禁，彼处凶顽，暋不畏也。或三五人，十余人群聚而吃，誓同生死，易室宣淫。发觉到官，则逞凶拒捕，被获则骄首就戮。彼乃云此烟一吸，其乐逾于登仙，虽死不悔也（彼处淫娼吃此烟，虽日交数十人而不倦，云其乐较男子尤过之也）。近乃渐及各省，亦尚止衙门、长随、娼优等类。所幸者其价甚昂，且一吃不能复止（不吃则死）。计每日所需，非五、七百文不足。将来此风纵如水烟之盛，必不能人人皆吃，一不足虑也。又吃此烟者，初则壮健非常，三数年渐渐黧瘦，不久必髓竭精枯而死。坐拥厚赀而求快乐，讵知乃以求死，二不足虑，翻足快也。且一罹法网，则刑典随之，三不足虑，尤足快也。世传此烟乃远年冢墓棺底土淋汁所造，借人之精气以补人，故其效大而且远，此语殊不可信。闽、粤售者甚多，彼处坟茔岂尽任人刨挖，其子孙绝不照管，官府全无觉察？且棺底土有何精气，纵有亦是死气，何能如此之补。又俗传其灰能止久痢。夫痢而至于邪尽，当用补涩，方药甚多，何必弄巧逞奇，用及此物。迹是以观，补而至于鸦片烟，顷刻使人壮健，快乐逾干登仙，补之极矣，而数年即死。富贵之家，遇病惟信薛立斋、张景岳之言，不肯去邪，惟喜补塞，岂知其害较克伐尤惨也，宜憬然悟矣（吃邪片烟者，身本无病，且数年必死。若有病，宜散宜攻。而补以塞之，其死乃在一日、半日，迟亦不过三、五日。欲求如邪片烟之偷息数年，故可得已，故曰惨也）。

又有一种鼻菸，名虽为烟，实不用火，以辛香药碾为细末，置小饼内，就鼻吸之；颇觉爽快。然辛必热，香必窜，总为有损无益。且鼻通于脑，素有内热之人，断不宜近之也。

[formula]花椒末

《乐雅》曰：檓，大椒。郭注云：椒树丛一实大者为檓。《诗》：椒聊之实，繁衍盈升。《陆疏》云：树似茱萸，有针刺，叶坚而滑泽。蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮以为香。成臬诸山，有竹叶椒，树如蜀椒，热毒不宜入药，惟堪入食料，蒸鸡、豚，辛香可食。然不宜人。《纲目》曰：秦椒，花椒也。始产于秦，今处处有之。叶对生，尖而有刺。四月开细花。五月结实，生育熟红（椒以色红者为上，故本草曰：椒红俗呼大红袍），粒大，其目虽黑而不甚光（椒外面皮肉作两瓣，包核于内，老则绽开，皮红，核黑似人目内黑睛，故名椒目。不开者为闭口椒，有大毒，能杀人，药中、食中均宜拣去。中其毒者，食枣解之）。蜀产者名川椒，粒差小，皮红，目极光黑，气味亦佳。

按：椒性热而有毒，《本经》谓除风治寒痹，下气温中则是。又云久服轻身耐老，令人头不白，延年通神，则大不可信。《别录》云：治吐逆、疝瘕，去老血，发汗，杀鱼虫毒。《食疗本草》曰：主上气咳嗽，久风湿痹。《药性本草》曰：治恶风，遍身四肢痛痹，女有月闭不通（行血药内加此助之），腹中冷痛。《日华本草》曰：暖腰膝，缩小便，疗阴汗，去下焦肝肾沉寒。皆不可谓无功。然中病即止，不宜过服，过服则令人气闭，与闭口椒同。或发一切热病，如吐血、衄血、溲血、便血及疮疡、痈毒等症。其入食料，虽辛香有味，又解食毒，而热毒之害则同，不宜多食、久食。素患阴虚内热，及伤寒、热病、痈家、痘家、血家、渴家、汗家、女人崩漏、孕家，皆禁食。《上清诀》曰：凡吃饭过饱，心脑痞闷，水吞生椒一、二十枚即消（一切肉食及粢糕之类同治。俗医不知温中消食之理，专用山楂、麦芽、神曲伤其脾胃，致令清愈胀。近又创造焦查，将山查炒成炭，尤可笑可恶）。《证治要诀》曰：凡呕吐服药不纳者，必有蛔在膈间，但于药中加川椒少许，即虫伏而药可受（胃热者同黄连用，辛苦皆虫所畏也）。《本事方》曰：上逆作喘，或呃噎者，宜于补肾药中微加川椒，引之归下。盖川椒善温下焦，故《千金方》治冷气入阴囊，阴茎缩，疼痛欲死：川椒一二升，热水湿之，布裹置囊下及小腹，蒸之，冷即易（更宜内服温补肝肾之药，亦不可无川椒。如卒急不得川椒，用胡椒或葱、姜、韭和麦麸炒热俱可）。又治久冷下痢：川椒醋浸，焙，研末；小麦麸炒黄色，下水煎粥，入椒未一匕食。《斗门方》治腹内虚冷，令人不思饮食，或食而难化，或时作微痛，或清泄不止；川椒浆水浸一宿，每新汲水吞十数枚（此大误也，岂有饮冷水治冷疾之理。宜用开水，米饮更佳。又不如同白朮、甘草、酒炒芍药研末，米饮下更佳）。又治虚冷少气（呼吸微弱无力也，乃下元气海虚寒所致）；川椒一两，酒三升，浸三日，随量饮数杯（更宜速进脾肾二家补药）。《独行方》治诸疮中风，令人口噤头摇，四肢搐溺，角弓反张，如破脑伤风状：椒末一升，酒拌湿，以面作饼，裹椒末如馅，勿令漏气，分二裹，灰火内煨熟，取出刺作孔，对疮口罨之，使椒气射入，冷即易。须臾疮中水出，遍身冷汗，立瘥（仍宜内服祛风托里酒药，如羌、独、荆、防、白芷、甘草、归、耆、乳、没、蜈蚣、山甲珠、蝉蜕等。破脑伤风亦宜此法）。《物类相感志》曰：凡生漆疮者，令人身肿溃烂，寒热，甚者眉发俱落，但以川椒末唾调涂鼻孔内外，即不生。已生者，煎汤浴之。

椒目性能利水。《千金方》治水肿胀满，椒目略炒，勿太熟，研末，每酒服方寸匕。

[formula]胡椒

《证类本草》曰：《西阳杂俎》云：胡椒出摩伽佗国，名昧履支，蔓生，极柔弱。叶长寸半。有细条与叶齐，条条结子，两两相对。其叶昼开夜合，合则裹子于内。《纲目》曰：今南方诸国，及滇甫、海南皆有。蔓生，附树或作栅引之。叶如扁豆叶。正月开黄白花，结子累累，缠藤而生。生青熟红，青者更辣。五月采曝，皮皱如梧桐子。遍中国食品皆用之。味极辛，性大热，能走泄真气，助火发疮，伤目。《海药本草》曰：多食损肺，令人吐血。

按：胡椒之热较花椒尤甚，食料中些微用作调和，及不常用，尚无大害。若多而且久，其害不可胜言。平素阴虚内热，及一切血疾、目疾、咽喉疮疡、瘟疫、伤寒等病，女子胎孕、崩漏，即分毫不宜入口。而嗜之者惟取一时之适口，不悟其祸乃在终身。盖积热伤阴，暂时不觉，积之既久，或血疾缠绵，或目成瞽废，莫不以为病使之然，乌知致病者此也。独伤寒及时行瘟疫，误食胡椒（生姜、辣枚子同），内劫营阴，领邪深入。少则助热留邪，久而不愈（愈后且有时热时止，肌肤清削，盗汗不眠诸病，皆辛热伤营之症。所以古昔经方原有竹叶石膏成法，此在秦汉间，世无胡椒、辣枚子之祸，且有此方，何况今日。乃今之聋瞽，全然不知，只识四君、六君、八珍、十全大补等方，愈补愈伤，则十人中死者又复五、六，诚生民之大厄也）；多则必成不起。然其死在当时者少，在一旬或二旬前后者多，医者不知根究及此，病者更谁知归咎于此也。尤可恶者，俗传胡椒索面之方，但有感冒，不论是寒是热，皆肆食之，以为发散。如系寒邪，温散固所当用，而胡椒只能温中，不能发表（说在菜类葱，谷类小玫面索二条），倘为热病，反加以热物，害更何如。数十年中，屡见食此过多，一二日即死者。未死时，必唇焦舌黑，津液全无。此《灵枢》所谓阴竭也。阴竭者，血死也。血既枯而死，更有何药使之复生。又必昏冒无知，此华佗所谓胃烂也。胃俗名肚子，既为热物蒸烂，更有何药能令再生一肚。且死后必遍身青紫，与中砒毒无殊，可惨也。又有一可笑可恶之方，愚蠢之妇竞传胡椒炒鸡可以调经，可以种子，岂经水不调与不孕，尽属血寒？即使果寒，温暖血室，鸡己足矣，何必助这以椒。不寒而多食此，必致血枯经绝（俗名干血劳），或热漏、热崩（虚而崩漏者可治，热而崩漏者难为），或成热劳吐血（性极伤肺故也），岂非无病求病，不死求死乎，胡椒之害，大概如此。至于一切寒病，本草载有多方，未必尽无功效，然其性太偏，不如花椒之稳，方概不录。

[formula]芥末

白芥子生研末取辣，入食料辛辣如芥苔（芥菜嫩心也），颇爽口，宜拌猪羊肠肚食。然性热而散，耗气助火，食不可多，不可久。素有内热、血疾、目疾、咽喉疮疡、痘后、孕妇俱禁食。《千金方》用治痰在胸胁，咳嗽支满，上气多唾，每橘皮汤下芥末二三分。又利气散结，凡结核在项下、耳前后、胸胁者，药中均不可无此（体虚者炒用）。余见菜类。

[formula]诸香料

其类不一，用处亦广，不拘肉食、菜食、果饵中均可加入。虽辛香者总不免于耗热，然所用不多，无甚损益，独浸酒饮，虚人忌之。又姜、桂古入并入食料，所谓老而愈辣也。今因价昂，用桂者少。蓼屡见于《礼记》，今亦不闻有用者。至若砂仁、白豆蔻、益智仁、草果、荜澄茄、吴茱萸、盐麸子、荜拨等，皆入食品。有癖嗜之者，多则耗气助火，少亦无甚损益也。

卷二

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谷类

周人尊社稷以配天，必曰粒我蒸民，而后曰帝命率育。由是观之，洪荒之世，茹毛饮血，天札疵疠必不能无。自有神农，又有后稷教之树艺五俗，而含哺鼓腹之民，乃得遂生适性，共安于耕凿之乐矣。独是谷类甚繁，《周官》有五谷、六谷、九谷，《诗》有八谷、百谷。加以南北土产，各各不同，则繁而益繁矣。所以职方氏辨九州之谷，地官辨土宜穜稑种。播获宜知，养生疗疾即在其中也。

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诸谷考

郑康成《诗笺》曰：麻、黍、稷、麦、豆为五谷，稻、黍、稷、粱、麦、瓜为六谷，稷、秫，黍，稻，麻，大、小麦，大、小豆为九谷。其分别处，或有稻无麦，或稻、麦俱无，或无粱，或无麻，总皆未当。至杨泉《物理论》，谓稻、粱各二十种，蔬果之能助谷者各二十种，共为百谷，而麦、黍，稷并遗之，更为杜撰。盖《诗》之百谷，不过极言其多，必泥定其数以求解，则凿矣。此所考以八谷为主，而诸凡粒食，似已尽该，何劳辞费也。

粳米、籼米，即八谷之禾。粳，一名秔米。籼，一名占米。九、十月收者为粳，六、七月收者为籼。自唐以前，中国无夏熟之谷，故《豳风》曰十月纳禾稼，又曰十月获稻。始自闽人得种于占城国，宋真宗就闽中取三万斜，分给诸道种之。一说占城贡新米，真宗讶其早，贡使曰其国谷皆以六月熟，帝命明年贡谷，得数万斜，分给诸道为种。《纲目》曰有水、旱二种：南方土下涂泥，宜水稻；北方地平，宜旱稻。又真腊国有水稻高丈许，随水而长，（真腊在占城之西南，由中国开洋至占城，行丁未针；再由占城开洋至彼处，行坤申针。海程甚远，安得此种。则《禹贡》扬州之域，厥土惟涂泥，厥由惟下，下者复何忧涝岁乎）《图经》曰：一种香稻，长白如玉，可充御贡。按香稻今名白米，惟浙东、西可种。本朝苏、松、常、镇、杭、嘉、湖等郡，计田贡之，岁漕京、通二仓、用供内府光禄寺，以待王公、百官、各国贡使廪□之用，江苏六万九千四百四十七石，浙江三万零五百五十三石。又转输蓟州一千三百一十五石，易州四百五十石，用供陵寝官兵俸饷之用。民间日食则不能常得，以收成不及灿、粳之多也。性之中和，味之醇正，为百谷之首。其余种类甚多，总不外乎灿、粳二类，详见钦定《授时通考》。

糯米，即八谷之稻。《纲目》曰：又名稌。《周颂》曰：丰年多黍多稌。《内则》曰：牛宜稌。《乐雅》曰：稌，稻。《开宝本草》曰：稻即糯也，其不黏者为秔。《说文》曰：沛国以稻为糯、秔。或以稻为诸谷之总称，非也。周官有稻人，汉有稻田使者，则非总称可知。且禾亦总名，《诗》八谷有禾，复有稻。又《论语》曰：食夫稻。言非常食之物，如粢糕之类，取其适口，非以养生，故孝子不忍为也。若作总名，是诸谷皆不食，可以枵腹三年乎？详说在掌禹饧《嘉祐本草》暨《本草纲目》。

粟米，即八谷之粱。《纲目》曰：陶隐居云梁米皆是粟类，考之《周礼》九谷有梁无粟可知。亦可为诸谷之总称。有粒大粒小，有毛无毛，青、黄、红、紫各种。穗大者长尺余、小者才一、二寸。获无早晚，早种早收，晚种晚收。《尔雅》曰：「虋，赤苗；芭，白苗」。郭注皆以为粱。「秬，黑黍；秠，一稃二米」。郭注皆以为黍。《诗》：维秬维秠，维糜维芑。是也。《尔雅翼》以秠为来牟，大误。

糯粟，《纲目》曰：《尔雅》曰：众秫。郭注云：黏粟也。苏恭《唐本草》曰：籼者为粟，糯者为秫。苏颂《图经》谓：「秫为黍为黏者。许慎《说文》谓：稷之黏者。崔豹《古今注》谓：稻之黏者。皆误也。然《离骚》屈原种秫，《明史》洪武四年禁民种秫，则秫似又为诸黏谷之总名也。

小麦，《周颂》曰来，一作䅘，有有芒、无芒二种，每种各有多类。详《授时通考》。

大麦，《周颂》曰牟，《孟子》作麰。有迟、早及落芒、不落芒数种，红、黄二色。其燕麦，穬麦各种，均各有大小之分，见后。

穄米，即八谷之稷，又名粢。《礼记》曰：稷曰次粢。《尔雅》曰：粢，稷。罗愿《尔雅翼》曰；稷、穄、粢，皆一物。语音之轻重不同耳。《纲目》曰：稷与黍，苗似粟而低，结子似粟而光滑，颗粒稍大似芦粟略小。其穗分枝而疏散，不若粟穗之丛聚攒族也。黏者为黍，不黏者为稷。为八谷之长，故祀谷神以稷配社，上古以烈山氏之子为谷主，至成汤时始易以后稷，皆有功农事者。稷主犹言谷主，谷类最多，举其长以概其余也。二、三月种，四、五月即收，其获最先，故以长八谷。吴瑞《日用本草》、汪昂《本草备要》均误以芦粟为稷，未免臆说。

黏稷，即八谷之黍。按此二种，吾乡通呼水粟。盖黍、稷一类，但分黏、不黏，俗皆呼粟，又讹黍为水也。但《尔雅》既云「粢，稷也」，《礼记》亦云稷曰明粢，是黏者为稷，不黏者为黍。注家皆反其说，恐误也。存考。

麻，《诗》八谷曰禾、麻、菽、麦，后人以脂麻当之。脂麻木名胡麻，来自大宛，汉时始入中国，仅可榨油及作饼饵，不堪为饭，安得三代时即列于八谷。疑是火麻，即《本经》之大麻。《尔雅翼》谓之汉麻。《诗疏》曰枲麻，以其皮可作布及履索也。又曰牡麻，雌者名苴麻。《尔雅》曰：□，枲实。郭注曰：《仪礼》云：苴，麻之有蕡者。盖有子之麻为苴。广□即蕡字。故《尔雅》又曰：蕡，蔼。郭注曰：树实繁茂菴蔼。又曰：莩，麻母。郭注曰：苴麻之盛子者为莩。陶隐居以蕡为无子之麻，误矣。（《诗》咏桃夭，亦曰有蕡，其实蕡乃实多之象）且服食法有大麻子救飢方，其为八谷之麻无疑。

豆，即八谷之菽，本作□。《纲目》曰：谷之有荚者也。有大、小二类，大豆有黑、共、青、白诸色，早收、晚收数种；小豆有青、白、黄、绿、斑诸色，粒圆、粒长数种。其类甚多，张揖《广雅》曰：大谷，菽也，小豆，答也。董仲舒注《诗》八谷，亦曰菽是大豆，小豆名答。

按：小豆种类较大豆尤多，其扁豆、蚕豆、豌豆等，粒虽大，皆是答类。一种赤小豆，俗误以相思子当之，大非。此乃木实，半截红，半截黑，亦有全红者，其硬如铁木，团团如盖，密叶不调，人或植之门庭为玩，不可为谷也。沈自然诗曰：从此人间无别离，门前不种相思子。李义山诗曰：玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知？不知即此木之子也。与赤小豆全不相涉，不知何时误起，必不可从（今药肆中尽是此物）。其赤小豆叶蔓似绿豆，花黄色，粒长，亦有圆者。秋种可和米作饭，极耐飢，故名饭豆。有青、赤二种，赤者即赤小豆，青者名白豆。

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诸饭总说

病人饮食，一欲其不改故常，则胃气安（病易治，药饵之外不必饮食为助，则饮食只如平时）；一欲其顿改故常，则脏气变（病难治，或不能多服药饵，则视其合病之饮食，变更平日，以助药力。此不特粥饭，凡茶、酒、蔬、果、鱼、肉，皆宜如此）。五谷虽曰中和，而稻、梁、黍、麦不一其种；南方、北方、水生、陆生，不一其地；播种、收获，节候早晚，不一其时，则其性又安能画一也？南人食米，北人食麦，均可滋生气血，长育子孙，亦且同登寿考，无方隅之异者，脏气习而相安也。平时既可养生，病时即可养病。而病人脾胃必逊于平人，南人米饭，平时爱食干硬者，病时即不宜，伤寒、热病之后尤不宜，稍易以滋软，则无弊矣；北人面饭，平时爱食炙煿者，病时亦不宜，内伤虚热之症尤不宜，或发以酒酵，或隔汤蒸煮，则无弊矣。而米面及诸杂谷之可为饭者，有极佳，有极不佳，医家、病家，皆不可不知也。

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白粳米饭　白籼米饭

粳熟于秋，性稍凉；籼熟于夏，性稍温。总皆和平，但养胃和脾，粳力较胜而已。独伤寒久热之后，只宜食粥，不宜食干饭，食之即反此。《内经》所戒，切勿犯之。又凡米新者，极香极甘，煮汁亦极浓，其和中益气之功，过于陈者。试观诸米、麦、黍、稷初登场时，作饧作酒，皆汁多味美，非新者力厚乎？稍久则渐少渐薄，非陈者不及新者之明验乎？世医乃谓新米堵气，病人及产后忌食，大不明理之言也。彼盖因诸本草有陈者最良之说，不知彼取陈者性凉，为热病而言（各本草陈米之上下文，皆有其语，请细阅之），岂禁食新者乎？惟汪颖《食物本草》曰：天生五谷，所以养人性，籼、粳得中和之气，同造化之功。忽而又曰：新米乍食动风气。如此美物，何陡然又有此害。问之汪公，亦难自解。

其为药，治生儿无皮，白籼米粉每日扑之（出《圣济总录》）。又治胎动腹痛，下黄水，粳米一升，黄耆六两，水七升，煎取二升，分四服（出《圣惠方》）。又治表虚漏汗不止，白米粉绢包扑之（出《肘后方》）。《元和纪用经》用麻黄、藁本、白芷各三两，米粉四两，扑之，尤妙。《伤寒论》名白粉。

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红米饭

此米气味亦颇不恶，而其不益脾胃实甚，病人及产妇食之，枯瘠尪羸，极难复旧。且糠喂猪，长毛不长肉；秆食牛马，足重难行。牛马之劣者，不择佳者，自不肯食之。而举世农家不察也，医家更不察也。自古医书、本草，皆云白为胜，独孟诜《食疗本草》异于众说，云：红米粒大而香，益人。《纲目》乃谓白米益胃，红米益脾，请问此是何理，更属杜撰。又凡药色白者入气，赤者入血。故医书有血病用红米之方。此以红、白分走气、血，较分走脾、胃之说，似乎近理。然性本不益人，诸方亦不足采。

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粟米饭

养脾胃，益气补虚，与籼、粳同。而性稍凉，烦渴、热淋、热痢，及诸病之属热者宜之。陈者至隔冬而止。二、三年者断不可作饭，气味极恶，最败胃气。又有食粟米即腹中微痛者，此脏气偏寒，非粟米之罪也。故久食则相安，而痛亦止。若病中，改食他谷可也。（中寒最宜小麦）

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秫米饭

味甘质软，但可作糕饵暂食，不宜作饭。常食难化，困脾。病人及小人忌之，曾发黄病者尤忌之。

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糯米饭

虽能清肺固表，但寒中难化，非肺热病人不宜食。借其秆卧，令人生癞。牛、马、猪、羊等圈中，亦不宜用。

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大麦饭

《食疗本草》曰：煮须极熟，带生则损人（诸饭皆然）。能健脾胃，行气消肿，止渴，止泄，久食令人肥白。麦櫱（芽也）消食，比谷芽倍猛，能败脾作泄，且耗散血气。观妇人产后子死乳不回，肿痛发寒热，及乳痈初起，麦芽五钱炒香，水煎顿服，立消，未消再作必愈，其耗何如。儿科视为泛常，肆用无忌，不知若干小儿受其害也。

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小麦饭

小麦宜于磨面，而《别录》云：作饭食，养肝气，止漏血（孕中下血名胎漏）、唾血（亦指孕妇言），能令女人易孕。（《别录》，陶隐居所辑。陶，齐、梁间人。此书乃汉、晋人语，不比后世医书。艰子者，盍仿而行之，事极不难且无损也）《纲目》曰：《素问》云麦属心，火之谷也。郑康成《诗笺》云：麦有莩甲，属木。《说文》云：麦属金。金旺而生，火旺而死。而《别录》云养肝气，与郑说合（麦能益血，所以养肝，非属木也）。《千金方》云养心气（亦益血之效，心主血脉也），与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、敛汗、利溲、止血，皆心病也。盖许以时，郑以形，《素问》以功耳，当以《素问》为准。又北方麦性平，南方者稍热，此地气使然，凡物皆同，匪独一麦也。近有强作解事者，云北方麦花皆夜开，故凉（北麦性稍平耳，亦不凉）；南方则昼开，故热。岂知北人食面，不助热、不发渴者，以习惯食之，何关花之昼夜。不观北人来南，常食面饭，皆南方昼花之麦，亦未尝发热、发渴，非胃气习而相安之明验乎。其作为汤面及饼饵，各处制法何止几千万种，性之优劣，当各随其和合之物，明理者自知之，难以悉数也。大抵汤食者醋佳，干食者酵佳耳。

其入药也，《奉亲书》治老人腹满、淋沥：小麦一升，通草二两，水三升，煮取一升饮。《刘涓子鬼遗方》治金疮肠出：小麦五升，水九升，煮取四升，滤取汁，待极冷，令病人卧席上，含汁噀之，或噀伤处，忽而又噀其头面，病人一惊，肠即一缩，俟渐入则噀其背。总勿令病人知，然后抬席四角，轻轻摇动，令其易入。若历时久，肠干滞不能入者，《千金方》用大麦米煮粥噀之，入则以新桑根皮作线缝口（口小者不必缝），热鸡血涂之，新湖绵烧灰（如无新绵，旧绢帛衣物亦可，沾油者勿用），同海螵蛸、生大黄研极细末，掺疮口，包好。十日内但可略食美物（海物最佳，如海参、鱼肚、蛏干之类，及猪肉、鳜鱼），不宜过饱。未入时，切不可令闲人看视，妄语嘈杂，致令忧惶不能入，即死。又能止汗。古方用浮小麦，乃麦之未成者，殊属无谓。若云麦热麸凉，浮者取其有皮无肉，何如只用麦麸。予治汗症，但用陈麦，不论浮沉，无人不效。盖浮者肉既未成，皮亦无力也。面主呕吐不止，醋和作弹丸二、三十枚，先烧沸汤，入丸煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚，呕定，即不用复吞。未定，如人行一里再吞（出《兵部手集》）。又治虚寒白痢日久者，小麦面炒老黄色，以方寸匕和粥食，能疗百方不能止者（出《外台秘要》）。又治头皮虚肿，形如裹水，皮薄如纸，以口嚼面敷（出《梅师方》）。又治远行足研成泡，水调生面涂（出《海上方》。醋及尿调尤妙）。

麦奴，即麦穗之不结实，如被火烧有黑灰者。《千金方》暨朱奉议《南阳活人书》有黑奴丸，初虞世《古今录验》名水解丸，又名高棠丸。治阳毒、温毒热极发狂，发斑，热哑，大渴诸恶症；小麦奴、黄芩、大黄、麻黄、釜底墨、灶突墨、梁上尘等分为末，蜜丸弹子大，每服一丸。诚起死良方也。然非预备不能得，古人所以司岁备物也。

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穬麦饭

西北诸处种之，亦有大、小二种，皮稍厚。《别录》曰：穬大麦，作饭食，令人多力健行。萧炳《四声本草》曰：穬小麦，作饼食，补中。

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燕麦粥

西北一种燕麦，即《尔雅》之雀麦，一名蘥。其穗分数枝，子亦疏散，略似野麦。《唐本草》竟以为野麦。《纲目》至解为燕雀所食，均误也。作饭与大麦彷彿。燕小麦亦可作面，而性不及小麦。

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稷米饭

主安中益脾胃，凉血解暑。《纲目》曰：《吕氏春秋》云：饭之美者，阳山之穄。高诱注云：关西谓之广摩，冀州谓之聚。然味涩，性又近凉，气滞者、便难者、中寒者，均不宜食。

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黍米饭

即稷之黏者，凉而涩与稷同，而又难消化。热、泄、滑、汗等症，可以暂食，其余百病忌之。《食疗本草》曰：久食缓人筋骨，小儿多食行迟。小猫、犬食之，其脚跼屈。醉卧其穰，令人生癞。

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蜀黍饭

《纲目》曰：俗名芦粟，又名蜀秫，又名高粱。《广雅》名木稷，又名荻粱。《食物本草》名芦穄。有籼、糯二种，红、黑二色。性虽温而味则涩，非滑症皆忌之。连壳研碎煮汁饮，止霍乱吐泻。久食亦败人筋骨。《博志》云：地种蜀黍，年久多蛇。

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玉蜀黍饭

《纲目》曰：似蜀黍而稍矮，六七月开花成族，如粃麦状。叶间别出一苞如稜，苞上出白须垂垂，久则苞裂子出，子大如芡实之小者。有红、白二色。一本生二三枚，或五六枚。山中呼为苞芦。作饭、作面俱可。性能开胃和中。其根、叶煮汁多饮，能利小便，治砂石淋。

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菰米饭

即茭草之实。《纲目》曰：《说文》曰彫苽，《唐韵》曰□胡，《管子》曰雁膳，孙炎《尔雅正义》曰茭米。《周札》供御，乃六谷、九谷之列，五饭之一，故《内则》曰：鱼宜菰。《西京杂记》「汉太液池边皆凋胡」，杜诗「波漂菰米沉云黑」，是也。气味甘凉无毒，能止烦渴，调肠胃，热病最宜。

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黄蓬饭

有二种，《尔雅》曰：啮，调蓬；荐，黍蓬。其蔓细而纠结，有如乱发，故发之未栉者曰蓬首。又轻虚风易拨之，随风飞去，故《诗》曰：首如飞蓬。吾乡讹为黄坯。荒年泽居，人采以为食。味极苦涩，故能除热，不免败胃，《拾遗》乃谓作饭无异粳米，必不然矣。病人勿食。

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𦬣草子饭

《尔雅》曰皇守田。郭注云：一名守气。生废田中，似燕麦子，如凋胡，可食。《拾遗》曰：作饭，去热利肠胃。

按：此物吾乡绝不之见，既云生废田，恐亦如王莽时之野谷，兵凶则有，太平则无耶？抑方隅之异，有生、有不生耶？

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自然谷物

《拾遗》曰：《博物志》云：东海洲上有草名筛草，又名自然谷，又名禹余粮。结子如大麦，七月熟，民敛获，至冬乃尽，食之不飢轻身。李列《海药本草》曰：补虚乏，温肠胃，止呕逆，久食健人。据此二说，则极佳。而《纲目》引方正学诗：海边有草名海米，大非蓬蒿小非荠。妇女携篮昼作群，采摘仍于海中洗。归来涤釜炊松枝，煮米为饭充朝飢。莫辞苦涩咽不下，性命聊假须臾时。又似不佳。或者濒海可食之物不一耶？海边人当深考。大抵甘平则益，苦涩必损也。

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米渣饭

平人、病人总宜胃气充畅。胃气者，谷气也。今病而思食，胃气和也，医乃教人煮去米汁，或去二、三次，然后予之，云米汁堵气，不知甘香之气味全无，所食乃米渣也。岂万病尽由气多，尔之医病，总欲病人气绝乎。无理不通，可恨可杀。

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隔宿饭

饭以旋出甑为美，至隔宿必伤胃气，圣人所以食饐而餲不食也，可予病人乎。

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再炊饭

虽不隔宿，至冷而复饮，亦不宜食，炸炒必干硬难化，重蒸则气味无存也。

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青精饭

出陶隐居《登真隐诀》，云神仙所食，言颇荒诞。《拾遗》曰：乌饭，用南烛枝、叶捣取汁，浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如瑿珠，作饭能益颜色，坚筋骨。

按：南烛即南天烛，本肾家补药，坚筋骨之言或有可信。若今释家四月人日所作之青精饭，皆用糯米，采集杂木染成青色，病人断不宜食。

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胡麻饭

即脂麻，其内有油，伤脾败胃，令人作泄，本不堪作饭，只作果馅及榨油耳。乃亦云神仙所食，语更不经。诗文中至用为典故，自小说刘晨、阮肇入天台山始，岂可信之。又药肆一种胡麻，乃壁虱。胡麻与脂麻名同，实非谷类，不入食品。

韩𢘅《医通》曰：凡造饭，用荷叶汤者宽中，芥菜汤者豁痰，紫苏汤者行气解肌，薄荷汤者去热，竹叶汤者解暑。按此法触类增加，不仅此数种。然必气味纯正，始可入撰。若辛酸苦劣与饮食不相投者，纵合病，只可入药，不宜入食，恐因此减膳，是弄巧反拙也。又古人左饭右羹，羹以养阳，食以养阴。若因病所宜，用各种蔬菜、鱼肉汁下之，是即古人之羹矣。不能悉载，明物理者自有化裁也。

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白粳米粥　白籼米粥

《尔雅》作：鬻，糜也。郭注曰：淖糜。又曰：餬，饘也。郭注曰：糜也。邢疏曰：稠者曰糜，淖者曰鬻。餬饘是其别名。《左传》曰：饘于是，鬻于是，以餬其口。刘熙《尔雅》《释名》：煮米使糜烂也。故凡食粥，必须久煎极烂，使无完米。性能养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利膈益气，推陈致新。万症皆宜，平人亦妙，其功不可殚述。《纲目》曰：每早食粥，胃中空无他杂物，谷气先入，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食妙品。薄者为淖，凡病腹中气胀，小便不利，渴者，烦者，水泄者，及表虚不能大发汗者，乘热尽量啜之，初觉胀满，转瞬即快然矣。厚者为饘、为餬，凡病脾胃虚寒呕泄者，乘热渐次啜之，其效皆捷于药饵。又极虚久泄肠滑，随食随出，百药不能止者，作夹饮粥，食之即止。其法：用未经油腻瓦罐入米煮，俟米熟汁出，捞去米，再入米煮极稠食之。是两次米汁俱在一粥之中，真能回元气于无有之乡。此而不效，乃真死症也。无识之医，乃为首禁，谓其堵气。讵知其为行气通肠，利水消胀之第一物乎。故凡病未必遂无生机，无奈医者禁其食粥，又不能食干饭，则胃气空虚，病必日甚。胃虚不能宣布传达，则药必无功。加以炒米汤，则胃气死矣。明理之人，广为传说，俾病人不致饿死，其功德必无量也。又粥之愈疾，全在于热。出锅即啜，啜时自觉阳和满腹，遍身汗意津津，乃有奇效。若稍冷，则真能堵气，慎不可啖。又热饮能解误服大黄，冷饮能解误服巴豆，均有神验。

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粟米粥

性能养脾胃，百病不忌。与籼米、粳米同，而粟熟于秋末冬初，秉清凉之气。故《别录》曰：养肾，去脾胃中热，利小便，解烦渴。又治热痢、热淋。韩𢘅《医通》曰：有人病淋，不肯服药，予令专啖粟米粥，绝去他味，旬余减，月余痊。观此，则凡病症属热者，宜多啖之。

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秫米粥

性虽黏滞，煮为粥则易消，能清肺中百药不能清之热。《灵枢》治多年不寐，半夏汤中用之，取其益阴而清肺也。血淋、血痢、肺痈、肺痿、热、渴、烦、汗等症，均宜多食，中寒者切忌。

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糯米粥

秉秋金之气而成，质又黏滞，故性寒。功专补肺，治肺虚热咳。惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止最宜。肺寒咳嗽，表邪未散，脾虚饮食不化切忌。而《别录》谓其温中，令人多热，《纲目》乃误信之，力诋《图经》、《食疗》性寒之说，为谬。至谓冷泄病及老人便数，皆食糯米即止，谬极，万不可信。

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绿豆粥

主解热毒，止烦渴。凡病稍近热者，无不宜之。平人暑月常食此粥，亦极佳。

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大麦米粥

磨如粟米大煮粥，主宽中下气。和熟蜜少许代茶饮，治淋痛（出《圣惠方》）。又久食治皮里膜外水气（出《圣济总录》）。

粥能滋养，虚实百病固已。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉，及药物之可入食料者可煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。方书所载甚多，摘录数十种于后。

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葱白粥

细切葱白，俟粥将成时投入，煮熟热啜取汗，主散表寒，行气。又主胃寒呕吐、泄泻，气痢，腹痛。葱不宜过多。

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薤白粥

主奔豚冷气，胃寒吐逆，胸胁胀痛，老人冷痢。气实者略煮带生，虚人煮极熟用。

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生姜粥

主散表寒。又主胃寒吐逆，上气干呕。又《奇效方》有神仙粥法，治感冒风寒，暑湿头疼、骨疼，四时疫气流行初起。用糯米半合，生姜五大片捣烂，共入沙锅内，水二升，煮至米熟，入连须葱十数茎，再煮稠，加真米醋二、三匕。乘热啜，温覆取汗。

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花椒粥

川产最妙，随处土产者亦可用，但宜陈耳。研末，纤少入粥，主胸腹胀满，冷痢刺痛。又主蛔虫上膈，烦躁吐涎。

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苏子粥

微炒研末入粥，主上气喘急，肺寒咳嗽，干咳无痰，或用紫苏嫩叶切碎入粥，更能散寒。又消胎气胀满，行妇人一切血中之气。

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杏仁粥

去衣炒研入粥，主治同上。或加苏子。

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莱菔粥

主消食利膈，痢疾腹痛，里急后重。无莱菔时，以子炒研去油代之。或干莱菔丝切碎入粥亦妙。

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菠薐粥

切碎入粥煮烂，主大便燥结。

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芥子粥

炒研去油入粥，主豁痰利气。痰气甚者，芥子取辣用。取辣法：生芥子研末，以瓷瓯入沸汤内泡热，盛芥子，温水调如糊，湿纸封口，覆地上半刻许，取出辣如新芥菜。

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麻仁粥

主津枯便闭。用火麻仁炒，去壳研末入粥。或加皂角子炒熟同研。能治大肠风闭。皂角子减三分之二。

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脂麻粥

用黑芝麻炒，研极细入粥。不细则败脾作泄。主治同上。又主干咳无痰。痰清者忌食。

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葱豉粥

主发散表寒。

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赤小豆粥

即饭豆，主利小便，消水肿。又治脚气，用赤小豆多米二、三倍，先煮烂，捞去豆，然后入米煮食。

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薏苡仁粥

亦须多用苡仁，如煮赤豆粥法。主除湿，利腰脚。然性专下行，故久食令人身重，降令太过也。本草乃云久服轻身，不可误信。

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郁李仁粥

主消水肿，润肠通痹。

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酸枣仁粥

主胆虚烦热不寐，炒熟研末入粥。

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小麦粥

主宁神敛汗，止渴除烦。先煮小麦熟，捞去麦，取汁入米，煮粥食。陈者良。

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莲子粉粥

主健脾胃，止精滑泄利，气虚者用白莲，气血两虚者用红莲，去皮、心研为粉，同米煮。气滞中满，及大便涩者忌食。

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芡实粉粥

功用同上，力远不及。

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菱实粉粥

主益气健脾，厚肠胃，止暑泻，气滞者忌食。

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薯蓣粉粥

主益气健脾，固精滑，止久泻。气滞者、便难者皆忌食。

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金樱子粥

先用金樱子煮浓汁，布中滤去渣，入米煮粥。主肾虚精滑，泻利脱肛，妇人产后子肠不收。

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百合粥

主补脾肺，止虚汗、虚泻，定虚喘、虚嗽。

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芋粥

用生芋切细如芡实大，同米煮。主宽肠胃，益脾气，消虚肿，食滞者忌食。

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藕粉粥

主补心脾，涩精滑，及妇人产后血虚、血滞。内热人忌食。

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葛粉粥

主热病后津液不回，口中燥渴。此物能引津液上潮于口。生者尤佳。又解酒毒。

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麦门冬粥

用麦门冬杵烂，先煮浓汁去渣，入米煮。主热病后气虚，呼吸微弱（热则伤气），及津液不回，咽干口渴，心烦不寐。又主肺热久嗽、虚喘、虚汗。

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天门冬粥

煮法如麦冬粥。主润肾燥，治老人痰瞅，及少年人干咳。又补肾虚，治相火上炎，虚热，虚汗。

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黄精粥

切碎同米煮，主一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫，无不宜之。

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黄耆粥

用北地真箭耆，味甜如蜜者，煮浓汁去渣，入米煮粥。主表虚自汗，痘疹不起，痈疽内溃，不能成浆，及一切虚阳下陷，子肠不收，脱肛等症。

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龙眼粥

主安心神，定魂魄，敛汗液。内有火者禁用。

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腽肭脐粥

主阳痿不举，精寒无子，火裹溏泄，及一切肾虚之症。

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海参粥

主一切肾阴亏损之症。

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燕窝粥

主一切气虚及表虚之症。

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人参粥

主一切脾肺气虚之症。

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猪肾、羊肾、鹿肾粥

主一切肾虚之症。鹿为最，羊次之，猪又次之。

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猪肝、羊肝、鸡肝粥

并主肝虚目暗，多年冷泪，瞳人散大，羞明怕日等症。羊为最，鸡次之，猪又次之。

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羊汁、鸡汁粥

并主劳损，又大补产后蓐劳。血分有火者禁用。又大补瘦人，肥人禁用。

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鸭汁粥

主虚劳，肺热咳嗽，肺痈，肺痿等症，又消水肿。

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鲤鱼汁粥

专消水肿，一斤以上者佳，愈大愈妙。勿去鳞。

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牛乳、羊乳粥

大补阴血，八月以后佳，春夏勿用。

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酥蜜粥

南方酥不可得，以牛、羊乳代之。酥宜多，蜜半之。又蜜须炼至滴水成珠，方同米煮。主养心肺，润脏腑燥涸，及一切津枯血少。又主肺虚久嗽，干咳无痰。

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炒面粥

见前小麦下。

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茴香粥

平肝和胃，治胸隔胀痛，疝气偏坠，研末入粥。

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甘松粥

研末入粥，主胃寒作呕，脾气不运。又最能引胃气上升，令病人思食。

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橘皮粥

用陈广橘皮研末入粥，或漳州糖饯橘饼切碎，同米煮。治脾气不运，食物作胀。

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石灰粥

炒石灰和些须入粥，其味甚甘。然大热，能令人吐血、衄血、便血，不宜久食。惟寒湿作胀，腹中窄狭者，暂食最佳。

右所列粥五十余种，大半出《本草纲目》，非杏云老人创造也。然实散见各书，乃历古相传之旧法，亦不自《纲目》始也。《素问·玉机真脏论》曰：粥浆入胃，泄注止，则虚者活。是以粥代参耆也。《伤寒论》桂枝汤方后曰：啜热稀粥一升，以助药力，取微似汗。是以粥代麻黄、葛根也，神明变化。触类引伸，虽千百种亦奚不可？其各种粥，通用白粳米或籼米，惟热病用粟米，表虚、肺热用糯米、秫米。妙用总在热啜，尤须久煮极烂。盖诸药温凉补泻，性各不同，一饮下咽，总由胃气传布，病人胃气既不能速行，停留片刻，药之气味即殊。试观平人饮食，偶有不顺，转瞬暖出，即成酸水。故凡用药，行速则有功，行迟则无力。古法所以有人行十里、五里、一里之限也。若其停蓄不行，变为酸水，尚何功效之与有。惟以谷气助其胃，以热气速其行，而桴鼓之应，乃退非汤剂所能及。此古人用粥治病之精理，千载无人道破者也。即使不以粥为药，亦必以食为天。水之与谷，实后天生命之原，无水谷，安望有生乎。今日禁人食粥之医，谓其堵气。请问此语见于何书、何人所说，尔自阅历以来，曾见何人受粥之害。盖彼不过借医餬口，何曾读书，不过人云亦云，何曾实有所见。虽死者目接于目，犹以为死于病耳。乌知其横遭饿死哉。愿遍天下医人，平心细绎之，清夜猛省之。

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炒米汤

此天下第一害人之物，宜痛心疾首与病家严申厉禁者也。今日禁人食粥之医，必教人食此，竟有炒五、七次至黑而成炭者。历观往古，风寒湿痹熨以炒米者有之，用为粥饭则未之前闻。至明李氏《纲目》始见，本朝陈飞霞小儿科再见。而李说乃云不去火气，令人作渴。夫既知炒之而热，能令人渴，其助热劫阴明矣，何如勿炒，自相矛盾，百口奚辨。试思米经火炒，煮之水清无汁，嗅之无气，食之无味，是去其甘香之正性，必不能充养脾胃，一也；味苦而淡，不能下咽，故常枵腹而胃气不充，药何由效，二也；性热伤阴，败人津液，三也；不能充养胃气，弱者将自此不复思食，强者得火气以助其热，必旋食旋飢，而又不许食粥饭，势必藉助于饼、饵、餺、飥诸不益人之物，病更难愈，四也；且也任如何摊晾，总不能去火气，病寒者害在伤胃，病热者必且留邪，五也。坐此五害，故凡死于病者十之一，死于药者十之三，死于炒米汤者十之六、七。设使不信。倘世有父母患病，为之子者先且自食二、三顿，此亦父饮药子先尝之通议，视其口中尚能知味否，腹中尚能泰然否，精神尚能照旧否。如其无害，是杏云老人为谬言，可以等诸野田泄气，可将吾书焚之、弃之、酱瓿覆之。不然，平人且不能当其害，何况病人。当奉吾说为师之箴矣，当听吾言如朦之诵矣。

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诸米饮

凡诸米为饭，其汁为米饮，医书中用之甚多。然作饭之法，只煮半熟，捞出再蒸，则其饭软硬得所。病人所用之饮，捞去饭后，宜再煮数沸，然后服。否则其饮未熟，能生虫败胃，且令人肠胃收缩，食量减少。

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粳米饮

止渴除烦，热病渴不能止者，勿予茶水，以此代之极佳。无病之人，暑月代茶亦妙。浓者能止泻。籼米同。（以下诸饮、诸泔，俱宜多饮代茶，少则无济）

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粟米饮

热病小便不利，及霍乱烦躁、大渴（危症也，不能止者死），均为圣药。

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秫米饮

救霍乱烦渴，不如硬粟。止诸热渴及利小水，则过之。

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糯米饮

止消渴。又主霍乱烦躁，服诸饮不止者。古方：糯米三合，石蜜一合（此两粤山中野蜂所酿，味甘微苦，色微白，今名广蜜），水三升，同煮，至米成饭捞去之。频饮勿辍，得睡即愈。又暑月力作，及注夏之人，常饮代茶（秫米亦妙），能保肺气，固卫阳，胜于药肆燥热伤阴之药茶万万也。

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大麦米米饮

亦止消渴，又调中消胀极佳之品。

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小麦米饮

治暴淋，止虚汗，不必论浮沉。

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诸米泔

一名渖，洗米水也。医书曰淅二泔，淅亦洗也。《孟子》曰：接淅而行。二泔，先略洗一次，倾去水，再入水用力洗之，取其糠去而汁清也。

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粳米泔

代茶止消渴，利小便。

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粟米泔

亦止霍乱烦躁。《唐本草》曰：臭粟米泔，止消渴妙方也。

按：此但当云隔宿酸泔，若臭则不堪用矣。

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秫米泔

烦渴身大热，饮诸泔不愈者用之。

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糯米泔

主治同上。

右诸饮、诸泔，性虽不无小异，而生津养胃则同，故主治不甚相远。但味皆淡，病人不能频饮者，可微加糖、蜜（须炼熟），或盐、醋。均须极少，多则谷味反为所夺，必无济矣。

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酒

北人呼为南酒，亦曰白酒。吾乡则呼水酒。《纲目》曰：清者曰酿，浊者曰盎；厚者曰醇，薄者曰醨；重酿曰耐，一宿曰醴；美曰醑；未榨曰醅；色红曰醍，绿曰醽，白曰醝。凡一切草木谷果之实无油者，均可酿酒。入药暨病人饮，糯米为胜。能宣布药力，通行经络，活血和营，上行头顶，外达皮肤，旁通四末。平时嗜饮，病时恶饮，病斯剧矣。若稍稍思饮，则剧者生矣。盖酒人以酒为命，病中思饮，即如不饮者之思粥饭，切勿禁之，但宜节耳。又单饮醇酒取醉，能治马汗入疮。此症最恶，凡患疮毒，一触马汗，立时肿痛倍加，或搐搦不省人事，不急救有死者。若猘犬伤，则最忌酒。《肘后方》云：能戒一年乃佳。若被蛇咬，宜以冷酒洗淋（出《广利方》）。若卒遇大惊而死，急以热酒灌一、二杯即苏（出《急救方》）。

若其腐肠乱性，助湿生虫，甚且败国亡家，招尤起祸，则占今戒之屡矣。诗歌既醉，书谨德将，不俟医家繁喙也。至若李氏《纲目》云天之美禄，浊俗俚言，见于何典。操觚著述之儒，乃挂诸齿，是犹孔北海之手荐，导人沉湎，乌可训乎。

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淡酒

酒人喜浓，而医家有用淡之法。其性极利小便，凡小便不利，及腹中有积水者，以甘淡酒荡至极热，乘热尽量饮之。酸者慎不可用，不热慎不可饮。初觉胀满，少顷尽从小便而出。酒去，腹中之水亦随以去，与啜热稀粥无二理，均妙方也。此法杏云屡用得效，及阅《东恒十书》，见王海藏云淡酒能利小便而速下，则已先得我心矣。然范汪《东阳方》治水肿，已有用薄酒之法，则海藏之言，盖有所本也。但须下水本多，酝酿日期满足。若临时搀入生水，及下水才一、二日，酝酿未到者，反能败脾作泄，切不可用。

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淡酒稀粥说

或问：淡酒、稀粥之利小便固已，设用稠粥、酽酒，亦有济乎？曰：不能。《内经》曰：膀胱者，州都之官，津液藏焉，气化则能出矣。凡饮食入腹，自咽喉以至大肠，皆有其入之之路，独膀胱只有下口，可决而出，无上口不能受以入。设有上口，则清浊一齐传入，水谷何自而分乎。故饮食初入胃中，传至幽门（胃之下口与小肠相接处），而下小肠，此二处水谷犹未分也。再传而下至阑门（小肠之下口与大肠相接处），其地前当脐，后当两肾之中，人身阳气发源于此，此处之热过于釜甑。谷被蒸而腐化，入大肠为干粪，水被蒸则化为升腾之气透出小肠，而布于三焦（人身大腔子，包罗脏腑之躯壳，统名三焦）。气既上腾胸胁间，如春夏时之地气，空蒙翳塞，故曰上焦如雾也。至中焦，则积上、中二焦之热气，其气更热、更浓，凡躯壳之内，脏腑之外，受此热气，皆津津若汗珠，气复化为水也，故曰中焦如沤。沤者，水面浮泡，即形容汗珠之状也。至下焦，则积上、中、下三焦之热气，是又不仅如汗珠，而如汗之淋漓直下，故曰下焦如渎。渎者，江河之总名，水流之道也。此外正当膀胱之外，脂膜如絮，可以受如渎之水（此脂膜即𦚟也，惟其能受水，故售猪、羊𦚟者，以水淋之则倍重），民火又蒸之（总一肾中，阳气分立，心为君火，肾为相火，膀胱为民火。诸各色者，便于指称耳），于是气化之水，复化为气，渗入膀胱，出前阴而为小便矣。然则小便不利，由民火不旺，故不蒸，不蒸故聚𦚟之水不能化气，膀胱既无上口，空蒙之气可蒸而入如渎之流，何自而入乎。不入膀胱，何自而出乎。是小便者。本由饮水入胃，传至小肠，受肾火之蒸，化气而出，复为躯壳所遏，如雾之气不得泄，又化为如沤、如渎之水，而聚于𦚟，再受民火之蒸，复化为气，始透入膀胱而为小便。故曰：州都之官（州都者，三焦之水悉聚于𦚟，有通都总汇之象），津液藏焉（藏者，𦚟能尽受三焦之水，有包藏含蓄之象），气化则能出矣（民火能蒸，聚𦚟之水则能复化为气，入膀胱而出前阴也）。今以淡酒、薄粥入胃则水多，水多则迫以不得不归小便之势。且也谷气助而胃气骤长，热气助而火气倍增，则无虑其进入大肠而为泄泻。是又迫以不得不蒸之势，而膀胱之化虽欲不速于平日，不可得矣。若稠粥，但益脾胃而果腹，且易饱不能多食；酽酒，但活血脉而通经，且易醉不能多饮。均之，水少与膀胱无涉，安望其气化速而小便多也。此经文气化能出精而又精之理。杏云为中人以下说法，煞费苦心，学者幸毋浑囵读过也。

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糟

一名粕，能温中消食，开胃健脾。既榨去酒，曲中毒烈亦微，又加油、盐，则酒毒全失（盐最能淡酒）又能腌藏鱼、肉、瓜、姜等物，病人食之，无所不宜。且酒之害在多，糟则非能多食之物，故为用胜于酒也。独糟姜性热，糟虾动风，各有所忌。其他一概不忌。淡糟和葱、韭、蒜、薤等炸食亦佳。外用罨跌扑损伤，风寒湿痹，蒸热糟加姜、韭等，捣烂厚罨患处，取效如神。烧酒糟亦可。

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烧酒

又名火酒，《饮膳正要》曰阿刺吉，番语也。盖此酒本非古法，无末，退罗及荷兰（皆东洋之国，近福建。荷兰即红毛番）等处人，始传其法于中上。凡水酒之害，烧酒均有之，而性之恶劣倍屣。耽饮太过，有七窍流血而死者，有二便出血而死者。或不即死而发为流注，疼痛过于刑夹（俗名流火，未有烧酒之前，世无其病。故古医书无其治，并无其名。以诸痹、诸疰及痛风、历节风法治之，皆不验。必壮年能断烧酒，或有愈者。老则必死于此）。然酒人酷嗜，不可挽回也。其丧躯命、损精神、招愆尤、膺恶疾，皆所自取，极无足惜。独其耗粒食、困民生，则为害于天下。古之所谓耕三余一，耕九余三者，今则绝无其事。偶有水旱偏灾，即烦有司之吁请，虞当宁之忧勤，而蠲赈频仍，害且及于天瘐，蠹国伤农，莫此为甚。而其为用于病，能行冷气，消水湿。凡涝岁民病身寒吐泻，及胀满腹中窄狭者，落水遇救腹中水吐之不尽者，频饮火酒，均小便利而愈也。至其害则不可胜言。凡有血疾人，不戒火酒，药必无功。风损及跌扑折伤筋骨，一饮火酒，必成废疾。孕妇好饮火酒，子多痘兀，及疮疡惊痫。男女俱嗜此者，其子女必凋零。若子孙又复嗜之，必至绝灭。无能饮三代不覆嗣者。杏云盖目击数十百家，故苦口言之。彼沉溺者，曷不屈指自计邻里、戚友，存者、灭者奚若，当亦憬然悟惕然思矣。至《耳剽集》所载：吴江知县周伟酷嗜烧酒，终日昏昏，颠罔可笑，未几醉死。设奠焚楮钱，棺中火发，亟救之，尸已烬矣。此殆天恶其昏德，故示罚于死后耶，固应得之罪也。

按：烧锅功令所禁，凡囤贮米麦至八石以上者予罪。而近来此风愈甚，每一城市、村镇，店至数十百家。每家所积，至数百千石。统计一岁之入，给饔飧者，三之一；作烧酒者，三之二。饮此酒者，每日二三次为撙节。不节，或五七次，十余次，竟有入醉乡十年、二十年未醒者。较之古昔游惰之民，其为害不知若干倍展。伏读本朝敕修《明史》，见前明赋敛苛繁，几于敲骨取髓，民风凋弊，理有宜然。本朝定鼎，凡诸虐政，悉予蠲除，正供而外，无寸丝粒米之征求。迄今百七十年中，休养生息，大有频书。凡遇国家大庆，普免天下钱粮、潜米者，不知几千百万亿。偶有水旱偏灾，随在蠲赈者，又不知几千百万亿。而民积亦未见加盈，非此物之害，又谁之害钦。独是烧锅例禁虽严，实难认真办理，是不能不望于贤当事焉。考《酒诰》曰：群饮，汝勿佚，尽执拘以归予周，予其杀。此等人本圣世所必诛，虽待之过严，绝之过甚，不为虐也。

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葡萄酒

《纲目》曰：葡萄及藤，汁皆可酿酒。《梁四公子记》云：高昌献蒲桃干冻酒，入风谷冻成之，终年不坏。叶子奇《草木子》云：元朝于冀宁等路造蒲桃酒，久藏者中有一块，虽极寒，其余皆冻，此独不冰，饮之令人透腋而死。又云：酒至二三年，皆有大毒。此说极是。微论蒲陶，凡诸谷所造，至隔年性必加烈，愈久愈烈。初饮不觉其醉，至出户遇风，酒性一发，猛不可当（北风犹可，南风更甚）。有醉死者，有成病者，病人切戒，不可犯之。至《史记·大宛列传》云：乌孙以西，地近匈奴，俗嗜饮，以葡萄为酒，富人藏至万余石，久者数十年不败。此则何以不毒，殆水土使然，不可援以为例也。《饮膳正要》曰：蒲桃酒有数等，哈刺火者最烈，西番次之，平阳、太原又次之。总之，徒有曲櫱，而无谷味，不论新陈，病人概不可饮。又云：蒲桃久藏，不必加曲，亦自成酒，芳甘酷烈。《癸辛杂志》曰：梨久藏，亦不用曲自成美酒。《书》曰：若作酒醴，尔惟曲櫱。无曲櫱何以成酒，又何以酷耶，理不可晓矣。又凡诸果，皆可为酒。元人诗曰：洞庭春色应无价，多种黄柑作酒材。又西域葡萄烧酒，中国人饮之必醉死，《本草纲目》切戒之。

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各种酒

凡酒皆活血，而芦粟及稷、黍之酒仅滞血。凡酒皆利气，而荍麦及诸豆酒反壅气。凡酒皆热，而隔年酻酒尤热（俗名酒娘，酒之未下水者。味虽甘美，性则酷烈，饮之令人喉舌干燥，多饮则腹痛、溺血），若今时所尚各种老酒，大率醲厚，加以辛热香窜之药，助火劫阴，损神耗气，倍于常酒。又绍兴酒，最为时尚，其味酸不成酸，涩不成涩，饮之令人头痛、口干，曲性之烈可知矣。山西之汾酒，则又甚焉。又浙绍一种玉兰酒，一种会泉酒，暨吾江右之丁坊酒，虽味俱甘美，而性皆酷烈。又有一种金华酒，又名东阳酒，味极甘美，酒乃净酻，《食物本草》曰：入药最佳。然口干、头痛，伤血之害，亦如吾乡之隔年酻酒。金华，即古兰陵也。李青莲诗所谓兰陵美酒郁金香者，徒以其气味耳，其性必不良也。入药之言，为北方专饮烧酒，无水酒处言之也。至于射洪酒，擅名天下，云夏月饮之，可以解暑。明人诗曰：六月江干冰雪凉，射洪春酒郁金香。自从筇竹通西夏，汉使年年出夜郎。盖此酒造法，传自西夷，汉武帝用事西南，而大宛、月氏、筇笮、康居，一时尽通中国，自博望候始，故诗云尔也。然天下未有性凉之酒，或以夏月伏阴在内，少饮不至大醉，稍觉适然耳。今嗜烧酒者，亦有解暑之说，亦犹是也。又若秦、蜀之咂嘛酒，晋、赵之襄陵酒，山东之秋露白，淮南之绿豆酒，燕、冀之薏苡酒，金陵之瓶酒，苏州之小瓶酒，处州之金盆露，皆载籍所传，均未之见。即如建昌之麻姑酒，近在跬步，亦未获沾唇，一以生平未出户庭，故见闻弇陋；一以量不胜蕉，故见如未见。总之，此物功过各半，损益兼行。造法虽多，均之热毒。为病人谋，莫如仿汉赐丞相上樽酒法，糯为上，稷为中，粟为下。设地处偏方，病人嗜酒，而酒不宜病，则惟略和以热水，使厚者薄，醇者酿，是调剂之良也。试观隔年酻酒，少饮亦热，倘以热水洽为酒汤，即至醉亦无害，是可以得酒之理矣。然获罪醉乡主人不小矣。

医书所载可以治病之酒，又有多种，摘录于左。

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五加皮洒

用五加皮煎浓汁酿酒，主一切风湿痿痹，壮筋骨，加怀牛膝更佳。

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天门冬酒

造法同上。主阴虚劳损，老人痰嗽。

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地黄酒

造法同。主补精血，壮筋骨。中满者勿服。或用地黄石臼内捣烂浸酒，亦佳。

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枸杞酒

造法同。主阴虚阳痿，精寒无子。或加地黄，或加桂。便溏忌。

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当归酒

造法同，主补血虚，行一切血滞，便溏忌用。

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黄精酒

捣烂煮汁酿酒，补益虚羸，调和血气。性无所偏，百病不忌。

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龙眼酒

主思虚伤脾，郁怒伤肝。与龙眼粥不同。此有酒力，故补而兼行；彼加谷味，故一于补。气滞痛胀者加木香，肝脾有火忌用。

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巨胜酒

即脂麻，每一升炒研，同生地黄三两，捣烂煮酒。主血虚风痒，及老人津枯便闭，干咳无痰。

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柏子仁酒

炒研去油浸酒。主心脾血少，夜不安神，怔忡，盗汗，肌肤消削，眼倦无神。龙眼、麦冬、炒枣仁俱可随证加用。

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蜜酒

用沙蜜炼熟，和酒饮，主风诊、风癣，肌肤枯燥。或加猪脂，尤妙。肺热忌用。

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海藻酒

洗净煮酒频饮，勿令酒气间断，主益阴利血，散结消瘿。凡人身上有结核者，不拘痛与不痛，溃与未溃，均宜饮之。

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菊花酒

或煮酒，或煮汁酿酒，主去头风眩运，明目，除痿痹。

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松液酒

用嫩黄松香煮酒，频饮，勿令酒气间断。主一切大风顽痹，脚气不仁。松毛主眉发脱落，松节主骨节痛风。

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槐枝酒

用嫩槐枝，或根皮，或青叶煮酒熟，另以槐实炒香为末投之，频饮。主远年便血，大风痿痹。加地榆、生地黄、何首乌俱可。

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木瓜酒

用木瓜蒸熟煮酒，主补肝脾，舒筋挛，利腰脚，治转筋。病愈即止，不宜久服。

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柏叶酒

主风痹，历节疼痛加松节。又主远年便血，加槐实、地黄。

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茴香酒

主肝、脾、肾三经血凝气滞，胸胁腰腹胀满、刺痛，脚气攻心，疝气偏坠。

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木香酒

主胸腹胀满，一切气滞不行，研末浸酒。

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缩砂酒

用砂仁研粗末浸酒，主和胎气，除气腹痛，消食积。此与木香均不宜煮。

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椒酒

用川椒浸酒，不宜多，当使有椒气而无椒味。主冷气刺痛，胸腹胀满。

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橘红酒

用广陈皮浸酒，主一切气病。此物与酒相宜，《墨娥小录》曰：凡人家喜庆亲友馈酒，其味酸甜不一。杂贮之则酒败，以橘皮一、二两，煮热浸之，俱变为甘美。

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蓼酒

用蓼汁酿酒，不宜多。主中寒脾胃不健，饮食减少，胸腹刺痛。

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金银花酒

用连叶金银花（无花专用叶）煮酒，鲜者尤佳，主一切奇疡恶毒初起，服之则立消。已成脓，服之则易溃、易敛。古方同甘草煮酒，为外科起死回生之圣药。宜多饮，令酒气不断，病愈为度。若用水煎，则力缓无济。但其味太甘，病人不能多饮者，可略用盐、酱、小菜下之。

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冬菊花酒

此乃小朵菊花，非前之菊花也。有黄、白二色，俱可用，白者为胜。花开独晚，至冬犹不绝，故名冬菊。山居者，用盐腌可以点茶。性能治一切恶疔初起，浓煮酒，饮至尽醉，渣敷患处立消，外科救命仙丹也。无花用叶、用根俱验。

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豆淋酒

黑豆三升炒焦，以酒五升荡热沃之。主中风困笃，口噤口喎，背强瘛瘲，目眩头旋。又主产后瘀血。均须饮酒尽量，温覆取微似汗，极效。

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麻仁酒

用火麻子炒研煮酒，主脏燥便难。或加皂角子，炒研同煮。又主骨髓风毒，痛不能动。

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红曲酒

研末煮酒，主腹中积血，及妇人产后瘀血不行。加桂亦可。

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花蛇酒

主诸风顽痹，疥癞恶疮，瘫痪挛急。

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蚺蛇酒

每蛇一斤，同羌活四两煮酒。主诸风挛痹不仁，大风恶疾，历节痛风。

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虎胫骨酒

炙黄，研极细，绢包煮酒。主历节风痛，膝胫无力。加故纸、肉桂，主肾虚，膀胱寒痛。平素肺热者忌用。

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羊羔酒

用嫩肥羊煮如糜，搅酒饮。主阳虚，脾胃不健，肌肉消减，又主妇人产后蓐劳。平素有风损、疮疥人，切不可用，无徒羡党家风味也。

右诸酒，古方所载，殆千百种。此书为病人饮食而作，故与前诸粥皆取气味与饮食相近者录之。如五加皮、地黄、天冬、黄精、龙眼、当归、巨胜、枸杞、蜜酒之类，无病人饮之，亦有裨益。其辛酸苦劣诸物，虽各有治病之功，然是药方，非饮食也，概不利。又凡可入粥者，均可入酒；入酒者，亦可入粥。大抵欲行须酒，欲守须粥；入血宜酒，入气宜粥，因病而变通之可也。

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饧

诸谷果之无油者，可作酒，俱可作饧，糯米为胜。尔雅《释名》曰：清者为饴（吾乡呼小糖），稠者为场，稠而浊者为餺（吾乡呼水糖）。《离骚》谓之□□，本紫，拨而牵之则变白。古人清明、寒食食之。吹箫而卖，故唐宋诗词，卖饧箫皆点缀春景之句。其入药，能和胃补中，稼穑作甘之义也，仲景建中汤用之。又治蚊龙病，见芹菜下。多食伤脾败胃，作胀作泄。櫱性善消，故伤中耗气也。又甘能伤肾，又生虫。又经火炼，极助湿热。脾虚肾虚，中州有热及胀满者，虫病及齿病者，均切忌。

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醋

亦作酢，即醋字。《鲁论》曰酰，《伤寒论》、《金匮》曰苦酒。诸谷粟皆可作，籼、粳米为上，小麦及糯米次之，余皆下矣。作法，有蒸熟者，有用生米者。入药宜米醋，陈者良。性能开胃进食，杀一切鱼、肉、菌、菜毒，添滋味。又能制面毒，凡面食入醋些须，食之即不作渴，味亦倍佳，是相制而又相成也。世医以其味酸，畏其收敛，严禁病人勿食。夫不宜酸敛者，惟外感宜散之症，虑其收住表邪，他病收住何物乎。且醋味虽酸，却能通窍。又最能散结气、行滞血，虽表症犹必用之，况其他乎。如菜类葱条下所载，《济生秘览》、《千金》诸发表方皆用之，是也。此外尚多，不可枚举。观其消食积，攻气痞，止血运，破产后瘀血（以铁或砖瓦烧红，好醋淬之，令血晕者闻其气即醒，俗呼打醋炭。甚则醋煎荆芥，入酒壶中，以壶咀对鼻，急合其盖，令气入鼻中尤妙），治血凝气滞之痛（凡痛症药，如陈皮、白芍、白芷、香附、元胡、灵脂之类，均须醋制，非醋不能开气结也）。敛乎，散乎。外用散痈疽肿毒（外科敷药必用之物。久而不溃者，醋调雀屎，贴疮头即穿出。出《肘后方》），解蜘蛛、娱蚣、蛇、蝎、疯犬咬毒（并以醋磨生铁涂之，出《箧中方》，蒸跌扑损伤（出《日华本草》，白虎风痛，足上转筋（出《外台》方。并以旧棉絮浸醋中，甑上蒸热裹之），及各种风寒湿痹（出《近效方》），敛乎，散乎。《千金方》治鬼击卒死，不省人事，吹少许入鼻中即苏。霍乱心烦腹胀，饮之即定。且炙附子塞耳，能开气闭之聋。和釜底墨涂舌，可消卒急不消之肿。同葛根，葱白可疗肌解表。至于孙光宪《北梦琐言》，云一婢抱儿落炭火上烧灼，以醋和泥涂之，旋愈无痕；《洗冤录》曰醋和大黄末更佳，均之，其为敛乎，为散乎。又其散逆气，能止百方不能止之呕（见小麦下）。治胞衣不下，血满腹中，此死生呼吸之候，非散何以解救乎（用无名异一两，研末，鸭卵白调匀。温醋一盏吞之）。其余用也，犹能治虱出怪病，见首卷。《外台秘要》云：蠼螋尿疮绕身，匝则死，以燕巢土醋和，猪脂调敷。《肘后方》云：蝼蛄（即土狗）咬人痛甚，醋和石灰涂，立止。醋之为用如此，何者取其敛乎。即《尔雅》《释名》亦只云：醋，措也。能措置食毒也。未尝言收敛病邪也。盖醋成于酿造，与作酒、作豉同理，故味虽酸而性则散，比诸乌梅、五味生而酸者，迥不侔也。如果收敛，则虚汗，虚泄、阳脱、阴脱，百凡宜敛之症，何古今方书无一人用之。寇宗奭乃渭涂蜂虿毒为收，且引皱皮靴为喻，可谓不知物理。虽然，醋以酸而为散，奇矣。若夏秋暑热、疟、痢等病，汗出过多，其后病虽愈，而表虚漏汗或畏风者，久开难以聚阖也，任日服参、耆、燕窝、乌梅、五味，不如饮食调和，中略加醋即安。（海味尤佳：宜肉食者，海参、鱼肚、蛏干之类；宜素食者，海藻、昆布、海带之类，取其益阴滋血，阳开阴阖之理也）杏云盖屡用之，无不效，且于注夏人，令其调和之中，常用此物，亦无不效。是醋也者，有邪则散邪，无邪则敛正，乃仙品也。独其久食令人筋骨无力，此则耗之太过，故血不荣于筋（《内经》曰：酸走筋），凡物过中皆有之害，醋肯任其辜乎。

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酱

此亦诸谷皆可作，而且有用鱼、肉作者。调和诸撰，虽无大益，亦丝毫无损。《尔雅》、《释名》：曰：酱，将也。制饮食之毒，如将之平祸乱也。《鲁论》曰：不得其酱不食。其字所该者广。古人必有某酱如何造法，某物宜用某酱之方，不得其酱，则毒无所制，故圣人不食也。今人用酱，取其咸而且鲜，比盐较美而已。其制食毒之法及造法，一概失传。何故禁之。乃医人亦必禁之，不知何意。至《内则》：豕胾，芥酱；濡鸡，醢酱；濡鱼，卵酱；濡鳖；醢酱；鱼脍，芥酱：糜腥，醢酱；桃诸、梅诸，卵盐。虽着诸酱之用，亦略而不全。且观桃、梅之用盐，附于酱后，则用酱即与用盐同理也。故《仪礼》公食大夫三饭以侑酱。又曰：凡炙无酱。盖无咸味者，必濡酱；炙有咸味，故不复濡酱，其理亦同也。《纲目》曰：调水服，解砒毒。又，用榨去油脂麻枯滓，和面蒸罨作酱，味更鲜美。惟榆仁、茱萸、花椒等酱，不免热毒，不宜轻食。

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酱油

《毛诗》曰醓。用黑豆如作豉法，蒸罨生黄，入水加盐，曝。气味芳鲜，能引胃气，俗医谓其作嗽，禁人勿食，不知何本，不必信之。

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附：酱藏诸物

酱之藏物，比盐较鲜美，为胃气之所爱。天下土产可以酱藏者，不能悉数。病人爱食，即是渐进饮食之机。且咸物不能多食，些微不合，亦无大碍。惟酱越瓜性冷难化，极不益人（今之医者，专教病人食此），百病忌之。酱姜性热，热病忌之。

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黄蒸

用小麦面水调作饼，罨生黄衣，曝干收藏。用时，水浸湿，加盐蒸熟（不蒸则带吝气）。可调和诸馔，即是作酱之法，此取其便也。

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女曲

以完全小麦蒸罨生黄，曝而收之。用同捣碎，加盐蒸食，以供缺酱时之用。有旨畜御冬之意，故名女曲。《拾遗》名□子。亦即作酱之法。此二物藏过冬者，能消食止泻（出《图经》）。为末米饮下，又治黄痹、黄汗，水煎绞汁服（出《必效方》）。

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红曲

《纲目》曰：红曲，古本草不载，法出近世，奇术也。其法：用白粳米一石五斗，水浸一宿，作饭。分作十五堆，入曲母三斤，搓令匀，并作一堆，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急急堆起，又密覆。次日午又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五、六分，蘸湿又作一堆，如前法分合为一次。至第四日，如前又蘸湿。若曲半浮半沉，再依前法作一次。又蘸，若曲尽浮，则成矣，日干收之。性能消食、健脾、活血。煮酒饮，下产后瘀血。

按：红曲性大消肉食，今人作鱼、肉鮓用之，较古之鮓稍易化。然总属生物，病人大忌。

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附：神曲

古无此药。《纲目》曰：昔人用曲，即造酒之曲。至宋贾思勰《齐民要求》始创造此，其法繁琐。叶氏《水云录》、甄权《药性论》，群相附合，云以五月五日、六月六日，或三伏日，用白面、青蒿汁、赤小豆末、杏仁泥、苍耳汁，蓼汁，和合作饼，罨生黄衣，爆炒用，名六神曲。盖以此配青龙、白虎、朱雀、元武、勾陈、腾蛇六神也。至倪维德《启微集》，乃云：生用能发生气，炒熟能攸暴气，百病皆治。张元素云：能养胃气。夫医非巫觋，安用六神医方治病，不过取温凉补泻之药，胜寒热虚实之病。乃牵扯六神，已极无理可笑。况青蒿、赤豆等物，何以即能配合六神。想创始者亦如青鸟家，扯河图、洛书等书，辄自以为深入理窟乎。今药肆所造，仅以麦麸少和面，水调作饼，炒黄色。云苏州出者名吴曲，四川出者名峡曲。价比白面数倍，医者受其欺而不悟，更不值一笑矣。

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櫱米

始见《别录》。《衍义》曰：粟櫱也。《唐本草》曰：《食经》用稻櫱，稻乃诸谷之总名。《纲目》曰：凡谷以水浸湿，候芽生去壳，炒研入药，皆主消导。而麦櫱性猛，中州实滞者可暂用。谷櫱性稍平，能快脾开胃，下气和中。小儿饮食不节，可和白朮、山药、扁豆、莲肉、砂仁，加糖霜作饼饵食。《澹寮方》有谷神丸，用谷櫱米四两，入姜汁、盐少许，作饼焙干，同甘草、白朮各一两，砂仁三钱为末，白汤服。

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面筋

小麦面热而麸凉，洗面筋者，以麸入水揉擦，其近麸之面结而为筋，故凉。《食鉴本草》曰：宽中益气。《纲目》曰：解热和中，病人宜汤煮食，不宜干炸，平人不拘。

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麨

《尔雅》曰糗。《孟子》曰：舜之饭糗茹草。尔雅《释名》曰：糗，龋也。饭而磨之，使龋齿也。

按：此或米或麦皆可作。吾乡以粳米蒸为饭，曝干炒之，名曝米。或冬月蒸糯米，俟冻过，然后曝炒，名冻米。或以大麦生炒，不必蒸曝，名焦麦，均可。磑为细面，汤泡，加糖蜜食。不再炊煮，取其便也，故为舜微时所食。焦麦粉久食，最消腹中气胀。《拾遗》曰：性能健脾胃，解烦热，止泄利，实大肠。盖味甘气香，为脾胃之所爱，而与炒米之失去本性者，不可同年而语也。惟糯米作者难化。又固表，外感及中虚人忌之。俗以脂麻、黑豆、早糯米同磨粉食，名三合粉。云甚益人，则极不知物理者，详早糯米下。

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粃

《纲目》曰：诸谷粟之壳为糠，其近米之皮为粃。粃，薄之义也。味极甜，凶年可以济飢。《食物本草》曰：作粮食，能充滑肤体，可以颐养。

按：此乃米之精华，实能益脾开胃，长肌肉，悦颜色。《史记》：陈平食糠核而肥。《晋书》：王戎子万，有美名，少而大肥。戎令食糠，而肥愈甚。皆粃也。古人互称。或蒸或炒，熟拌糖、蜜，或拌猪肉汁食。病后虚羸，肌肤枯瘠者，极宜之。以此乃米之皮，故长肌肉、润皮肤之力多也。

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陈仓米

一名陈廪米，一名老米，言其囤积仓廪陈久耳。乃又名火米，或以日久腐败，色红而黯，似乎烧灼，《汉书·文帝纪》曰粟红贯朽是也。《纲目》解为用火烧治，或火蒸治而成。夫烧则为灰，蒸则为饭，岂可复贮仓廪乎。此米气味俱尽，煮汁不浓，《别录》收为下品，取其冲淡而已。然伤脾败胃，故《食鉴本草》曰多食反飢，得之矣。又曰宽中消食，则未也（乃伤耗中气，非宽中也）。《千金方》治洞注下利，炒研末，米饮下。本是米，又用米饮下，正以制其耗也。日华子乃云：补五脏，涩肠胃。《食疗本草》至谓其补中益气，坚筋骨，起阳道。盖误以治泄为补为涩，大不明理之言也。仅可入开胃、消食、下利之药，断不可为粥饭。二三年者止矣，若至数年，虽入药且不堪矣。俗医用数十年陈谷，碾米以为妙药，大误。又此米只用籼、粳，而本草云陈粟米亦可，不知粟米陈至二年，其气味如□船之油灰，更伤脾胃，慎不可用。又有畲田火米，乃新垦之地（《尔雅》曰：二岁曰畲），用火烧过，然后插禾故名火米，与此不同。

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早糯米

此种与籼米同获，而质黏粒团皆如糯。自古医书、本草，暨《尔雅注疏》、《说文》、《物理论》、《种植书》、《农书》、《齐民要术》、本朝钦定《授时通考》，均未齿及，其为无用之物，可知矣。而世俗甚珍之，云性暖健脾，补气，且和脂麻、黑豆为粮食这，名三合粉。不知健脾宜用籼、粳，取其性暖也。糯则性寒，黏滞难化，最能困脾。设有表虚自汗，火嗽喉腥，痈毒无脓，痘疮不起诸病，宜用寒糯，取其性凉也。无既用糯米之寒，又取其暖之理。且此米作饧，作酒俱少，每一斗不及寒糯九合，其无汁可知。又极易败场，可食一二日。酒则出缸即酸，或臭，或未出缸即已酸败。总不能醇正，其性不平和可知。味俱带涩，其壅气可知，加以脂麻、黑豆之滑泄，欲其补气健脾，实伤气害脾也。此理于诸书既无可考，请遍询作饧、作酒之人，果实有酸败无汁之事乎，抑杏云之好为异说，强词夺理乎。

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饼饵总说

束哲《饼赋》曰：三春之初，阴阳交际，寒气既消，温不至热，于时宴享，馒头宜设。炎律方回，纯阳布畅，服絺饮水，随阴而凉，此时为饼，莫若薄壮。商风既荐，大火西移，鸟鲁□毛，树木疏枝，淆馔尚温，则起溲可施。元冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外，充虚解渴，汤饼为最。此随四时气候，适饮食之寒温，非言物性也。若以物性论，四方饵饼制法何止万千。虽杨子《方言》、《齐民要求》诸书，且不能得夫百一。然综其大概，不外乎米、面、麻、豆诸种，油、糖二料。病人以不食为佳。必欲食之，小麦面粉为上，米粉为中，麻、豆为下。以面粉易化不壅，米粉壅气困脾，麻、豆则败脾作泄也。调和之物，水与酵为优，油为劣。以水与酵不滑，油则滑而热也。肉食为馅者，随病有忌、有宜。糖则极不宜多，多则百病及平人皆忌。不能悉数，录常见之数种以见意，余可类推也。

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蒸饼

《饼赋》曰馒头，俗呼包子，乃小麦面发酵而成。面已过性，不助湿热，且易消化，百病不忌。性能消食导滞，养脾益胃，利三焦，通水道。又大消胀满，故古方治水肿、气肿，多以蒸饼打调和丸。长食尤佳，无馅者良。如用肉、菜、糖霜诸物为馅者，随病各有宜忌。泰考之，自得其全也。又烈火焙烧存性，热酒沃之，乘热饮酒，并食其焦黑之渣，极消病后虚肿（出《必效方》）。又治腋气，一名狐臭，《千金方》论作胡息，《教坊记》作温羝。用热蒸饼擘开，掺密陀僧细末钱许，紧挟，候冷弃之（出《奇效良方》）。

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粢糕饵

《纲目》曰：糯米粉作者曰粢，粳米粉合豆末作者曰饵，黍糯合粳米作者曰糕。吾乡则论所作之形：大块方正曰糕；小而圆扁曰粢，又曰粑，又曰果，岁终相饷曰年粑，或不设馅，或用糖霜及绿豆、赤豆、脂麻为馅，或以米面粉裹蔗糖、脂麻及肉、菜等作；长扁如梭形，中为摺叠曰饺。新正则以糯粉裹蔗糖为小丸，煮、炸食，名元宵果。杨子云《方言》曰：饵，谓之糕，或曰粢，或曰□，或曰□。然则诸物本无一定之名也，刘郎不敢题糕，岂以子云之说，犹未足为典要乎？总难克化，且寒中滞气，有损无益也。

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寒具

一名捻头，一名环饼，一名繖子。《纲目》曰：服虔《通俗》曰餲，张揖《广雅》曰□□，《杂字诂解》曰膏环，《楚辞》曰粔粒。小麦面、糯米粉俱可作。《齐民要求》曰以牛、羊脂合作。吾乡以小麦作者为油繖，糯米作者为油粢、油团，油饺。均用油煎食，困脾作泄，极非所宜。糯粉尤甚。然其来甚古，郑康成注《周礼》云：寒具，米食也。又晋桓元宴客，盛陈名画、法书，客有食寒具不濯手者，污其画。元大不怿，自是宴客不设寒具。又苏东坡《寒具诗》曰：纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。六经无糕字，乃有寒具乎，诗中豪聊以自解也。

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餺飥

或作䬪飥，又作不托。以小麦面入少油作饼，内包葱、韭，或糖或肉，炸食之，即《饼赋》牢九之类也。《丹铅录》曰：《饼赋》本作牢丸，乃汤饼也。《西阳杂俎》有笼上牢丸，汤中牢丸。苏文忠误以真一酒对牢九具。然《归田录》引《饼赋》馒头、薄持、起溲、牢九，作久近之久，安知段成式非误以牢九为牢。吾乡呼烧饼，亦曰火烧。观其名，知性之热矣。虽无大损，不宜多食。

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馄饨

馄亦作□。以小麦面和绿豆粉作薄皮、包葱、韭或肉，瀹食。或不用包，切肉、菜如糜，和绿豆粉为丸，入汤瀹之。其来亦古，唐宋时有尚家馄饨、庚家馄饨。每晨食之，谓之头脑汤。虽无甚益，然汤瀹则不热不滞，必无损也。

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粽

亦曰角黍，是以黍为之。今用糯米，裹以箬叶，如牛角形。五月五日设之，云屈原以是日溺死汩罗江，楚人怜其忠，投角黍以食蚊龙，免戕其尸也。一云蛟龙最畏糯米，故投之。性黏滞难化，病人勿食。

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米粉索

碾粉则壅气，米之本性也。而作索必入酸浆，更非脾胃所宜。山居者买肆中成排曝干米粉，取其便宜又可久留，用以供客，亦或充馔。平人尚无大碍，病人食之则胃气不行，药多无效，且助胀困脾，乃真正堵气之物。而病人多嗜之，医人反不戒之，不可以理喻。况味甚不佳，何故群嗜，又不可以理解也。

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小麦面索

米粉索壅气，面索似不壅气。然未经发酵，令人作渴。多饮茶水，必破腹作泄，甚为腹胃之害。令人每遇有病，不论内伤、外感，必食此物。多入胡椒，辣味至不堪入口，云可以发散。甚或每日食之。其后虽遇明医，无可解救。而愚俗习为故常，不知归咎。五十年中，见死于此者，盖不止千百人矣。愿举世医人、病人猛省之，切戒之。推原其所以相习成俗之故，盖以病之中人，重症少，轻症多。轻症遇此，不过加重几分，未必尽死，遂自以为得计。若其症本重，未解表先伤其胃气，劫其营血，不死奚待哉。又市肆擀为薄饼，切作条者，名切面。其助热发渴，伤中作泄之害同。又平人、病人食索面，不助热，不发渴法：煮须极熟，令如糜，则受水足，入胃中不能复受水，津液不被其渗，故不发渴，且受调和，又须略入醋一、二匕，则面有所制，不助热，且倍添滋味。又须少用油，则不滑泄。今人食面，群嗜生食，好油腻，必不肯用醋，不可解也。

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面饼

水调生面，就釜烙为薄饼，或用糖、蜜蘸食，或包葱、韭诸菜诸肉食。北人以此为饭，南人习食粳米，病中食此，不免助热。

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绿豆

此诸豆中第一佳品也。《日用本草》曰：有二种，圆、小、色深绿者，名油绿豆；粒稍大、浅黄者，名官绿豆。官豆粉多。《开宝本草》曰：大者名植豆，小者佳。春、夏、秋皆可种。性凉而不伤胃，能退诸热，解百毒。凡热肿、热痢、热渴、热淋、痈疽、痘毒、癍疹、金石药发、误食砒信、误服热药，一切草、木、菌、蕈及自死禽兽等毒，无不宜之。然退热、解小毒宜煮汁饮。解大毒宜生研末，冷水调下。服之必吐，吐过又进，得倾囊而出，毒立解矣。再以甘草三四两，绿豆、黑豆各半升，煮浓汁频饮。不宜去皮。《夷坚志》解附子毒：绿豆、黑豆各数合，末服，并煮浓汁饮。《医学正传》治痘后痈毒：绿豆、黑豆、赤小豆等分为末，醋调，时时涂之。加生大黄更佳。《全婴心鉴》防痘入眼：绿豆七粒，令儿作七遍自投井中，回视七遍，则可免。《普济方》治消渴饮水：饮绿豆浓汁，并煮粥食。《集验方》治多食易飢：绿豆、大麦、糯米各一升，炒熟磨粉，白汤泡，尽量食，三五日见效。《食鉴本草》治湿疮不结痂：绿豆粉干扑，加海螵蛸末少许更妙。《外科精要》治恶疽五日内，防毒气内攻，护心散：绿豆粉一两，乳香半两，灯心同研，甘草煎浓汤，调服三四钱，日三、四次。若有呕逆症，是毒气攻气，更宜多服。《简易方》治暑月痱疮：绿豆、滑石末和匀，扑其甚处。不可全扑，闭住热气，必生他病。《直指方》治痘后目翳：绿豆皮、白菊花、谷精草等分，同柿饼煮。每食一二枚，日三次，并饮其汁。又《普济方》治赤痢经年：绿豆嫩英或叶，常煮食。无则以豆及芽代之。又叶能解草乌毒，误服者，捣汁或煮汁饮。中毒箭者，捣烂敷。

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绿豆粉

其退热解毒之功在皮，去皮澄粉则力减矣。然可为病人食料，如泡藕粉法食之。热病最宜，寒病亦不必忌，性本中和也。

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绿豆粉皮粉索

以铜锡器入沸汤，荡为薄皮，最为食中佳品。或以漏勺就沸汤作索，性虽同，稍难克化。

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绿豆芽

《纲目》曰：绿豆本佳，发芽则受湿热郁浥之气，未免发疮动气。试之殊不然，盖受湿热而发生，非受湿热而腐败也。亦病人食物之佳品。

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黑大豆

古名□，角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。凡诸大豆，黄、黑、青数色，早收、晚收数种，皆有油，故性皆滑泄。但可点茶、下酒，不可为饭。诸小豆，赤、白、绿、豇、豌数种，皆无油，故可和米作饭，亦可单食济飢。《汜胜之种植书》反云大豆能保岁，可以备凶年，小豆不保岁，误说也。黑大豆性能解毒（同甘草煮），又为肾部引经。而炒食则动风发毒，煮食则败胃伤脾。故《灵枢·五味》篇不曰肾病宜食大豆，而曰大豆黄卷，意可知矣。而古方用为药物，亦多可取。《延年秘录》豆黄方：能益瘦人，长肌肉，填精髓（见雁肪下）。《千金》豆淋酒法：治中风及产后瘀血（见前）。《肘后》治腹中肠痛，胁痛：炒二升，酒五升，煮二升，顿服。又治误服巴豆泻不止，煮汁冷饮。此方又可解一切恶毒。《广利方》治脚气冲心，烦闷，不省人事：用一升煮汁服，未定再作。《东阳方》治新久水肿：大豆一斗，煮取汁八升，去豆，入薄酒八升，再煮取八升，顿服。水当从小便出。《外台》治瘟疫头身发肿：用二升，甘草一两，水煎，豆熟取汁频饮。《千金》治打伤头面青肿：豆黄末敷。《普济方》治痘疮湿烂：生研末敷。《产乳方》治子死腹中，母闷欲绝：黄大豆三升，醋煮汁服。《济急方》治蛇头指疮，臭烂痛甚：生研末入茧内，笼之。《急救方》治斑蝥毒：煮浓汁服。又可解草乌、附子毒。

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大豆黄卷

即大豆芽。豆有油，故滑泄。发芽则无害，故《内经》曰肾病宜食。然退热之功，远不及绿豆芽也。

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黄豆

有黑豆之害，而无其功。独其可以作纸，则为用于世甚大。作腐充馔，其小焉者也。晚收者粒加大，欲名泥豆。

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青豆

有早、晚二种，晚收者粒大，炒食香美。其害与黄、黑同。

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黑料豆

粒差小而多汁，作豉、作酱，较大豆稍浓，故名料豆。亦仅为肾部引经。煮食、炒食，害与大豆同。

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煮豆法

煮豆，甘草为上，蜜次之，蔗糖又次之，盐为下。然平人点茶宜甘，下酒宜咸。病人诸病宜甘，中满、呕症、虫症忌甘。肾病宜咸，血病忌咸。煮宜极熟，须频翻转之。旋煮旋食，能令人泄。必曝之，曝不宜过干，过干则坚硬难化，更伤脾作泻，且泻出完豆。用糖、蜜煮，稍多犹可。盐则极不宜多，愈咸愈硬，且发渴而多饮茶水，无不破腹之理。脾胃既伤，大便不结，药必无功。俗云豆能解药，职是故耳。此物总为无益，必欲食之，宜淡而润。又宜少，忌咸而干，又忌多。乡村蠢妇，至以腌菘、芥挤出之盐卤煮豆，又曝至硬如砂石，又无搏节，纵儿取食。其子女必皆鸠形鸽面，黄发枯皮。每云生来多病，鸟知此物之为害也。若炒豆，动风发病，肿毒遇之，脓血必无了期。十分痊愈者，可以复发。且作泄伤脾，过于煮豆。凡有病人，尤不宜食。

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豆豉

豆经范罨为豉，则不作泄，为食中佳品，百病不忌。有咸、淡二种。咸者但充食料。淡则能升能散：仲景栀豉汤用以涌吐，升也；《肘后》葱豉汤用以发表，散也。又治血分诸病，血痢刺痛，豉一升，水煎二沸，绞汁顿服。伤寒暴利，以薤白一握，水三升，煮薤熟，纳豉再煮，分二服（并出《药性论》）。舌上血出如针孔，豉一升，水煮，日三服。牙缝出血同（出葛氏方）。毛虫螫人，嚼豉敷之（出《外台秘要》）。又解砒毒，煎浓汁冷饮，以多为妙。

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豆腐

豆固有油，故伤脾作泄。为腐则油去豆存，不为大害。《延寿书》乃云中豆腐毒，莱菔解之，夫豆腐有何毒。《食鉴本草》云能宽中益血，消胀满，和脾胃，则又何曾有其功。毁誉皆失其平。总之，无益且无味，病人不宜多食。惟火嗽久而不愈者，以石膏所收豆腐，煮老（豆腐不入油、盐，久煮则老），加糖霜，每夜食，颇效。又治休息久痢，醋煎豆腐，每夜食，不可用油（出《得效方》）。有石膏、酸浆、盐卤、木叶各种收法，皆甚微少，入食料可不必拘。又豆腐浆，冷饮二、三升，能解砒毒。相传造法创自淮南王刘安。有《咏豆腐》诗云：旋干磨里流琼液，煮月铛中滚雪花。亦小有风致。

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豆腐乳

以豆腐滤干，置生黄衣，入水，加酒糟、盐酱，藏久而腐熟。体质消融，酥腻有如奶酪，不愧腐乳之名。且香美能引胃气，令人甘食，极宜病人。世医乃重禁之，不可解也。

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豆腐干

用布中包豆腐滤干，或淡、或加盐、或酱油浸。性与豆腐无异，而质硬难化则困脾，冷食尤甚，百病忌之。世医反不禁之，尤不可解也。又一种作法，可数月不坏，行旅赍之以致远，甚珍之。肾韧如牛革，更为劣物。

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油豆腐

以豆腐入沸油煎，则发大如面之得酵，最易消化，故不困脾作泄，与面筋同为素食佳品，和肉食亦佳。又豆腐所制食物，各处不同，难以悉数，大抵易化则宜，难化则忌也。

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赤小豆

性能逐水、利小便，水肿腹大极宜食。《纲目》曰：和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮粥食，并利水消肿（鸡不如鸭）。又性善降，《食疗本草》曰，和鲤鱼煮食，治脚气。惟其逐水而降，故能劫津液，久食令人枯瘦身重，脾气不运，津枯血少者忌之。本草谓其健脾胃，以其粉多。然粉多者皆壅脾胃，虽虚亦勿多食。独其能通乳汁，《产书》单用煮汁饮。又生研末，醋调外敷痈疡、痄腮、疔肿甚效。又《千金方》治六畜肉毒：炒研末，水服三方寸七。

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豇豆

一名□豆，一名□豆。《纲目》曰：处处种之，蔓长丈余。叶本大末小。花有红、白二色。荚有红、紫、青、斑数种，俱长尽余，必两两并垂。子长而微曲，如人肾形。嫩时充菜，老则收子，可菜、可果、可谷。有二种：一种宜风，必插竹引蔓使高，名豆荚棚，英条直；一种不必晾风，就地铺满，层层相压，荚皆纠曲，极肥厚，名缠地豇。性能和脏腑，止消渴。煮熟、日干不拘，素食、肉食俱可。子能补肾健脾，止吐泻。然亦不免壅气，中满者忌之。《袖珍方》云：能解鼠莽毒，煮汁灌之。鼠莽即水莽，又作茧，亦名断肠草，生水沟内，似马齿苋，北方最多，南方亦间有。人、畜中其毒者，必死。北方宜广传也。

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豌豆

《纲目》曰：本出西域，故《尔雅》曰：戎菽渭之荏菽。《辽史》曰回鹘豆。《饮膳正要》曰回回豆。《唐史》曰毕豆。崔实《月令》曰跸豆。《拾遗》曰胡豆。《别录》曰青斑豆。《千金方》曰青小豆，又曰麻累。《邺中记》曰国豆，俗呼安豆。蔓长七八尺，有须，叶似蒺藜。二三月开花，淡紫色者豆粒小如药丸，白色者粒大如椿子。花并如蛾形，芳香可爱。结荚长一、二寸，每荚四、五枚。性能健脾止泻，功同扁豆而力过之。然亦壅气，气滞中满者勿食。《圣惠方》治霍乱吐泻，豌豆、香葇三两，煮汁，分二服（加草果、陈皮更佳）。

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扁豆

一名沿篱豆，一名蛾眉豆。嫩时食荚，老则食子，均如豇豆。荚有长、短各种，长者良。子有紫、白、斑诸色，白者良。荚充菜食，能消暑和中，解河豚毒（出《图经》）。子健脾胃，消暑止泄，同陈皮、草果仁、白朮、车前子、木瓜研末服。亦治霍乱吐利，同香薷、紫苏叶、陈皮、草果，水煎频服（出《千金方》）。又治误服毒药堕胎，或已伤未堕，口噤，手强，头低，魄汗似中风，九死一生之候，煮浓汁频饮（出《永类钤方》）。又治禽兽肉毒，烧存性或生研末，冷水服（出《事林广记》）。又解砒霜毒，方同上。然亦壅气，中满者少食。

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蚕豆

《农书》曰：蚕时始熟，故名。性能快脾胃，利脏腑，故不壅气。炒食、煮食皆佳。《积善堂方》曰：有女子误吞针入腹，或教令煮蚕豆，同韭菜食，针自大便出。《食物本草》曰：其苗、叶能解酒醉不醒。

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刀豆

《西阳杂俎》曰乐浪有挟剑豆，即此。乐浪，古辽东，《后汉书》封公孙康为乐浪侯是也。荚长者盈尺，短或五六寸，形似腰刀。嫩时可腌、可酱、可煮，虽不佳，尚无大害。老则子大如拇指，味甘气恶，能令胃气逆上，必屡吐乃已。古方用治呃逆，乃「病在上，因而越之」之义，与用瓜蒂、藜芦同理。《纲目》乃谓其温中下气、利肠胃，误矣。

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荍麦

俗作荞，非。《尔雅》曰：荍，蚍衃，注曰：多华少叶，叶皆翘起。此物似之，故取以名。花时全不见叶，田陇间一望，平铺如三冬瑞雪。《诗·陈风》曰视尔如荍，亦言其多华也。若荞则大戟苗，一名泽漆。亦见《尔雅》，曰：荞，邛巨。与此无涉。《纲目》曰性主降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄利，腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之，若脾胃虚寒，食之则大泄元气，至言也。《食疗本草》曰实肠胃，益气力，续精神，则误说也。又痈疡未溃，食之必难作脓；已溃，食之则难收口。外科不拘何症，总为忌物。又不可同羊肉食。

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苦荍麦

此物似荍麦而苦恶，须蒸晾去其恶气，乃可磨粉食。贫有聊以济飢，实非谷类。《纲目》曰：多食败胃，动风动气，发诸病。黄病人尤忌，独噎隔症宜之。

卷三

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菜类

养生以粒食为主，粒食而外，似无可烦注意也。然古圣王经理邦国，言飢而不敢忽乎谨，故艺草木于场圃，以备民食。小者可为百谷之辅，大者且济百谷之偏。菜之为益，岂浅鲜哉！又况《内则》详诸菜之名，《素问》明五菜之用，其于病也，所系更大且多矣。至于谷之有诸粥、诸酒，是以谷代刀圭也。而菜者性备寒温，功兼补泻，因病而施，合宜而用，何莫非方剂之良也。若伕力有其偏，性有其毒，则古人炯戒具存，悉着于编览者，其无忽焉。

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韭

熟食甘温，益脾肾，助阳益阴，利气补血（宜极熟，不可带生）。故又名草锺乳，又名起阳草。生食辛热，破血行气，行一切败血，治胸胁血凝气滞诸痛，跌扑损伤，产后儿枕作痛。极走泄真气，凡症属虚者忌之。又多食伤目，生者尤甚。《千金方》治喘息欲绝，生韭汁频饮。又治喉肿：韭顺捣烂，炒熟敷，冷即易。又治百虫入耳，生韭汁灌之即出。《食医心镜》治卒然中恶，韭法灌鼻中。又治水谷痢疾：韭菜煮粥，或炸炒，任意食。赤白痢亦佳。《活人书》用治阴阳易，阴肿，小腹绞痛，头重眼花，顷刻不救：宜豭鼠屎十四枚（两头尖者），韭根一把，水二碗，煎七分，去滓，再煎二沸，温服。得汗即瘥，未汗再作。《简便方》治狾犬咬伤，七日必一发，须三七日不发，乃为真愈。初咬时，急于无风处冷水洗净，服生韭汁一碗，隔七日又一碗，四十九日共服七碗。须有二十日忌食酸咸，一百五十日忌闻金鼓声，一年忌食鱼腥，终身忌食狗肉。

按：此法出《肘后方》，一本作薤汁，未知验否。而徐本斋云甚效，且随处皆有，故录之，为医药不便处救急之用。《摘元方》治产后怒哭伤肝，呕青绿水：韭汁一盏，入姜汁一匙，同饮。丹溪治产后血运：韭叶捣烂，入酒壶内，沃以热醋，将壶咀对鼻，频开合其盖，令气冲射入鼻中即醒。《千金方》治衄血不止：韭根、葱根同捣如枣大，塞鼻孔，频易，以止为度。又治刺伤中水肿痛，刺虽出，因盥濯为生水所伤，复作肿痛，不治必作脓溃：韭菜杵烂，炒热敷。跌扑伤亦可用，加醋更佳（若挑去刺时，淋以热尿，膈二、三日不见水，则无此患。刀伤亦然）。《濒湖方》治金疮血出：韭汁和风化石灰，晾干为末敷。若用鸡骨炭、松香等分研末，生韭汁调作饼，临时再研细，敷金疮血不能止，尤妙。《备急方》用解肉脯毒。凡熟肉未冷，用密器盖过夜，丝毫不透风者，为郁肉；沾茅屋漏者，为漏脯，皆有毒。并捣韭汁生饮。又《千金方》：治食物中毒，不知其毒，当作何解法，饮生韭汗最佳。又凡诸病宜用细辛、牙皂搐鼻者，不如俱代以生韭汁更便更稳。《纲目》曰：《内则》韭曰丰本，言其美在黄也。大误。《本草衍义》曰：韭黄未出粪土，含抑郁未伸之气，病人切忌。此确论也。盖《礼》所谓丰本者，言其根茂可以屡剪，非贵其黄也。至郑康成谓葱变韭，《尔雅翼》谓老韭变苋，均幻谈也。

野生者名蒮，《尔雅》曰：蒮，山韭。其性不佳。

韭子温补下元，主梦中泄精，肝虚溺血（出《别录》）。暖腰膝，治梦与鬼交（出《日华本草》）。又主小便频数，梦中遗尿，及女人白带、白淫（出《本草纲目》）。又烧烟可熏虫牙（出《救急方》）。

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葱

《纲目》曰：一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎，一名芤，草之有孔者也。有数种：一种名冬葱，又名冻葱，又名慈葱，无子，分根而种，颇易繁衍，吾乡呼四季葱；一种名汉葱，结子可种，宿根极可复裁。又有茖葱（野生之名。《尔雅》曰：茖，山葱）、楼葱、龙角、羊角、水晶等葱。其性熟甘温，能和中利气；生辛热，能通窍散寒。凡内有寒滞，外感风寒，人均宜食之。且热而不燥，故不劫阴。世俗治感冒风寒，妄用生姜、胡椒为食料，炮姜、附子、吴茱萸为药饵，劫阴伤液，致寒变为热，遂成不起者，比比然矣。不如《肘后》葱豉汤发散表寒，乃历古相传之妙法。而《千金》、《外台》、《活人》诸书，葱、鼓、葛根、白芷等，皆表病初起一定之方。无轻用姜、附、茱萸，先夺其营血，以为发汗散邪之理也。盖风寒外入为阳邪，发热恶寒为阳症，虽治寒以热，理所必然，而外解肌肤之表热，与内攻直中之阴寒，殊不可同年而语。病家每不知此，无足怪矣。医家而不知此，令人轻病致重，重病致死，尚得云医乎。清夜扪心，能无愧且惧乎。故《济生秘览》治时行感冒，头痛发热：葱二十根，碎切，和米煮粥，入醋少许，乘热食，汗出立解。又治各种伤寒初起，不能分别何经，亦用上方。《类要》治娠妊伤寒，尿血，赤斑变黑：葱一握，捣烂煮汁，热服尽，取汗。《千金方》治伤寒后交接劳复，腹痛阴肿：葱，和醋一盏，掏汁服，取汗。（此症若遇张景岳，必用右归饮。遇赵养葵，必用八味瓦。乌知此病由余邪乘虚内陷，故汗解之。与《外台》方之用竹皮二升，煎汁服，治余热内陷，同一法也。古人精理，讵可以晓流俗哉？愿后人平心阅之，无偏执取咎也）至如《活人书》治伤寒头痛如劈：葱半斤，姜一两，水煎，分数服。此因表寒甚，故助之以姜，而葱多姜少，亦不致大伤阴分也。以上葱白散之用。而其开闭通窍也，《经验方》治小儿无故卒死：葱捣烂，纳入肛门及两鼻孔，气通或嚏即生。此法大人中恶卒死亦可用。《婴孩宝鉴》治小儿盘肠腹痛，内钓搐搦：葱汤洗儿腹，仍以葱炒热敷脐上，得尿即愈。《本事方》治小便闭胀：葱三斤，炒热帕包，更互熨小腹，气通即通。《外台》方治大小便闭：葱和醋炒，敷小腹，灸七壮。又治急淋阴肿，热葱捣贴脐上。《独行方》治气闭耳聋，生葱捣烂寒之。《全幼心鉴》治小儿胎热，不尿或不乳：葱白乳煎，灌数匙。良久未通，再灌。惟脐四旁青色及口撮者不治。《危氏方》治腹皮麻痹，煮葱多食自愈。《折肱漫录》载其家西宾，患水肿腹胀如豉，头面四肢俱肿，小便闭而大便泄，偶食葱煎豆腐，小便遂通，乃连食半生熟葱不辍，肿消而愈。开闭之功又如此。至其安和脏腑，华佗《中藏经》治脱阳危症，由大吐大泻（大汗后脱阳，勿用此方），及与女子交接后，四肢厥冷，不省人事，小腹阴茎搐缩，须臾不救：外以炒葱熨脐，内灌酒煎葱汁，阳回即活。《南阳活人书》治阴毒腹痛。四肢厥冷，唇青卵缩，六脉全伏：内服大剂四逆汤，外用葱炒热贴脐上，熨斗熨之，手足渐温必愈。若良久不温，不可救也。《深师方》治霍乱烦躁，坐卧不安。至危症也：葱二十茎捣，大枣二十枚擘，水煮，分二服。《食医心镜》治赤白痢腹痛：葱煮粥，日日食之。《瑞竹堂方》治卒急心痛，牙关紧闭，诸药不效：葱五根捣烂，以匙送入喉，灌以麻油四两，但得下咽即苏。不拘虫痛、积痛，皆下。又其于杂病也，《普济方》治阴囊肿痛，葱白、乳香捣涂。或煨葱半熟，入盐少许，捣涂。《千金方》治乳痈初起：生葱汁和热酒服，取汗。重者须二三次。医药不便处宜知。又治一切肿毒：葱汁渍，日四五度。《外台》治血痔痛甚：葱三斤，煮汤熏洗。《圣济总录》治疔疮恶肿：刺破，挤去败血，生葱、生蜜同捣，贴两时，用醋汤微温洗之。《洗冤录》治自刎将死：葱捣烂，炒热敷。又暑月热渴欲死，道中仓碎无水，嚼生葱二寸，和津咽下，可抵饮水二升。《奇疾方》治血壅怪病，人身上忽然肉出如锥，痛痒不能饮食，名血壅，不速治，必溃为脓血：以赤皮葱烧灰淋洗，多饮鼓汁即安。韦宙《独行方》治水病足肿：煮汤浸足，日三五度。《永类钤方》用同蜜捣，敷肾囊，治小便不通。皆妙方也，又解钩吻、藜芦及桂毒。然亦走泄真气，凡体虚忌之。又不可同蜜食。又久食伤目。葱子功同韭子，而力不及。然治膀胱冷气作痛，力更胜于韭子也。

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薤

《尔雅》曰：𣚊，鸿荟。邢疏曰：一名菜芝。《纲目》误混藠子为一。其叶似葱，中空无稜；根似小蒜，圆长。薤叶虽空而有三稜，全不似葱，且虬曲不能植立。色碧绿亦不似葱、藠之青。质极光滑，露难久伫，故挽歌曰薤露，喻人生之不久也。其根下子正圆如槠子，白色亦不似子之圆长。又谓薤收子宜火烘，故又名火葱。不知宜火烘者，即是汉葱。汉者，熯之讹也。薤子不必火烘。王氏《农书》曰：薤生则辛散，熟则甘补。凡气结中寒，胸痹刺痛，下焦冷滞，食薤宜带生；中虚脾阳不足，食少难化，久痢，冷泻，虚呃，宜煮极熟。《金匮》栝蒌薤白白酒汤（桥蒌实连皮、子一枚，薤白半升，白酒七升，煮二升。治胸痹痛彻心背，喘息咳唾，短气，喉中燥痒，不治则死，此方甚验）、《千金》半夏薤白汤（治前症，薤白四两，半夏一合，枳实半两，生姜一两，栝蒌实半枚连皮同捣烂，白酨浆三升，煮一升。注：白酨浆，酢浆也。盖醋瓮底之浑浊者）、《肘后》薤白一味生捣汁饮（治奔豚冷气），用其散也；范汪治产后冷痢，同羊肾煮食，用其补也。此外如《肘后》治中恶卒死，或先病，或本无病，寝寐奄忽而死，皆是中恶，生薤汁灌鼻中。《独行方》治霍乱干呕：生薤一把，水煮，顿服。《心镜》治赤白痢：薤同米煮粥，每日食。《拾遗》治血痢，薤同黄櫱煮汁饮（热甚者宜黄连）。《梅师方》治患疮毒人，早行沾被冷露，肿痛，身发寒战，甚者杀：薤白煨熟捣烂，敷疮中，出水即愈。《圣惠方》治咽喉肿痛，薤白同醋捣敷。又治气闭呃逆，一息一声闻隔舍，水煮薤汁饮。然辛能助热，且耗散真气，凡内热及阴虚者忌之。《图经》乃云性冷，谬极矣。久食伤目，热中。

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山薤

《尔雅》曰：□，山𣚊。《农书》：野薤。吾乡呼鸟蒜。山居者亦采以供馔。生麦畦中，根、叶俱似薤。但薤无花，不结实。此物抽苔开细碎紫花，结小实，气味似家薤。性宜亦略同，古方未经采用。

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藠子

一名荍子。《纲目》误以为薤，《图经》误以为蒜。其叶条直，不类薤之虬曲。根似葱，不似蒜，尤不似薤。叶老有筋，不堪食，惟根可醋浸、盐腌食，故吾乡呼藠头。性亦颇利气，但系生物，不宜多食。

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蒜

有大、小二种。《古今注》曰茹蒜。《说文》曰荤莱。《纲目》曰：炼形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽为荤，道家以韭、薤、蒜、荟苔、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠（阿魏也）、慈葱、茖葱为五荤。《蜀本草》曰薍。《农书》曰泽蒜。《衍义》曰宅蒜，盖泽字之讹。以上诸名，皆小蒜也。叶如韭，根仅如薤。今所莳者为大蒜，本名葫，又名胡蒜，汉时始自西域入中国。二蒜生熟异性，其理与葱、韭、薤同。能温中化食，理脾胃，除邪痹，止霍乱，消胀满。凡酱藏、盐藏、醋浸蒜瓣，均能开胃进食。又能解各种毒：一面毒，食小麦面，捣蒜如泥，加盐、醋为调和，即不作渴。一水毒，春夏大雨暴涨，山中腐草、蛇虫诸毒，流入溪间或井中，饮之令人腹胀作泄，或食蒜，或每日捣蒜数瓣浸水缸中，俱解。一暑毒，叶石林《避暑录话》曰：一仆伕暑月驰马，忽扑地欲绝，用大蒜及道上热土同研烂，新汲水和，取汁，抉齿灌之即醒。一饮食腥膻虫鱼毒，鱼、肉腐败，捣生蒜入，臭气即为所掩，食之有味，且不伤人，《农书》所谓化腐臭为神奇，调鼎俎代盐醢也。一蛇毒，凡被毒蛇螫，急饮白芷、雄黄煎酒（白芷宜多，煎酒汁浓，尽量饮，略醒又进，常令醺醺，药气不断），多食生、熟大蒜，则毒不内攻入腹。《食疗本草》曰：蛇螫，用大蒜捣烂封之，日六、七易。另以蒜一升去皮，人乳二升，煮熟，空心顿服，明日又进。又以蒜一升捣烂，人尿一升，煮三、四沸，浸伤处。《梅师方》用独头蒜，同酸莓草（即破铜钱草）捣敷。一闭口椒毒（花椒闭口者有毒，能杀人。即开口者，药中、食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也），煮蒜食（出《金匮》方）。一蟹毒，令人瞀乱发狂，或吐血，或便血、溺血（不急治亦杀人），蒜瓣煮汁饮。又治心腹冷痛，醋煮大蒜，每日食。又治血逆心痛，用行气散寒药不效者，生蒜捣汁频饮（并出《肘后方》）。又治气淋，腹胀，大便时闭时泄，小便淋沥，为气淋，大蒜煨热，每日空心食（出《集验方》）。又治暴下血，用滋阴凉血药愈甚者，大蒜五、七枚，去衣捣烂，豆豉数百粒，同捣为丸梧子大，每米饮下五、六十丸（出《衍义》）。又治肠毒下血，独头蒜煨热，同黄连末捣为丸，日日米饮服（出《济生方》）。又治积年心痛，煮蒜，勿着盐，饱食（出《兵部手集》）。又能吐虫、吐蛊。《纲目》曰：李延寿《南史》云：李道念病五年，丞相褚澄诊之云：食白瀹鸡子过多，取蒜一升，煮食，吐出鸡雏翅足俱全，凡十二枚而愈。《后汉书》云：一人病噎食不得下，华佗令饮蒜齑三升，立吐一蛇。《奇疾方》曰：人头面上有光，他人手近之如火炽者，中蛊也。蒜汁半两，和酒服，当吐物如蛇状。又云：眉光动摇，目光交睫，唤之不应，但能饮食，亦用前方。其外用也，一灸艾，疔肿、发背及一切内症用灸者，均必须此。有二法：李迅曰：蒜瓣切薄片如钱厚，炷火灸三壮一易，能使疮不开大，又能使内肉不坏，疮口易合。《外科精义》曰：用醋浸纸封疮上，视先干处为疮头。随疮头大小，以蒜十颗，淡豉数十粒，乳香一钱，同捣烂，敷疮头二分厚，着火灸之痛，灸至痒痒，炙至痛。一捣敷足心，治霍乱转筋，下利噤口恶症。又治伤寒久热，不省人事，四肢厥冷；又治鼻衄不止，皆能引热气下行。一捣敷脐中，治寒泻、冷痢，小儿脐风（敷讫灸之，灸至口中有蒜气则愈）。或用盐、蒜同捣敷脐，灸七壮。亦可治霍乱转筋。一汁㗜鼻中，治头风疼痛。一煨熟捣烂塞入肛门，治关格，大小便闭。一烧热揩牙，治胃火及虫牙肿痛。此物之功，在性热而能散热，故不劫阴，而反能解暑毒、蛇毒、麦毒及椒、蟹诸热毒。且外敷肿毒。盖肿毒属阳者，敷寒凉药本不为误，而热结则不散，愈用寒药冰之，则愈不散。惟大蒜捣汁和大黄末敷，或加醋，最为良法。（凡性热者，皆散寒，皆能助热，独此热而散热。即外敷足心、敷脐、纳下部、㗜鼻诸法，总一散热之效也）而其害则在熏辛荤臭，故多食耗气伤血，损目昏神。凡葱、韭、薤、胡荽、芥、莱菔等俱损目，惟蒜为最。《拾遗》乃云：初食昏目，久食反明目。大误。

蒜叶、蒜薹（即二、三月抽出之茎，俗名蒜心，又呼蒜苗），功不及蒜瓣，害亦少。杀干蒜梗、叶，煎汤洗冻疮，极佳。若每年至冬必冻者，于五月五日、六月六日，以此汤浸洗一次，即不冻。

孙氏曰：大蒜不可同生鱼食（鱼鱠、鱼鮓皆生物），令人阴核作痛。又不可同蜜食。

野生者名蒚。《尔雅》曰：蒚，山蒜。

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姜

《说文》作䕬。此物性极刚猛，亦极偏僻。散寒发表者其功，助热劫阴者其害。入食料，在平人为佳品，在病人为忌物。平人胃气总宜温暖，不宜寒凉，故为佳品（胃中非温暖之气不能蒸腐食物）。且又能杀腥膻，添滋味。《吕氏春秋》曰：和之美者，杨朴（地名）之姜，人多爱之。而遂狎之，不知其偏于辛而无回味，即偏于热而无回性也。食之断不宜多，断不宜久。夫性稍偏于温，久食犹有积温成热之害，故《内经》曰：气增而久，夭之由也。况极辛大热乎。孙氏曰：多食姜，患眼损寿，减筋力。《纲目》曰：食姜久，积热害目（蒜性热而散热，故不积热。食蒜昏目，不食则愈。食姜害目，必生胬肉，起红筋，无药可解）。此皆为平人言。若其于病，则惟感冒寒邪，借其辛热而解表；胃寒呕吐，借其温中而散逆；虫症，借其辛热以制虫，其他万千病症属内伤者，并无用表散之法，亦无不重阴血之理，其为大禁，不待言矣。若属外感，似乎宜散，而姜性偏热，止能散寒，不能散风、暑、湿、燥、火（外感原有此六症，《素问》名曰六淫之邪，非仅一寒气能伤人也）。多服生姜、炮姜，营血受伤，津液被劫，外感变为内伤，虽有良医，无从解救。至《论语》记圣人饮食，不曰必以姜食，亦不曰无姜不食，而曰不撤姜食。撤字从手，捡而去之也。盖指圣人作客而言。凡作客者，于主人所设，各随其便，不宜当食讲究烹调。《曲礼》曰：毋絮羹，毋歠醢。絮羹、歠醢，是临食时加入调和，撤姜是临食时捡去调和，皆非作客之礼。姜虽有害，少食亦自不妨。调和之内业已有姜，圣人必不于食时令其捡去，但不多食而已。然则此句当连下句成文，始为通贯，今竟解作无姜不食。其误亦不始于《朱子集注》，汉、晋人注疏，已有通神明、去秽恶之说。而汉人则又出于《神农本草经》，秽恶作臭恶，言能调和滋味也。而通神明殊不可解，神明指人身何物。盖此书传自上古，其中为后人附益处甚多，须善读也。而陶隐居曰：久食少志伤心气，辛辣物惟此为常，故《论语》云：不撤姜食。言可常食。但不可多。既云久食有害，又云可常食；既云可常食，又云不可多，曲为汉人文过，遂不自觉其言之矛盾也。若《朱子语录》，则亦曰秋姜夭人天年，是亦明知其非佳物也。不知《大学》可增可改，《易》之象数可亡，《诗》之小序可削，《春秋》之三传可背，此不过汉人误注，何必不可正之也。又有善啖此物不见其害者，往年一佣工，每日可食生姜二、三斤。此乃藏气极偏，不可以常理论。如夏辣之日服锺乳不热，周维岳之饮酒数瓮不醉，举以借口者，皆自伐其生机也。然力既刚猛，用之得当，治病未尝无功。凡寒嗽，痰澼卒倒，心痞呕哕，胸胁胀满，冷痢冷泻，及诸虚寒无火之症，均必需之。《急救方》治冻死救活及尚未死者：生姜二两，陈皮五钱，煎汤频服。《扶寿方》治刀斧伤：生姜捣烂敷。《易简方》治跌扑伤：和面捣烂，炒热罨。《元和纪用经》治寒呕不止，橘皮四钱，甘草、生姜各二钱，半夏三钱，煎汤分三次服。《衍义》治寒眼肿痛，鼻塞泪流，古铜钱刮姜汁点之。若畏点姜汁，宜内服羌、独、荆、防、菊花、白芷、蔓荆子、蝉蜕、当归、蒺藜散之，连服数剂，无不愈者。夏子益《奇疾方》治产妇用力太过，垂出肉线长三、四尺，触之痛引心腹；用老姜连皮三斤，入麻油二斤，拌炒至干（油恐是二两，若二斤不能令干），绢袋盛作二包，轻轻盘起肉线，作三团，纳入产户。以姜袋就近熏之，冷则更换，至二日夜可收入，且不可断，断则死。又脉溢怪病，毛窍血出不止，皮胀如鼓，目、鼻、口俱胀合：生姜自然汁和水各半盏，服即安。至陶华《伤寒六书》用擦舌胎变黑，《普济方》用治口疮、牙痛，《杨氏医说》姜茶治痢方，并无理不通。又方广云能治干霍乱，尤为谬极。干霍乱即搅肠痧，但一滴姜汤入口，即必死无救。凡腹中急痛，不叶不泻者切戒之（吐泻者即非此症，生姜、砂糖、陈皮同煎服最佳）。又孕妇食之，令儿盈指（枝指也），且助胎热，令儿多疾。痈疡人食之，则生恶肉。

姜皮，性较姜稍平，能行气消胀。《拾遗》乃云皮性凉，用姜要热则去皮，要冷则留皮，大谬。岂有姜而可用为冷药乎。

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芥

《农书》曰：其味辛烈，菜中之介然者。《纲目》曰：芥有数种：青芥，又名刺芥，叶有柔毛，大芥，又名皱叶芥，色深绿，叶有皱纹。马芥，叶有花歧。紫芥，茎叶皆紫，石芥，低小，其性彷彿。能豁痰利气，然助热伤中，损神耗气动血，热病及气虚人切忌。叶煎汤可洗漆疮。三月起苔，取嫩心，瀹存性，入瓶中罨一、二日，辣尤甚，谓之芥蓝。姜、桂之性，老而愈辣，此独嫩者最辣，食之令人涕泪齐出，耗气助火倍于老芥。《埠雅》曰：望梅津生，食芥泪坠，五液之自外至者也；慕而涎垂，愧而汁出，五液之自内生者也。若用盐水煮熟，曝干，再蒸、曝之，俗名盐菜，辣味全失，病人可食。其子古方用之，能散寒、利气、豁痰。今惟用白芥子矣。《岭表录异》曰：南土芥子大如鸡卵，未知果否。

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白芥

性与芥同，热过之。《纲目》曰：其种来自西戎而盛于蜀，故又名胡芥，又名蜀芥。子白色，取辣入食料，甚辛美。入药能温中下气，豁痰消肿。《圣惠方》治喉痹肿痛：辣芥子末醋调取汁，点入痈喉内，待喉内鸣，却用陈麻骨烧烟吸入，立愈。《千金翼》治痈肿热毒，芥子末同柏叶捣涂。《摘元方》治腰脊胀痛（气滞在经络，故胀），芥子末酒调敷（外用新麻布酒喷湿，火上烘热，紧束之，立愈）。《濒湖方》治肿毒初起，醋调芥子末涂。《济生方》治身体麻木，方同上。取辣法，见二卷芥子粥条。

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菘

又名白菜，又名黄牙菜。叶层层相裹，一株重一、二斤。北方者可至十余斤。秋末即为晚菘，寒早也。南方秋后始栽，正月犹可食。性味甘平，能和中退热，止渴除烦。惟药中用甘草者忌食。陶隐居曰：张仲景言甘草同藩菜食，令病不除。故《千金》、《外台》诸方后多忌之，以此也。叶生捣涂漆疮，胜于芥汁。又可点飞丝入目。又涂小儿赤游丹，火行于上下，至心则死（出《子母秘录》）。又有黑菘、白菘二种。白菘圆茎者名箭杆菜，扁茎者为瓦沟菜。黑菘圆茎者名瓢儿菜，扁茎者名春不老。味远不及菘，性亦和平。惟暑月所种白菘，每日浇灌，成于人力非时催逼，且受湿热郁蒸之气，病人食之多腹胀作泄，并生病后虚肿不时，所以不食也。

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蕓薹

《埤雅》名台菜，《胡居士方》名寒菜，又名胡菜。《沛县志》名蔓芥。俗呼油菜。菜中贱品也。菘菜之佳者收子稍老，或地土不宜，皆变为油菜。而油菜不能变菘，亦犹籼白米之渐变为红，红米不能变白。盖不能葆其本真，则必流干污下，人与物同也。苗、叶味短且伤血，惟春初嫩茎味鲜腴。近人因子可榨油，种之甚广。春时花放阡陌间，如给孤祗园，现黄全世界，足供玩赏。《闲情偶寄》云：香风导酒客寻帘，锦蝶与游人争路。《食疗本草》曰：损阳气，发疮，患腰脚人食之加剧。又生腹内诸虫。独能外治疮疡，孙氏曰：赤游风丹，取叶捣敷即愈。亦可捣汁服。又手足瘭疽，四肢肩背累累如赤豆，掐之汁出，油菜叶煮汁服。并食其叶数顿，少用盐酱，无叶用子研水服。又异疽似痈而小，脓如小豆汁，挤去复满。油菜叶捣，煨热布包，更互熨，不过二三度。无叶用于者（并出《千金方》）。豌豆斑疮，煎汁洗（出《外台秘要》）。子破血、消肿及游风丹毒、热肿方中用之。性能伤妇人子宫。古方经水行后，服四物汤加油菜子，能断产，极非佳物也。又妇人方用子十五粒（何其少也），研末酒服，云催生神效，似乎难信。但产难大事，此物易得，且必无他害，存其方加而用之，以备缓急可也。

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莱菔

见一卷。

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芜菁

《唐本草》曰蔓菁。《食疗本草》曰九英菘。掌禹饧曰：《尔雅》云：须，蕵芜。《诗·谷风》曰：采葑采菲。毛苌注曰：葑，须也。《尔雅正义》曰：一名葑苁。《礼·坊记》注曰：葑，蔓菁也。《诗疏》曰：即芜菁也。杨氏《方言》曰：蘴、荛，蔓菁也。陈、楚谓之蘴，齐、鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵、魏谓之大芥。《尔雅》注曰：葑，须也，芜菁也。蕵芜，葑苁也，蘴、荛也，大芥也，一物也。《嘉话录》曰：诸葛武候令兵士种之，故又名诸葛菜。取其四时根叶俱可啖也。至《三国》史谓先主闭门种芜菁，不过自韬，非有取于此也。南方种者缘少，《唐本草》谓北土无菘，有人将子往种二年，尽变为芜菁。若将芜菁子南种，亦二年尽变为菘。误说也。菘菜北土极多且美，南方远不及北产，且每年必有大半变为蕓薹，不变芜菁。又《别录》列芜菁、莱菔为同条，或以其根、叶皆可食也，后人遂以为一物，亦误也。《纲目》曰：芜菁是芥属，莱菔是菘属。亦误也。莱菔与菘，根、叶、花、实俱不相似。但所云芜菁根长而白，味辛苦，茎粗，叶大而厚，夏初起苔，黄花四出，子亦如芥，则诠解明晰。

《食物本草》曰：性能止渴，消食下气，去心腹冷痛，热毒风肿，乳痈寒热，止嗽。其性当冷。或云温者，恐误也。予意此菜性必微温，观所主之病可知矣。温而又能止渴者，津汁多，如莱菔亦有止渴之效也。治热毒者，辛能散，如大蒜亦能消痈肿也。苦以为冷，则世间岂有味辛而性冷者乎？子明目，压油涂头，能变蒜发。（少年发白也，《辍耕录》作算发，谓心多思虑所致，实乃禀气也。出《东斋纪事》）

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蕹菜

宜湿地，《南方草木状》曰：甫人编苇为筏，浮水上种之，不须土养。性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食。叶妙于梗，又能解野葛毒。《纲目》曰：《唐瑶方》捣汁和酒饮，治产难。滑可知矣。

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菠薐

一名菠菜，《证类本草》曰：刘禹鍚云出颇陵国，讹为菠薐，误也。菠者其名，薐者，因其子有梭角如菱芰也。《唐会要》曰：太宗时，尼波罗国献菠稜菜，类红蓝花。《纲目》曰：有雌雄，就茎间开碎红花，攒簇不显，实似蒺藜。亦误也。菠薐花全绿，与叶同色。类红蓝花者，谓其茎、叶之形，非谓花色也。但有雄雌，雄者开花无子，雌者结子无花，异物也。种之难出，有云必过月朔乃生，试之不然。性甘凉而滑，调中止泻，润燥利脏腑，开胸膈。张子和曰：久患大便滞涩者宜常食。《食性本草》曰：令人脚弱，发腰痛。俗医云：发疮毒。皆大不然。惟素病腹冷者，久食破腹，则或有之。

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苋

《尔雅》曰：蒉，赤苋。《蜀本草》谓有六种。白苋稍耐老，赤苋、紫苋不堪久食。味虽甘平，性则冷利，能滑肠破血，脾胃虚弱，下元不固，胎前及男、妇血分素虚者，均忌之。又不可同鳖食，生鳖之说或末必然，有毒则确也。凡病人，惟血痢初起，产后瘀血不行宜之。《谈野翁方》用以煎汤洗漆疮。《集验方》治蛇咬，用紫苋捣汁，服一升，渣敷之。其子，一名莫。能明目去翳，取其形色如目珠之光黑，与青葙子、鸡冠子之明目同一理。然苋实，《本经》谓久服益气力，轻身。《日华本草》谓益精血，则实能补肾矣。肝虚目暗者，宜多用之。

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莙薘

一名菾菜。《纲目》曰：二月下种，宿根亦自生。叶青白，如白菘而短，生熟皆可食。四月开细白花。结实如茱萸梂而轻虚，黄色，内有细子。根白色。《嘉祐本草》曰：性凉，内热人宜食，素患腹冷者忌之。《别录》曰：生捣汁饮，治时行壮热，解热毒风肿。《唐本草》曰：夏月作粥食，解热毒，止热痢（甚者亦宜生饮其汁）。敷炙疮及汤火伤，止痛易瘥。

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莴苣

《纲目》曰，一名千金菜。有三种：青者名莴苣；紫者名紫苣，叶光滑；白者名白苣，叶有细毛。《农书》谓之石芭。《诗疏》曰：青州谓之芭，其根、叶折之有白汁黏手。诸本草云苦寒、苦冷，投过也。味甘淡微苦，性亦和平，热病最宜，能通乳汁，利小便。《食鉴本草》曰：解热毒、酒毒，利大小肠，令人齿白。《拾遗》曰：利五脏，通经脉，开胸膈。紫者有毒，入烧炼用。《丹房鉴源》曰：和土作器，火煅如铜。《墨客挥犀》曰：莴苣自莴国来（此国诸史无考）。性有毒，百虫不敢近，蛇虺触之则目不见物。谬说也。此菜无毒。《纲目》曰：一名生菜，宜生食，不宜蒸煮。亦误也。此菜生熟皆佳。其叶渐剥梗渐高，可一、二尺，名莴笋。削去外皮，盐腌、酱藏、糖蜜饯皆脆美。但稍难克化，脾胃虚寒人忌食。

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苦荬

《纲目》曰：《本经》曰茶，《说文》曰□。又名游冬，又名苦苣，又名褊芭，又名老鹳菜，又名天香菜《诗》曰：谁谓茶苦。注：苦菜也。陶隐居曰：苦菜即茗。《唐本草》曰：苦菜即苦荬（苦蘵亦名苦菜，与此不同，见后），茗乃木类。《尔雅·释草》云：荼，苦菜。即此。《释木》云：檟，苦荼。即茗。二物全别，陶说误矣。叶狭长有丫歧，淡碧色。茎中空，折之亦有白汁。黄花如野菊，结子如茼蒿子，有毛如絮。味苦平，性凉，能凉血解毒，平素血热好生疮毒人宜长久食。主肠澼，热痢，热淋，热渴，霍乱后胃气烦逆，天行热病。凡有以上诸病人，尤宜多食。或生食，或生饮其汁，可以起死。《本经》曰：久食安心益气。《嘉祐本草》曰：性虽冷，甚益人。《洞天保生经》曰：夏三月宜食苦荬，能益心，和血通气。《菽园杂记》曰：痔疮痛，宜苦荬煎汤频熏洗，可解毒止痛。生捣敷一切痈疡疔肿，捣汁和酒饮，渣敷之。《治对》曰：恶疮多服取效（出《经验方》）。又能拔疔肿，取白汁厚涂（出《拾遗》）。又可敷蛇咬（出日华子），及壶蜂叮螫（出《摘元方》。壶蜂言其大也。《离骚》曰：南方元蜂若壶）。又解沙虱毒。此物在水中，细小不可见，人澡遇之，钻入皮里。初得赤如黍豆，痛如刺。三日后发寒热，成疮毒，入骨则死。岭南多此。但以茅叶刮去，苦荬生汁涂（出《肘后方》）。又治喉痹肿痛：生苦荬汁，灯心汤泡捻取汁，各半盏和服（出《普济方》）。又白汁可点疣子（出《衍义》）。又治血尿，血淋，血痢，并生饮汁。其根，《嘉祐本草》云：煮汁饮，退骨蒸。盖性主凉血，善入阴经，宜有此效，但必多服耳。

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荠

《纲目》曰：释家谓其茎作挑灯杖，可辟虫、蛾，故称护生草。俗呼地菜。有大、小二种。小者名沙荠，大荠稍大。其茎硬而有毛者，名菥蓂。《尔雅》曰：菥蓂，大荠。《本经》名大蕺《吴普本草》曰：一名菥目，一名荣目，一名马驹，一名马辛。亦可食。皆以冬至后生苗。叶末圆长，近本处有刻缺，类黄瓜菜。春暮起茎五、六寸。开细白花。结荚如小萍而有三角荚，内细子如葶苈子。子名□《诗》曰：谁谓荼苦，其甘如荠。性能补肝，利五脏，功专利目，眼生翳膜者，宜长久食之。子为末，每夜点大眦，涩痛忍之，能退翳，消胬肉（出《圣济总录》）。又《三因方》治肿满腹大，四肢枯瘦，溺涩难便：葶苈子、荠菜根等分为末，丸如弹子大，每服一丸，橘皮汤下。

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马齿苋

《纲目》曰：《别录》名马苋。初生小莩甲似苋实，非苋类。《图经》名五行草，内有水银，曝之难燥，故又名长命菜。叶有大、小二种，俗呼大叶者为㹠耳草，小叶者为鼠齿苋。《宝藏论》、《八宝灵变篇》并名马齿龙牙，又名五方草。方士隐其名，曰九头狮子草。与龙须草为同类。马齿苋生阴湿地，能变龙须草；龙须草生干地，亦变马齿苋。处处有之，野生，亦可种莳。作蔬宜大叶者，嫩而有味。入药则取小叶。《雷公炮炙论》曰：凡使勿用大叶，内无水银。指入药而言。味酸性寒，能解百毒，暑月宜多食，好生疮毒人尤宜多食。又能散血消肿，利肠，滑胎，通淋，治产后虚汗（生捣汁和热水服。出《妇人良方》）。《产宝》方治产后血痢：生捣汁三合，煎沸，和熟蜜一合服。《经验方》治痔疮初起：马齿苋煮熟食，以汤熏洗，一月不断，愈。《濒湖方》治肛门肿痛：马齿苋同三叶酸莓等分，煎汤熏洗，日二次。《圣惠方》治小儿热淋，生捣汁饮。《海上方》治蛀脚臁疮（久烂生虫为蛀），研末蜜调敷（此菜耐燥，难以研末，不如和蜜捣烂。干者略以水润，亦可捣也）。和生猪脂，可敷反花恶疮。《灵苑方》治毛虫螫痛，生捣涂。又痘后余毒生手足者，可废人肢体；生头项、腹背、胸胁者，可杀人。稚时每见先君朴阉公，以投猪蹄煮烂一两，和马齿苋四两，捣如泥封之，皆愈。自后遇此，如法治之，无不愈者。又《唐书·顺宗纪》：帝居谅阴，不御酒肉，惟食马齿苋。此物虽微，亦曾入天厨供御膳矣。

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黄瓜菜

一名黄花菜。春初生野田卑湿处，小科如荠。四月开黄花。《食物本草》曰：味甘微苦。作羹甚美。能退内热，通结气，利肠胃。热病后宜食，热结者尤宜多食。又煮汁饮，治虎咬伤。渣敷伤处，立止疼痛。或以饲豕，可辟瘟。饲鹅儿易长大。

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苦菜

《纲目》曰：《本经》名败酱，又名鹿肠。《别录》曰鹿首，又名泽败。一名苦菜，与苦荬、龙葵同。又名苦蘵，与酸浆、黄除同，俱名同物异也。春初生苗，深秋始调（此误也，苦菜凌冬不凋）。叶狭长有锯齿，面深青，背浅。夏秋起茎，高二、三尺，数寸一节，节间生叶，四周如繖（即伞字）。开白花成簇。作菜食，味微苦，气如陈败酱，故名。性能退热排脓散血，破多年凝血，消痈疽焮肿，治赤眼、障膜、胬肉。凡热病在血分或吐衄者，宜多食。痈疽，痘后，平素好生疮毒，及久热伤眼者，更宜多食。

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竹鸡菜

《纲目》曰：一名鸭跖草，又名蓝姑草，又名碧蝉花。处处有之。夏初生苗，紫茎（亦有绿茎者），竹叶。嫩时可充菜食。五月开花如蛾形。两叶如翅，碧色可爱。按碧乃浅绿，江淹《别赋》春草碧色是也。此花翠蓝色，非碧也。味微苦，性寒。《拾遗》曰：消疔肿，治丹毒，发热，大腹热肿，热痢，热淋，痈疽等毒。并宜煮汁饮，或作蔬食。肿毒则内服、外敷。《日华本草》曰：和赤小豆煮食，饮其汁，下热肿水气，除湿痹，利小便热闭。又消喉痹。寒痹及中寒人忌之。

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蘩缕

《纲目》曰：《尔雅》云：䘒，䕅𦎪。郭注曰鸡肠草，误。《千金方》曰滋草，言其易长也。俗呼鹅肠菜。古乐府曰：为乐当及时，何能待来滋。滋即此草也（此解牵强。今兹、来兹，诗文常用字面，若加点作滋，则不可解。）《唐本》、《图经》皆误以为鸡肠草，不知《别录》列蘩缕于菜，列鸡肠于草，明是二物，形相似耳。蘩缕蔓方，折之中空，内有一缕，故名。花黄、白二色。鸡肠蔓圆不空，花紫，内无缕。蘩缕能破血。《别录》曰：治恶疮，痔久不愈。《拾遗》曰：产后宜食，既去瘀血，又能通乳。若腹中血积成块不下，酒炒绞汁温服，即可取下。《食疗本草》曰：恶疮，捣汁涂，五月五日者神效。《东阳方》治淋闭，常煮汁饮。血淋尤妙。但作蔬不宜久食，伤血故也。

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苜蓿

《纲目》曰：《尔雅翼》作木粟，因其米可炊饭也。《尔雅》注作牧宿。《西京杂记》曰：乐游苑多苜蓿，风在其间，常萧萧然。日照其花有光彩，故名光风草，又名怀风草。茂陵人呼连枝草。张骞使西域始得其种，见《史记·大宛列传》。今北土处处有之，年年自生，岁可三刈。嫩则作蔬，老则以饲牛马。明汤胤绩《塞上诗》曰：苜蓿含花草露斑，奚奴扰扰出沙湾。尘飞大夏三千里，泥满东风十二闲。

按：苜蓿贱而易得如此。又苦而无味，故贫士之家曰苜蓿斋。头唐薛令之为东宫侍读，官署闲冷，作诗曰：盘中何所有，苜蓿长阑干。长平声，作上声误。阑干，横斜也。言物既微贱，烹饪割切又失宜，极形贫家况味也。或加木旁作栏杆，尤大谬。又广文署亦曰苜蓿斋。明沈自然，赠以教职而参戎幕府者，曰：苜蓿阶庭春渐肥，榆关滇海雁书稀。管城亦有封侯骨，磨盾看君试短衣。足令读书人增气。其性，《别录》曰：安中利人，可久食。《食疗本草》曰：补五脏，轻身健人。又曰：少食好，多则冷气入筋中，令人瘦。以理揆之，苦寒之物必不能中和，惟热病及素有内热人宜之。《衍义》曰：利大、小肠。《食疗》亦曰：去脾胃间邪热。其根，《唐本草》曰：热病烦满，小便赤，发黄者，捣汁一升服，得吐、利则愈。《纲目》曰：捣汁煎饮，治砂石淋痛，皆有验也。

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藤菜

《尔雅》曰：蔠葵，繁露。一名承露。《别录》名天葵，《食鉴本草》名藤葵，释家呼御菜，俗呼胭脂菜。有二种：一种味酸如马齿苋者，吾乡呼木耳菜。《纲目》曰：三月种，五月蔓延，叶似杏叶而肥厚，故名木耳。软滑性凉，利大、小肠，脾冷人不可食。《别录》曰：滑中解热。陶隐居曰：被狗咬者食之，终身不愈。一种味甘平不酸者，叶薄而长，不似木耳菜之圆厚，性较优。亦能解热利肠。不助脾冷。

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头发菜

此菜惟甘、陕最多，南方绝无。蔓细如发，故名头发。予曾食其干者，味鲜腴草比。《闲情偶寄》亦称为蔬菜之首。吾老友有官关中者，询之彼处医人，云：熟食能清肝肾之热，生用盐、醋腌拌，下气和中。此菜味甘而滑，定能清热。色深绿近黑，定人肝肾。虽陈者犹带芳香，定能调气。此医盖明于物理者也。

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萱

《说文》曰忘忧，《古今注》名丹棘，《风土记》曰：妊妇佩之生男，故名宜男。《毛诗》作谖。性喜阴湿，故云焉得谖草，言树之背。嫩叶及花皆可食，花为胜。市肆干者名金针。味甘性凉，能去热，除烦渴，利胸膈，治小便赤涩。均宜煮汁淡饮，勿用油、盐。同猪肉煮，安脏腑，滋气血。根下砂石淋，又治酒瘅身黄，生捣汁和热水服（出《拾遗》）。又治乳痈初起，擂酒服，渣敷之（出《纲目》）。吾乡有先辈云：忧岂可以食物忘者，此物殆昏人神知故耳。语虽有理，加之萱草则误也。《延寿书》乃云：食之令人昏然如醉。夫萱乃常食之物，从无此害。此则造言生事，厚诬萱草者也。或曰萱叶食之如此，亦未闻也。

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葵

一名滑菜，又曰露葵。《纲目》曰：采葵必待露解，故曰露葵。非也。必带露采，始可曰露葵。杜工部诗云：山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。是也。有紫茎、白茎二种，白者良。大叶小花，花黄紫色，叶如丝瓜。叶小者名鸭脚葵。迟早皆可种，故有春、秋、冬葵之名。《素问》五菜为充之一也。古人以为百菜主，故《农书》曰：蔬茹之佳品，民生之资益。今人不复食，亦无种者。性凉滑，《图经》曰：妊妇食之，胎滑易产。《本草会编》曰：除客热，治恶疮，散脓血，小儿热毒下利，丹毒，并宜之。张从正曰：久病大便滞涩者，宜食葵，滑以养窍也。《外台秘要》曰：痘疮发斑，煮葵叶同蒜齑啖，则止。《奇疾方》曰：人手足忽长倒生肉刺，如锥痛不可忍，但食葵即愈。然《食疗本草》谓其发宿病，天行病后食之，令人失明。又葵心及黄背、紫茎者，皆有毒。又不可同鲤鱼、黍米及鮓鱼食。又被疯犬咬者，永不可食，食之即发。根治胎漏下血。《千金方》用葵根烧灰酒，服方寸匕。葵能滑胎，根反固胎，亦犹麻黄之根，赤豆之叶，皆与其本物相反，物理原有如此。又葵子一两，榆白皮二两，煎汁顿服，可治胎干难产（出《便用方》）。

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蜀葵

《尔雅》曰：□，戎葵。郭注云：蜀葵也。《尔雅翼》曰吴葵。又作胡葵。《纲目》曰：《夏小正》四月吴葵华，即此。形似葵，叶有歧丫。嫩时充菜茹，老则茎高五六尺，花似木槿，有深红、浅红、紫、黑、白，千瓣、单瓣之异。性味功用如葵，亦能退热解毒，滑窍易产，润燥通淋。《千金方》云：被狗咬者（不论疯与不疯）食之，一生不愈。久食钝人志性。

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胡荽

《说文》作□。《纲目》曰：本作□荽，俗误作芫。《拾遗》曰：石勒时讳胡字，呼香荽。《日用本草》以为藠子，云：根、苗如蒜。大误。其气荤辛香烈，经霜则色微紫，故入心、脾、肺血分，外达皮肤，生熟皆可食。痘出不快者，杨士瀛《直指方》用酒煎胡荽喷，或浴之（此法反惹外风加感冒，大不佳。不如内服药中加入少许更稳、更捷，麻症更宜。《嘉祐本草）亦云发痧疹）。凡麻痘之家，床榻间宜多挂此菜。无则以子研末撒之。可辟汗臭、狐臭、天癸、淫泆，一切秽气。又治肺寒咳嗽，煮汁饮。又解盅毒：用根捣汁半升，和酒眼（出《必效方》。蛇螫：合口椒研末，同苗捣敷（出《千金方》）。食肉中毒，下血不止，面色痿黄：子一升，煮汁俟冷，分二次服（出《食疗本草》）。肠风下血：子研末，以米面饼裹食（出《普济方》）。痔疮疼痛：子研末，空心温酒服二钱，数服效（出《海上方》）。痔漏、脱肛：子一升，粟糠一升，乳香少许，同入小口瓶内，烧烟燻（出《儒门事亲》）。牙痛百药不止，子煎汁含漱（出《外台秘要》）。但气味俱厚，荤辛耗散，凡虚弱人不宜用。又患脚气及金疮者，药中有牡丹皮、白朮者，均切忌。《拾遗》曰：不可同邪蒿食，令人汗臭难产。汗臭犹小，难产则关系大矣。总之，耗血伤气之物，虽无邪蒿，妊妇亦不宜食。又食猪肉不宜食此，能烂人脐。又不可用鮓鱼食。

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茼蒿

叶似蒿，花黄如单瓣野菊。掌禹锡曰：多食动风动气，燻人心，令人气满。孙氏曰：安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。盖此物煮极熟，能温中下气。气滞胀满者食之，气从下泄而解。有升必有降也。虚人食之反作胀。掌氏指气虚者言，孙氏指气滞者言也。而僭上之物动风动气，亦理所有也。又性善升者必发，患疮毒人忌之。

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邪蒿

《纲目》曰：四月生苗，似青蒿，叶纹皆邪，色浅不臭，生熟皆可食。《食医心鉴》曰：煮食治五脏恶邪气。大约辛香能宽中理气耳。又治热中大渴，肠澼，暴疾。辛温之物，安能有此功用。虚病及热病忌之，勿为所误。《齐书》：邢峙以经授太子，厨宰进邪蒿，令去之，曰：此菜有不正之名，殿下不宜食。显宗闻而嘉之。

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青蒿

《本经》名方溃，又名草蒿。《尔雅》曰：蒿，□。孙注曰：荆、楚之间呼蒿为□。又曰：蔚、牡□。郭注曰：无子为蔚。《诗·蓼莪》曰：匪莪伊蔚。《蜀本草》曰：《鹿鸣》章食野之蒿者，即此。嫩时醋腌为殖，颇香美。《纲目》曰：诸蒿叶背白，此独青，故名。《衍义》曰：陕西银、缓间，蒿丛中一、两茎独深青，谓之香蒿。深秋众黄，此犹如故，恐古人所用在此。性能退骨蒸劳热，虚劳盗汗。凡久热不愈，及屡愈屡发者，作蔬常食，或熬膏服，皆良，《本经》亦云治留热在骨节间，不知何故列为下品也。

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白蒿

《尔雅》曰：蘩，皤蒿。又名由胡。《食疗本草》曰：蒌蒿，一曰□，一曰藾，一曰萧。吾乡呼蓠蒿。叶如细艾，气亦似之，有白毛。故古诗云：同心托萧艾，一器戒薰莸。《诗疏》曰：先众草而生。香美可食，生熟皆宜。《纲目》曰：陆生熏辛，不及水生者香美。《诗·鹿呜》「食野之苹」，陆蒿也。「于以采蘩，于沼于沚」；《左传》苹蘩蕴藻，皆水蒿也。性能温中，开胃下气，利膈，解河豚鱼毒。然辛温香窜，耗气昏神，助火动风，发毒，皆所不免。凡中气虚弱，及素有内热，风损、血疾人均不宜食。痘后、痈疽、疮疥，及天行热病后，虽已痊愈，未满半年者，食之即发。而《本经》收为上品，云补中益气，疗心悬善飢，此物正令人嘈杂易飢，何相反若是。或者《本经》白蒿别是一物，诸家之训皆误，亦示可知。盖皤即白也，《尔雅》既曰：「蘩，皤蒿」，又曰：「苹，藾萧」，是明明二种，不得合为一物。且蒿之类不一，《尔雅》曰：繁之丑，秋为蒿。郭注曰：春时各有种类，至秋通呼为蒿。考《唐书》德宗御经筵，问宰臣曰：呦呦鹿鸣，食野之苹。苹是何草？杨珏以藾萧对。帝曰：《诗疏》云叶圆花白，似非藾萧。恐《诗疏》所云，即《本经》之白蒿。存之以俟博识。

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椿芽

《纲目》曰：《禹贡》作杶，《左传》作□，《集韵》作□，为材之最美，又多寿。其嫩芽，瀹食、腌食味并佳。《食疗本草》曰：多食动风壅气，令人神昏血气微。《生生编》曰：瀹食消风祛毒。揆诸理，气味熏辛之物，昏神耗气，助火发疮，皆所必至，当以《食疗》之说为是。

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水芹

《纲目》曰：古作□，后省文作芹（鲁颂曰：思乐泮水，薄采其芹。则芹字亦古矣）。性冷滑如葵，故《尔雅》谓之楚葵（此误也，芹不冷滑）。《吕氏春秋》曰：菜之美者，云梦之芹。云梦，楚地。楚有蕲州、蕲水县。《尔雅翼》曰：因其地多产蕲，故名。据此，则芹字不从芹，亦不从□，当作蕲矣。然芹音勤，蕲音淇，二字原不相涉。且《晋书·地理志》：豫州所属，谯郡有蕲县，弋阳郡有蕲春县。岂亦因其产芹乎？诸书皆附会《吕览》之言而误也。又徐锴注《说文》曰：蕲字从草，从□。考诸书无□字，惟《说文》别出䓄字。据此，则蕲州当作芹州，或作䓄州矣。亦误也。此菜有赤、白二种。《延寿书》曰：赤者害人。白者，《本经》言能保血、养精、益气，语不可信。《纲目》引《诗》「觱沸槛泉，言采其采」，及杜工部香芹碧涧羹，谓皆美芹之功，亦不可从。盖其形状气味，皆似芎藭，性能僭上，上盛下虚人食之，多走泄真气。若夙有头痛、头眩，及上焦火重，常患咽喉、口齿疮痛人，尤不宜食。《金匮》言春、秋二时，蚊龙带精入芹菜（《纲目》曰：非蚊龙，乃晰䏢、蛇虺之属，极是），人食之，面首青色，腹满如孕，名蛟龙病，当服硬饧三、二升，吐出蛟龙乃愈。大抵此物香窜辛烈，温中、理气、开胃、引清气上行则有之，其性必不平和。故《列子》曰蜇口惨腹，凡病属虚者忌之。惟生捣汁饮，能治小便淋痛。又治小便出血，日二、三合（出《圣惠方》）。

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旱芹

《唐本草》人生堇，《尔雅》曰：啮，苦堇。郭注云：即堇葵也。《纲目》曰：乌头苗，亦名堇。与此不同。《嘉祐本草》曰：此《内则》所谓堇、荁、枌、榆也。气味辛香，与芎藭更相近，俗呼川芎芹。昏神耗气，助上焦火，比水芹加甚，上盛下虚人尤不宜食。《淮南万毕术》云：生捣汁，可涂蛇咬。《纲目》云：芹菜花紫色，黄者有毒杀人。今旱芹花皆黄，未闻有毒。不知古人误乎，抑传写之讹乎。存考。

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马蕲

《尔雅》曰：茭，牛蕲。孙炎《正义》曰：一名马蕲。郑樵《通志》作胡芹。俗呼野茴香。《纲目》曰：三四月生卑湿地，一本丛生如蒿，自毛蒙茸。叶似水芹而小。五六月开细碎如蛇床花。结实似莳萝子。作菜食，益脾胃，利胸膈，祛冷气。此物气香而性热，寒病则宜，热病忌之。子醋炒、研末服，治寒气心痛（出《食疗本草》）。

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茴香

又作蘹香，俗呼小茴。子名八月珠。陶隐居曰：煮臭肉，入少许即不臭。臭酱入末，即变为香，故名茴香。苗粗茎丝叶，嫩时可为蔬。气香而不窜，味辛而不烈，佳品也。《药性本草》曰：煮食治卒恶心（心中似嘈杂非嘈杂，似胀满非胀满，欲吐又不能吐，为恶心。卒恶心者，谓本无其病，仓卒而起也）。腹中不安。《食疗本草》曰：卒肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得，生捣汁，和热酒服。《图经》曰：《范汪方》疗恶毒痈肿，或连阴卵髀间（腿骨）疼痛挛急，牵入小腹，一宿即杀人：用茴香苗、叶，捣汁一升，和酒服（范汪时一升，以《晋书·律历志），积一千四百四十一寸斛率，用刘徽考定《九章·商功》法算之，得今时官量三合二勺有奇），日三四次。渣敷之。冬月用根（无根用子，以上诸方皆然）。子温丹田、肾脏，治膀胱冷气，疝气，偏坠，肾寒腰痛如刺，腰胁胀痛、刺痛，茴香一两，枳壳五钱，各炒为末，每酒服二钱（出《袖珍方》）。又治便数，茴香入盐少许，同炒为末，糯米和山药作糕，蘸食（出《摘元方》）。又治蛇咬久烂，茴香同白芷研末敷（出《千金方》）。

番舶上八角茴香，近时粤东、西俱有，俗呼大茴。形虽不同，功用相近。然味辛性热加甚。

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莳萝

《开宝本草》名慈谋勒，俗亦呼小茴香。形状、气味皆似茴香，而味加辛，性加烈。《纲目》曰：苗作蔬食，下气利膈。子治一切气病，《拾遗》曰：主腹冷气胀，两胁痞满，霍乱呕逆。杀鱼、肉毒。添滋味。研末酒服二钱，治内挫腰痛（出《永类钤方》）。

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罗勒

《邺中记》曰：石勒时改呼香菜。吾乡呼香草。《嘉祐本草》曰：一名兰香。叶形如紫苏，色不紫，香闻二十步。作蔬食，调中消食，去恶气，消水气，宜生食（不如熟食）。多食涩营卫，壅关节，令人血脉不行。又动风发脚气。《纲目》曰：此菜能和血润燥，《嘉祐》谓其壅涩，非也。

按：此物辛香性热，多食则伤阴血，非壅涩也。《纲目》谓其和血，亦非辛热之物所能，与《嘉祐》两失之矣。子大如蚤，褐色，能治翳，可安三、五枚入目中，少顷湿胀，与翳俱出（目中不可着一尘，独此可安三五枚。然但能取去热泪去翳则不能）。陶隐居曰：羖羊角、马蹄烧作灰，撒湿地遍踏之，即生罗勒，俗呼西王母菜。是此物无种自生，未知果否。

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紫苏、薄荷

并见一卷

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胡萝卜

元时始自胡地入中国，根似小莱菔，故名。色赤。煮熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。

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草豉

《拾遗》曰：生巴西诸国。叶似韭，豉出花中。主调中开胃，去恶气。按此菜南方绝无，观其所主，性必辛温，热病忌之。

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蔊菜

《拾遗》名□菜，又名辣米菜。《纲目》曰：蔊味辛辣如火烘，故名。考《唐韵》、《玉篇》并无□字，止有蔊字，则□乃蔊之讹，生南方小草也。冬月布地丛生，长二三寸，柔梗细叶，二月开小黄花，结荚长一二分，内有细子。野人连根、叶食，味极辛辣。林洪《山家清供》曰：朱文公每酒后喜食此。考亭食性如此，格物之儒乃不知物理乎。寄语谈道学人，他事效之，此事切勿效之，况在酒后乎。稍有内热者，是自速其死也。《拾遗》又曰：主久寒冷气，饮食不消。李鹏飞曰：蔊菜拌生蜜汋食，爽口。然发痼疾，生热病（好食辛辣人爱其爽口，与服春方人喜其纵欲，事不同而理则一。发疾，异日之忧，何暇计哉）。此物性味若此，设使内无寒冷食积，长食、多食何处着落。劫阴助火，理势必然。《素问》曰：人年四十，阴气自半。阴气者，精与血也。一身之中，百年之内，本自无多，加以辛热，日日劫之，岂长有生命之理哉？司空表圣曰：六龙飞辔长相窘，更忍乘危自着鞭。言之可为寒心也。

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辣枚子

近数十年，群嗜一物，名辣枚，又名辣椒，亦蔊菜之类也。叶如薝卜而薄，枝干高尺余，四五月开小白花。结子前后相续，初青后赤。味辛辣如火，食之令人唇舌作肿，而嗜者众。或盐腌，或生食，或拌盐豉炸食，不少间断。至秋时最后生者，色青不赤，日干碾粉，犹作酱食。其形状不一，有本大末小者，有本小末大者，有大如拇指，长一二寸者，有小如筋头，短仅一二分者，有四稜如柿实形者，有圆如红琅玕、火齐珠者，植盆中为玩可也。今食者十之七八，而痔疮、便血、吐血，及小儿痘殇亦多十之七八（父母嗜食辛辣，其精血必热，故遗害于儿女）。夫先师所慎者三，疾居其一。《乡党》一章，所载不食之物多端，虽未尝作疾，犹当谨之，况明明有害而反嗜之哉。明理之人，饮食以冲淡和平为正。醲厚之味，久必伤生；毒劣之物，嗜之损寿。乃食此而不尽夭者，以体无内热也。若有内热，死安能不速耶。读吾书者，幸毋倔强也。

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蕨

《尔雅》曰：蕨，櫅。《埤雅》曰：初生无叶，状如人足之蹶（此解牵强。蕨初生如人手之握，苏长公句曰：竹笋初抽黄犊角，蕨芽已作小儿拳。则体物之工也）。周秦曰蕨，齐鲁曰櫅，苗曰蕨萁。《拾遗》曰：多食消阳气，弱人脚，令人好睡。澄粉食性稍平。《食疗本草》曰：多食令人目暗鼻塞，有冷气人食之腹痛。《纲目》曰：蕨性冷滑，能利水道，泄阳气，降而不升也。然饥年赖以存活，又不无济世之功矣。热病或可，寒病忌之。

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水蕨

似蕨，生水中，又名□。《纲目》曰：《吕氏春秋》云：菜之美者，云梦之□。治腹中痞块，淡煮食，一二日即下。忌杂食一月余。攻痞之物，必不和平，病人无痞，不必食之。

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薇

《尔雅》曰垂水。孙炎《正义》曰：生水旁，枝叶垂于水，故名。《纲目》曰：生麦田原野。《诗》曰：山有蕨薇。非水草也。一名野豌豆。蜀人谓之巢菜。蔓、叶皆似豌豆。其藋作蔬，味颇佳。《诗》曰：薇亦柔止。《礼》曰：芼豕以薇。皆此物。《诗疏》以为迷蕨（迷蕨似蕨而色紫，有花歧，味苦不堪食。非蕨类），《通志》以为金樱苗，皆误也。《拾遗》曰：蒸食利人，久食调中，利大小肠。《海药本草》曰：利水道，下浮肿，百病不忌。

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翘摇

《尔雅》曰：柱夫，摇车。郭注曰：俗呼翘摇车，《拾遗》曰：幽州谓之苕摇。《纲目》曰：苏子瞻云；菜之美者，蜀乡之巢。盖《诗疏》有大巢、小巢二种，小巢即此，大巢乃薇也。生稻田中。一名漂摇草，一名野蚕豆。作羹甚美。《食疗本草》曰：利五脏，止烦渴，去热风，令人轻健。长食不厌，甚益人。又疗五种黄病，每日食之，以愈为度。

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鹿藿

《尔雅》曰：蔨，鹿藿，其实莥。郭注云：鹿豆根黄而香。《纲目》曰：豆叶曰藿，此叶鹿喜食之，故名。俗呼荳豆。《野菜谱》名野绿豆。生麦地及野中。苗、叶似绿豆，引蔓，三月开淡粉紫花，结小荚子，大如椒目，黑色。可煮，亦可碾粉。

按：此与薇、翘摇三物，所在皆有，形略相似，但翘摇蔓细而短，此稍长大。《本经》收为下品，后世本草皆失载，至《纲目》始着其形状，云治盅毒，女子腰腹疼，肠痈，瘰癧，癧疡风。主治如此，其性必不平和，病人不宜轻食。

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蕺

俗呼鱼腥草，气恶也。《唐本草》曰：葅菜生湿地则引蔓，叶似荞麦，茎紫赤。《纲目》曰：叶似荇，三角，半红半青。陶隐居曰：蕺不利人脚。《食疗本草》曰：小儿食之，三岁不能行。久食损阳气，消精髓。孙氏曰：脚气人食之，永不愈。然能治疗疮发背，捣敷（出《积德堂方》）。又治蛇咬，同皱面草（即杜牛膝）、槐树叶、草决明同捣，涂（出《救急方》）。

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灰藋

梁简文帝《劝医》文作灰涤，俗讹为灰条。《炮炙论》名金锁天。《纲目》曰：所在有之，二月生苗，茎有紫红线梭，叶尖有刺，面青背白，中心嫩叶背面皆有白灰。三月皆老不堪食。性能杀虫。

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秦荻藜

《山海经》所谓秦山有草，名曰藜，如荻。今所在皆有。《食疗本草》曰：菜中最为香美。性能破气，疗心腹冷胀。

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藜

即灰□之红心者，故又名鹤顶草，又名胭脂菜。嫩时可食，老则茎可为杖。刘向校书天禄阁，太乙下观，吹杖头出火，所谓太乙燃藜者是也。《诗》：南山有苔，北山有菜。《陆疏》曰：菜，藜也。性亦不过杀虫。灰藋、秦荻藜皆藜类，皆非佳物，病人忌食。

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藿

豆叶名藿，贫贱所食。而豆有多种，其性大同中亦有小异，分列于左。然《左传》肉食不能谋，谋及藿食，元微之诗野蔬充膳甘长藿，皆犹孟子之言茹草，泛言蔬菜，不专指豆叶。盖训诂家必云豆叶，临文可以勿泥也。

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黑大豆叶

嫩者充菜茹，能解毒退热。生捣敷蛇咬，频易取瘥。

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赤小豆叶

煮食明目，去烦热，止小便数。《纲目》曰：赤豆利小便，叶反止小便，犹麻发汗而根止汗也，物理之异如此。

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绿豆叶

退热解毒之功，在黑豆叶上，暑月常食最宜。又疗霍乱吐泻、烦渴危症，生捣绞汁，加醋少许，温服绝佳。

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白豆叶

即饭豆，利脏腑，下气。

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豌豆叶

味甘滑在诸藿上，其利脏腑、止烦渴亦在翘摇上。

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蚕豆叶

亦能退热除烦，又主酒醉不醒。

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扁豆叶

煮食治霍乱吐下不止。吐下后转筋，生捣绞汁，少加醋，温服，立止。亦可敷蛇咬。

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荞麦苗叶

《药性本草》曰：作菜食，下气。多食作泄。尤不可生食，动刺风，令人身痒。

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脂麻苗叶

一名青蘘。《本经》曰：治风寒湿痹，益气补虚，坚筋骨。《纲目》曰：祛风解毒，润肠。嫩苗，《别录》名梦神。取子种之，苗出即采。甚滑美，亦能补益。又治崩中，血凝注腹中成块，不速治杀人：叶生捣汁半升，温服，立愈。无脂麻叶，用苎麻叶。无苎麻叶，用苎麻根皮。又治食物碍咽不下，及飞丝入喉，生嚼脂麻叶，满口吞之。

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地黄苗

在在有之。根入药用，以河南怀庆者为胜。苗则随处皆可食也。《礼》曰羊苄豕薇，其充菜茹久矣。春初生最早。叶深绿如小芥，有皱纹。带生食，不入油腻。能活血行血，产后及痈疽、疮疥、便血、吐衄、跌扑伤疼血在腹者宜之。煮极熟，加油腻或同猪、羊、牛、鸡、鸭肉煮，能养阴益血，填精补髓，胎前及诸虚百损、骨蒸劳热、蓐劳，凡虚在血分者，无不宜之。《抱朴子》曰：饲五十岁老马，能使生驹，又过一百三十年乃死。虽未必如此其神，有益无损则确也。

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牛膝苗

《本经》名百倍，《广雅》名牛茎，《救荒本草》名山苋菜，又名对节草。《纲目》曰：所在有之。方茎肿节。叶似苋，对生。性专下行，壮筋骨，活血行血。凡痛风寒痹，腰膝疼痛无力，及妇人经血凝闭、症瘕血块，跌扑损伤，痈疽初起，均宜多食。《肘后方》治小便不利，茎中痛欲死，酒煮服。《直指方》治溺血，及五淋砂石，水煮服。又可外治折伤闪肭（出《简易方》），金疮作痛（出《梅师方》），卒得恶疮，不识何症（出《千金方》），并捣敷。又治胞衣不下：无苗用根，八两（上诸方俱可用根），葵子一合，水煎，分三眼（出《延年方》）。又治乳蛾、乳痹，捣汁和陈醋饮（出《肘后方》）。又治老疟不止：酒煎浓汁，尽量服，不过三度必愈（同上）。又治妇人阴痛，方同上（出《千金方》）。又连根、叶捣酒挤汁，治猪瘟喉肿（出《得效方》）。

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枸杞苗

子填精益髓，补也。根退骨蒸劳热，亦清而补也。嫩苗充菜，味苦微甘。日华子曰：补五功七伤，去皮肤、骨节间风，消热毒痈肿，明目，去头风，凉血，和脏腑，止消渴。热病后、产后、痘后、痈疮后，及一切虚劳客热，均宜多食。或和羊肉、鸭肉作羹食，尤佳。

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五加苗

其味辛甘，气芬馥，作蔬多食，下气开胃，去上焦头项诸风，行中焦腰肾胸胁诸气，外解皮肤风热。余详一卷。

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罂粟

子有油，故作粥食能润，主反胃、隔噎，久泻肠枯。壳能涩，主肺虚久嗽，肾虚精滑，脾虚久泄、脱肛。苗作蔬，能除热开胃，润燥厚肠。同猪、羊肉煮，补久病赢瘦，肌肉不生，极佳之品。花本绛红，烂漫时能变五色，故又名丽春，又名虞美人。结子似小罂，罂中子如粟粒，故名。其津液为阿芙蓉，又名阿片，讹为鸦片，又讹为哑芙蓉。能补肾涩精。房中术及阿片烟，皆实非此，假其名耳。

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菊苗

《纲目》曰：《尔雅》曰治蔷。《本经》曰节华。《抱朴子》曰周盈。《埤雅》曰：本作蘜，穷也。《月令》：九月，蘜有黄华，花事至此穷尽也。种甚多，刘蒙泉、史正志、范石湖皆有《菊谱》。范谱曰：甘菊有邓州黄、邓州白（入药、充蔬皆取此二色，余不堪用）。嫩苗、花叶，均可炸食。《博物志》曰：苦者名薏，有毒，不可食。

按：菊苗盐腌、糖蜜饯，皆美过于诸蒿。且又有去头目风热，明目，调四肢，疗湿痹。升而不僭，香而不窜，佳品也。

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车前苗

《本经》曰当道。《尔雅》曰：芣苜，马舄，车前。《诗疏》曰：牛舌，嫩苗作蔬，大滑。《纲目》曰：《山居录》有种车前作菜法。性能利小便，通五淋，治尿血，凡水道有热人宜之。陶隐居曰：主泄精。《衍义》曰：车前作菜，食便觉小便不禁，陶说误矣。不知陶盖指水脏有热者言，热去泄精自止，非谓其能涩虚滑也（无苗用子，同茯苓研末服）。又《诗》：采采芣苜。注云：能利产。故《梅师方》治孕妇热淋，《子母秘录》治横产不下，皆用其子，则何不于临月时多食其苗。又治热眼久痛，或生云翳。肝肾补方中均须其子。唐张籍诗云：开州五月车前子，作药人皆道有神。惭愧文君怜病眼，三千里外寄闲人。又治夏月水泻注下，清浊不分：车前子研末，米饭下。

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竹笋

《尔雅》曰：竹萌。《说文》曰：竹胎。《简谱》曰：竹芽。《神异经》曰：竹子。《坤雅》曰：旬内为笋，旬外为竹，故从旬。旬有六日而齐母也，俗作笋，非。《纲目》曰：从旬，谐声也。顾凯之、僧赞宁皆有《笋谱》。赞宁《谱》曰：江南、湖南人于竹行鞭时，掘取嫩者为鞭笋，冬月取未出土得为冬笋。《东观汉记》谓之苞笋。并可鲜食，为珍味。其次则曝干者，为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食。采宜避风日，见风则本竖。入水则肉硬，脱壳煮则失味，生着刃则失柔。煮宜久，生必损人（病人尤宜久煮）。味莶者戟人咽，先以灰汤煮过，再煮。《诗》曰：其蔌伊何，维笋及蒲。《礼》曰：加豆之实，笋葅鱼醢。则笋之充食久矣。

按：诸笋，《别录》谓其益气利水，可久食。《吴氏本草》谓淡竹、甘竹、苦竹笋，冬笋、鞭笋皆可久食，均不可信。盖笋味虽鲜脆，而锐上之性耗气损神。滑肠败胃，平人可以暂食，病人则断不宜，况可久乎？冬笋稍平，春笋更劣。故《食物本草》用以发痘，《纲目》极訾之，目为刮肠篦，不为无见。（笋性锐上，痘症必下身浆满，上身不起者宜之。又伤中气，令人作泄，必脾胃索强、大便燥结者始可用之。俗医一例混施，及至贻误，犹不解其故也）至于明笋、盐笋，病人反可食。盖盐笋经汤煮，加以久浸，又得咸味相制，锐上之性，化为平和，明笋亦经煮浸，再用白矾代盐腌藏，用时又须久浸去矾，始柔软可食，名虽为笋，笋之性味全无，加以调和，反无大碍。《日用本草》曰笋同羊肝食，令人目盲。又凡食笋，用麻油调和，其害略减。观榨麻油枯滓撒竹林，竹死，可知其性所畏矣。又《海槎录》曰：交广人用沸汤泡笋，冷水浸二、三日，缕如丝，醋煮，曝干，味美可食，且能止渴解醒，豁痰利气。又小竹笋为□。《尔雅》曰：□，箭明。郭注云：笋属也。《周礼》曰：□葅雁醢。又市肆一种青干笋，青如旋掘，庖人用配燕窝，云性大补，亦属谬谈。

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芦笋

《食鉴本草》曰：消膈间客热（同麦门冬、甘草煎汁多饮），利小便，解河豚及诸鱼鳖毒。按此物不能常得，芦根可以代之。

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蒲笋

一名蒲蒻，即香蒲嫩苗，味甘平。《本经》曰：主口中烂臭，坚齿明目。《食物本草》曰：生啖止消渴。《饮膳正要》曰：熟食补中益气，和血脉。《产乳全书》曰：捣汁服，治孕妇劳热烦躁，胎动下血，绝佳品也。又《野菜谱》有蒲儿根，然则根亦可食，无笋用以代之。

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茭笋

一名菰笋，即茭草之嫩苗。味极甘淡，性亦和平，而《食物本草》及《图经》皆极言其冷。《拾遗》曰：作蔬食去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热淋。均生捣汁，和热水频饮。夫功效如此，性非不凉，而甘淡和平，与苦寒伤胃者，迥不侔也。

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菰手

《蜀本草》曰：菰生三年，中心起白苔如藕，似小儿臂，而白软堪淡，名菰首。《图经》曰：此名茭白（《通志》亦作茭白），生熟皆可食，甚甜美。又名菰手，作首者非。《尔雅》曰：出隧，蘧蔬。郭注云：生茭草中，状如土菌，味甜滑。《广雅》曰：氍㲣。《食物本草》曰：能去胸心浮热。《拾遗》曰：煮食止渴及小儿暑泄（大人亦宜）。菰手之小者，臂内有黑灰，名乌郁，俗名茭粑。味甘而涩。煨熟或和面作饼食，止水泄绝佳。

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芡茎

《图经》曰：一名蒍，一名𦵸菜，一名䓈菜。味极甘平，质极柔嫩。生食止渴除烦，退膈间客热；煮熟补脾开胃，益气生津。凉不伤气，补不助邪，佳品也。根煮食能消小腹气块，及偏坠作痛（见《法天生意》）。

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菱茎

菱为果中佳品，茎则苦涩不堪食，惟暑泄脾虚者，同粳米煮粥食（一取其涩，一清暑也）。余病忌之。性忌铁，宜手掐断，瓦罐内煮。

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藕

详果类。

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莼

《纲目》曰：本作药，一名茆，一名水葵。颜之推《家训》曰：蔡朗父名药，改莼为露葵。《蜀本草》曰：叶如凫葵，浮水面。三月至八月，茎细如钗股，短长随水深浅，名丝莼，味甘体软。九、十月，茎粗硬。冬时萌在土中，粗短，名瑰莼。叶如荇而圆，形似马蹄。茎紫色，大如箸，柔滑可羹。

按：莼味甘而生于水，性近寒凉。《日华本草》谓其治热瘅，厚肠胃，逐水解毒。《唐本草》亦云久食宜人，主胃虚不能下食。而工藏器、孟诜皆言不堪食，陈说至云食之多死，未免过情。且张翰因秋风起而思莼鲈，则必为吴中常食之物，岂遂害人至死乎？亦岂有性味甘平，反杀人乎？当以《日华》、《唐本》之言为正。

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莕

一名凫葵。《纲目》曰：《尔雅》云：莕，接余。其叶苻。则凫当作苻。《说文》谓之䖂。《楚辞》谓之屏风，紫茎屏风文绿波是也。《诗·周南》作荇菜。杜诗云：水荇牵风翠带长。谓其茎也。叶似莼，微尖，故《野菜谱》名靥子菜。与莼同类异种，性亦彷彿，能去热，治消渴，利小便。

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苹

《拾遗》名芣菜。杨升庵《卮言》名四叶菜。又名田字草。《韩诗外传》、《曜仙真隐书》、《名医别录》、《唐本草》诸书，所载莼、　莕、藏形色不一。独《纲目》考订加详，曰：叶大如指顶，面青背紫，有细纹，四叶合成一叶，中折十字，如田字形者，苹也。叶径一、二寸，有一缺而形圆者，莼也。似莼而稍尖长者，苹也。花并有黄、白二色，不结实。叶径四、五寸，花黄，结实如小角黍者，苹蓬草也。《尔雅》曰：萍，蓱。其大者苹。后人注《诗》「于以采苹」，皆因之大误。萍无根，浮泛水面，苹根连水底，二物绝不相侔。《吕氏春秋》曰：菜之美者，崑仑之苹。《吴氏本草》曰：甘寒而滑。主暴热，下水气，利小便，止消渴。《山海经》曰：食之已劳。

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水藻

《诗》曰：于以采藻，于彼行潦。《陆疏》曰：有二种：一种叶如鸡苏，茎如箸，长四、五尺。一种叶如蓬蒿，茎如钗股，渭之聚藻。并挼去腥气，糁蒸食，滑美。荆、扬人以济飢。《尔雅》作□，曰：莙，牛□。郭注云：江东呼马□。《纲目》曰水藻，叶长二、三寸，两两对生。一种聚藻，叶细如丝，节节连生，即蕴也，俗名鳃草，又名牛尾藻。一节长数寸，长者二、三十节，可食。按藻、蕴一类二种，吾乡俱呼须草。其马藻根连水底，不可移栽；聚藻无根，不借土养，池沼及鱼缸内皆可畜之。味甘气腥，性寒而滑，主治暴热、热利、热淋，止消渴，甚佳。寒病大忌。孙氏曰：极冷，无过于此。凡热毒疮肿及丹毒，捣敷，干即易，其效无比。

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海藻

《纲目》曰：《尔雅》曰：□，海藻。郭注云：一名海萝。《本经》曰：落首。别录曰：藫。《拾遗》曰：有二种：马尾藻生浅水，如短马尾，细叶，黑色。大叶藻生深海，新罗诸国取以货之四方。形似水藻，功用不同。水藻生淡水，性冷，但能退热。此生咸水，故能软坚益血，亦能泄热利水。《本经》曰：消瘿瘤结气，散项下硬核痈肿，破症瘕坚气，治腹中上下雷鸣，下十二水肿。凡病血亏气滞者宜食之。

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海蕴

《纲目》曰：縕，乱丝也。此叶似之，故名。与海藻同种异类，犹水藻之有水蕴也。功同海藻。

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海带

《嘉祐本草》曰：似海藻而粗，柔韧而长。用以下水，甚佳。又能凉血补血，催生，妇女宜食，阴虚血热者尤宜多食。

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昆布

《吴氏本草》曰：一名纶布。《纲目》曰：生登、莱者，搓如绳；生闽、浙者，大叶如菜。然今肆中昆布，薄如菘菜叶，青黄色，全无布形。而海带之阔者，俗名海布，狭者乃为海带。恐《尔雅》纶似纶、组似组者，指此二种。其似海藻与菘者，皆别为一物，不可知也。但海中诸菜，性味相近，软坚散结、下气利水，均有同功。而《食物本草》谓海中菜皆损人，北人食之必生病，极为无理。海物皆软坚利水，且能益血养阴。惟近海人食过于多，则咸能劫血，其害不在北方也。

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沙着

《纲目》曰：《岭表录异》云：生海岸沙中，春吐苗，心如骨，白而劲，可作酒筹。采者须轻步速拨之，若闻行声，即缩入沙中不可得，异物也。（寒外一种雪莲，亦能缩入土中）《海药本草》曰：治水肿结气，宿滞不消，腹中虚鸣。

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紫菜

一名紫䓴。《纲目》曰：生闽、粤海边。大叶而薄。彼人搓成饼，曝干华之。色紫。病瘿瘤及脚气者宜之，咸故软坚，滑能利下也。

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石莼

《拾遗》曰：生南海，附石而生。形似紫菜，色青。主下水，利不便。《海药本草》曰：煮汁饮，下结气。此二物食过多，令人腹痛，饮热醋少许即解。

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石花菜

《纲目》曰：生南海沙石中。高二三寸，似珊瑚，故又名琼枝。有红、白二色。沸汤泡胀，入姜、醋甚脆美。根埋土中可复生。一种稍粗者，名鸡脚菜，味更佳。二物久浸，皆化成胶。郭景纯《江赋》所谓土肉石华者是也。《食鉴本草》曰：甘咸大寒滑，去上焦浮热，发下部虚，确论也。今人暑月用以煮鱼，其胶如冬天鱼冻。鱼性热，石花寒，两物相合，想当两无弊也。

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鹿角菜

《南越志》曰：一名猴葵。《纲目》曰：生东南海中崖石间。长三四寸，大如铁线，分丫如鹿角，紫黄锴。土人采曝货之。水浸则发大如新，醋拌食滑美。久浸亦化为胶。《食性本草》曰：去热风，退骨蒸劳热。久食治虚劳肺痿。《食疗本草》曰：丈夫不可久食（指无热病者言），损腰肾，令人脚冷。

按：此与石花、鸡脚一类三种，养阴退热，可以通用。虚寒人均宜戒也。

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龙须菜

《纲目》曰：生东南海边石上。丛生，无枝叶，状如柳根之须，长者尺余，白色。醋拌、肉煮皆可食。性能消瘿结，解热气，利小便。《博物志》之石发似指此物，与苔类之石发名同物异也。

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芋

详见—卷。

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甘薯

又名翻薯，其蔓宜数翻动，否则节节生薯。力分而薯小矣。味甘美，性能健脾胃，补虚乏，强肾阴。长食代粮，可以辟谷。《南方草木状》、《本草纲目》、《说铃》皆极言其功，为天下第一利济无穷之物。较芋尤美，芋须培壅，此得培壅更佳，无培壅所收亦倍于芋，且十脱于禾稻。芋耐旱，须沃壤沙土，倘硬黄土地，亦不能耐。此不论地土，均能耐旱，均可多收。但不能耐水，此可择地而种，淹处少，不淹处多也。芋长食未能胜于米麦。此物长食使人多寿（此薯原出吕宋国，其地专食甘薯，不食五谷，人多寿考。或谓其人多寿，乃水土所生，未必由甘薯之力。不知食物为后天生命之源，甘薯设非佳物，水土生之，甘薯亦必害之，今食甘薯而得此，水土之功即甘薯之功也），且不劳而得。乃种莳者仅一闽省，近数十年，江西吉、赣、南、宁、南、瑞、袁、临、抚、建诸郡，亦稍稍种之。自吾饶以西以北，甘受水旱凶灾之苦，无一人肯试种之，岂不怪哉，岂不怪哉！忆乾隆四五十年间，因河南旱灾，普行蠲赈，旋发胬金收买闽中薯种，择老农若干人，至豫省教民种莳。嗣命天下有司，每春出示，普劝各直省农民广种。迄今二三十年，竟无一人遵而行之。使果遵而行之，何水旱之足忧哉。又其最小行鞭之薯，可以捣澄为粉。苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美，取以饲豕，可代米麦，余用犹有如此。诚哉，其利济无穷也。

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薯蓣

一名玉延。《图经》曰：江、闽人呼为薯，音殊，或音诸，语音之轻重也。《衍义》曰：唐代宗讳预，改为薯药。宋英宗讳署，改为山药。尽失当日本名。有大、小二种：大者盈握而轻松，小者才如拇指而结实，俱长尺余。一种山中自生，不假培壅者，更结实，名山薯。俗误呼甘薯为山薯，盖翻字之转而讹也。一种扁阔如姜者，一枚可重数斤。俱不及小者力厚。性能安心神，健脾胃，强肾阴。凡虚劳赢瘦、盗汗、怔忡等症，宜多食。味甘微涩，凡脾虚久泻、肾虚精滑、便数等症，尤宜多食。此与芋皆补气补血上品。而主治不同者：芋甘而滑，故能利肠胃；此甘而涩，故能固肾脾也。鲜者能散血消肿。痈疡初起，同鲫鱼捣烂，加醋敷，可以内消。已溃者，周围束之，亦能使根脚易歛。《食疗本草》曰：山药不宜和面作䬪飥，令人作胀。

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百合

《纲目》曰：《韩诗外传》名强瞿。俗名强仇，又名摩罗，又名重相，又名中逢花。《吴氏本草》名重迈，又名中庭。或名蒜脑薯，因其根形相似也。顾野王《玉篇》曰：□，百合蒜也。竟呼为蒜，则比之不伦矣。性能温肺补肺，上虚嗽，健脾胃，安心神。凡脾、肺、心三脏气分虚者，宜食之。《别录》谓其治浮肿，消胀满。《元和纪用经》用桑白皮三两、汉防己两半、茯苓、郁李仁、百合各一两，治水肿。每日一服，忌食盐。《药性本草》曰：治百邪鬼魅，涕泪不止。故王右丞诗曰：果堪止泪无，欲纵望江目。温肺宜同蜜煮。补诸虚宜猪、牛、羊肉煮。生者可捣涂天泡湿疮（出《濒湖方》）。又治骨哽久不下：百合五两，和蜜捣，围颈项，包住，不过三、五次必下（出《圣济总录》）。

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山丹卷丹

此百合同类异种也。《纲目》曰：叶短而阔，白花者，百合也；叶长而狭，红花者，山丹也；叶似山丹而茎高，四月结子在枝间，七、八月乃开黄花，带红色有黑点者，卷丹也。三物功用相近。入药用百合，充食可不必拘。《纲目》谓山丹与百合迥别，卷丹似百合，不堪食，未为确论。至陶隐居云蚯蚓所化，更属幻谈。

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瓠

《国语》曰苦瓠，亦曰苦匏。《诗》曰：匏有苦叶。瓠本甘美，间有苦者。以人畜践踏其苗，或壅以牛马粪，皆能变苦。若瓠甘，叶亦甘。《诗》曰：幡幡瓠叶，采之亨之。《尔雅》曰：瓠，栖瓣。郭注云：瓠中瓣也。《诗》云：齿如瓠栖（今《硕人》篇作瓠犀）。性滑而降，故能下水通淋，治四肢面目浮肿，石水腹大。味甘而平，故能和中退热，治胃虚饮食不进。煮汁淡饮，除注夏热渴，解热烦。凡有以上诸病人，宜多食。

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壶卢

《说文》曰瓠瓜，《论语》曰匏瓜。《纲目》曰：壶，酒器。卢，饮器。此物各象其形，故名。《诗·豳风》曰：八月断壶。俗作葫芦，非。葫，蒜名。芦，草名也。圆者曰匏，亦曰□。凡蓏属皆得称瓜，故曰匏瓜、瓠瓜。《说文》曰：瓠，匏也。又曰：瓢，瓠也。后人以长如越瓜者为瓠，瓠之一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而形扁者为匏，匏之有短柄大腹者为壶卢，壶之细腰者为蒲芦。各分名色，其实一也。

按：壶与瓠一类各种，性味诚不相远。蔡虚斋据《埤雅》「匏短瓠长，匏苦瓠甘」，谓为二物。且引《论语》」系而不食」以证之。不思瓠亦可称苦，《国语》：苦瓠不材于人，共济而已。盖匏有甘、苦，瓠亦有甘、苦，故可互称。其一种生成味苦绝无甘者，乃别为一物，形似瓠，《本经》谓之瓠𤬏。不以匏名，安得云匏苦瓠甘乎。又匏可为樽，古人之祭天地及婚礼合卺用之。然《公刘》篇酌之用匏，则燕饮亦用之矣。又《风俗通》曰：烧穰可以杀瓠。注曰：黍穰也。故云：畜瓠之家不烧穰，种瓜之家不焚漆。物性相制也。

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冬瓜

见一卷。

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南瓜

味甘色黄。凡脾虚、久疟、久利宜食。俗医谓其有毒，非也。味过于甘，故性偏于壅。痈疽、痘疹、痢疾初起诸症忌之者，壅则生脓，壅则滞气。与忌白朮同理，非毒也。凡嗜食此者，加细切，葱叶或花椒末为调和，则无弊矣。气滞中满，及素患脚气、黄瘅者忌食（此二症虽已愈多年，犹当忌之）。又不可同羊肉食。其内穰治铳子入肉，厚封之即出。

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丝瓜

《事类合壁》曰天罗，又曰布衣。《本事方》曰天丝瓜，又曰蛮瓜。有二种：一种瘦长者为丝瓜，一种粗短者为蛮瓜。又曰鱼鰦，或作虞刺。《食物本草》曰：痘疹及脚痈方中用之。性能解毒退热，利肠胃，和胎气。气味甘平，百病不忌，热病及痘疹、肿毒尤宜。或多饮其汁，能解大毒。《生生编》谓其暖肾助阳，俗医谓其化痰，均大误（此物捻之绵软，形如已痿之阳，故善能痿阳）。《直指方》治痈疽疮口大深不能歛合，捣汁频抹。丹溪治玉茎疮溃：捣汁，和五倍子末频搽。《普济方》治喉闭肿痛，捣汁饮。又稀痘诸方用其藤上须，不验，不足录也。

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苦瓜

《纲目》曰：《救荒木草》名锦荔枝，又名癞葡萄。《星槎胜览》曰：苏门答刺一种瓜若荔枝，未剖臭如烂蒜，剖开香甜可口。或即苦瓜也。

按：此瓜嫩时色青，味极苦，能除邪热，解劳乏，清心明目。老则色红，味极甘，能益肝肾，壮阳明目。一物前后补泻二用，皆有奇功，异品也。暑月不拘有热无热，宜多食。目疾人更宜多食。

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越瓜

《食物本草》名梢瓜，又名菜瓜。味虽甘淡，而质硬难化，能败脾伤胃。《开宝本草》曰：利肠胃，止烦渴。盖指病热者言。然清凉退热之物甚多，何需乎此。故《食物本草》谓其冷中，令人心痛。又令人脚弱不能行。总一败阳伤胃之害也。霍乱人犯之则难救。萧子真曰：久食烂人眼，观驴马食之眼烂可知。盐腌、酱藏皆不为美。百病忌之。平人食多，秋来亦不免疟、痢。俗医乃令病人专食酱瓜，大误。患疮毒人食之，令难收口。至劣物也。

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黄瓜

本名胡瓜，石勒时讳胡，改呼此。《食鉴本草》曰：清热，解渴，利水。然寒中损胃伤脾作泄之害，与越瓜同。《食疗本草》曰：生食多食发疟病，动疰气，败阳气，损阴血，发脚气，虚肿百病，小儿食之生疳虫。天行病后尤不可食，食之即发。《千金方》用治热水浮肿，服温暖药转甚者：胡瓜一枚，连穰与子醋煮至烂，空心尽食之《海上名方》用治热利，嫩黄瓜同蜜生食。《医林集要》治咽喉热肿；老黄瓜开一盖去子，入火硝，填满阴干，候硝透出，取吹之，《寿域神方》用治火眼赤肿：取硝点之，亦可用皮硝。《医方摘元》治汤火伤灼；老黄瓜入瓶内封，挂檐下，待成水，取刷之。

按：此物虽入药用，然舍此数方而外，不宜滥试。又不可同落花生食。

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茄

《纲目》曰：《拾遗》名落苏，未详其义。《五代贻子录》云酪酥，言其味甘也，穿凿之至。《太平御览》名崑仑瓜。《开宝本草》曰：多食动气，发疮及痼疾。李鹏飞曰：秋后食多损目。《生生编》曰：女子食多伤子宫（妇人不孕及数堕胎者切戒）。《西阳杂俎》言其厚肠胃，大非，茄性滑败肠胃也。今人或切碎曝干腌食，或摘下即拌盐生食，未经蒸煮，辣味全在，伤人更甚。

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木耳

一名木□，一名木蛾。性之良毒，视所生之木。而山中人不知，往往杂采而食，甚或贪一时之口腹，损百年之身命。谨依本草考订如左。所不能尽知者，惟自爱之人谨之可也。至若市肆所售，从无一人中毒，岂不由业此者择木而伐，非零星杂凑者比哉。观此，木耳可食不可食之理，较然矣。

《名医别录》曰：五木耳生犍为山谷。二月多雨时，采即曝干。陶隐居曰：五木耳不言何木，惟老桑树上有，青、黄、赤、白者，湿软者，人采以作菹耳。《唐本草》曰：桑、槐、楮、榆、柳为五木耳，并堪啖。《纲目》曰：木耳各木皆生，今货者亦多杂木，惟桑、柳、楮、榆之耳为多云。

按：五木耳者，取其最良有益于病也。其余杂耳，货者井由伐木酿埋，既已择去有毒之木，虽无大益，亦不至伤人。然非湿热郁蒸之气不生，故皆有毒无益。其性专走血分，非血病人不宜多食也。

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桑耳

《本经》曰：治妇人漏下赤白，血病，症瘕，阴痛。凡女人血病及肠风、痔痿（不拘男女）宜之。

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槐耳

亦主血病，而槐性本清大肠之热，故于肠风、五痔为更宜。又《圣惠方》治月水不断，劳损黄瘦，暂止复发，槐耳炒黄色，赤石脂各一两，为末，每食前热酒下二钱。

按：赤石脂难得，以海螵蛸代之更佳。如无槐耳，用他木耳加醋炒槐米一两，亦可。

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榆耳

亦主血病。《淮南万毕术》云可辟谷不飢，幻谈也。

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柳耳

《生生编》曰补胃理气，恐未必然。又《活人心镜》治反胃吐涎，用柳耳或柳菰五、七枚，煎服。

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柘耳

《纲目》曰：反胃、咳唾脓血，柘耳一两，研，百齿霜二钱（梳篦上垢腻），糊丸梧子大，每服三十丸。

按：百齿霜最令人吐，今反以治反胃，或有深意。然非唾脓血者，毋轻试也。

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楮耳

诸书原缺。又不拘何木耳，冷水浸噙，皆治胃火牙疼。

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杉菌

《图经本草》曰：即杉树上木耳，治心脾气痛。

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枫耳

食之令人狂笑不休，不速解杀人。

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地耳

生卑湿地，不假木气，状如木耳，春夏时雨过即生，俗名地踏菇。亦土菌之类。中其毒亦杀人，《别录》乃云明目益气，令人有子，无理之极。但食之有死有不死，亦似土菌，可竟以为佳物乎。

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石耳

生天台、四明、黄山，及巴西诸山石岩上，卢山亦多。石之精华所发。形似木耳，性则判若天渊。《日用本草》曰：久食益颜色，令人耐飢，大小便少。《纲目》曰：益精明目。又治泻血、脱肛、热淋，热痢。

按：木将枯朽，受天地湿蒸之气，精华外泄，而为木耳。木在脏肝，在体为血，故性专走血分。肆中所售杂耳，既不害人，入药无不可用。而桑耳、柘耳之补血，槐耳之凉血，非他耳所及。临病觅之，万不能得，幸肠风、崩漏均可缓治。三十年前，曾令患肠风者隔冬觅得槐树一株，去皮，任春雨淋洒，久晴则覆以草，不使过干。至初夏，天气倏晴倏雨，隔数日以清糯米粥洒之，遂生多耳，用之神验。病深者盍仿而行之？所费无多，且次年复生，可以待用，不仅愈一疾也。

诸耳有毒　《金匮要略》曰：木耳赤色及仰生者，并不可食。《拾遗》曰：采归色变者，夜视有光者，欲烂无虫者，皆有毒。

解毒法

《拾遗》曰：中木耳毒，生捣冬瓜蔓汁，饮之。然不能随时随地皆有，不如地浆灌之最妙（见一卷），粪汁亦可。

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香菇

一名香蕈，一名香菌，一名树鸡，一名木㙡。本无种类，感湿热之气而生，形色气味亦无一定。大率有毒。宋人陈仁玉作《菌谱》，云有九种：一曰合蕈，二曰稠膏，三曰松蕈，四曰麦蕈，五曰玉蕈，六曰黄蕈，七曰紫蕈，八曰四季蕈，九曰鹅膏蕈。生孟溪、五台、天台、括苍诸名山。芳香气味，莫与伦比。然此不过山家之清供，富室之珍肴已耳，于养生治病无关也，概置不录。所辩者，肆中处处皆有，常食之菇也。此菇系伐木罨造，木本无毒，加以糯米汁引之（糯米之性速朽，故诸果见之即烂，古方有猪、羊血拌糯米饭，干笋包之埋土中种灵芝之法，与此理同），食之无害。然湿热之毒，总不能无。中气弱者，下元虚冷者，及疮疡、痘后，均不宜食。（菇禀木气而生，故善升。《易》曰：地中生木，升。愈升则中下愈弱，必头眩鼻衄，或足不能行。菇成于一二日，其生最捷，故善发。疮疡、痘后，虽痊愈，食之必复作脓）诸本草有云益气补虚者，有云食之不飢者，皆非见理之言也。近或用以发痘，亦当论其上下：必上部头面未起始可，若上部已发，下部未发者，大不宜也。

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蘑菇

长二三寸，本小末大，中空如玉簪花，气味香美，价亦极昂。寻常之菇，有木处皆有。此惟生于山东，淮北，然湿热之毒及善发善升之性，无异地菇。《生生编》曰：益肠胃，化痰理气。误说也。《饮膳正要》曰：动气发病，不可多食。则正论也。

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羊肚菜

此菇状如羊肚，有蜂窠眼，味极鲜腴，食之终日不飢，然不恒有。明季岁飢，各处皆生此菜，至秋谷熟则无参。此上苍救济灾黎，不可以常理论也。见朱竹垞《静志居诗话》。

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鸡㙡

生滇南沙地，大头高脚，土人以充方物，性近香菇。

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雷菌

广西横州，遇雷雨过即生，须速采，稍迟即腐或老。作羹甚美。然湿热郁蒸之气暴长暴消，性又在香菇下矣。

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雚菌

此物《本经》所收，不着形状。陶隐居曰：生鹳屎中。（附会之谈，何处有许多鹳屎）为末和猪肉食，可杀蛔虫。《唐本草》曰：渤海芦苇中咸所卤化，非鹳屎也。观其所主之病，知性之劣矣。

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竹蓐

《拾遗》作竹肉，云：生苦竹枝上，如鸡子，似肉脔，有大毒，须灰汁煮二三度，然后可食。否则戟人喉出血，手爪尽脱，是其害过于砒、鸩。本草犹云能治痢，好奇无理。

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土菌

《尔雅》曰：中馗，菌也。孙炎注曰地蕈。或曰地鸡，亦曰獐头。《食物本草》曰：菇子，其生与地耳同理，而湿热之毒过之，味虽鲜美，性则恶极，自爱之人断不肯食。而愚俗嗜之，岁有死者。推原其故，每云死者不能辨识，误食恶菇。彼则别择精详，无何而善辨者亦死矣。其辨之之法，云色红黄者、背无鸡丝坼纹者不可食而已。讵知此物本无种类，湿热之气倏长倏消，受气轻者，食之或不尽死，遂侈为善辨。一遇气重，则身命殉之，安能遍告天下愚夫愚妇。阴司菇子鬼，尽是阳间善辨菇子之人。其不善辨者，不敢食也。至诸本草皆云，蛇虫从下过则有毒，是菇本无毒，杀人者乃蛇毒矣。无理不通，相沿千百载，无不随声附和，极为可笑。夫百果百菜皆生于原野，蛇虫无地不有，独不过其下乎。何以千万年来，从未闻何年何地，有何人食某谷某果某菜而中蛇毒者？（谷菜犹可，果中樱桃、杨梅、蒲桃，蛇最喜食，盖无一树一架不经蛇过者）夫天下有毒之物多矣，岂必蛇虫。而蛇之毒在口，被螫者轻者肿溃，重则立死，中其涎毒也。自涎而外，一身首尾尽可抚摩。乞儿终日弄之且食之，药剂亦多用之，岂一过即毒人至死乎（蛇有不可食、不可入药者，无不可弄）。盖菇之毒在湿热，全不关乎蛇虫。菇之难辨在无种，亦难拘以形状。《本草拾遗》虽载办法，亦不能尽。附录于左：夜中有光者，烂不生虫者，煮不熟者，煮汤照人无影者，上有毛者，下无纹者，仰卷者，色赤者，并杀人。《食物本草》曰：煮菇以姜屑、饭粒投入，色变黑者有毒。中其毒，以地浆及粪汁解之（地浆最妙）。张景岳曰：解菇毒以大剂补中燥湿之药，如理中之类，加姜、附服之。此言极有理。予意略加黄连，寒温并行，湿热两解，似为更妥（清明前菇毒乃寒湿，勿用黄连）。即饮地浆得吐后，亦宜多服此药，乃善后之良策也。

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制造诸菜

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盐藏

凡菜不经烹饪，旋采旋用盐腌，概非病人所宜。若久藏者，浥郁之气更伤胃气。惟蒜苗、蒜梗、葱、韭等稍可，又难克化，则亦非佳物也。北地一种大头菜，其叶甚佳，根如莱菔，味美而质硬，病人爱食，细切如缕，可以不忌。

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酱藏

见二卷。

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醋藏

醋用于调和则佳，专食味过厚，病人即素性爱酸，亦宜少食。惟醋浸蒜瓣，味甘不酸，可以开胃下气，令人思食。

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糟藏

见二卷。

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黄齑菜

不拘何菜，以煮饭热米饮浸一二日，色变黄，味微酸，加盐食，颇爽口。此菜虽微，其来古矣，性亦无益有损。

面筋　豆腐　豆腐皮　豆腐干　豆腐乳　油豆腐　绿豆芽　大豆黄卷、豉豆荚　扁豆荚

并见谷类。

调疾饮食辩　卷四

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果类

谷、菜皆以养生，诚不可缺。若夫果仅用之交际，供妇人之蛰而已，其轻重相较悬绝也。然《周官·太宰》以九职任万民，其二曰园圃树草木。职方氏辨五地所宜之果。场人掌场圃，果蓏珍异之物。笾人掌笾实，馈实之笾，复有加笾。《内则》楂、梨、枣、栗、瓜、桃诸果，皆列庶羞，是养与宾祭所必需，宜圣王之注意也。至其品类甚繁，补泻温凉不一，为利不少，为害亦多，可寘焉弗讲欤。独不知《素问》五果为助，何取乎桃、李、杏也。意者轩农之世，九州犹未尽入版图，故殊方所产，圣人亦未必悉知耶。读《内经》者，师其意而勿泥其物，斯为善学古人矣。

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梅梨枣

并见一卷。

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栗

《纲目》曰：《说文》作□，象花实下垂之状。木高二三丈。花作条如箸，可点灯。子苞生，多刺如猬毛，有青、黄、赤三色。九月苞裂子出，大者为板栗，中心扁者为栗楔。《图经》曰：所在皆有，衮州、宣州为胜。叶似橡栎。《诗疏》曰：虽五方皆有，周、秦、吴、扬特饶。濮阳、范阳者甜美，他方不及也。《衍义》曰：栗欲干收，宜曝或风干。欲生收，宜润沙藏，至夏犹新。生食质硬难化，极不宜人。惟能活血，治腰脚病，古跌扑方用之。《纲目》曰：食生栗须细嚼乃有益。苏子由诗曰：老去自添腰脚病，山翁食栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽彼收白玉浆。熟食补脾肾，厚肠胃，耐飢。昔有患内寒暴泄如注者，食煨栗二三十枚，顿愈。栗于五果属水，水潦之年，则栗不熟，故《素问》以为肾之果。然其味甘多咸少，毕竟补脾胃之力为优，故能厚肠胃、耐飢。《农书》云：《史记》载，秦飢，应候请发五苑枣、栗赈之。

按：栗诚佳果，而生食难化困脾，熟食壅气，亦不免困脾，食之总不宜过多。若脾虚不运饮食难化人忌生，气滞中满人忌熟。惟心悬善飢，及脾肾两虚常病滑泄，乃为宜食之物。其木至数十年将老，勿俟其枯，锯之，留本一二尺，则复发新枝，不数年，居然大树，又可结子数十年。复锯复生。故古者宗庙神主，以栗木为之名栗主者，取其一本相传，生生不已也。树既可久，结实又多，故《国策》苏秦说燕王曰：燕北有枣、栗，民虽不田作而足食。《史记》曰：燕、秦千树栗，其人与千户侯等。栗楔、栗荴（壳内薄皮）及球壳、根皮悉入药用，均不甚验，方概不录。

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榛

《纲目》曰：《尔雅翼》云：郑康成注《礼记》榛、栗、枣、剺，言关中鄜、坊甚多。关中，秦地，故字从秦。一名山栗。圆而末尖者为锥栗，小如指顶者为茅栗，即《尔雅》之糯栗。又名□栗，《诗·皇矣》：其灌其□。又名栭栗，《礼·内则》：芝，柄，菱，椇。《图经》曰：桂阳有□栗，树低小，丛生，实大如杏仁（处处皆有，不独桂阳）。又有奥栗，子亦小。或云即□也。《诗》：树之□栗（今《楚丘》篇作榛栗）。《陆疏》曰：榛有两种：一种枝叶、球实皆如栗而子小，树亦低小；一种高丈余，子如胡桃，久留易油坏（此另是一物，《陆疏》误也，榛无油，与胡桃迥别）。性与大栗彷彿，而生食较大栗稍易消，熟食稍不壅气。《开宝本草》曰：益气力，实肠胃，耐飢健行。《日华本草》曰：调中补胃。皆言熟食之功也。而同破故纸、山茱萸、杜仲、怀牛膝等为丸久服，实能益肾，脚弱人最宜。其功胜于大栗。

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□

俗作柿，非。柿音沛，削木屑也。《纲目》作□，亦俗字也。《隋书》：文帝将伐陈，造舟于水次，木柿蔽江而下。《晋书》王□伐吴，亦有造舟河干，木柿蔽江事。《图经》曰：□有多种：红林，所在皆有；朱□，出华山，略圆小，味甘美；黄林，生汴、洛诸州；□□，色青，可生啖。又有一种小者，谓之软枣，俗呼牛奶□。世传□有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六可款嘉宾，七落叶肥滑，可以临书。《纲目》曰：□大者如碟，八稜，稍扁；其次如拳；小或如鸡子、牛心、鹿心。一种小如钱者，谓之猴枣。皆以核少为佳。生食，《别录》谓治肠胃不足，除胃热，止口干，解酒毒。而《拾遗》云：饮酒食林，令人易醉。则解酒之言，误矣。性冷，故陶隐居云：多食令人腹痛。又不可同蟹食。干□性稍平，《日华本草》曰：能健脾胃，涩肠（凡病大便滑泄者宜之，涩者忌食），止渴，治怔忡健忘、肺痿、咳嗽、血淋、肠澼（均煎汁久饮，生者亦可）。其精华外溢，结而为霜，味尤甘美，能清上焦心肺之热，生津止渴，宁嗽，治咽喉口舌疮痛。方勺《泊宅编》曰：脏毒下血，干□烧存性，研末米饮下，每服二钱。《经验方》曰：有人三世死于反胃，后得一方，以干□同饭食，绝不饮水，遂愈。《食疗本草》曰：捣和酒服更佳。又曰：脾虚，腹皮浇薄，饮食不消，随食随出，时泄时止，用干□三斤，酥一斤（无酥亦可），蜜半斤炼熟，同□饼贮不津器中，每日空心食三五枚。又小儿秋痢脾虚，及大人脾肾不足常病滑泄：□饼捣烂，同粳米煮粥食。又解桐油毒，干食。盖其味醇正甘美，故能补心、脾、肺之虚；质滋润多膏，故能入血；味甘而涩，故能上止虚嗽，下止虚痢。然甘则生虫助胀，涩则闭邪，中满及虫症，嗽、痢初起，邪气未尽，大便燥结，皆不宜用。惟其甘而健脾胃，故饥年可以代粮。《明史》：孙传庭督秦师讨贼，以士卒飢疲，主固守。杨嗣昌为本兵，一日发马上红旗六道督战。公不得已，引兵出潼关，而兵以无饷而哗。时□正熟，乃就食之，谓之□园之役。蒂能止呕逆，煮汁饮。其木于皮外画作花卉、人物，鸟兽形，以刀刻之，深一二分许，久之，内中纹理即如所刻，锯板作器，甚美观。

一种□□，《纲目》曰：树矮小，故谓之卑。他□生青熟黄赤，此虽熟亦青黑，故又名绿□、青□、乌□、花□。浸汁可染罾网、折扇，或染苎布，作衣颇爽汗，谓之□漆，或曰□油。其□只可生啖，不能干收。味极涩，性尤冷，凡有病人，概不宜食。

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君迁子

《纲目》曰：即㮕枣。《千金方》作软枣。《齐民要术》名红蓝枣。《广志》名梬枣。司马温公《名苑》名牛□。木类□，叶稍长，结实小而长，形似牛奶，熟则紫黑，味甘美。一种小如指头者尤美。《日用本草》名丁香□。《拾遗》曰：君迁之名，始见于左思《吴都赋》「平仲君迁」是也。子中有白浆如乳，性极益人，善止消渴，去烦热，令人润泽。《海药本草》曰：令人轻健。《救荒本草》以为即羊屎枣，误矣。羊屎乃枣类，此因其形圆长似枣，故名枣，实□类也。

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橘

《纲目》曰：橘与柑、柚，三者相类而实不同。橘实小，味微酢，皮薄而红，味辛苦。柑稍大，味甘，皮厚而黄，味甘辛。柚大小如橙，味酢，皮最厚，味亦甘辛。宋·韩彦直《橘谱》云：橘出苏州、台州，西出荆州，南出闽、广、抚州，皆不如温州最胜。柑品有八，橘品十有四：黄橘扁小，多香雾，橘之上品也；朱橘色赤如火；绿橘绀碧可爱，霜前色味已佳；乳橘状如乳柑，皮硬瓤多，味极酸；塌橘大而扁，外绿心红，瓣大多液，经春乃甘美；包橘外薄内盈，其瓣隔皮可数；绵橘软美可爱，而不多结；沙橘细小甘美；油橘皮极光滑，中坚外黑，橘之下品也；早黄橘秋半已丹；冻橘八月始花，冬实春采；穿心橘大而心虚可穿；荔枝橘肤理致密，形如荔枝（前云橘品十四，所列只十三）。橘下埋死鼠则结实多，故《物类相感志》云：橘借尸荣。又《周礼》：橘逾淮而为枳，地气使然也。

按：橘色赤而不黄，味甘而不酢。黄者、酢者，皆柑类也。橘皮气味最薄，入药者悉柑皮也。而自古本草皆曰陈橘皮，不闻呼柑皮，大抵柑、橘古人互称，其性相似，亦可以互用，原无一定之区别也。但瓤味厚者，皮力薄；瓤味薄者，皮力厚。丰兹啬彼，凡物皆然，匪独一橘也。且今富贵家所尚橘红，云化州所出名化红，不知其皆橙皮所造，橘皮安得如许之大且厚。即是，则橙、橘亦可互称，况柑、橘乎。不观金章宗之《咏橘樽·生查子》曰：风流紫府郎，痛饮笥纱岸。柔软九回肠，冷怯玻璃碗。纤纤白玉葱，分破黄金弹。借取洞庭春，飞上桃花面。橘樽之制，取皮面光滑之橙，刮去内瓤，俟稍干，随意捻成方圆，瓜瓣之形，可以为樽、罍、盒、盎。橘小而皮薄，不能也。然不曰橙樽而曰橘樽，亦橙、橘互称之一证矣。其瓤充果食。《日华本草》曰止消渴，开胃，除胸中膈气，极是。而陶隐居曰食之多痰，《纲目》曰橘皮下气消痰，其肉聚饮生痰，皆误也。《本草拾遗》曰酸者聚痰，此则或然。甘者和中开胃，止渴行气，最为果中妙品，无生痰之理。且柑、橘、橙、柚俱走气分，与痰无涉。自陶隐居倡之，《拾遗》、《纲目》和之，后世遂误以橘皮为消痰之药。（此说在《纲目》以前，如六君子、二陈等瞎方皆是，陶氏、陈氏不得辞其罪也）而所谓化红者，无不诩为消痰上品，富贵家或借以锦袱，或束以□丝，或韬以沉、檀、金、玉之椟，群相矜尚。不知其皆各处土产橙皮，去白久压，以取平正，不即曝干，失其本性，毫无功力。（纵有功力，亦只行气，断不能消痰）贵耳贱目，徒为奸贾所愚而已。至东垣李杲，又创为异论，曰：留白则补脾胃，去白则理肺气，同白朮则补脾胃，同甘草则补肺。一能导胸中寒邪，二破滞气，三补脾胃，多服、久服能损人元气。夫既补脾胃又补肺，是能益人，何以多服、久服又忽而损人。然而破滞气之药，必不能补，补脾、补肺之谈，竟是梦中呓语。《纲目》既知其治百病总是取其理气，而于此等自相矛盾之邪说，不知驳正，且复表章之，眶中尚有瞳子耶。

又添造一种青皮，亦在宋、元间，古方绝无用者。李杲云足厥阴肝引经之药，朱震亨云肝胆二经气分之药，盖以其色青属木，故入肝胆。不知其色青者，由未黄先摘，非如青靛、青蒿、柴胡之类，始终青色，异于众草，故入肝胆之经。医家原有用色之理，如赤多入血，白多入气，黑多入肾或止血，黄多入中州，青多入肝胆，大概如此，而不可泥者甚多。信如所云青皮入肝胆，则天下万草万木秉水土之间色（水黑土黄，合二色则为青，故画家以靛青、藤黄和合为绿），其始也无不色青，无不入肝胆乎，《纲目》又曰：青皮色青气烈，能发汗，此杨士瀛之妙论，世人罕知。荒诞之言出于理外，世人诚不得而知也。若论其性，当如枳实之于枳壳，未曾黄熟，行气之力较猛耳，与发汗何涉。然市肆所售，皆先时坠落不成之柑橘，内瓤尚不可食，皮岂有力。试思青皮、陈皮价值相等，陈皮瓤既可食，皮乃弃物，又复得钱，而未黄之先皮，虽可充青皮，瓤不可食，谁肯专为此皮弃其半价，预先采摘。此眼前易见之理，著书之人尚自不知，而纷纷议论，留许多梦话贻误后人，可笑之至也。

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柑

《开宝本草》曰：柑霜前酸，霜后甜，故字从甘（终不及橘）。《纲目》曰：汉李衡种柑于武陵洲上，号千头木奴。《橘谱》云：乳柑出温州，泥山为最，味如乳酷彼人呼真柑。木婆娑，叶纤长，实圆正，肤理如泽，大六寸，皮薄不黏瓣，食之无滓，子甚少，一颗仅二三枚，亦有全无者，擘之香雾喷人，柑中绝品也。生枝柑、微酸，必久留枝间，味乃变甘。海红柑，树小而颗大，有围及尺者，皮厚色红，可久藏，今狮头柑是也。洞庭柑，出洞庭山，皮细味美，熟最早。甜柑，类洞庭而大，每颗必八瓣。木柑，皮粗瓣大少液。朱柑，色红瓣大味酸。馒头柑，近蒂起一包如馒头尖，味香美。

按：韩《谱》名橘，而柑亦载其中，其无大分别可知。瓤性与橘同，而不能如橘之醇正。《开宝本草》曰：解肠胃热毒，止渴，利小便。又云：多食令人肺冷生痰，发癖疾，泄大肠，发阴汗。今食者并无此害，盖柑、橘、橙、柚，不拘味甘、酸、苦，皆带微辛，故总皆理气，无助冷生痰之理。《集效方》曰：柑、橘瓣阴干烧存笥，研末，温酒服二钱，可催生。恐此物浆多滓少，既阴干又烧之，失其性矣。素患难产人，不如预先食之，盖能利气，又利小便。

核又治疝气，则其性专走前阴，催生之言可信。叶（不拘柑、橘）和酒捣饮，治肺痈脓血（出《经验良方》）。其刺和叶煮豆腐食，治风热牙疼，呼吸畏风。热甚加石膏末煮。煎酒服，治乳痈初起，浓煎，尽量饮，未消再作（出《必救方》）。

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橙

《纲目》曰：一名金球，一名鹄壳。《埤雅》曰：柚属也。叶有两刻缺，如两段。亦有气臭者。大小有各种。色黄皮厚，多㾦㿔。可芼鲜，可为菹醢，可作酱齑，可蜜饯、糖藏。性能降气利膈宽中。《衍义》曰：宿酒未解，食之速醒。

按：橙味酢而苦，惟广南者味甘。一种金钱橙，绕脐起圆晕如钱，气清芬，肉酸苦。此物性猛烈，走泄真气，不比柑、橘之和平。凡气虚人不宜食，气虚有火人尤不宜食也。

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柚

《纲目》曰：《尔雅》作□，又曰椵，又曰条，又曰□　《食性本草》曰朱栾，又曰臭橙。《广雅》作镭柚。《唐本草》作壶柑。其大有围一二尺者，形之圆长，皮之光皱，亦有多种。橙属皮皱而香，瓤味辛苦。柚属皮粗而臭，瓤味甘。

按：古人之分橙、柚如此。然《禹贡》：扬州厥包橘、柚。孔安国注云：小者橘，大者柚，皆柑属也。是则诸物本可互称，其性柑、橘和平，登、柚猛烈，故《本草衍义》辩其皮谓不可混用。后世以柚皮为橘皮，贻无穷之害。盖病有虚实，体有强弱，一猛一平，诚不可混用。彼矜尚化红者，可废然反矣（化红皆柚皮、橙皮所造）。

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龙眼

见一卷。

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荔枝

《图经》曰：荔，劦也，与劙同。其实未熟时，枝虽弱，蒂牢不可脱，采取者必劙断其枝，故名。司马相如《上林赋》作离枝。其品以闽中为第一，蔡君谟谱其种至三十余品。蜀中次之，岭南为下。结子甚繁，大树可至百斛。种始传于汉世，初出岭南，后至蜀。故左思《蜀都赋》云：旁挺龙目，侧生荔枝。《纲目》曰：荔枝炎方之果，性最畏寒，易种而根浮，然能耐久，有数百年犹结实者。生时肉白，干则红，日晒、火烘、卤浸、蜜饯，皆可致远。白香山《图序》云：荔枝生巴峡，树团团如盖，叶如冬青，花如橘而春荣，实如丹而夏熟，朵如葡萄，实如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，肉白如冰雪，液甘如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日色变，二日香变，三日味变，四五日色、香、味尽去矣。蔡谱云：荔枝以甘味，然干百树莫有同者，奇品也。若麝香触之，则花、实尽落。《海药本草》曰：荔枝人未采时，百虫不敢近。人才采，则鸟雀、蝙蝠之类无不伤残。故必合众手，日中采尽。

按：今广南荔枝绝佳，而诸书皆云闽为上，蜀次之，广为下。或者闽中得蔡君谟之《谱》，蜀中得白香山之《图》，一经品题，便作佳士，物以人重，未可知也。惟其色、香、味易变，故唐时以马递上供。杜牧之诗曰：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。其性少食则止烦渴，多则令人醺然如醉，且反发烦渴口干、鼻血（出《延寿书》）、龈肿口痛。凡病齿𧐆及肺热人，皆不可食（出《纲目》）。干者虽稍平，然助热生虫，掼齿伤肺亦同。入药治病痘疮出不快，或颜色灰白，或浆汁不满，或为秽气所触，出而复收：连壳剥开，酒煎温饮，并食其肉（出闻人规《痘疹论》）。呃逆不止：用七枚，连皮、核，烧存性，研末，白汤下，立止（出《医方摘要》）。或同硫黄、乳香，烧烟吸之。疔疮恶肿：和白盐梅各三枚，捣贴疔上，根即出（出《济生方》）。风热牙疼：擘开壳，入盐少许，煨，研，擦之（出《集效方》）。或不用盐，单用荔枝煨、研，亦可（出《普济方》）。荔枝性热本伤齿，反用以治齿，火郁发之之义，乃服寒凉药不效之妙方。俗医谓其酸敛，盖不明物理之言也。

其核醋炒为末，治心脾气痛，每热酒服二钱（出《易简方》）。同香附子等分醋炒为末，治妇人血滞作痛（出《妇人良方》）。又治㿗疝肿痛：同茴香各醋炒，加木香（勿炒），研末，每服二钱，日三服。寒甚者加桂、附，虚者加破故纸（出《必效方》）。盖荔枝每结必双，皮红皱，似人之肾囊，核圆长似肾子，而煨炒则气香，故入气分治㿗疝也。

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胡桃

《名物志》名羌桃，俗呼核桃。《纲目》曰：其叶长四五寸，似大青叶，对生，颇作恶气。三月开花，如栗花。结实如桃，熟时沤烂皮肉，取核为果，故名核桃。

按：胡桃性热，其壳外皮肉，可染帛作缁，又能黑发，故入肾而治虚寒。外皮并壳内薄皮，味俱极涩，故能上收久嗽痰喘之肺气，下收精寒滑泄之肾气。又有油，故能润肺而治无痰之干咳。古有黄柏无知母，破故纸无胡桃，犹水母无虾之说，盖破故纸温补肾阳，胡桃亦补肾阳，相须为用，治肾气虚寒，不为大谬。乃自明以来，劈空造出命门之说，云居两肾之中，为人身生命之源，相火之主。（《难经》而后，已有左为肾，右为命门之说，至明又变为此说）立青娥丸、胡桃丸等方，皆用胡桃。《纲目》备着其说，谓命门非脂非肉，形如胡桃仁，故用胡桃，全然杜撰。其流弊遂有薛已、张景岳、赵养葵诸子，妄立真阴、真阳、先天、太极名色。甚且谓孔门一贯儒、释、道三教之传，皆在此命门之内。如讲学家一味空谈，全无实际。国朝自吕留良焚骨后，禁绝其书，不独儒者知务真修，即医者亦觇实学。（赵养葵医书，即吕留良评点，名天盖楼《医贯》。未奉严禁时，曾及见之，全部盲辞瞎辩，高谈性命。人胸中一无知识，于此可以概见。今例禁其书，既不许行世，又有喻嘉言，周禹载，徐灵胎、汪苓友、叶天士诸先生，出而阐明轩岐之学，故元、明一切浮泛无根之谈，至本朝而熄）不知命门二字，本出《内经·灵枢·根结》篇，曰：太阳根于至阴（穴名，在足小指甲后），结于命门。命门者，目也。经文明白如此，造作空言者，岂未之见乎？抑欺后人之必不见乎？至胡桃之充果食，肺燥、肾寒者宜之（润肺宜去衣，温肾宜留衣），肺肾有热者忌之。《食物本草》谓多食动肾火，则是。《开宝本草》谓多食动风，脱人眉，同酒食多，令人吐血，亦理之所有。孙氏则谓其性冷滑，大误。盖有油故滑大肠，非冷也。

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橄榄

见一卷。

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枇杷

《衍义》云：叶形似琵琶，故名。昔有误书枇杷作琵琶者，或诮之曰：枇杷不是此琵琶，只为当年识字差。若使琵琶能结果，满城箫管尽开花。然如《衍义》所云，则枇杷作琵琶不为别字。而《六书正讹》以为枇杷本即乐器，不可别作琵琶。尔雅《释名》则曰：枇杷，胡琴也。推手前曰批，却手后曰把。从手不从木。（批字同批写之批，把字同把持之把）则书枇杷作琵琶，误；书反把作枇杷，亦误矣。性专入肺，能止渴下气，利肺气，止呕逆，主上焦热（出《日华本草》）。久患肺嗽人宜之。而味兼酸则不纯正。《食物本草》曰：同热面食，令人患热。叶治肺热久嗽，又治时行温热，呃逆，呕吐，泡浓汁代茶饮。木皮煎汁冷饮，止吐逆不下食，能疔百药不能止者。（出《千金方》）。

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安石榴

名义不可晓。《博物志》谓出涂林安石国，汉张骞使西域得来。《齐民要术》谓种榴必须安石块于根下，则结实多，故名安石，皆附会之言。考张骞使西域事，出《史记·大宛列传》，只有安息国，无安石国，云安息在大月氏西，其俗土著耕田，以银为钱，钱如其王面，王死则更铸，效王面焉。汉使至安息，其王发使随汉使来献大鸟卵如瓮，未及安石榴。至使者得诸种于外国，亦只云自乌孙以西，俗嗜蒲桃酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种蒲桃、首蓿（此事亦在张骞卒后数年），亦未及安石榴。乃今草木谷果之来自外夷者，悉云张骞出使得种，恐西域不通舟楫，万里驰驱，马烦车殆，不能携带许多物件也。《纲目》曰：《广雅》名苦榴。《古今注》名丹若。吴越王钱鏐改名金罂。《西阳杂俎》名天浆。树低小丛生。（一种海石榴，仅长尺许即结实，可盆植为玩）花有红、黄、白三色，千瓣、单瓣二种（千瓣者不结实）。实有甜、酸、苦三种，子有红、白二类（白者名水晶石榴，味最甘，性亦稍平不热）。每颗分数房，有膜膈之，子满其中。秋后皮裂子见，乃可食。

按：榴性大热，极伤人肺，损人齿，发咽喉热痛。《别录》谓解咽喉燥渴，大误。朱震亨谓恋滞成痰，更为谬极（震亨无痰字不开口）。皮极涩，止肠滑久痢。根能杀虫。千叶不结实者，其花止吐血、衄血。

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桃

《纲目》曰：桃易种、实早，类甚多，花有红、白、紫、碧、千瓣、单瓣之殊（诸桃花总皆艳治，因其开早，寂寞春光借以点缀，故诗人吟咏多及之。大抵实早者花必迟，实迟者花反早。又视乎其地，白香山诗曰：城中二月芳菲尽，山寺桃花始半开。惟白桃、碧桃独标雅淡，惜不免繁缛，且无香耳），实有大、小、方、扁、有毛、无毛、酸、甘、苦之别（扁桃味甘，油桃无毛，味亦甘。其余诸桃，毛厚者必酸苦，毛稀者必甘甜），时有夏、秋、冬熟之异（冬桃一名仙人桃，一名西王母桃，一名崑仑桃，因其实大而色赤，极美观，故命以美名也），色有红、绯、绀、碧、金、银、胭脂诸品。惟一种毛桃，即《尔雅》之禠桃，多毛味恶，其仁充满。（《尔雅》注云：食者必去毛，故名榹。然诸桃皆须去毛。《内则》云：桃曰胆之）杨铁崖、宋景濂集，并载元朝御库蟠桃核大如碗。《拾遗记》载汉明帝时，常山巨桃霜后始花，次年夏乃熟。《元中记》载积石之桃，大如斗斛。《西阳杂俎》载九嶷桃核，半扇可容一升。蜀后主桃核，半扇可容五升，贮水则变为酒。悉属幻谈。昔人谓桃为仙果，然性不佳，多食令人膨胀，生痈疖。按《纲目》之言极是。且又难克化，伤脾胃，生腹中长虫，疟、痢人食之加倍难愈。《素问》列为五果，云肺病宜食，切不可从。至《尔雅》注，谓冬桃能解劳热，尤不可信。

惟核中仁，能破瘀血，开血闭，消症瘕，润大肠，破蓄血。仲景治伤寒蓄血如狂抵当汤，妇人伤寒热入血室桃仁承气汤，皆用之。

其实着树干枯，经冬不落者，名桃枭（悬挂为枭，故罪人悬首示从日枭首），又名桃奴，又名桃景，又名神桃，又名鬼髑髅。《本经》谓能杀百鬼精魅，《圣济总录》用治鬼疟，均不验。盖此物小时不成则坠，大时不成则反不坠，性本如此，非有异也。

惟桃花《本经》谓能杀疰鬼，《杜阳杂编》谓能治肝伤血闭之疯狂，极可信。有此病者，宜广收用之，或为末，或和米面作饼，或辅以他药为丸。缘花乃精华所发，不比桃奴，为未成之实。

况此木性专辟恶，《山海经》神荼、郁垒居东海度索山蟠桃树下，主领众鬼之说，虽不足深信，而古人悬桃极于户以辟邪，后人或作桃梗、桃⿱艹⿰辛人、桃橛、桃符，岁终则更换，有新桃换旧符之句。溯厥由来，在周、秦以上（《战国策》中已有其语，故识在周、秦以上）。故《礼》曰：王吊则巫祝以桃前引，以辟不祥。

其叶可蒸汗，凡天行热病，暨伤寒连发汗而汗不出者，死症也，《备急方》用水二石，煎叶取汁，置床箦下，厚被覆盖，蒸之，少时汗出遍身至两足，渐去其覆。《小品方》用炭数十斤，烧地令热，以水少洒之，布干叶于上，厚三四寸，安席叶上，温覆卧之。此二法蒸得汗，皆就被中粉之，汗收尽始可去覆。后法更佳。无桃叶，柏叶、麦麸皆可代。而《纲目》引《梁书》徐文伯蒸范云，谓其二年后当不起，至期果死之事，谓不俟汗出时日，先期劫病，贻害无穷，似不可信。盖伤寒得汗，惟恐不早，有何时日可俟。且此法原治屡发汗而汗不出之危症，非可以服药发汗而求速效也。

桃枝、桃根、桃胶，古方并用均不验，不录。

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李

《纲目》曰：李之种近百，子之形状大上斑驳，时之早晚，味之甘、酸、苦、涩，各各不同。今人用盐腌、蜜饯、糖藏为果。惟曝干白李、荐酒、作飣皆佳。

按：李味既不佳，性又难化，困脾生虫，作胀损人，较桃尤甚。《素问》列为五果，因味酸，故以配肝，切不可泥。《食物本草》曰：和蜜食，损人五脏。究之其性本劣，即不合蜜食，亦何尝无损。果中极劣之物。与桃、杏、糠头梨，均妇人、小儿之灾星厄鬼也。

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郁李

《纲目》曰：《本经》名爵李。《诗疏》名雀李。《别录》名郁李，又名车下李。《尔雅》名常橡。（或讹为唐棣，非也。唐棣乃枎栘，白杨树也）《嘉祐本草》曰：郭注《尔雅》云：棠棣，子如樱桃，可食。《陆疏》棠棣之华，鄂不□□，云：白棣也，似李而小，一名萸李。

按：雀李、郁李二种，雀李树稍大，多野生，子苦涩不堪食，李邮侯所谓树在道旁而多子，必苦李是也；郁李树仅数尺，子可食，园林多种之，无野生者，较大李稍松脆，易消化，故为害亦少杀。且核中仁可入药，治大腹水肿，四肢面目浮肿，利膀眺水道（出《本经D，肠中结气，关格不通（出《药性本草D，润大肠燥涩（出《用药法象川，并擂水服。《纲目》引钱乙治一乳妇，因惊而目张不瞑，酒煮郁李仁，尽醉饮之。以为恐则气结胆横，郁李性降而去结，随酒人胆，使胆下而目乃得瞑，为得治病之法，诚有然矣。

杏

有数种：金杏色黄，白杏色青白，红杏色赤，奈杏青黄，沙杏肉中有沙。味甘带酢，又名甜梅。树高大，可三四丈。三春花纹，虽艳冶如桃，而杰阁危楼，此花能出乎其表，则繁华富丽中，自有尊严体态。故春风得意，曰杏花春雨江南。而明人之咏藏青坞阁上美人诗曰：一点好春藏不得，楼头半露杏花放。此虽借喻美人，亦可见杏树之高，非桃李匹矣！其性一无可取，《别录》曰：多食伤筋骨。扁鹊曰：动宿疾，令人目盲，须眉脱落。《食鉴本草》曰：孕妇、产妇尤忌。《衍义》曰：诸杏皆热，小儿食之生痈疮，成膈热。《素问》以皮赤味苦，于五行宜配火，故以为心之果。万不可泥。

杏仁入药，性专泄肺。《药性本草》曰：治咳嗽上气、喘促。又有油，故能润肺燥，开声音。《千金方》治咳逆。《圣济总录》治喘急。《食医心鉴》治喘促浮肿，皆独用之。而伤寒无汗而喘，麻黄汤亦用之。（皮毛肺之合，表邪闭于肺，故喘，麻黄、杏仁皆泄肺也）不喘者去之，其理较然矣。而后世妄人，造杏金丹，托名左慈秘术，云：服之万病皆愈，久服通灵不死，寿互千万。又托名青城山皇姑示梦，云：久服令人聪明，老而壮健，夏姬鸡皮三少，乃服杏仁所致。又立万病丸、补肺丸等方（泄肺之药，讵可用以补肺），种种荒诞之辞。《纲目》既加驳正，以为古方之用杏仁，皆用其毒（杏仁非有毒，不能毒狗），而又详列诸方，殊不可解。独徐之才《药对》，谓能解锡毒。凡锡器盛酒、煎药，不宜停久，久则有毒杀人。中其毒与砒毒同。砒，锡根也。宜研杏仁服。物性相制，不可以理测也。

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樱桃

《本草衍义》曰：一名含桃，《礼》：仲春，天子以含桃荐宗庙。故王右丞诗曰：才是寝园春荐后，非关御苑鸟御残。《纲目》曰：颗如璎珠，故名樱。《说文》作莺。《尔雅》曰：楔，荆桃。郭注曰：即樱桃也。味甘，又呼崖蜜。树不甚高，春初开白花，叶园而尖，有细齿。《山家清供》曰：熟时遇雨，则内生小虫。必以水浸使虫出，乃可食。性大热，朱震亨云：患喘嗽人，食之立病，有死者。《儒门事亲》云：舞水一富家，二子骄纵，日啖樱桃一二升。半月后，长者发肺痿，少者发肺痈，俱死。受其热者，惟多啖蔗汁可略解。右丞诗曰：饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒（天子之庖，曰大官厨）。其叶，《图经》谓可治蛇咬，捣汁服，并敷之。

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杨梅

一名朹子。《纲目》曰：水杨子名朹，此实似之，故名。叶似瑞香。冬月不调，二月开花、结实，五月熟。有红、白、紫三色，红胜于白，紫胜于红。性虽较樱桃稍平，能止胃寒呕哕，消食解渴（出《开宝本草》）。然助热伤筋、发疮、损齿之害，亦不能无。《博物志》云瘴地多产，岂佳物乎。而钱鹤滩诗曰：西州一䖷蒲桃酿，南国千头荔子香。又曰：华清妃子如相见，添得红尘一倍忙。比之蒲桃、荔枝，文人游戏之笔也。

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林檎

一名来禽，一名文林郎果。《拾遗》曰：其树从河中浮来，有文林郎拾得种之，故名。洪玉父曰：唐高宗时，诚王李谨得五色林檎以贡，帝悦，赐谨为文林郎。河中浮树已属荒唐，既为亲王，又赐郎署，尤不可信。物名不可解者甚多，何必强为之说。《纲目》曰：林檎即奈之圆小者，味甘而带酸涩，色有红、紫、金、黑，又有水林檎、蜜林檎诸种。性总之无益，《开宝本草》云：多食弱人筋脉，生疮疖，滞膈生痰，令人好唾。《图经》曰能治消渴，为其酸也。《食疗》曰主水谷痢，止泄精，为其涩也。然性既不佳，恐害多利少，他药甚多，何必此也。

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奈

一名频婆，梵语也。《食性本草》曰有三种：大而长者为奈，小而圆者为林檎，皆夏熟；小而味涩者为梣，秋熟，故又名楸子。《纲目》曰有赤、白、青三色，夏熟至冬熟数种。《白孔六帖》言凉州白奈，大如兔头。《西京杂记》言上林苑紫奈大如升，皆异种也。《广志》曰西方最多，每冬曝干为脯，至数十百斛，谓之频婆粮，或取为豉。

按：奈虽较林檎稍甘，亦未能全不酸涩。《别录》谓食多令人肺壅胪胀，病人尤忌，极是。而《食疗》云补中和脾，《千金方》云益心气，耐飢，治食饱气壅不通，则为大误。盖味涩者必难化，故耐飢，非益心也。酸涩之物，必不醇正，病人极不宜食，矧可入药乎。

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海红

一名海棠梨，一名西府海棠。《纲目》曰：郑樵《通志》云：海棠之子名海红，即《尔雅》赤棠也。沈立《海棠记》云：蜀中最盛，江南者花差小。木类梨，坚而多节。二月开花五出，初若胭脂点点，大放则渐成缬晕。有紫须，三萼、五萼成簇。落则有若宿妆淡粉，不香。惟蜀之嘉州者有香。一种垂丝海堂，树小，枝干柔弱，花皆向下。一种贴梗海棠，附于作花，花皆无附。此二种因花相似，故名海棠，实非同类。其甘棠、沙棠二种，虽同类而各种。（海棠木通身是节，不堪锯板作器。沙棠则为美材，作舟尤美。李青莲诗曰：木兰之楫沙棠舟，玉箫金管坐两头）

按：海棠古人皆曰无香，故彭渊材以为三恨：一鲥鱼多刺，二海棠无香，三曾子固不能诗。恐亦文人游戏，未足据为定论。予家旧有一株，高三四丈，花开蜂蝶纷然满树，不右桃李之过门不入。日晏露晞，不觉其香。使至其下，则清芬扑鼻，始知苏长公诗：东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊（香雾俗本误作花雾，则与第三句重一花字，近体诗此等字断不可重，说见唐太宗御制诗集。苏公博学大儒，岂犹不知而犯此病乎）。只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。古人盖实有所见，非泛为花月间评也。然则海棠不必嘉州，处处皆香。点缀春光，与桃杏堪称鼎足。而桃则妖淫，杏亦繁缛，惟海棠于繁华富丽中，独标雅韵。陆放翁诗云：走马碧鸡坊里去，被人唤作海棠颠。良有以也。子大如樱桃，味酸涩不宜食。《饮膳正要》云能止泄痢，涩故也。

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木瓜

《尔雅》曰：楙，木瓜。郭注云：实如小瓜，味酢可食。《纲目》曰：食有鼻，叶光而厚，味不木者为木瓜；圆小，味木而酢涩者为木桃；似木瓜而无鼻，大于木瓜，味涩者为木李。一类三种，故诗曰投我以木瓜、投我以木桃、投我以木李。（此诗乃卫文公毁感齐候驱狄城楚丘之德而作，孔子曰：吾于木瓜见苞苴之礼行焉。朱子注《诗》，以为不知所指，又作男女赠答之辞，未审何意）三种皆可蜜渍为果，或蒸烂同蜜捣，为煎点汤食，故古人用相赠答。《图经》曰：处处皆有，宣城者特佳。实初成时，剪纸为花黏于上，久则其文如生，用充土贡，故有宣城花木瓜之号。其性，《别录》曰：主湿瘅脚气，霍乱吐下，转筋不止。《拾遗》曰：脚气冲心者（此症至险，不速治则死），以嫩木瓜一枚，勿犯铁器（性最忌铁），去子煎服。胃寒呕逆，同生姜煎服。水泻后渴不止，作饮服。《日华本草》曰：治水肿及奔豚气，心腹痛。《汤液本草》曰：去湿和脾胃，治腹胀善噫，心下烦痞（均同苍朮、草果服）。陶隐居曰：转筋，呼木瓜名，或书土作木瓜字，皆愈。此理殆不可晓。故《圣惠方》治霍乱转筋，独用木瓜一两，酒一升，煎服（加白朮、草果、扁豆、生姜各三钱，更佳）。不饮酒者，水煎加酒服，另用木瓜煎浓汁，浸青布，乘热紧裹其足，立愈。《千金方》治小儿洞利（大泻也），木爪煎浓汁服（加米，或陈皮，或姜，尤妙。大人亦可用），盖其味酸气馥。《衍义》以为得木之正，故能舒畅肝气，调和脾胃。而酸能益筋益血，故凡腰肾脚膝无力，皆必用之。然多食不免有害，《食疗本草》曰损齿伤骨（更伤肉伤筋）。《卫生宝鉴》曰太保刘仲海，日食蜜煎木瓜三五枚，忽病淋疾，以问罗天益，天益曰食酸所致，辍食自愈。《纲目》引经文释之，曰多食酸令人癃（闭也），酸入于胃，其气涩以收，膀胱得酸则缩卷，约而不通，故水道不利。与《食疗》之言，皆有至理，不可不知也。

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山楂

《纲目》曰：《尔雅》名朹子，又曰檕梅。《图经》误为棠梂子（梂乃栎子）。《唐本草》误为赤瓜子，乃赤枣之讹（《桂海虞衡志》有赤枣子）。又曰鼠楂、羊梂。《得效方》曰猴楂。盖此物野生，猴、鼠、羊喜食之也。《日用本草》曰茅楂。《食鉴本草》曰山里果。《百一选方》曰山里红。俗作山楂。查乃水中浮木，省文别字也。古方未见，惟陶隐居用以煎汁洗漆疮。性善消肉积（煮诸肉，入数枚则易烂。然其汁如清水，全无滋味），攻坚破积，败人津液，耗人腹内脂膏。病人虽有食积、血积，但脾胃虚弱者即禁用。今医视为泛常，肆用无忌，儿科尤甚，且助之麦芽，虽日杀人，而不知其致死之由。《日用本草》曰消食补脾。《本草补遗》曰健胃行气，忽而又曰妇人产后儿枕痛，煎汁和砂糖服立下，则其为克伐攻下之药明矣。所以《食鉴本草》曰化血块、气块，《纲目》曰消肉积、症瘕痞满、滞血胀痛。此而谓之为补，岂不谬极。独其能发痘疮出不快者：山查五枚，煎酒服（出《得效方》）。痘疹干黑危困：紫草煎酒，调山查末一钱（出《心鉴》，体虚者加补托药，火甚者加清凉药）。其用糖蜜饯为果实，则性稍平，中州有滞者宜之，脾胃虚弱者忌之。

又有一种楂子，又名和圆子，即《诗》之木桃；一种榠楂，又名瘙楂，又名蛮楂，又名木梨，即《诗》之木李，皆木瓜之同类异种。性亦与木瓜彷彿。古人亦充果实。《内则》楂梨钻之者，此二种也。故木瓜章连类而及，名虽俱同楂字，实非山楂之类也。

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橡子

《嘉祐本草》曰：《尔雅》云：栩，抒（又作芋）。又曰栎。其实梂。《诗·唐风》云：集于苞栩。《秦风》云：山有苞栎。《陆疏》曰：柞栎也。子名皂，亦曰皂斗，可染皂也（《说文》作橡斗）。《纲目》曰有二种：一种不结实者名棫，《诗》曰：瑟彼柞棫。一种结实者名栩，叶如槠。文理皆斜，实如荔枝核有尖，蒂有斗，包其半截，故曰橡斗、皂斗。山人取实，捣浸为粉，去其涩味，曝干，可久留充果菜。木坚实，有斑文点点。《周礼·职方氏》山林宜皂物，柞栗之属是也。《唐本草》曰：橡实止下利，厚肠胃。《日华本草》曰：涩肠止泻，可以御飢。

按：橡实性微温，味苦而极涩，凡内有食滞或气滞，大便不快者忌食。其入药用，必实实脾虚滑脱，如水谷下利，日夜数十行，或久痢、脱肛者始可。非此则塞住邪气，为害不小。《千金方》治石痈坚硬如石，用橡子蘸醋，青石上磨汁涂，勿计次数，不内消即成脓溃，妙方也。（用醋捣烂厚敷亦可）

《衍义》曰：栎木高大而坚，不堪充材，但为炭最佳。不知栎炭固佳，而其木性坚而韧，极难断折，大用可为栎梁，小用或锯为扁挑，足以担荷重任。或作车杠（又名车手），足以行地无疆（南方独推车，其力全在两杠）；或作牛曳之水车，且足以补救天工。非橡、槲等难折之木，孰克胜其任乎。而古云枯樗散栎为不材，枯樗则实不材，栎也者不愧长材，无嫌短驭。谓之不材，冤乎哉。

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槲子

《纲目》曰：槲亦有二种，一种小者丛生，名枹（吾郡鄱阳、乐平、浮梁，遍山皆是。此种因其与柞栎同类，名曰柞柴。隔岁斫伐，售与景德镇，故瓷器有柴窑、柞窑之别）；一种大者，名大叶栎。又名栎□子，又名槲□，又名朴□，并见《尔雅》。八九月满树皆黄，足为秋山点缀。刘禹鍚诗云：枫叶初丹槲叶黄，河阳愁鬓恰新霜。实之性味与栎无异。（槲，吾乡呼栎子。上条之栎，吾乡呼为楮子，大误。楮乃谷树所结之实，其叶花歧而有毛，皮可造纸。斫之内有白汁，画家用以黏金箔）

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苦槠子

《纲目》曰：树全似栗，但凌冬不调。结实圆而有尖，褐色，外有绿苞，霜后苞裂子出。生食苦涩，煮、炒乃稍甘。亦可捣粉充果、菜食。性亦涩肠止泄，虚滑者宜，有邪者切忌。嫩叶用新鲜猪油炒熟，冷水浸，贴臁疮久烂，一日数易（出《日用本草》）。木极耐腐湿。郭注《山海经》云可作屋柱、棺材。又极难烬，不可为薪。用作门扇，可御火灾。

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甜槠子

一名钩栗。《拾遗》名巢钩子。冬月不凋，子圆而小。又有雀子，形相似而圆黑。

按：甜槠子壳光黑而硬，大如小豌豆，有尖。一名铁槠。味较橡、槲、槠稍甘，亦不免涩性。亦仅涩肠止泄，故《拾遗》云食之不飢，厚肠胃，故也。木条直易长，数十年可长三四丈，围五六尺，松杉虽一二百年不及也。又子落地自生。一种不烦再种，取大者为梁栋，小者转盼又覆成林。材木之利，莫过于此。吾乡惟兵田彭姓戚家有之，高楼大厦，绵亘数百间，胥此木所造。他处则弥望荒山，绝无种者，不可解也。而彭姓亦仅原有之三处，此外绝不补种一山，尤不可解也。

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榧子

《纲目》曰：《本经》虫部有彼子。《尔雅》：披，亦名煔。叶似杉，木如柏。《唐本草》曰：彼当从木作披，《本经》误入虫部。《别录》有榧实。又名棑华。《拾遗》曰：棑与榧同，即《本经》之柀子也，棑华即榧子之花。《尔雅翼》曰：披似杉木，有文采，绝难长。有牝牡，牡者华，牝者实。大如枣核，有尖者，有不尖者，无稜，壳薄，黄白色仁可生啖，炒食更香美。性能杀虫，又有油能润肺，凡虫病及干咳无痰者可食。然性甚热，脾肺有热者忌之。《日用本草》曰：同鹅肉食，令人生断节风。《物类相感志》曰其皮反绿豆，同食杀人，皆不可不知也。

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海松子

一名新罗松子。《纲目》曰：出辽东及云南，一鬣五叶，球内子大如巴豆。有三稜，一头尖，炒食甘香，久留易油坏。性能润肺，治诸燥结咳嗽。《开宝本草》云：主骨节间风、头眩，去死肌，润五脏。《外台》治干咳无痰，松子仁一两，胡桃二两，去衣研膏，和熟蜜半两，每食后开水服二钱。钱乙小儿方治肺寒久嗽，松子仁五十个，百部炒三钱，麻黄二钱，杏仁去衣四十个，同白糖杆为丸，每含化数丸（如果肺寒，宜略加干姜）。《衍义》治大便虚秘：松子、柏子、麻子同研膏，蜜丸梧子大，每黄耆汤下五十丸（宜当归黄耆汤）。《海药本草》曰、松子味虽美，多食发热毒。《列仙传》谓偓佺、赤松子皆服此得仙，幻谈也。

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梧桐子

《图经》曰：《诗·小雅》：其桐其椅，其实离离。《国风》：椅桐梓漆。《陆疏》谓梓实桐皮为椅，即梧桐。陶隐居谓白桐为椅，盖二桐俱有子，俱可为琴瑟。《尔雅》曰：榇，梧。郭注云：即梧桐。又曰荣桐木。邢疏曰：与榇桐一也。《遁甲书》云：梧桐可知月闰，无闰则十二叶对生，一边六叶；有闰则十三叶。视其小者，则知闰在何月，故曰梧桐不生则九州异。（闰月之理，肇自《尚书·尧典》，以闰月定四时成岁，而其置闰之法不传。《左传》曰：举正于中。谓以中气定月建，如雨水必在正月，春分必在二月。又曰归余于终，谓有闰之年，以最后一月为闰月。然《春秋》纪闰，又未尝用此。后世以无中气三月为闰。而自东汉刘洪以前，不知月行有迟疾。自北周张子信以前，不知日行有盈缩。所谓无中气者，乃平朔，非定朔。以二差加减之，无中气，或有中气，故置闰多讹。而日非朔不食，月非望不食。古历推之，日食或在晦，或在月之二日；月食或在望前、望后。又或当食不食，不当食而食。前史纷纷议论，以为人主求治太急则食早，政务废弛则食迟。而当食不食，谀者或以为祥，谏者又以为天厌其德，故不示儆。若不当食而食，更属不祥之至。岂知皆由不知定朔，故朔不准，非日月有异步，算之讹也。至唐初李淳风《麟德历》，始用定朔，一行《开元大衍历》因之，然犹不知盈缩迟疾之法。有平、立、定三差，则其数未确，故不免间有微差。元郭若思太史《授时历》出，始为历学集大成之书。其法以岁策三百六十五万二千四百二十五分，所谓濿盈也，与十二朔策三百五十四万三千六百七十一分一十六秒相减，所谓朔虚也，余数一十万八千七百五十三分八十四秒，为太阴十二周天不及太阳一周天之数，为岁闰。以所求年岁前十一月恒气冬至距经朔之日数时刻，为闰余。闰余满一十八万六千五百五十二分零九秒，为闰准。其年必有闰月。积满二十九万五千三百零五分九十三秒，得一朔策，为当闰之月，其月必无中气。若小余些微，不及闰准者，为闰在次年，本年必无闰月。而我朝兼用中历、公历，测算之精，亘古莫比。盖历家稍有差错，必积及而始知。故阅数十年，或百年一修改，其数必加密。至我朝至精至密，无以复加矣。法以康熙二十三年甲子为历元，定为周天三百六十入算，化为一百二十九万六千秒，不用古法三百六十五度四分度之一，省却许多轇轕。岁周三百六十五日二四二一八七五，此小余系五小时三刻三分四十五秒。将时、刻、分化秒，用万分通之，日法除之，得此数。盖缘通风纳子之法，五小时三刻三分四十五秒，应化为二万零九百二十五秒，与万相乘为实，以日法八万六千四百秒，为法除之，得二四二一八七五，以定朔定炁。算至无中炁之月，为闰月，永无差错。西法、回回法置闰，皆以日计，每年大小余不满八万六千四百秒，为平年。满此数，则多一日为闰年。积一百二十八年，而余数满二百六十七万八千四百秒，共闰三十一日，以日法八六四乘所闰之日，亦恰得二百六十七万八千四百秒。两数齐同，除之恰尽。中法则以月纪，炁盈朔虚，每岁差十日弱。积至无中气三月，节气趱后十四日有奇。加一闰月，节气又趱前十四日有奇。虽终古无两数齐同之理。而古历立排章纪闰之法，以十九年为一章，而得闰者七。今法推之，其数亦间有未确。是知以日纪闰，从太阳，其数乃天造地设，不容增损，以月纪闰，从太阴，乃不关昼夜寒暑之事，治历明时者，可不必讲。然从太阳之理，着于西法，实不始于西人。宋太史令沈存中《梦溪笔谈》，已有不用闰月之说，在西法末入中国之前六七百年。国初游子六先生《天经或问》，亦有治历当以太阳为主，不当从太阴而加闰月。此时初用西法，草野犹未得知，而所见与西法同。而儒虽巧，二先生亦中国之人杰也，区区一木，能知闰月乎？其所知者，古之经朔欤？今之定朔欤？夫蓂荚生阶，屈轶指侫，乃一见不再见之事，后人或难考其真伪。梧桐处处皆有，试执而数之，果枝枝叶叶均有一定之数欤？然则何曾有知闰之事，腐儒幻谈也）《纲目》曰：梧桐直而无节，肌理细紧。叶似白桐略小。花细下垂。荚长三寸，五片合成，老则裂开如箕，名□鄂。子缀于两傍，或五、六、三、四枚，大如胡椒，皮皱。性喜向阳，故《诗》曰：梧桐生矣，于彼朝阳。其生也晚，春始叶，早秋即凋，故谚云：梧桐一叶落，天下尽知秋。材中琴瑟，《齐民要术》云：生山石间者，音更清响。

按：梧桐材则极美，子充食甚不佳。古方虽用治口疮，方不验。多食令人耳聋，素有耳病人，不宜入口也。

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金樱子

《开宝本草》名刺梨子，又名山石榴，又名山鸡头子。《千金食忌》名竹荚子。《图经》曰：枝叶类蔷薇，有刺。四月开白花，结子如小石榴，亦有刺。《纲目》曰：其实中核细而有毛，味甚涩。《蜀本草》曰：止脾泄不利，涩精滑。《证类本草》曰：《梦溪笔谈》云：金樱子止遗泄，取其涩也。今人待红熟时采摘，则味甘不涩，惟当取半黄者用之。《衍义》曰：采须霜熟，不熟反令人利。

按：金樱黄熟者熬膏作饧，味虽甘美，亦有微涩，但不若生者之甚耳。用充果饵则可，若入涩精止利之药，宜带生，《笔谈》之言极是。寇氏反云生者利，误说也。朱震亨则云：人身经隧以通畅为和平，味者用金樱涩之，自作不靖，咎将谁执。不知平人以通畅为和平，滑脱之人则又以秘密为和平，一物一用，一病一药，安可概论也。若无滑脱之病，而求涩精以纵欲，是真自作不靖矣。然慎恤膏、硫黄、鸦片，人且甘之如醴，况金樱其小焉者乎，戒之曷胜戒耶。

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枸杞子

陕西、甘肃者为上，实类蒲桃，肉厚味甘，糖蜜饯为果饵，可致远。他处者，小才如豆，肉薄子多，不堪作果，入药亦远逊。性补肝肾，为强阴益精，补血明目之要药。然质润而滑，大肠不结者忌之。苗作蔬，根、叶代茶，俱有益，见总类菜类。

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覆盆子

《尔雅》曰：□，蒛葐。《纲目》曰大麦莓，又曰插田藨，又曰乌藨子，以其熟于初夏也。蔓生有细刺。叶如野蔷薇，纹皱。子似桑堪而圆，每茎四五枚，或七八枚，大如樱桃。过熟则就枝生蛆，须半熟采。味甘不酸，可入药，可作果饵。能补肾精虚竭阴痿（出《药性本草》）。同蜜煎膏，补肺气虚寒（出《衍义》）。俱宜多服。

一种逢□子，枝、叶、花、实俱相似，而熟于秋末，味微酸。《本经》虽收为上品，而强阴补肾之力，终逊覆盆。《尔雅》邢疏以为蓬蘽即覆盆苗。又有一种悬钩子，即《尔雅》之「□，山莓」也。郭注云木莓，《图经》曰树莓。其本乃小树，不作藤蔓，子稍大，味亦微酸，力则远逊覆盆。一种蛇藨，又名蚕莓，《尔雅》谓之藨。虽蔓生，而就地节节生根，节上生枝，长尺许，一茎只结一枚。《本草会编》谓之地蒲。性冷，多食作胀，但能治天行热病口干，频食一二枚（出《伤寒类要》）。

按：覆盆子固补肾上药。《图经》谓研末，用男饮乳浸汁，滴目中，可治天行目暗及青盲。《夷坚志》谓可治烂弦风痒有虫，取叶咀嚼取汁，皂纱蒙眼，注汁渍之，则虫从纱出。理或然也。

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桑椹

《图经》曰：《尔雅》有女桑、檿桑、桋桑、山桑数种。椹作葚。《纲目》曰：白桑叶大而厚，鸡桑叶花而薄，子桑先椹后叶，山桑叶尖而长。

按：桑虽有多种，而叶皆可养蚕，衣被天下之功诚大。檿桑又可为弓，《礼》所谓「桑弧蓬矢」，周宣王时童谣所谓「檿弧萁服」是也。其入药也，根皮枝叶皆有所用。

根皮，《别录》云：去肺中水气，唾血，热渴，水肿胀满，作线缝金疮。《药性本草》曰：治肺气喘嗽，虚劳客热。《纲目》曰：泻肺，利大小肠，降气散血。

嫩枝，《图经》曰：治脚气、风气，四肢拘挛，久服终身不患偏风（并宜浸酒）。

叶（凉肺宜用经霜老叶，治风宜用嫩者），《唐本草》曰：煮浓汁多服，除脚气水肿。《食疗本草》曰：煎饮代茶，止热渴（同米煎更妙）。《日华本草》曰：嫩叶煎酒服，利关节，治一切风。捣烂蒸罯痛风取汗，扑损瘀血。《纲目》曰：代茶饮，治劳热咳嗽。《本经》曰：除寒热，出汗（出汗当是汗出，传写之讹也。人有身无他病，但每夜盗汗如洗，久久不成虚劳，必成肺痿。用经霜桑叶为末，米饮调，临卧服五钱，数服无不愈者）。盖其性凉善降，又能泻肺逐水，又善祛风湿、利关节。而于治目则全无干涉，自古作本草者数十家，并无一字道及。至明周宪王《普济方》，创造逐月某日洗眼之法，后人附和，洗眼方中无不用之，绝无一验。又或更换日期，各创一法，事同巫觋，全非医理。《纲目》缘此，于桑叶条下，添入明目二字。今俗至以桑木作盆洗面，云亦能明目，极为可笑。予所见遵依日期洗至数年而瞽者二人。又误信此说，每日勤洗，不肯复用他药，以致久痛成瞽者亦二人。盖逐水之药必伤睛，不瞽奚待也。

桑椹，质润多膏。《唐本草》谓能止消渴，《纲目》谓能解酒毒，尚或可信。而《拾遗》云能安魂魄，令人聪明不老，则误说也。大抵此物质润则助湿，味淡则败脾。或用糖蜜饯为果饵，燥涸之人无害。非然者，不寒中作泄，即滑精成痿。观《诗》咏「吁嗟女兮，无与士耽」，而兴之曰：「吁嗟鸠兮，无食桑椹」，意可知矣。妇人同鸭卵食则难产，岂佳物乎？

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无花果

《纲目》曰：《便民图纂》名映日果，《广州志》名优昙钵，《西阳杂徂》名阿驵。树高五六尺，叶如花构，五月不花而实，似木馒头而虚软。味甘无子，能治五痔及咽喉痛。《食物本草》曰涩肠止泄利。但性寒，中寒者忌食。叶可熏洗痔疮。

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木馒头

一名鬼馒头。《拾遗》曰木莲，藤名薛荔，夤缘树木墙垣，岁久枝叶繁茂。生子似莲房，打破有白汁，中有细子。《纲目》曰：其蔓四时不凋，厚叶坚强。不花而实，实如莲蓬，又如无花果，满腹细子，一子一须。（子分数房，每房形状各异，或如稻如麦，或如荍如粟。俚人用以占岁，视其何状多者，则来年必熟。然试之不验）性能壮阳固精（同补肾药为丸），消肿散毒，止血，下乳。治久痢，肠痔。《集简方》治妇人乳少：木莲二枚，猪前蹄一枚，煮食，饮汁尽。无子妇人食之，亦有乳。（煮宜用酒，得鲜虾数十枚同煮，更妙。如无鲜虾，用于虾米，或干海虾，俱可）《外科精义》治痈疽初起，不问生于何处：木莲四十九个（太多）石臼捣，入热酒一二壶，温服尽，出汗即消。《图经本草》治痈疽：用叶生捣，热酒绞汁，入蜜少许，顿服数升，渣敷患处。二法皆妙，医药不便处宜知。夏月采实，捣磨澄粉，明亮如水晶，加盐、醋或糖霜食，名凉粉。纵恣者爱食，谨慎者畏不敢食。不知多食此物而寒中腹痛，或吐泻者，由冷水之害。设使热食，何害之有。天下壮阳涩精之物，断不能凉散；凉血解毒之物，断不能温补。唯此兼之，乃上等通才妙品，岂反害人乎。

叶可治血淋涩痛，新汲水捣汁，可解砒毒（宜服数升）。实可治妇人白带、白淫，及血崩多年不愈（煅存性，研末）。其藤老则生鳞，苍古可爱。宋人句曰：「烟黏薛荔龙鳞软，雨压芭蕉凤尾垂」是也。

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枳□子

《纲目》曰：徐锴注《说文》云：枳枸，又作□□，其枝虬曲，故《广志》名木珊瑚，又名交加枝，又名□□。其子形如鸡脚，故大苏文集名鸡距子，又名鸡爪子，又名棘枸子。实味甘，故《广记》名蜜□□，又名蜜屈律。《拾遗》名木蜜、木饧。《曲礼》云：妇人之贽，枳榛脩脯。《唐本草》曰：其树名白石木，叶如桑柘，子作房似珊瑚，核在其端，甘美可食。《图经》曰：即《小雅》南山有枸也。《陆疏》曰：□□，树高大如白杨，所在皆有。

按：枳□，古以为妇人之贽，然大树绝少，吾鄱惟义城村刘姓宅后一株，高数丈。性能止渴除烦，去膈热，润五脏。又解酒毒。枝叶前膏，味亦甜美。《食疗本草》曰：屋外有此树，屋内酿酒多不佳。造屋用此木为梁柱，则屋内酿酒不成。询诸义城村人，曰信然。

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椰子

《纲目》曰：司马相如《上林赋》名胥余，又作胥耶，果之最大者。其树初栽，置盐根下则易茂。大至如斗，方结实。高五六丈，直上无枝。叶长四五尺，在木杪。二月开花成穗，出于叶间，长二三尺，大如五斗器。实缀穗间，一穗数枚，六七月熟。有粗皮包之，皮内有核，甚坚硬，厚二三分。破之有白肉如凝雪，味甘美如牛乳。肉空处有浆数合，清美如酒。壳磨光有斑缬，横破可作壶爵，纵破可作瓢杓。内瓤能益气（出《开宝本草》），治风（出《食物本草》）。浆止消渴（出《开宝本草》），治吐血、水肿，去风热（出《海药本草》）。壳治杨梅疮筋骨痛，烧存性，临服时再炒，研末，滚酒服二三钱，暖覆取汗，痛立止（出《纲目》）。为酒器，遇毒则沸起，或破裂（出《衍义》）。

按：椰子大如人头，有两眼。《南方草木状》云：昔林邑王与越王有怨，使刺客乘醉取其首，悬树间，化为此果，故呼越王头，其浆犹带酒器。幻谈也。《旧唐书》云番人取其花，造酒饮之亦醉。后人缘此，误以为椰杯注水成酒，不知椰杯但能试毒，其变水为酒者，青田核也。《纲目》曰：《古今注》云：乌孙国有青田核，状如核桃，大容数斗，注水则变为酒，味醇美，随注随成，但不可留久。（此乃必无之理，但其说已久，诗赋中至用为典故，故不足信也）《寰宇志》云：缅甸有树，高五六丈，结实如椰子，土人以罐盛曲悬实下，划其汁，流罐中即成酒，名树头酒。或不用曲。取其汁可熬白糖。其树即贝树，叶可写书。《一统志》云：琼州有严树，捣其皮叶，和米，或入石榴花叶，数日成酒。《梁书》云：顿逊国有酒树，取花汁注杯中，数日成酒。此皆椰浆、椰花之类也。

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使君子

《纲目》曰：《南方草木状》名留求子。性能健脾胃，除虚热，杀虫，治小儿百病。凡味甘者多生虫，酸辛苦者始能杀虫。惟此与榧子，甘而杀虫，异物也。而榧性大热，多食有损，非使君子之匹也。《开宝本草》曰：潘州郭使君治小儿，多用此，故名使君。主治小儿五疳、白浊（溺如米泔），止泻利。

按：小儿多因饮食夹杂，致生疳虫、虚热、泄利、白浊等症，他杀虫药必伤脾胃，难多服。此物味甘，名虽为药，实属果饵，可以多服，既能愈病，又复健脾，极宜常煨与儿食之。

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落花生

此物不知始出何地，自古本草皆不载，近种者甚多，炒食甘香可口，又可榨油。惟其多油，故能润燥，治干咳无痰，与松子相近。而炒食则发痈脓，其害与炒豆亦相去不远。凡疮疡、麻、痘，虽已痊愈，未满百日犹不宜食。又不宜与胡瓜同食。汪訒庵收入《本草备要》，甚言其功，未免过誉。又云开胃进食，更属非是。有油之物皆败脾胃也，所以食多令人口不知味。种法，二月下种，自四月至八九月，叶间接续开细黄花，跗长寸许，柔弱如丝。花落后，节间另出一小茎如棘刺，钻入土中生子。有一节二节者，有三四节者。或离土远，或遇天旱土干，其刺不能入土，即不能结子。非花已落地，犹能不假母气而生子也。然则落花生之名，盖误呼矣。

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恍榔面

《纲目》曰桄榔木，《临海异物志》名姑郎，《洛阳伽蓝记》名面木，杨升庵《卮言》名董棕，又名铁木。《海槎录》云：其身直如棕榈、椰子，树杪挺出数枝，开花成穗，绿色。结子如青珠，每条百余颗，一树百余条，团团悬挂若伞。《图经本草》曰：岭南州郡皆有之。其木坚硬，斫其皮，内有细面，大者至数石，食之不飢。皮柔韧可作绠。叶下有须如马尾，咸水浸之，即粗胀而更韧。彼人用缚海舶，不用铁钉。《拾遗》曰：其木刚利如铁，可作钐锄，遇湿更坚。《海药本草》曰：粉味腴美，性能补益虚损，治腰脚无力，佳物也。

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莎木面

《纲目》曰：《海药本草》作莎木，此字韵书不载，惟孙愐《唐韵》莎字注云树似桄榔，则莎当作莎，以其叶离披如莎衣也。又名欀木。张勃《吴录·地理志》云：皮中有白粉，可作饵食。《卮言》云榱木即桄榔，误矣。左思《吴都赋》云：面有桄榔。又有文、欀、桢、橿。既是一物，不应两出。《海药本草》曰：莎木生南中八郡，树高十许丈，大四五围，叶生其杪，两边行列如鸟翼。皮中有面石许，滑美胜于桄榔。面性温，能补虚冷。又刘欣期《交州记》，云都勾树亦有面可食，《纲目》以为即欀木，未知果否，存考。

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黄精

《纲目》曰：其性大补中州脾胃，故名黄精。《瑞草经》曰黄芝，《五符经》曰戊己芝，皆此意也。叶似竹，或二三叶，四五叶，对节生。《别录》名兔竹，又曰鹿竹，又曰重楼，又曰鸡格。子圆而连缀，故《广雅》曰垂珠，又曰龙衔。根似姜，故《蒙荃》曰野生姜。长食不害，可以救荒辟谷，故《蒙荃》曰米餔，《别录》曰救穷草，又曰仙人余粮。《拾遗》曰有二种：一种叶对节者，名正精，力厚。一种不对者，名偏精，力薄。《图经本草》曰：三月生，苗高一二尺，茎梗柔脆，四月开青自花，结子白如黍米，亦有无子者。其苗嫩时，可充菜茹，名毕菜（山中人呼笔管菜，是毕乃笔之讹也）。《嘉祐本草》曰：服黄精，花胜于实，服实胜于根。但花生者十斛，干之才得五六斤，又必须服至十年乃有益，非大有力者，不能办也。按此乃好奇之说，极不可信。黄精之力全在于根，谓茎叶花实均可服饵，均能补益则可，谓胜于根则不可。盖凡诸草之根，如菜中之薯蓣、甘薯、芋魁、百合、莱菔，药中之地黄、门冬、何首乌、牛膝等，其枝叶花实俱可食，俱有用，而力并逊于根。所以然者，精华既注于根，则凡茎叶等自不能及，丰此者不得不啬彼，造化之理，本如是也。又《别录》谓二月采根，亦非，宜七月以后采之。蒸曝久服，能补中益气，除风湿、安脏腑，补劳伤，助筋骨，益脾胃，润心肺（出《日华本草》）。《圣济总录》有治大风癞疮方：用黄精纳粟米中，蒸至米熟，时时食之（黄精宜蒸极熟。《食疗本草》曰：带生则戟人喉，此乃仅同粟米蒸熟，黄精尚末半熟，或借其戟喉之力以祛风乎。且与《别录》除风湿之言相合。有此患者，久服之）。至于《博物志》：太阳之草名黄精，食之可以长生；太阳之草名钩吻，食之入口即死。陶隐居缘此，遂谓二物相似。《炮炙论》、《蜀本草》群以为然。《唐本草》、《本草拾遗》并云钩吻即野葛，与黄精极不相似。《纲目》曰：《博物志》但举阴阳二草，言其良毒之性异，未尝曰形同也。考《神农本经》、《吴普本草》，并言钩吻是野葛，蔓生，茎如箭，是二物明明不相似也。当以《拾遗》、《唐本》之言为正。菡萏，其实莲，其根藕，其中药，菂中薏。郭注云：蔤乃花下白蒻在泥中者（初生嫩藕，俗名藕鞭，又名藕尖）。莲乃房也，药乃子也，薏乃中心苦也。别名芙蓉。（古诗曰：涉江采芙蓉。又拒霜花名木芙蓉，以其色丽如莲花也）《纲目》曰：北人以藕为荷，亦以莲为荷，蜀人以藕为茄，此皆习俗传误也。陆机《诗疏》曰：其茎为荷，其花未放为菡萏，已放为芙蕖。《尔雅》以荷为根名，《蜀本草》以荷为叶名，《诗疏》以荷为茎名，茎有负荷之义，当从《诗疏》。

按：《尔雅》首举荷字，下文曰其茎、其叶、其本、其华、其实、其根，诸其字皆指荷字，是明明以荷字为总名，何尝以为根名？至独以为茎名目，《诗疏》而外，绝不经见。《纲目》以负荷解之，极为欠妥。盖荷花之荷平声，负荷之荷上声。不知根、叶、花、实，古人互称者甚多，何必强为区别。宋人句曰：风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜒不自由。五月临平山下路，藕花无数满汀洲。明人句曰：歌扇旧分桃叶渡，钓船还傍藕花居。又曰：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。李青莲句曰：若耶溪边采莲女，笑隔荷花共人语。是藕可名花，荷亦可名花，莲又可名叶。其他互用者，不可枚举。其生也，仲春初发，茎弱不能出水，叶甚小，谓之贴水荷钱。至孟夏，茎渐粗，叶渐大，乃能出水，亭亭如盖。明人句曰：春色阑珊四月天，数声啼鸟落花前。荷因有热先擎盖，柳为无寒尽脱绵。生肥泽者藕，粗长可及丈，茎亦不下六七尺。故梁武旁《西洲曲》曰：采莲南塘秋，莲花过人头。至李青莲诗：莲花十丈藕如船，恐非实有也。一种千叶莲，重薹攒簇，不结子。一种并蒂莲，一茎两朵并开。一种金莲色黄，碧莲色绿，绣莲五色如绣。一种睡莲，夜缩入水。其单瓣莲，花昼开夜合，有红白二色：白花者，莲藕俱佳，结子差少；红花者，子多，藕味少逊。其花侵晨浥露，谓之初日芙蓉。不独色娇，香尤韵绝。近午则香渐敛，而暮霭澄江，晚风送馥。其叶香亦不在花香之下，盖花香早、叶香暮也。叶形如仰盂，不倾不倚。虽生于水而不沾水，横塘雨过，如珠之走盘。盖惟不沾则不重，故不倾而倚也。泊乎霜后茎枯，秋江夜雨，犹足以滴碎乡心，惊回旅梦，有梧桐之箫瑟所不得拟其幽，芭蕉之淅沥所不得侔其韵者。李于田先生绝句云：孤阁临流混太清，烟波渺渺抱重城。西风莫遣枯荷尽，醉客重来听雨声。

莲实，《尔雅》曰：的，薂。郭注曰：即莲实。《本经》曰：藕实，又名水芝，又名泽芝。味甘而涩，性温。不宜生食，能动气作胀。必须煮至极烂，不烂则难以困脾。（入丸散药则不宜煮去汁，只去衣蒸熟，去心，焙研用）性能补中养神益气（出《本经》）。主伤中五脏不足（出《食疗本草》），止虚痢及泄精。多食令人欢喜（出《日华本草》），交心肾，厚肠胃，固精气，止脾泄久痢、赤白浊、女人带下崩中（出《纲目》）。捣碎，和米作粥饭食，轻身益气，令人强健（出《诗经注疏》）。又疗胸胃寒冷逆噫不止：莲肉炒香二两，丁香一钱，研末，米饮下方寸匕或二匕（出《元和纪用经》）。

按：莲肉大补心脾之气，兼能补血，凡产后虚脱及一切虚寒滑脱者，切不宜食。《食疗本草》乃云：诸鸟、猿猴藏莲子于石室至三百年者，人得食之，永远不老。请问此物何处寻觅，假令有之，又如何辨别，古今来谁曾试验。又云：雁食之不化粪，于田野山岩之中，人得之，每旦空腹食十枚，便身轻如雁，能登高嘱远。皆荒诞之言也。

又石莲子，乃秋后老莲落水，沉没泥中多年者。（莲壳极坚，故种者必剁去始出。不然，浸泥水中虽十年，不芽亦不坏）味变极苦，则甘温之性亦变寒凉。莲本补脾胃，味既变苦，故入中州而除胃火，为治噤口热痢之神药。《别录》以寻常壳坚黑者为石莲，则凡莲实未有不俟壳坚而可收采者。其性温而涩，痢疾虽已向愈，余热未尽者犹忌之，可用为治热痢之药乎？俗医又误以煎盐之石莲，为治痢之石莲（今药肆中尽是此物）。此乃木生，因其形似莲，故名石莲。名是实非，岂可误用？欲得真者，宜嘱冬时掘藕之人，便中捡取。但新者多，陈者少耳。

莲薏，味苦性寒，功专凉血。治产后血渴，生研末，米饮服二钱（出《药性本草》）。又善清心去热，治劳心吐血，研末，每以一二钱，搅糯米粥食。又有劳心即泄精者，食此粥亦极效。

莲蕊、须，味苦，能止肾热泄精、血崩、吐血。《纲目》以为与莲子同功，大误。莲子温而涩，此寒而涩也。

莲房，一名莲蓬，苦而极涩。烧存性能止血崩、下血、溺血（出《纲目》）。又治胎漏下血（烧，研末，面糊丸，每阿胶三五钱煮酒，下百丸。出《集验方》）。生煮酒则反消瘀散血，治血胀腹痛，胞衣不下。又解菰子毒，水煮汁服（出《拾遗》。

荷叶，《本经》、《别录》俱不收。至唐陈藏器《本草拾遗》载其功用，云散瘀血，治血胀腹痛，下胞衣，解野菌毒，则是与莲蓬同，其言有理。乃又忽云荷蒂能去恶血，留好血，可以安胎，后人遵而用之，绝无一验。（荷蒂七枚泡水，安胎之方，举世庸医，及穷乡僻壤妇人女子，无不知之。迨至屡用屡不效，而犹视为秘室。与朱震亨白朮、黄芩安胎圣药，产后虽有他症，以末治之诸邪说，均为流俗口头常话，盖无日而不误人者也）。《日华本草》云能破血落胎。以理揆之，消瘀散血之药既下胞衣，则落胎之言可信，岂可反用以安胎。乃俗医误用，而胎不尽落者，以其少也。设使多用屡用，无不落之理。所以《圣惠方》治跌扑损伤，恶血攻心，闷乱疼痛，用干荷叶烧存性，研末，童便服二钱，日三服。《集简方》治刀斧伤，新鲜荷叶捣烂，炒热封。无则干者研末，醋和韭汁调敷。《医垒元戎》治阴肿痛痒，荷叶、浮萍、蛇床子煎汤频洗（一切风疮痒俱可用）。《济生方》治吐血、衄血，四生丸：生荷叶、生柏叶、生地黄等分，生艾叶减五之四，同捣，水煎服。以上诸方，皆取其散血也。迨金时，张元素创造枳朮丸方，用荷叶包饭，烧之为丸，则不知何意。至元朝李杲，解为荷叶形如仰盂，象震木，用入此方，乃升发足少阳甲木、手少阳三焦生发之气，此气既升，胃气何由不升。不知脾胃属土，补脾胃必须升发木气，其理安在。且全部《东垣十书》，所立数百千方，不论温凉补泻，每方必有升麻、柴胡、葛根、苍朮升散药，或一二味，或四味全用。乃至治天行疙瘩、大头症，亦用升麻、苍朮、荷叶三味，名曰清震汤，名其病曰雷头风。升麻、荷叶助其上盛之阳邪，苍朮燥其垂竭之阴液，畔道离经，至此而极。后世无目之人，犹亟称之，岂不悲哉！此症之生，其气最恶，死最速。回忆生平，凡数见，治之惟以退热、消风、解毒为主者，则十全八九；服清震汤者，则百无一生。予盖目击数十百人矣。愿举世业医之人，讲求《内经·热病论》、《刺热论》诸篇之实理，《伤寒论》、《金匮》之实法，更远而参《深师》、《肘后》、《东阳》、《千金》、《外台》、《活人》诸书之变，近而考方有执、喻嘉言、徐灵胎、汪苓友、叶夭士诸子之通，勿为金、元、明空言所蔽，邪说所迷，斯足以挽回劫运，利济苍生，为彼苍之肖子矣。

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藕

古方谓藕热节凉，极不可信，大抵性皆热。生食或捣汁和酒饮，能破血消瘀。和梨汁治吐血不止。庞氏方治产后闷乱：用生地黄冷水浸捣绞汁，和生藕汁等分，加童便服。又治小便血淋：即上方加生蒲桃汁，等分。又治跌打，瘀血积在胸腹作痛，唾血，生藕汁频饮（加生地黄、牛膝，捣汁服，更佳。出《千金方》又解蟹毒令人腹痛、便血，吐血，又解水莽草毒。均即上方藕汁一味（出《圣惠方》。又治尘芒入目，生耦汁滴入即出。蒸熟食，健脾益心，补气血。《本经》曰：久食令人心欢。古诗云：一湾西子臂，七窍比干心。亦用形之理也，然性更热。凡脾热易肌，及肺热咳嗽、吐血，心热惊悸，梦遗者，慎不可食。《普济方》治手足冻疮坼裂溃烂，熟藕捣烂敷之，性可知矣。

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菱

俗呼菱角。《别录》名芰角。《风俗通》名水栗，又名沙角。《纲目》曰：《武陵记》以三角者为芰，两角者为菱。《左传》：屈到嗜芰，召宗老，曰：祭我必以芰。及祥，将荐芰，其子屈建命去之，以为不以私欲干国之典。不知疱人共好羞，情礼之至也，屈建乃未之知乎！《尔雅》谓之蕨□。《说文》曰：菱，楚曰芰，秦曰薢茩。大非。薢茩亦见《尔雅》，曰英茪，郭注曰芵明。许氏盖因蕨□、芵明音相近而讹也。《丹铅录》以芰为鸡头，引《离骚》缉芰荷以为衣，谓菱叶不可为衣，亦非。芰荷乃覆莲花之叶，莲花每朵必有一叶与之共节而生，若擎盖然。其名为芰，与菱芰为芰，名同物异，见《埤雅》。杨氏失考，故误以鸡头当之也。其生也，二月生蔓浮水，叶下之茎有股如虾股。四五月开小白花，夜开昼合，随月而转（惟其向月，故美人之镜取以为名。唐人之咏昭君曰：汉国明妃去不还，马□弦索向阴山。匣中纵有菱花镜，羞对单于照旧颜）。实或三角、四角、两角，或圆而无角。野菱实差小，嫩时食宜生，老则宜熟，味在莲子之上。泽居者舂去壳，曝干，久留为饭为果，可代粮。其茎和米作饭，可度歉岁。家菱种于陂塘，叶、实俱大，角软而脆，弯卷如弓，色有青、红、紫，颇美观，味则远逊野菱。

按：菱实，熟食能益气安中，健脾解暑。而性平不热，久食无热中之患。平素大便溏者最宜。多食其功在莲子之上。但涩而壅气，与莲子同。生食解暑，治伤寒积热，止消渴，解酒毒，则非生莲肉所能及。惟气滞中满人忌熟，中寒胃弱人忌生。《食疗本草》曰：生菱肉性冷，多食令人腹胀痛，或吐利，干姜煎酒服，或吴茱萸为末服，解之。予意不如砂仁、草果，或白豆蔻、陈橘皮、广木香等为末服，更佳。可温中调气，开胃醒脾。不独生菱，即食多熟菱，壅气作胀或腹痛，及一切瓜桃生冷所伤，均可治，方更稳也。

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芡

《纲目》曰：《本经》名鸡头，又名雁喙。《古今注》曰雁头。《韩文公集》曰鸿头。《庄子·无鬼篇》曰鸡雍。《管子·五行篇》曰卵菱。实味微甘而涩，能止泄、益肾，治小便不禁、遗精、带下、白浊。《衍义》：难消化，多食伤脾胃。陶隐居曰：小儿多食令不长。

按：芡实较莲肉、菱肉更涩，而无其甘，且质粗而硬，寇氏伤脾之说，确乎可信。《唐本草》乃云益人胜于菱肉，则大误矣。而孙升《谈圃》以为芡本不益人，俗称水硫黄者，人之食芡，必咀嚼终日，故能使华液流通，转相灌溉。矛盾之言，极为可笑。未以本不益人之物，只多其咀嚼，便变为有益，是世间诸物不论性味功能，只粗硬耐咀，即为佳品，有是理乎？药中用为止涩，夫尝无效；作果多食，甚不相宜。小儿尤忌，陶氏不长之言非谬也。乃今富贵家群尚之，可嗤也。

其茎其根充蔬，生熟皆有益，见菜类。叶可下胞衣：全者一片（破缺者无用），水煎或酒煮服（出《急救方》）。

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葧脐

《纲目》曰：《别录》名乌芋。《尔雅》名凫茈，后讹为凫茨。《通志》作地栗。《日用本草》曰：小者名凫花，大者名地栗。《衍义》曰：皮厚色黑，肉硬而白者为猪葧脐。皮薄色紫，肉软而脆者为羊葧脐。

按：葧脐，野生者小而硬，种莳时加以培壅则大而脆。性冷难化。《别录》云：温中益气。《日华本草》云：开胃下食。《图经》云：厚人肠胃。皆误。《食疗本草》云：除实热，夙有冷气人食之，必腹胀气满，食多脐下结痛。此正论也。入药用，能消铜。小儿误吞铜钱，捣汁细细呷之（出《百一选方》）。又破血，《博济方》名黑三稜。《神秘方》用治大便下血：捣汁和酒，日二三服。《经验方》用治赤白痢：完好者烧酒浸泥封瓶口，每取二枚，细嚼，原酒下。又解砒信毒，捣汁灌之。多服取效，少则无功。煨熟食，性平不冷，且易消化，然未必遂能温补也。又野生小如豆者，捣，澄粉，诸胆汁浸，曝干，点目可除热眼云翳，久点取效（出《备急方》）。

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慈姑

《别录》名藉姑，又名水萍。《图经》名河凫茈，又名地栗。苗名剪刀草。《救荒本草》名箭搭草。《唐本草》名搓丫草。《日华本草》名燕尾草。《纲目》曰：生浅水中（四时不干处生更多）。人亦种之。三月生苗，青茎中空，有稜，叶前尖后歧（略似半夏叶）。霜后叶枯，掘为果，须灰汤煮熟，乃不麻涩戟人咽。性极不宜人，《食疗本草》云：多食损齿，发脚气，瘫痪风损，令人干呕。然可治病，《日华本草》曰：解百毒，治产后血闷攻心欲死，催生下胞衣，俱捣汁，服一升。又可下石淋（一升太多，约服一合可也）。《图经》曰：叶可捣涂诸疮恶肿，小儿赤游丹毒。又可敷蛇咬。

又有山慈菇，因根形似，故名，实非同类。但入药用，不堪作果。

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葡萄

《纲目》曰：《史记》作蒲陶，《汉书》作蒲桃。有数种，圆者名草龙珠，长者名马乳蒲桃，白者名水晶蒲桃，黑者名紫蒲桃，蜀中有绿蒲桃，云南者大如枣，波斯者大如鸡卵，西边有琐琐葡萄，小如五味子而无核。

按：蒲桃，西北产者肉厚味甘，生食或糖饯皆佳。东南所产肉薄子多，味酸多甘少。其性，生者能除烦解渴，逐水利小便（出《别录》）。又治血淋涩痛，生蒲桃、生地黄、生藕，各捣自然汁等分，相和，荡微温，频服一杯。无生蒲桃，用藤煮浓汁（出《千金方》）。又治痘疮不出，煎酒服（出《图经》。若充果，不宜多食，令人烦闷。糖藏者稍佳，然表病人亦不宜食，酸主敛也。又可作酒，见谷类。《物类相感志》云：甘草作钉，刺之立死。人麝香于皮内，则结子皆带香气，爱憎之异如此。又《延寿书》云：蒲桃架下不可饮酒，恐虫屎伤人。此虫大而且多，螫人有毒。且蛇最喜上架食其子，坐卧其下，难免不测之祸。庭院间不宜植之。陆士衡诗「渴不饮盗泉水，热不息恶木阴」者，此也。

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蘡薁

《纲目》曰即野蒲桃。唐诗注曰山蒲桃。《广雅》名婴舌。蔓、叶及花略似蒲桃，实小而圆，味更酸。《豳风》所谓六月食郁及蘡者也。病人忌食。藤可治热病，干呕呃逆，四肢厥冷：煎浓汁，频呷之（出《肘后方》）。根可治赤游风毒，红肿痛痒，不速治杀人，捣涂之（出《变通要法》）。以上二方，无野者，均可代以家者，但力少逊耳。

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西瓜

一名寒瓜，有二种：一种瓜大可径尺，子少，其瓤津多味美，有红白二色，谓之食瓜，北土者为上，南方远不及也。一种瓜差小，瓤淡微酸，子反多，北土者子大无味，南方者子小，炒食甘香，谓之子瓜。瓤性极寒，《日用本草》谓其能除烦止渴，解暑热，则是。《食鉴本草》谓其能宽中下气，则非。《食物本草》曰：西瓜性寒解热，有天生白虎汤之号。然亦不宜多食。

按：天生白虎汤诚非虚誉，凡患实热症及脾胃索强者，食之颇有殊效。若虚热，或资禀弱，或夙有冷病人，即不宜入口。至于伏暑之时，爱其寒凉适口，取快一时，而疟、痢、霍乱诸病必随之，可不慎欤。又不可同油饼及一切鱼、肉、鸡鸭卵食，更败脾肾，令人腹痛呕泄。（解多食成病，见下甜瓜）。

瓜子仁有油，《纲目》曰清肺润肠，语可信。《食疗本草》曰补中，则必无之理也。今嗜之者众，性平味淡，无甚损益。欲医用童女口中剥出仁入补药，极为可笑。又云动火，亦非也。

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甜瓜

《纲目》曰：瓜类不同，大曰瓜，小曰瓞。《尔雅》曰：瓞、瓝，其绍瓞。子曰□，肉曰瓤。跗曰环，脱处也。蒂曰疐，系蔓处也。以状得名，则有龙肝、虎掌、兔头、貍首、羊髓、蜜筒之称。以色得名，则有乌瓜、白团、黄□、白□、小青、大斑之别。《唐志》以辽东、敦煌、庐江者为胜。而瓜州之大瓜，阳城之御瓜，蜀之温瓜，永嘉之寒瓜，亦各有优劣也。甘肃甜瓜，皮瓤皆甘，过于糖蜜。浙中阴瓜，色若黄金。性亦仅能止渴除烦，解实热而已。而《衍义》云：暑月食之，永不中暑。误矣。大抵利害与西瓜同。孙氏曰：多食发黄瘅。病后食之，令胃寒呕吐（不特此也，能使中寒肚腹胀痛，四肢虚肿）。脚气人食之，病永不除。《食疗本草》云：多食破腹作泄，令人手足无力，阴下湿痒，动宿冷，成症癖。

解多食作胀法，食盐花少许即消。《纲目》曰：《博物志》言以冷水浸足至膝，可啖瓜数十枚至项，其啖愈多，水皆作瓜气，物性之异也。予意瓜最畏麝，触之则一蒂不收。又畏酒，熏之则烂。凡解瓜积，莫如饮热酒（烧酒尤妙），及水服麝香，胜于食盐渍水也。然仅能消不消之瓜积，不能救瓜性之寒。不如砂仁、白豆蔻、干姜、吴茱萸、川椒之类，或理中汤加砂仁、白蔻治之。（解过食西瓜、胡瓜、越瓜同）

蒂味极苦，《千金方》名瓜丁，又曰苦丁香。性能发吐，仲景有瓜蒂散。又治热病发黄，《千金翼》用瓜蒂为末吹鼻，取出黄水乃愈。又治鼻中瘜肉，《圣惠方》用瓜蒂、白矾各半钱为末，绵裹塞之。子中仁，诸本草载有多用，率皆不验，大约如西瓜子也。

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甘蔗

《纲目》曰：《南方草木状》作竿蔗，《离骚》、《汉书》皆作甘朽。畦种，每节庶出一苗（故字从庶，说见《野史》）。茎似竹而内实，大者围数寸，长六七尺，叶如芦。王灼《糖霜谱》云：蔗有四种：一曰杜蔗，茎瘦皮硬，汁极甘醇，专用作糖。一曰西蔗。一曰蜡蔗，又名荻蔗，皮稍松，可生啖，亦可作糖。一曰红蔗，又名紫蔗，又名昆仓蔗，皮肉松脆，味差淡，只可生啖，不堪作糖。其性，秋时新出者热，至冬梢平，春时更平，不寒不热。《日华本草》曰：性冷除烦热。《纲目》引王右丞「大官还有蔗浆寒」之句，以为性寒能泻火，皆误也。《别录》曰：甘和中，助脾气。《日用本草》曰：多食发虚热，动衄血。新蔗实然，可知性必不寒矣。梢头数节，味极淡，近中则汁多味厚，至根汁虽少，而味愈厚，故凡喻后胜于前者，谓之倒啖蔗，渐入佳境。《梅师方》治胃寒吐食：蔗汁七升，姜汁二合，细呷之（胃热者不宜用）《肘后方》治干呕不息，即上方。此皆《别录》和中之理，不然甘者呕家所忌也。《外台方》治伤寒发热口干，甘蔗任啖不禁，此盖藉其冷汁以折热（不能去热能折热，不必用开水泡）。且缘此少饮茶水，可免伤脾，惜乎暑热病发时，此物即红腐无汁，故其救病之功绝少。蔗渣烧烟能损目，目疾人宜远之。

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砂糖

蔗性本温，煎炼成糖则近热。《唐本草》谓其冷利，治心腹热胀，大谬。《食疗本草》曰：性温不冷，多食令人生长虫，消肌肉，助胀肋呕，发疳䘌。同鲫鱼食生疳虫，同笋食成积。凡疳虫、胀满呕吐及齿病人忌食。而其为用，《纲目》云：和中助脾，缓肝气。盖温则能和，甘则能缓，凡腹中急痛，宜砂糖泡水热服，加木香或枳壳尤妙。又能破血，妇人产后血滞，宜搅热酒服二三次，但不宜多。《神授方》治跌扑伤筋折骨：鸡骨炭（独木柴所烧之炭，圆如鸡骨，故名。其炭坚结，掷地有声者佳，松如麸炭者不堪用）不拘多少，烧令内外通赤，入研槽中，同砂糖急研令稀稠得所，乘热敷之。《日华本草》曰：除大小肠热，解酒，亦误矣。

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白糖

一名糖霜，一名白砂糖，一名乳糖。用紫砂糖煎炼，加牛羊乳（今惟用猪油），俟其凝结，逐层刮取，洁白如霜。吾乡吉、赣、虔、宁诸郡，及浙、闽、粤东皆产，潮州者为上。性较紫砂糖稍平。《食疗本草》曰：润肺生津。《纲目》曰：润肺消痰治嗽，和中助脾缓肝。《唐本草》亦谓其冷利，能治热胀，大非。多食助热助胀、损齿生虫之害，与紫砂糖同。盖蔗性本平，加以火炼为砂糖则热，再经煎炼始为白糖，性反稍平者，得力于乳及猪脂之润也，故有润燥生津消痰治嗽诸用。独其能消蛋积，凡诸禽卵与此同食，味佳而易化。食卵成积，泡浓汤热饮之，立消。此则物理之难究者也。

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冰糖

一名石蜜。王灼《糖霜谱》曰：唐大历间，有邹和尚者来往蜀之遂宁伞山，始传造法。故甘蔗所在植之，独福建、四明、番禺、广汉、遂宁有冰糖。紫色及如水晶者为上，深琥珀色次之，浅黄又次之，浅白为下。

按：冰糖，闽之福、漳二州为上，色皆莹白，其块大者可数斤。诸本草皆与白糖同列，盖其性亦略同也。

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糖藏诸物

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佛手柑

《图经》曰枸橼，一名香橼（今俗误以橙为香橼）。闽、广、江南皆有之（性最畏寒，惟闽、广及虔、吉、宁、赣诸州可种，他处仅盆植，冬月移置暖室，亦不能耐久）。叶如橙，结实皮肉相连，味短而香芬绝胜。《纲目》曰：其树必近水乃生，实如人手有指，故名佛手（亦有仅分数稜，无指如人手之握者，俗呼佛拳）。置之几案，清香袭人。若以蒂插芋上，可经久不瘪。捣蒜罨其蒂，则香更充溢。切作薄片，或雕镂花鸟，糖蜜藏之，香味颇胜。其性行气和中快膈，与橙、橘无异耳。

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金柑

《纲目》曰：《橘谱》名金橘，《汉书》名卢橘，《广州志》名夏橘，《北户录》名山橘，《魏王花木志》名给客橘。《文选》注以枇杷为卢橘，司马相如《上林赋》卢橘、枇杷并列，则非一物明矣。其树不甚高大。结实大者径寸，小者如指头，形圆长不一。味酸甘而气芳馥，生食不佳，蜜饯糖藏则美。一种山金柑，小如豆，俗名金豆，一枚只有一核。亦可糖蜜渍为果，性与柑、橘彷彿。一种形圆长如牛乳，过冬不摘，至春复青，次秋则又与新生者同时黄熟。岁岁如此，可历数年不坠，愈久则味愈佳，名长生果。返老还童，真草木中之仙品矣。

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橘饼

闽之福、漳、汀、泉等州，以全橘压扁，糖霜饯之为橘饼，漳州者为最，甘香可口，数十年前，惟有大者。近乃群尚小者，名金钱橘饼，其气味远逊大者。盖此乃黄落不成之橘，巧立金钱之号以欺人，而人遂受其欺，亦可见俗情之愚矣。大者行气和中快膈之功，较佛手金柑稍猛。

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香橙皮

橙味酸苦，其皮糖饯为果，颇可食，名香圆条。邻邑都昌所出，味美无渣。然气味最厚，气滞者则宜，虚人则忌。盐腌力稍平，虚病人总不宜食也。

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天门冬

见一卷。

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桂花

可糖藏，亦可盐腌，或点茶，或浸酒，或入果饵。性近热，又近耗，虚而有热者忌之。

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玫魂花

玫瑰，紫玉也。此花色紫，香而艳，故名。果品中常用之物，无甚损益。其牡丹、芍药诸花，皆入食品，性皆彷彿。

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珍珠兰

香气甚浓，性热而耗，点茶作果，所用无多，无所损益。

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松花

取花上黄粉点茶，别是一般风味。但不能停久，和白糖作饼，稍可久留。性能润肺。酿酒服可疏风。取初抽嫩心，状如鼠尾者，捣碎浸酒服，治风眩头运，肿痹，皮肤𤸷急（出《元和纪用经》。

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蔷薇花

野者生篱落间。栽莳者，花重蔓香艳。根能止久泄，治下虚小便不禁，《千金方》、《圣惠方》并用，煮酒服。又为口疮圣药（野生单瓣，根亦可用）。花糖藏入食品，甚馥郁。南番蔷薇露香尤甚，云是此花之露水，非也。盖以花入甑，蒸取其汁。凡玫瑰、茉莉、珠兰、桂花、莲花、牡丹、芍药，均可作露。其香太重，性热而耗，气虚有火人忌之。

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栀子花

佛书名薝卜。含苞时即有小虫如尘，在内食其心。虽盐腌糖藏，常食无损。然有虫即有毒，病人勿食。

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茉莉花

根可合蒙汗药，花可引蜈蚣，其毒何如，病人勿食。

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诸粉

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葛粉

葛根可绩布，又可澄粉。生者可食，性味辛凉，能退肌肤大热，引津液上潮于口。澄粉性平，能止烦渴，解酒毒，表热烦躁，呕家及酒客宜之，入药治时气、伤寒壮热，头痛如劈：生汁一大盏，豉一合，同煎，分三服，汗出即瘥，未瘥再作。心烦加生栀子十枚（《圣惠方》）。热呕不息，生汁一升服（《肘后方》）。又治烦躁热渴（《外台方》。烦躁咽干：生黄耆、生甘草、生葛各二两，煎汤顿服（《元和纪用经》。热毒下血：生葛汁、生地黄汁等分，生藕汁减四之三，和服（《梅师方》。如无生者，用干葛则力减，宜加分两，但孕妇不宜用。《拾遗》曰：能堕胎。

按：仲景葛根汤本太阳表药，明说：太阳病，头痛无汗，项背强𠘧𠘧，恶风者，葛根汤主之。而张元素谬云阳明表药，仲景用之者，为断太阳入阳明之路。若太阳初病，便服葛根，反引邪入阳明。夫仲景方书之祖，同一葛根，仲景既用为断路之兵，何以他人用，忽变为引路之贼。即如上文所列之方，皆治伤寒初起危症，若为此等邪说所误，畏不敢用，岂不酿成大患耶。其详说在《伤寒则例》、《医家三法》二稿。

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藕粉

藕能入血而助热，澄粉则稍平，然热病亦不宜食。

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绿豆粉

见谷类。

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蕨粉

见菜类。

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诸果有毒

《本草纲目》曰：凡果末成核者，食之令人发痈疖及寒热。落地经宿，有恶虫缘过者，令人患九漏，或至杀人。双仁者、双蒂者、沉水者（此不可泥，质重必沉），并有毒杀人。凡果异常者（谓大小及形色），根下必有毒蛇，食之杀人（光怪陆离者毒者尤烈）。

通解食果成积不消，首麝香，次则热酒。解冷物所伤，见菱实及甜瓜条下。解热物所伤，如安石榴、樱桃、榧子、藕、蔗，当随证立方，从容调理，不能预定成法。盖冷之害浅，热之害深也。若一时救急，甘草浓汁，或桔梗甘草汤，或梨汁，或黑豆、绿豆汁俱可。

调疾饮食辩　卷之五

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鸟兽类

古圣王制物，以前民用，而物亦得并生于天地之间，诚以取有时、用有节。仁人君子为天地惜生，即为我身惜福。而《周礼》疱人供六畜、六禽、六兽，凡以为祭礼宾客，辩其死生鲜薨，非为朵颐也。故夫不麛、不卵、不杀胎、不歼夭、不覆巢，仁之至、义之尽矣。若乃豢养之物，生杀随心，无故不宰之。谓何，微独亏仁，亦且越分。而其为用于病，不得已也。借以肆其残杀，是我欲求生彼先死。医者而出于此，夫岂爱人以德欤。即贵人贱畜之理，亦岂如是欤。

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鸡

《纲目》曰：《尔雅》云：鸡大者曰蜀，未成鸡⿱日内，高三尺曰□，雉之暮子为戮。郭注曰：今呼小鸡亦曰戮。《广志》曰：小者曰荆，其雏曰□。（此误也，□即□字。《尔雅》云：生哺□。注曰：鸟子须母哺之。生噣难。注曰：能自食。鸡不须母哺，当名雏，不当曰□）《韩诗外传》曰：鸡有五德：平头戴冠，文也；足传距，武也；遇敌敢斗，勇也；见食相告，仁也；夜不失时，信也。其鸣声最长大，故《中孚》之上九曰：翰音登于天。注曰：鸡肥则声长。或曰：鸡鸣必振其羽。是音随翰出也：《春秋题辞》曰：鸡为积阳，故阳出鸡鸣，以类感也。朝鲜鸡尾长三四尺，南越长鸣鸡昼夜蹄叫，南海石鸡潮至则鸣，蜀中鸦鸡、楚中伧鸡并高三四尺（吾乡泰和鸡亦然），江南矮鸡脚二寸，在卦属巽（故善动风，朱震亨乃云属土，扯入湿字、痰字，狗屁不通），在星应昂。凡群鸡夜鸣为荒鸡，主不祥。黄昏独啼，主有天恩（此更不祥，主有死丧）。老鸡能人言，雌鸡雄鸣，雄鸡生卵，并杀之则已（皆极不祥，宜反躬思过，修德弭灾，未必杀鸡则已。而雌鸡雄鸣，更不祥之至。《书·牧誓》曰：牝鸡无晨，牝鸡之晨，惟家之索）。

按：此物质禀阳精，性属风木。《易林》曰：巽为鸡。《淮南万毕术》言：焚其羽，可致风。性专补血暖肝，凡肝虚血少，及胎产后血分虚寒，宜食三年（《拾遗》曰：雄鸡三年者，能为鬼神所役）阉鸡或雌鸡（老鸡有毒杀人，见《洗冤录》。愚俗反云大补，虽不尽死，致病则多矣。故食鸡必取三年以内）。亦主男子肝肾阳虚，伤中羸弱（雄鸡有毒，病人忌食。而古方有用之者，误也）。《姚僧坦方》治男女诸虚，及产后虚弱：同生地黄、饴糖煮食，勿用盐。既取其补血，用饴糖不如用盐。《食疗本草》曰：煮宜极烂，不则反损人。然动风助火，发毒生虫，凡内外诸病无不忌之（平素好食鸡者，若无吐衄血、痔、风损，必有目疾。血热则生风，肝热则伤目）。而《内则》云：濡鸡醢酱实蓼。鸡性本热，可助之以蓼乎？此与今之愚妇，用胡椒炒鸡，治月事不调者何异？古人不可尽信如此。

血，治鬼击卒死：用大雄鸡破开，拓心下，取血滴口中。缢死心中犹温者：男用雌，女用雄鸡血，灌数匕（俱出《肘后方》）。触犯土木神煞，腹中急痛，唇面手足爪青，雄鸡血涂太阳、眉心。金疮肠出，纳入涂疮口（出《生生编》）。《临桂杂志》曰：一人夜炊，有蜈蚣在吹筒内，惊窜入喉，渐下胸膈。用生鸡血灌之，更饮菜子油一二钱，少顷必和油、血吐出，续饮雄黄水解其毒。或用生鸡卵，取白，吞数枚，复啖生油一碗，亦必吐出。

肝，治肝虚目暗，常入粥食（出《养老书》。加沙苑蒺藜尤妙）。小儿疳眼紧闭不开，久之必瞽。男用雌，女用雄鸡肝，焙，研末，另研草决明、石决明、萆薢、蔓荆子末各七分，和匀，分数次服（出《秘授奇方》。鸡一身惟肝能治疳明目，且无毒。《内则》仅云不可食，亦误。

胆，点热眼流泪，尘沙眯目。

卵，极伤目，又难克化，痈疡疮肿，目疾及中寒人，宜终身戒（诸禽卵同）。

卵黄，伤寒少阴病，心烦不得卧，黄连阿胶汤用之，取其养阴也。（此症难辨，方又宜加减，故不录）又治娠妊伤胎，血下不止，血尽则子死难出。《普济方》用鸡子黄十四枚，煮熟，捻为细粉，入好酒内，再煮二三沸服，未瘥再作。又解误服斑蝥、芫青毒欲死者：生鸡、鸭卵，鸭卵尤佳，连灌五六枚，得吐即愈。刘禹鍚《传信方》治疮疡久不收口：用五枚，煮熟去白，乱发如鸡子大一团，共熬，候焦尽油出，取油去火毒，涂疮上，掺以苦参细末（热甚者，不如大黄，或滑石末。如无热，但不能生肌，不如海螵蛸）。耳疳出汁，此油涂（出《谈野翁方》）。

卵白，治产后血运，身痉，目上，不知人：鸡子白去黄，入醋少许，调荆芥末二钱服（出《衍义》。面生疮疱：醋浸鸡子，密封二七日，壳软取白涂（出《肘后方》）。黯䵟丑陋：酒浸鸡子，密封四七日，每夜以一枚取白涂面（出《普济方》）。凡诸禽卵，其白性冷，故食之寒中难化。又可解热毒，涂疮肿，手指上生蛇头疔：以诸卵开一小孔，入白矾末二钱、蜈蚣末三分、雄黄末三分，套患指上，面糊封口，须臾卵热如火，易之，至三枚愈矣。鸭卵尤佳。

抱出鸡子壳，治痘疮倒陷、便血、昏沉恶症：新瓦焙存性，去膜研，酒服二钱。并涂风池、胸背，下疳蚀烂，外肾痈疮，俱用陈香油调涂（出《医林正宗》）。

抱出鸡卵壳中皮，俗名凤凰衣，治久咳气结，同麻黄、紫苑研末服（出《名医别录》。

膍胵内黄衣（膍胵即脾，黄内黄衣即胃。凡羽族脾胃，皆紧相黏着，俗名为肫），俗名鸡内金。《别录》云：止小便频数。日华子云：治泄精、溺血、崩带、肠风。其味本涩，尚可信也。《纲目》用治喉痹、乳蛾。《千金方》用治反胃，及噤口痢疾。《经验方》用治走马牙疳，又治发背。《摄生方》用治疣目、治骨哽。欲医用消食积，皆极无理，方亦不验，不录。

鸡屎，《素问》作矢，有鸡矢醴，以鸡矢炒香，煎酒服，治鼓胀朝食不能暮食。后人附益，至主百十余病，甚属无谓，方概不录。

燖鸡汤，《经验方》用治消渴，滤澄服，不过二鸡愈。小儿头生疮疖久不愈，连洗数次即愈。

夏子益《奇疾方》云：肉坏怪病，口鼻出腥臭水，盛碗内变为铁色，鱼虾走跳，捉之化为水，但多食鸡肉即愈。寒疮怪病，遍身生疮如猫眼有光，无脓血，痛痒不常，但多食鸡、鱼、葱、韭自愈。《肘后方》治打伤胸肋、四肢：乌鸡连毛捣，入醋和匀敷，新布紧札之。《乾坤生意》用反毛鸡治反胃，《纲目》曰泰和一二十年老鸡能发痘疮，并无理（此二方本不应录出，因恐人误用，故存之以纠其谬也）。又古有鸡卜，又有鸡骨占年之法，又食虫蚁，为人除害，是小物含灵且有功也。若为口腹杀之，非吉祥之事也。

又

按：诸凡禽兽，即各有一定之性，必不因毛色而异，但纯色者佳，驳色者劣耳。而各本草皆言，鸡黄色补脾，白色补肺，黑色补肾，是禽兽本无一定之性，因羽毛之五色而入五脏，然则斑驳者具二三色，将分入二三脏乎？抑一无所入乎？且野生之物，形色皆有一定，何以不闻鹭能补肺，鸦能补肾乎？语有似是而非者，此类是也。

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雉

汉吕后名雉，改呼野鸡。文彩五色，故又名华虫。其名曰虽。《诗》曰：有鷕雉鸣。雌雄相诱曰雊。《月令》：季冬之月，雉雊。《诗》：雉之朝雊，尚求其雌。《书·高宗彤日》：越有雊雄。《左传》：少皥以鸟名官，五雉为五工正。注曰：五方之雉有五种，东方曰鶅，西方曰鷷，南方曰鸐（《尔雅》；南方曰□），北方曰鵗。伊、洛而南，素质五采成章曰翠。翠与鸐最华美，故以饰后夫人之服。《礼·玉藻》：王后禕衣，夫人揄狄（与鸐同）。注曰：禕即翬也。禕衣元质而画翠，揄狄青质而画狄。骆宾王檄：践元后于翠狄。江淮而南，青质五色曰鹞，朱黄小冠日□，黄色自呼日鳪，长尾走且鸣日鷮。《诗》：依彼平林，有集为鷮。注：尾长五六尺，白日鵫，黑日海。又有雗、山、泽诸种。《尔雅翼》曰：泽雉：十步一啄，百部一饮，分守疆界，不相侵越。《抱朴子》曰：南越多白雉。然则成王时，越裳氏（今安南，即交趾国）贡此，乃贡土物，非献祥瑞也。《礼记》：雉曰疏趾。注：雉肥则足开。又菰食雉羹。注：二物相宜。又夏宜□□。注：□于雉；□，干鱼。《埤雅》曰：蛇交雉则生蜃。《月令》：孟冬，雉入大水为蜃。《类书》曰：蛇交雉则生□，即蜃也。《俊灵机要》曰：正月，蛇与雉交生卵，遇雷入土为蛇，经二三百年成蛟。《述异记》曰：江淮中有兽名能，蛇所化也，冬则为雉，夏复为蛇。晋时武库有雉，张华曰：蛇所化也，视之，果得蛇蜕。此物既化蛇、化蜃，又与蛇交而生□、生蜃，有毒甚矣。平人且不宜食，况病人乎？动风发毒，助火生虫之害，较家鸡殆过焉。《食疗本草》曰：与菌、蕈、木耳同食，令人立下血，或生痔。收荍麦食，生肥虫。同葱食，生寸白虫。自死爪甲不伸者杀人（此诸禽所同，而雉为甚）。

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鹜

《说文》曰鸭，《尔雅》曰舒凫，《广雅》曰𩿣鸥。《衍义》曰：王勃《膝王阁序》落霞与孤骛齐飞，飞野鸭。《纲目》曰：《曲礼》：执匹。注：双骛。《周礼》：庶人执骛。《尸子》曰：野鸭为凫，家鸭为骛。骛不能飞，如庶人卑末，守耕稼而已，故以为贽，岂野鸭乎？《左传》：公膳曰双鸡，饔人窃更之以骛。亦岂野鸭乎。且《离骚》云将与骐骥并轨乎，将与鸡、骛争食，宁昂昂若千里驹乎，将泛泛若水中之凫乎。凫、骛并举，将俱为野鸭乎。其性善清肺金，除内热，故治虚劳咳嗽，吐血（同海参煮食）。又善浮水，故治水肿，老者愈加，雄者亦可。

血，乘热生饮，解野葛、砒霜、生金毒。又治中恶卒死，及血痢热在肠中久不愈，滚酒服（出《摘元方》）。

卵，难克化，伤目，生脓发毒，过于鸡卵。盐藏、糟藏、灰包、石灰包，其法多端，总之无益。又合桑椹，令人生子不顺，妇人切戒。抱卵闻砻磨声，则毈而不成。

屎名鸭通（马屎亦名通），可和鸡子白涂恶疮肿毒（出《食疗本草》。《格古编》曰：水中砂内产金，不可捞取，鸭屎内淘之。

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凫

《诗疏》曰野鸭，又名野骛，《尔雅》曰：□，沉凫。后人或作晨凫，谓其飞必以晨也。《食疗本草》曰：冬月食之，能补中益气。盖其飞之劲疾，凡羽族皆莫能比，由力大筋强，故能补益。《天文测食篇》曰月一日夜行二万六千里，与飞凫同算。比喻虽极无理，然可知凫飞之速矣。《日华子》曰不可合胡桃、木耳、豆豉食，则亦未尝不热也。

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鹅

一名家雁。《尔雅》名舒雁，郭注曰：江东呼为□。其鸣应更。性惟食草，不食生虫。而《纲目》谓善啖蛇蚓，能制射工（水虫名，含沙射人影，能令人病，故以事诬人者，谓之影射），辟虫虺，未必然也。《别录》曰：利五脏，《食疗本草》曰：性冷，解热毒。韩□《医通》曰：疏风。均大误。《纲目》曰：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚。火熏尤毒。则正论也。

又鹅、鸭臎（尾肉）皆不可食。（《内则》作翠，曰舒雁、野凫翠勿食）鸭翠不过腥臊，鹅翠则最毒。

卵，伤目，难化困脾，生脓发毒，较鸡鸭卵尤甚。《食疗》亦云补中益气，悉属谬言。凡有病人，概宜严戒。

一种野鹅，《尔雅》名鵱鷜，性较家鹅略平。

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雁

大者曰鸿，亦曰阳鸟。《禹贡》：彭蠡既潴，阳鸟攸居。其脚趾间有幕相连。《尔雅》曰：凫、雁丑其足蹼。注曰：蹼属相着。（凡水禽如鹅、骛之类，足多蹼，故云凫、雁丑）其踵企，注曰：飞则伸脚。鸟雀丑其掌缩。注曰：飞则缩脚。其栖宿常在浅水。《诗·九□》章：鸿飞遵渚，鸿飞遵陆。《禽经》曰：□以水言，自北而南。□以山言，自南而北。注曰：□、□皆雁字，冬则南北集于水，故字从干；夏则北翥集于山岸，故字从岸。雁有四德：寒则南来，热则北往，信也。飞有序，而前鸣后和，礼也。失偶不再配，节也。夜则群宿，而一奴巡警；昼则衔芦，以避缯缴，知也。其南也，止于衡阳。衡山以南，两粤、岭、海、滇、黔之地则无雁。故王勃《滕王阁序》曰：雁阵惊寒，声断衡阳之浦。杨升庵《黄夫人诗》曰：雁飞曾不到衡阳，锦字何由寄永昌。其北也，历朝使命往来，往往远涉穷荒绝漠，无人曾见雁在何处度暑。《山海经》云：雁门山，雁出其间。在高柳北（今山西。《梁州记》云），梁州界有雁塞山，山有大池，雁集其间，故名。然亦非度暑之地。其传书也，始自汉人之讹匈奴，云天子于苑中射雁，得苏武所寄帛书云云，与鲤鱼传书全属子虚乌有，后世遂用为故典。凡音书得达曰鳞鸿有便，否则曰雁杳鱼沉。古诗云：天上多鸿雁，河中足鲤鱼。其行肩随有序，故兄弟曰雁行。其不再配，故婚姻之礼纳采奠雁。《诗》曰：雍雍鸣雁，旭日始旦。士而归妻，迨水未泮。其飞极高，不可射取之，多畜媒诱之。或俟其栖宿，以矰缴、火器得之。故杨子《法言》曰：鸿飞冥冥，弋人何纂焉（或作何慕）。而《国策》：楚人之告顷襄王，鶀雁、青首、罗□，张而射之，可以囊载，左萦而右拂之，泗上诸侯可一旦而尽。盖喻耳。《左传》：卫懿公戒孙文子、甯惠子食（戒，约也），日旰不召，而射雁于囿中。亦极言其嬉游无度，语言不信，与孟子之讥学奕不专，心驰于外，意同也。至于「将翱将翔，戈凫与雁」，乃就昧旦时飞鸣入耳者，以相劝勉。盖诗家即景生情之笔，可射不可射，不必论矣。又《曲礼》凡贽大夫雁，取其知时而有序也。又白雁，古以为珍，《左传》：曹伯阳好田弋，鄙人公孙疆献白雁，使为司城。或以为瑞，明世宗西内营斋，媚臣屡献白鹿、白雁。然《谈苑》云：北方有白雁，小于常雁，秋深则至。故元顺帝既失燕都，旋舆大漠，其中国之旧臣焰以诗曰：金舆玉辂无消息，肠断西风白雁飞。明人《白雁诗）曰：锦瑟夜调水作柱，玉关晨度雪沾衣。天涯兄弟离群久，皓首江湖犹未归。是又自有种类，非珍非瑞也。（诸史《四夷列传》有五色雁，区区白雁，何瑞何珍）

肉，利藏腑，壮筋骨，鲜者、烟燻者俱佳。

肪和豆黄作丸，补劳瘦。（肪，脂膏也。豆黄，用黑豆蒸熟，罨生黄衣，为末，雁油调作丸，极补瘦人，肥人忌服。无雁油，猪板油亦可）

《淮南万毕术》曰：鸿毛作囊，可以渡江。果尔，似较胜中流一瓠也。又道家以雁为天厌，戒勿食。解者以为因其行有序，非也。盖以其失偶不再配，食其一，则其一孤飞独宿，为可悯耳。古诗云：莫打南来雁，从他向北飞。打时双打取，莫遣两分离。诵之心恻也。

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天鹅

一名鹄，大于雁。僧赞宁曰：凡物大者皆以天名也。《尔雅翼》曰即鹤，非也。鹄亦大于鹤。杜诗：黄鹄高于五尺童。有黄、白、苍诸色。其飞更高不可射。《楚辞》曰：黄鹄一举兮知山川之纡曲，再举兮识天地之盈虚。《史记·陈涉世家》曰：燕雀安知鸿鹄之志。皆言其飞之高远也。而射者取以为的，云设鹄命中。《中庸》曰：失诸正鸽。盖举难射者以为期也。《饮膳正要》曰：一种大金头鹅，最佳。一种小者。又一种最小者，仅如凫，骛皆不及。《纲目》曰：食之益气力，利藏腑。

按：此物似鹅而食鱼虾，恐不免亦有小毒，凡患风损疮疡人，不食为是。绒毛可贴金疮；可为服饰，名天鹅绒。

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竹鸡（下下品）

其鸣曰：泥滑滑。蜀人呼鸡头鹘。《拾遗》名山菌子（菌乃毒物，观其名知其性矣）。性一无可取。又多食半夏苗，故有毒。唐小说曰：崔魏公常中其毒暴死，太医梁新捣姜汁灌之，始苏。又谚云：家有竹鸡啼，白蚁化为泥。或云能辟蜰虫（即壁虱），皆不足信也。

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鹧鸪

《禽经》曰：越雉飞必南翥。注曰：虽东西回翔，开翅之始，必南向江、广、闽、蜀。俱有似母鸡，头类鹑，臆前有白圆点，背毛紫赤。郑谷以《咏鹧鸪》诗得名，呼郑鹧鸪。其诗曰：暖戏烟芜锦翼齐，品流应得近山鸡。山鸡即□难、锦鸡也，未免过誉。其鸣曰：钩輈格磔。又曰：行不得也哥哥。《唐本草》曰：能解野葛、菌子、生金毒。日华子曰：治虫毒欲死。《食疗本草》曰：利五脏，益心力。似为佳物，然亦喜食半夏苗。宋杨元之因多食，致咽喉生疮，脓血不止，杨吉老令啖姜至一斤乃愈（此法不佳，学者勿为所误。必清凉解毒，佐以姜乃可）。则亦不宜轻食也。

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鹑

《纲目》曰：鹑无常居有常匹，随地而安。故《庄子》曰：圣人鹑居。其行，遇小草亦旋辟之，可谓淳矣，子曰鳼，俗呼鹌鹑，乃田鼠所化之鴽。极小子名鷃，名□，又名□。《礼》曰：鹑羹鴽酿之蓼。《尔雅》曰：鴽，鴾母。注曰：□也。鹑乃虾蟆所化。《尔雅》曰：鹩，鹑。其雄鶛牝痹。注曰：□属。则非一物可知。鹑体稍大，头细尾秃，有圆斑点。夜则群飞，昼则草伏。人或畜以赌斗。（化鴽化鹑，虽古有其语，然实各有种类，非尽由变化（嘉祐本草》曰：补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。《衍义》曰：小儿患疳，及热利五色，食之良。董炳《集验方》：魏秀才妻病大腹水肿，偶食鹑，遂小便出白液而愈。但此鸟禀性淳良，与人无害，若无以上诸病，不宜戕害之也。

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鸽

《纲目》曰：张九龄以鸽传书，名曰飞奴。人家畜之，亦有野鸽。毛羽有青、白、皂、绿、斑驳诸色，眼目有大、小、黄、赤、绿数等。性能暖肾益精，调中补气血。又能解毒，治恶疮癣疥（性热之物，岂能解毒，大误）。血，热饮解百药及诸虫毒（此则或然，血乃阴液也）。卵，解痘毒（尤不可信，凡卵皆生脓发毒）。然性偏补阳，脾肾有火，及痘疮血热者，切忌。屎，名左盘龙，治阴毒腹痛，服姜、附不效者，炒黄，热酒泡服，颇佳。

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雀

《纲目》曰：栖宿檐瓦，故名瓦雀。酧酢阶除，故名宾雀。老而斑，为麻雀。小而黄口，为黄雀。其行跃而不步，故凡有喜庆，自谦曰雀跃。其视惊瞿，其目夜盲。《月令》：季秋雀入大水为蛤。（《临海异物志》云：南海有黄雀鱼，常以六月化为雀，十月入海，复化为鱼。则化蛤者，殆此类欤。若家雀则未尝变化，肉与卵虽能壮阳道，暖腰肾，补精血，然非多食不能取效。此物甚小，不戕若干物命，始能一纵淫欲，仁者必不为也。若为子嗣起见，则壮阳补肾之药极多，更不宜先自败德，坏其积福之基。粪名白丁香，可点顽疮不溃，蚀烂疮死肌恶肉。又点目，蚀胬肉，去螺旋。

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斑鸠

有二种：一种有斑者名斑鸠，尾短，故又名斑佳（音追，鸟尾秃为佳。《范汪方》作锦鸠。《尔雅》曰：佳其□□。郭注曰：祐鸠。一种无斑者为鹁鸠，又名𪆴。《纲目》曰：又名荆鸠、楚鸠、役鸠、糠鸠，又名郎臬、辟皋。《尔雅》曰：鶌鸠，鹘鵃。掌禹鍚曰：春分化为黄褐侯（鸟名，似斑鸠，毛绿色），秋复为斑佳。误也。此鸟不能变化。春暮将雏，雌雄拍翅作声相诱，故《月令》：季春鸣鸠拂其羽。性□而孝，能反哺，有定匹，必双栖并宿。天将雨，则雄逐其雌，霁则呼而反之。拙于为巢，仅架数茎，往往堕卵。警于避祸，巢幽篁密树，人偶见之，即啣其于或卵而去。其食不噎，故古礼罗氏献鸠以养国老，仲秋送年老者以鸠杖。王右丞诗曰：鸠形将刻杖，龟壳用支床。示祝老人健饭之意。故名祝鸠，一名鹪鸠。《左传》昭十七年，郯子来朝，昭子问焉，曰：我先祖少□氏以鸟纪官，祝鸠司徒，鴡鸠司马，鳲鸠司空，爽鸠司寇，鹘鸠司土，五鸠以鸠氏、聚民。可见鸠有多种。注家以爽鸠、鹘鸠为鹰、鵰。《嘉祐本草》曰：食之明目，益气助阴阳。恐此鸟在处所产不多，用为补益，必非一二枚所能，枉伤物命而已。《周礼》一书，至未可信也，宜存。又有一种，黑色，似鸐鹆而小，亦名鸠。《月令》仲春鹰化为鸠，晴霁则无声，阴晦则鸣，曰：滴流流，雨必至。诗赋中所谓鸠唤雨者是也。明人之讥万安曰：春来风雨寻常事，莫把天恩作己恩。咏鸠句也，非斑鸠、鹁鸠之同类也。

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鸊鷉

《尔雅》曰须羸，《食疗本草》曰刁鸭，《日用本草》曰䴇𩾚。《纲目》曰油鸭，则非。油鸭亦生于水，善没不善鸣，冬月肥，脂肉腥臊无味。油涂刀剑不锈。此鸟名⿱扎鸟子，《饮膳正要》曰：水⿱扎鸟，餍暮肥美，油不可涂刀剑。善鸣，宋人诗曰：绿阴鸣⿱扎鸟静频嘶。而《英华集》云：马衔苜蓿叶，剑莹鸊鷉膏。郭注《尔雅》亦曰：膏中莹刀。皆误以油鸭为鸊鷉。南方最多，北方亦有。郅支单于之地，有水名鸊鷉泉。李义山《上契苾何力》诗曰：日晚鸊鷉泉畔猎，路人遥识郅都鹰，或作鸊鹈，罗邺诗曰：腊晴江暖鸊鹈飞。误，鹈亦水鸟，另是一种。《诗》：维鹈在梁。注曰：淘河，大鸟也。鸊鶷性能滋补，然食鱼虾，不免于热，阴虚血热及诸热病忌之。且每岁惟暮春一二十日可得（俗云此时眼瞎），过此则高飞不可罗致，性虽滋补，不能长食。况热则有毒，其身又小，一簋须费十余命，补物甚多，何必此也。

以上鸟类。

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豕

《纲目》曰：牡曰豭，牝曰豝，曰䝏，牡去势曰豶。四蹢（猪蹄曰蹢，《诗》曰：有豕白蹢），曰豥。高五尺曰䝈。其子曰豚（亦作㹠），曰□（《尔雅》曰：彘子猪）一子曰特，二子曰师，三子曰㠟，末子曰么生。三月曰豨。幽、冀统名豭，关东、西曰彘，吴、楚曰豨，汉阳以大者为豝（野猪亦曰豝、日㠟，《诗》：一发五豝，一发五㠟），齐、徐以小者为䝒。《内则》曰刚鬣，又曰腯肥。《古今注》曰参军。此物性本无毒，不甚害人，然除润燥泽肌肤而外，亦无大益。乃诸书甚言其害，《千金方》又云能补肾气虚竭，悉属过情。汪訒庵《本草备要》为持平之论，訒庵曰：《别录》云：猪肉闭血脉、弱筋骨、虚人肌。陶隐居云：猪为用最多，惟肉不可食。孙思邈曰：久食令人少子，发宿病，筋骨碎痛。孟诜云：久食杀药（此则诚然），动风发疾。韩□云：凡肉皆补，惟猪肉无补。李时珍云：云南猪味厚汁浓，其毒尤甚。然今人常食，内滋外腴，子孙繁衍，未见为害。又云：合黄豆、荞麦、葵菜、吴茱萸、牛肉、羊肝、龟、鳖、鲫鱼、鸡卵食，皆有毒，而肴馔中合食者甚多，亦未见为害也。大抵肉能补肉，故丰肌体、泽皮肤，又能润肠胃、生津液。惟多食生痰生湿，动风助热，伤风寒及诸病初起为大忌耳。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻黏缠，表邪不能解散也（格言）。病初愈忌之者（病字亦指伤寒外感，内伤本不忌肉），肠胃久枯（热久则津枯），难受肥浓厚味也（《内经·热病论》云：热病虽愈，食肉则复，多食则遗。犯者甚多，有因而致死者，切戒病后食肉，毋早毋多也。然此乃通言诸禽兽肉，非专指猪肉）。又猪肉惟助风寒湿痰，若燥痰干咳、老人久咳，正需滋润，亦不忌也。訒庵此说，可云正当详明。然病人总不宜肆食。至于脾虚久泄，及夏月水泻，或药中用乌梅、桔梗者，均切忌。又不可同胡荽食，能烂人脐。又猪黄膘者，皮肉皆黄，及肉中有米粒者，平人、病人均不可食。《说文》曰：「豕食于星下则生息米」，故肉米一名星。而《内则》：豕望视而交睫，腥。言其气腥耳。注家因食于星下之说，以腥字去月旁，附会息米之星，大误。信如其言，请问「牛夜鸣则庮；羊冷毛而毳，膻；狗赤股而躁，臊；鸟□色而沙鸣，郁；马黑脊而般臂，漏」五句，当作何解？

猪头肉，难克化，病人忌食。

脂（腹内板油），能润燥，治肺热久咳暴瘖：炼去渣，入白蜜等分，再炼，不时挑服一匕。老人枯瘦，大便常结，津液素少者，亦可常服（出《万氏方》）。胎干难产（浆水先下儿不下，故胎干），搅热酒多服。亦治衣不下（出徐之才《药对》）。五种瘅黄，便燥结者：猪脂一味，温热服，日三，得利乃愈（出《肘后方》）。又能杀虫，治食发成瘕，心腹作痛，咽间如虫上下，嗜食香油者：酒煎猪油，日三服（出《食医心镜》）。妇人胃气下泄，阴吹甚喧：《医匮》猪膏发煎用猪油、人发同煎，至发焦捞去之，频服（此症有因子宫热者，勿服此方）。发背、发乳诸急毒：新鲜猪油切薄片，冷水浸贴，日易四五十片（出《急救方》）。熬膏（和紫草、白蜡、黄丹）贴诸疮久不敛口（出《外科大成》）。

脑髓，《孙氏食忌》曰：损男子阳道，临房不能行事，酒后尤忌。亦败女子胎元，孕妇更忌。《礼》曰：食豚去脑。（诸畜、诸兽、诸禽脑髓亦然）

血，多食令人作泄，然有三用：一治中满腹胀，朝食不能暮食，《李楼奇方》用不见盐水猪血，候凝，漉成片者，晒干为末，酒服取泄。一治卒下血不止，《千金方》用酒炒猪血食（炒宜老）。一解射网毒（即草乌）。跌打，医人往往妄用，毒人至死。《肘后方》用猪血乘热生饮，他禽兽血俱可。心血能治惊痫（一切心经药均可用为向导）。尾血能发痘疮，《肘后方》治中恶卒死，饮以㹠尾血，并缚㹠作枕。

蹄，豭猪前足良，能下乳汁，见四卷。

乳，能预防惊痫，生儿屡患此者，未弥月时，勿俟病发，饮之可免。（取猪乳法：预先训养母猪，俊豚饮乳时，倒提后足挤之，非此法不能得也）

舌，能开胃口、添饮食，内伤食物无味者宜之。（百兽舌皆佳）

石子（即牡猪外肾，不俟满月割去，故名豚卵），能除阴茎中痛，及阴阳易，小儿急痛，热酒生吞二枚。（猪小者可吞五六枚，或十枚）

其余，则心补心（主虚汗惊悸，多梦怔忡），肺补肺（主虚劳咳嗽，肺痈肺痿），肝补肝（主肝虚目暗，黄瘦疳劳），肾补肾（主耳聋腰痛，阴痿遗精，及产后蓐劳诸虚），脬补脬（主梦中遗溺，产后溺床，及便溺床症。又可浮水，《明纪》载建文四年，北兵至江浒，舟皆拘于南岸不得渡，有军士出干猪脬十余，纳气其中，环系腰胫，泅水而渡，夺南舟以济），胃补胃（主气虚泄泻，饮食减少），筋补筋（主膝胫无力，酒煮常食），肉补肉（见前汪论）。而有不尽然者，脾伤脾（连帖，即脾也，败人中气，令人泄），𦚠伤𦚠（又作胰，亦令人泄。此物形如薄絮，本草皆云肾间脂膜，非也，乃肠外脂膜。极败肾阳，肾为胃关，故令人泄，诸兽𦚠同），肠伤肠（煮不烂，或食多亦令人泄），髓伤髓，血伤血（并见前），则不可例论也。又多年䝏猪及艾豭，皆极损人且无味，病人切戒。（艾，老也。《左传》曰：曷归吾艾豭。则言其善淫也）腌熏者名火肉，味甚佳而性滑，大便闭结宜之，不结忌之。《李楼奇方》用火肉煨熟食，《简便单方》用多年火腿脚骨煮汁饮，均可治噤口痢。《洗冤录》治箭镞不出：刮人爪甲末，同肥火肉捣敷，经宿即出。鲜者切薄片贴汤火伤，及疮疡不能敛口，炙热贴打伤青肿，均外治妙方（并出《千金方》。胆，《元和纪用经》曰：小儿初生，以猪胆汁入汤浴之，不患疮毒。又点洗热眼肿痛。又可导大肠热闭，用竹筒插入肛门灌之。胆皮搓为两股绳，焙干，灯上烧灰，可点热翳。

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羊

《纲目》曰：白牡羊曰羝、曰羒，牝曰𦍺、曰牂。黑牡羊曰羭、曰羖。多毛曰羖䍽。（《图经》曰：毛长尺余，北人引羊以此为首羊头。《衍义》曰：生陕西、河东，毛长而狠健，入药供馔，在诸羊上。每二岁一剪其毛。为膻物，名绵羊）胡羊曰□羺。无角曰𦏆、曰𦏆。角不齐曰觤。三□曰羷。去势曰羯。黄腹曰羳。其子曰羔，生五月曰羜，六月曰□，七月曰□，未足岁曰䍮。六尺日羬。《内则》曰柔毛。《古今注》日长髯主簿。性本淳良，不知《史记·项羽本纪》，宋义下令军中，何以曰猛如虎，狠如羊。又哈密卫大尾羊，羊尾重一二十斤。《唐书·四夷列传》曰灵羊，云可疗毒，《方国志》云：大食国胡羊，尾如扇，每春割取其脂，复满又割，不割则胀死。《水东日记》云：庄浪卫近雪山亦有，名饕羊。《广志》云：西北一种羊大如驴。临洮亦有大羊，名洮羊，一种𦍧羊，皮蹄坚利如刃，可割黍。一种封羊，背有肉峰如驼，名驼羊，出凉州。又有一种地生羊，刘郁《使西域记》云：种羊脐于上，溉以水，闻雷即生脐与地连，惊以木声脐断，便能行啮草。《渊颖集》云种胫骨，一云种角。《北户录》但云羔生土中，不言所种何物。又有獖羊，乃土之精，季桓子尝掘地得之，以问孔子。

按：羊种类虽多，惟以北产为胜。盖其性喜寒恶热，大江以南则生息寡，北地则繁孕。四月而生，岁可三产。皮可裘，毛可为毡罽，又绩为氆氇、哗叽等物，衣被天下。

肉，性暖，益脾胃，实腠理。北地苦寒，非食此不能御冻。久食令人肥白。又补产后诸虚，《金匮》当归生姜羊肉汤，为产后虚寒，心腹急痛之圣药：羊肉一斤，水一斗，煮取六升，入当归五两，黄耆八两，生姜六两，煮至二升，分四服。（汉时三两，只得今时一两，三升变得一升。今货布及大泉五十、五铢、半两等钱币，内有存者，可考也）《胡洽方》去黄耆，《千金方》加芍药。寒不甚者，姜宜减半，微有热即禁用。又主病后肌肉不生，精神不复（久疟后尤宜）。又同花椒、茴香食，治寒疝气痛，及一切阳分虚寒之病。但不可同荞麦食。一种毛结不解，羸瘦者，其气味亦不佳。《内则》曰：羊冷毛而毳，膻。究之羊肉膻。唐薛纬诗曰：一揲膻根数十皴。《文海披沙》注云：羊肉也。

脂，同肉性。血，生饮治产后血闷欲死，解丹石、硫黄、砒信、野葛、胡蔓草（即水茧）诸毒，并生饮。乳，润心肺，解消渴，补虚劳，益精血。《经验方》云：中蜘蛛毒，遍身生丝，羊乳一升饮之。亦治反胃燥结。脑髓损人，心补心，肺补肺，肾补肾，肝补肝（其治肝虚目疾，远胜猪肝。《唐本草》云：热病后失明，羊肝七枚生食，神效），胆点目过于猪胆，胃补胃，脬补脬，舌开胃进食，𦚟损人。

李杲曰：人参补气，羊肉补形。故凡虚病，平日体瘦者宜，肥者忌。性极暖，故虚寒者宜，虚热者忌。食之之时，秋分以后宜，春分以后忌。热病后、天行病后、患疮疡及孕妇（胎宫最不宜热）均切戒。又羊肉既补形体，故壅经络，凡皮肤筋骨有风损者，一生不可食。又忌铜器煮。生食为脍，《外台》方治虚寒反胃，和蒜、薤食。又治肾虚阳痿，每食半斤，三日一度。《论语》曰：脍不厌细。《内则》曰：肉腥，细者为脍，大者为轩。《少仪》曰：牛与羊、鱼之腥，聂而切之为脍。其性不免有害，不宜多食，详鱼脍条。《紫桃轩杂缀》谓：羊肠干之，劲韧可作弹絮弓弦。

此物能知母恩，跪而饮乳，则人有愧之者矣。见人欲杀，即衔刀跪，哀鸣乞免，其情又可惨矣。凡市肆已杀者，非为一人，我虽不食，彼亦不能复生，若仅充一已之疱，仁人君子必不忍肆其屠割也。宋仁宗忍飢戒杀，史册传为千古美谈。彼帝王也，且犹如此，我辈薄福贫儒，敢不效之。

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牛

稼穑之本也，天子无故不忍宰，祭礼非天神不敢歆，岂供饕餮之口乎。杀牛者一生困厄，后代凋零（纵不灭绝亦不昌）。不食牛肉者，鬼神敬之，凶祸远之。（凡遇天行瘟疫，自古不入不食牛肉之家。《宣室志》曰：夜叉错居人间则生疫病，惟畏不食牛肉之人。杏云一生治气候病，留心访问，此语确乎可信。乃今之戒食牛、犬者曰：牢字从牛，狱字从犬，不食牛、犬，牢狱永远。夫食牛、犬者多矣，岂人人尽罹犴狴，言其反觉无征，令人不信。在为是说者，从字形发论，必自以为巧思，不知牢狱本古人预闲牲畜之物，故从牛从犬。《国策》曰：亡羊而补牢。《诗曰：执豕于牢。《晋书·天文志》曰：娄三星为天狱，主苑牧牺牲。故牛羊古即谓之牲牢，有太牢、少牢之分，非专以禁闭罪人为牢狱也）肉，健脾胃，治虚痢，止涎唾，不可谓不效，而虽验不稳。（脾胃虽虚而有湿，虚痢邪气未尽，涎唾虽多不关中气不摄，皆忌食牛肉，故云不稳）至朱震亨倒仓法，无理不通。乃自明以后，医书群附和之。我朝先辈谓其于人腹中作把戏（见《说铃》）。独其乳最佳，能补虚羸，治消渴，解热毒，润肌肤，滋大肠，治气痢、黄疸、反胃，及一切燥涸不症。朱震亨曰：凡病燥结，宜牛羊乳，不宜用人乳。人乳有饮食之毒，七情之火也。不谓震亨能作此语，与李杲云羊肉补形，同一偶中。然患风损人血虚又不可用此。牛羊总动风也。

其种类有二：一种名水牛，又曰吴牛。性宜水而畏热，故曰吴牛喘月，误以为日也。一种名𤚩牛。肉与乳俱𤚩牛佳，水牛劣。本草反云水牛佳，大误。《纲目》曰：𤚩牛小，水牛大。𤚩牛有黄、黑、赤、白、驳数色。水牛惟苍色。间有白者，郁林人曰周留。（然则古牺牛尚黑、尚白、尚赤，皆𤚩牛也，岂反以不美者供祭乎）肉嫩者佳，老则无味，故《王制》：祭天地之牛角茧栗，宗庙之牛角握。广南有稷牛，即《尔雅》注之果下牛，一名□牛，《王会编》曰纨牙。《曲礼》名一元大武。牡者曰特、曰牯、曰犅、曰㹍，牝者曰㸺、曰牸。七尺曰犉。南牛曰𤙬，北牛曰𤚩。黑曰□，白曰□，赤曰𤙡，驳曰犁。去势曰犍、曰犗。无角曰童牛。子曰犊，二岁曰㸽（《说文》：二岁曰㸬），三岁曰犙，四岁曰牭，五岁曰𤘦，六岁曰䖚。《说文》：牛鸣曰牷。吕忱《字林》曰：牛鸣曰□。《尔雅》有□、犦、犩、犣、□诸种，皆野兽之似牛者，实非牛也。《易传》曰：坤为牛。又曰：服牛乘马，引重致远。盖取诸随。《世本》曰：黄帝臣胲作服牛。（古人之于牛，但供牺牲、服輗軏而已。其用于耕，不知始自何时。或谓《左传》公孙枝两手秉两耒而耕，则当时尚无耕牛，其用当在秦汉以后。然圣门冉耕字伯牛，司马牛名犁，则秦汉时已有之矣）又观《庄子》牺牛、耕牛之喻，知古人宰杀者惟牺牛，耕牛必不杀也。不然，尽力南亩，不免于屠；被文绣，餍刍藁，亦不过一割。是耕牛不及牺牛远矣，漆园何故羡之。纯色曰牺，《曲礼》曰：天子祭以牺牛，必合本朝所尚之色也。（夏尚□，殷尚□，周尚𤙡）诸侯以肥牛，但取肥腯，不择毛色也。大夫以索牛，求得即是。故《左传》：齐侯伐莱，莱人赂以索马牛。杜注：拣择佳者为索。或曰以绳系马牛，非也。《纂文》曰：牛羊无角为洿；角长为□。吴牛角长者可为功，其值可抵一牛。《考工记》曰：角长二尺有五寸，谓之牛。戴牛，《周官》作载牛，曰：牛人掌养国之公牛，祭祀供享牛、求牛，宾客供积膳牛，军事供犒牛，丧事供奠牛，军旅供兵车之牛。牛角长二尺五寸，三色不失，谓之载牛。

本朝于内务府衙门，置庆丰司专司牧政。设内三圈于西华门外，养牛十有二，□牛六，牡牛三，青牛一，乳牛无定数，视用乳之多寡。设外三圈于南苑，养扇牛八，乳牛同内圈。又专供乳饼之牛百，别为一圈。又设牛、羊牧群于张家口外，养牛三万，以百二十为一群；养二十一万，以四百为一群。设羊群百一十于达里岗崖，每群以五百为率。设牛群五于养什木，每群扇牛五，牡牛五，乳牛九十。内圈不足，取诸外圈。外圈不足，取诸张家口外。凡京城内外各圈，设厩长、厩副等官，厩丁，司刍、司菽、牡丁等役。张家口外设总管、副管、效力，芼贴式、协领等官。大内四季警神供全牛，以至犒赉牛羊，均由内外各牧所供奉。凡刍菽由各厩长册呈本司，移会计司令各黄庄供给。供给不敷，于户部支领，或动帑采买。刍计束，菽计升。每岁于三月十五日后，四月初一日前，出牧于南苑宽间丰草之地，停给刍菽。至九月二十五日后，十月十五日前，各归原圈饲养。惟内圈牛，及乌珠穆秦羊，长给刍菽，不令出牧。凡内外各圈，视牛犊毙损之多寡，以为功过。游牧诸群，每三年三牛孳生一犊，三年三羊孳生二羔，阙少者治罪。凡牛皮、羊毛交武备院，羊皮及牛、羊，变价银交广储司库，均无定额。惟游牧总管，岁交牛皮八百，小牛皮二千，犊皮二百。此本朝牧政大略。

凡相牛法，眼欲大，胫欲长，股欲阔，尾欲长，毛欲密，齿欲白，耳角欲相近。面短、尾竖、毛赤，并短寿。角冷有病，鼻上白畏热，眼下旋毛妨主，耳后旋毛招贼。溺不前射，无力。后胯间窄狭，行迟。《内则》曰牛夜鸣则庮，臭也。《相牛经》曰：牛歧胡寿（注曰：牵两腋分为三）。眼大，眼去角近，眼中有白脉贯瞳，头骨长大，皆行騪。壁堂头阔（脚股间），倚头如绊马，骤而正（未详）。膺庭欲广（胸前），夭关欲成（未详），俊骨欲垂（脊骨当腰处前低后高），捶头欲高（未详），百体欲紧，兰株欲大（尾根骨），丰岳欲大（膝骨），垂星欲有怒肉（蹄上肉突起，能覆蹄），力柱欲而成（力柱骨当軏处成圆也），悬蹄欲如八字（蹄后），阴虹属颈千（牡牛自阴旁起双筋至颈者良。千，未详），阳盐欲广（尾前至两腋骨）。牛常作欲鸣不鸣者，腹内有黄也。《纲目》曰：马病长卧者死，阳败也；牛病长立者死，阴败也。马起先前足，卧先后足，从阳也；牛起先后足，卧先前足，从阴也。

疥牛，食之成癞。独肝、白首者，并杀人。瘟牛肉，令人生疔死。

皮熬胶，即《别录》之阿胶，又名黄明胶。性大补血分，今惟用以黏物。牛腹中有黄则羸瘦，其气香味苦，专治热痰，退肝胆热。胆入生南星末，阴干，可代牛黄。角，退热凉血化斑，可代犀角，诸兽角同。屎，治恶犬咬伤痛极，旋痾出热屎敷之即止。又治烂疮不敛，及痘疮溃烂。干者烧灰，掺之即结痂（并出《千金方》。硝牛皮灶突上烟，胶和樟脑、硫黄（青靛调涂）治秃疮（出《近效方》）。

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犬

牛虽能耕种，而无恋主之枕。犬则尽忠所事，不以盛衰改节，不以贫富易心。且也赴汤蹈火，以殉主难，彰彰奇迹，载籍频书。食其食者死其事，人且愧焉，牛敢比乎。即或平居无事，而儆夜司阍，皆出于绝无所为。又或山居野处，微独宵小潜踪，即狐魅亦因之敛迹。折冲御侮，为劳极不小矣。帷盖之恩，宜与马同其厚也。（《礼》曰敝盖不弃，为埋狗也。畜而有功于人，即自死，犹不忍食之）若乃刀锯屠焉，鼎镬烹焉，罪岂应得。而本草盛言其有功于病，恐亦馋心涎口之谈。至术家取犬血以厌精魅，更属不然。夫精魅之敢干与否，视乎其人，何关犬血。而名号颇多，见传记者皆足以资考订也。《本经》曰狗。《星禽图》亦曰娄金狗齐。俗呼地羊。《尔雅》曰：犬生一子曰□（亦曰𤢭），二子曰师，三子曰从，绝有力曰狣，未成毫曰狗。《说文》曰：多毛曰□，亦曰庞。《诗·召南》：无使□也吠。猛能逐虎，曰研。（《虎荟》载：辽兴宗出猎，遇三虎，纵犬获之）吠不止曰鎚。长喙曰猃。短喙曰猲，《诗·秦风》：载猃歇骄。去势曰猗。高四尺曰獒，《书》：西旅底贡厥獒，太保乃作旅獒。小而善猎为卢，《说文》作□《诗疏》曰田犬）。上党者为最，故曰韩卢。《诗·齐风》卢令令、卢重□、卢重环。《广雅》曰：殷曰虞，晋曰獒（提弥明之卫赵盾，晋人曰：君之獒不若臣之獒），楚茹黄，韩卢，宋□（亦作鹊）。其食不避秽，卧不择地，为物苟且，故《韩非子》曰：蝇营狗苟。其鸣曰吠，噬曰咋。张牙而吠，作欲噬状，曰狺。《说文》作㹞。人以声使之搏噬，曰嗾。狂犬曰猘，亦曰瘛。《左传》：卫子木曰：国狗之瘛，无不噬也。又宋人逐瘛犬，入于华臣之室，国人从之，华臣疑其攻己，遂奔陈。《后汉书》曰：帝高辛氏有狗名⿰鱼止瓠，文五色。时犬戎兵强，募能得犬戎吴将军首者，妻以少女。⿰鱼止瓠得之，于是少女从⿰鱼止瓠，生男女十二人，后子孙繁盛。《内则》曰：狗赤股而躁，臊。

凡热病后（即伤寒），食犬肉死。犬有病者，瘦骨立者，赤眼者，猘者，自死者，并毒人至死。

犬老而瘦，腹中生痞，名狗宝。本草云能治隔噎，然试之不验。《拾遗》曰：十年青盲，取白犬生子目未开时乳频点，狗子目开即愈。如此其神，未经试验。然点一切肝虚目疾，则屡用有效也。溺及胆汁点洗热眼，亦胜于诸溺、诸胆。屎可敷疔疮恶肿（出《圣惠方》）。头骨，和猫头骨煅研，能治疮疡久不收口。身上蝇五七枚，擂酒服，或和保元汤，能托痘疮不起，冬月在狗耳中（并出《易简方》）。《大唐杂录》谓：春州人以狗肠为琵琶弦，声甚姜楚，未知果否。

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马

其名见传记者极多，不能尽载。《易传》曰：干为马，为驳马。疏曰：有牙如锯，能食虎豹。（

按：此说出《尔雅》，曰：驳如马，能食虎豹。云如马，则明明非马。然则能食虎豹者，另是一物。《易》所谓驳马者，毛色斑驳也。注家误引。锯，《尔雅》作倨，古字通用也）又曰：坤，元亨，利牝马之贞。王粥《文言注》，以为随事取象，不知何义，或谓马孕则不再交，此亦诸兽所同。《纲目》曰：牡曰骘，牝曰騇、曰课、曰草。去势曰骟。一岁曰䭴，二岁曰驹，三岁曰騑，四岁曰駣，八岁曰□。善行曰骏，行钝曰驽。有德曰骥。八尺曰駥。《天文图说》：辰为马精。归有光曰：龙与马同气也。《周礼·瘦人》：马八尺以上为龙，七尺以上为□，六尺以上为马。六马，注：玉辂驾种马，戎辂驾戎马，金辂驾齐马，象辂驾道马，田辂驾田马，驽马给宫中之役。《史记·大宛列传》：汉得大宛汗血马，名天马。《汉书》曰：元狩二年，马生余吾水中。元鼎四年，马生渥洼水中。此盖野马之良者，献者神其说，故云从水中出也。又伯乐善相马，能得其神骏于牝牡骥黄之外，故云伯乐一过冀北，而马群遂空。《相马经》曰：马头为王欲方，目为丞相欲明，脊为将军欲强，腹为城郭欲张，四下为令欲长，眼欲高框，鼻孔欲大，鼻头有王字、火字，口中赤，膝骨圆而张，两耳相去近，前竖尖而厚，皆良马也。又有三羸：大头小颈一，弱脊大腹二，小颈大蹄三。又有五驽：大头缓耳一（缓软也），长颈不折二，短上长下三（身短足长），大胳短胁四，浅髋薄髀五。《后汉书》：武帝时，善相马者东门京作《铜马法》献之，诏立于鲁班门外，更名金马门。《国宪家猷》曰：马口中黑者，曰衔乌，短寿；白额入口者，曰梅雁，亦曰的卢，妨主。《尔雅》曰：马回毛在膺，宜乘。郭注引伯乐《相马法》曰：旋毛在腹下如乳者，千里马。其在肘后减阳，在千茀方，在背阕广。郭注、邢疏亦不能悉。又蚕亦与马同气，故《周礼》禁原蚕。原，再养也，一名晚蚕。物不能两大，蚕多则马耗，故禁之也。马疲曰虺聩，乃人病之通名，非专言马病。又古人用马，宗庙齐毫（尚纯），戎事齐力（尚疾），并见《尔雅》。又惟驾车不单骑，至赵武灵王胡服行边，始习用单骑法。驾车，一车四马，故马以驷名。《天文图说》房星为天驷。亦以四数。《论语》：有马千驷。欲知马之老少，但视其齿。《谷梁传》：荀息左手掌马，右手奉璧，曰：璧则犹是也，而马齿加长矣。

性极有毒，鞍下肉尤毒。《别录》谓能补虚，大误。凡洗血不净者，盖釜煮者，能令人病。无夜眼者，黑头者，自死者，并杀人。秦穆公曰：食马肉不饮酒，杀人。《食疗本草》曰：中马肉毒，饮清酒则解，饮浊酒则加。《纲目》曰：饮菜菔汁，食杏仁，皆可解。

乳，性凉，能清热。然多饮令人瘦，亦劣物也。汉时以马乳造酒，置挏马之官。今口外诸处尚有之。明人拟《辽宫辞》曰：磔犬烧羊挏乳酒，君臣团坐笑传怀。

血与汗，均有大毒，入人肉则死。患疮毒者，触其气则剧。陶隐居曰：马汗、马毛并尿屎，患疮毒人概不宜近。总宜热饮甘醇美酒，取醉取汗。《博济方》曰：以黄丹炒，令紫色，白矾末等分，水调涂疮口。《灵苑方》曰：生乌头末涂，多饮热醇酒，疮中出黄水即愈。谷水酒条，《食疗本草》曰：马汗气人疮欲死者，烧粟秆淋汁浸洗。

俗传肺最毒，而肝实有大毒。《纲目》曰：汉武帝云：食肉无食马肝。韦庄云：食马留肝。又文成侯食马肝而死。大抵马本毒物，不独肝与肺不可食也。

其为用有功军国，杜工部诗云：所向无空阔，真堪托死生。明人诗曰：力尽犹腾踔，功高几溃围。故《礼》曰：敝帷不弃，为埋马也。

本朝马政，隶兵部车驾司。凡八旗马，每岁季春，由部以出牧之数具奏。并列副都统名，请每翼简用一人掌出牧事。每旗视马多寡，拨委官兵，陆续领赴口外牧场牧养，听副都统管辖调动。至八九月归牧回京，由都察院验肥瘠，副都统及官兵议叙议处有差。出牧橐驼亦如之。陕西、甘州、凉州、西宁、肃州，各设牧场，以游击为总统。场分五群，各以千、把总为牧长，外委为牧副，兵为牧丁。每群牧马二百四十匹。岁课孳生，三马得一，至三岁齐其母。橐驼，五驼得一，五岁齐母。计其盈亏为赏罚，差为三等。凡直省营马，提督二十匹，总兵十有六，副将十有二，参将八，游击六，都司、守备各四，千总、把总各二，兵自马步各半，至马一步九，每兵一匹刍选秣之数（谓之马干），具册报部，岁终奏销。官兵每用，朋扣俸饷。存营马阙，动支买补。报毙各限以数，福建岁准九百三十五匹，广东九百二十一匹，直隶及余省均不得过十分之三。又限以年，江南江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、广东、广西、云南、贵州俱三年，直隶、山东、山西、河南、陕西、甘肃俱五年。未及期毙者，责赔其买补。各按省按年定价有差，具册报部题销。此营马之制。若上用之马，于内务府设上驷院，特简大臣兼管院事（无定郎）卿二人掌群牧之政，所属左司郎中侍卫员外郎主事掌赏罚，右司侍卫员外郎主事掌俸饷刍菽，堂主事掌章奏文移，笔贴式掌□译。又侍卫二十一人掌侍直内，八人兼试御马，司鞍长二人，司鞍八人，司辔二十人。皇子每位司鞍二人，司辔八人，掌服驾。凡圉牧，设内厩于皇城外，外厩于南苑，设牧群于盛京及张家口外。内厩御马、副马、川马各一厩，均无定数；仗马一厩七十匹；公马五厩，厩各二匹，附橐驼十匹；架车马二厩，厩各马五十匹，驘五十匹。外厩御马、内马（克卸马之选及皇子乘骑，谓之内马）。凡六厩，内挏马（取乳之马）一群，腾马四，牝马三十有六，余无定数。安西公马一厩二百匹，应差巡马二百十匹。

附各厩：大凌河，牧马二十四群，扇马十群，每君附驼三匹。张家口外上都达布逊诺尔，牧马百三十四群，扇马二十四群，扇驼六群。达里冈崖，牝马六十群，走马一群，牝驼十有六群。乌良海，牝马三群以上。各牧群，每群马自二百匹至五百匹，驼自百匹至二百匹不等。凡典牧，设正副牧长牧副等官，牧丁百名。内外厩，每厩设厩长、厩副等官，厩丁二十人，草夫自十四人至四十四人不等，共五百八十六人。驾车马二厩，各厩骁骑四十人。大凌河设总管、翼领、效力、笔贴式等官。每群设正副牧长、牧副。扇马每群牧丁二十人，牝马各十五人。上都达布逊诺尔设总管、副管、翼领、笔贴式，达里冈崖设翼领、效力、笔贴式。每群设牧长、牧副，每厩群牧丁十人，马群七人。凡捍牧，专司巡群缉匪，以防盗窃，各设防御骁骑校、护军校等官，护军共四百四十余人。凡考牧，内外厩院卿，岁一按视，各牧群三岁一验，驼群六岁一验，各具生息耗损实数以闻。闻惟院囿挏马岁阅，三岁一奏，不议赏罚。其余，通计百匹内疲瘠、毙损一二匹，厩牧长副议赏；三四匹，免议；五六匹议罚；六匹以上，议赔生息。上都达布逊诺尔、达里冈崖，每三岁，牝马三匹额生驹一。大凌河，每三岁，牝马五匹额生驹二。浮额百六十匹以上、八十匹以下、一匹以上，阙额百匹以上、五十匹以上、一匹以上，分为三等，牧长、牧副赏罚有差。凡出牧，岁四月朔以内，外厩公马四百匹，就草张家口外。九月望回厩。南苑六厩，巡群马以九十匹，挏马全群，即南苑就草，出入期亦如之。凡刍菽、黑豆、谷草均令各庄输纳，仓米由会计司行户部支取。如豆、谷草不敷用，由会计司转行广储司支银和买。岁于秋季预计一年应用之数，行取分给。凡供直马日，以内厩御马四，齐其毛，具鞍辔，立院门外。行幸驻□，以御马六，立园门右直班，侍卫、司鞍、司辔，咸侍恭遇。车驾巡幸日，以十马备上乘御，由掌御马大臣奏请，于御马内择其最良者以从，其需用驾车马、公马，及橐驼之数，附疏以闻。凡用马，岁四孟月敬神，用青白马二。皇子婚礼，荐币以马，既婚乃给乘马。公主厘降，荐市以马、驼，生于弥月，以马克赏。分封王、贝勒、贝子，给马、驼。公给马，直省将军、都统、副都统、总督、巡抚、提督、总兵入觐，各赐马。朝鲜国使臣来朝如之，均选公马之良者给用。凡禂马，岁春秋二季，祷马于神，系绛帛于御马三十匹，以为识。大凌河扇马系青帛者，亦三十匹。牝马群系绛帛者，一千三百匹，青帛者百七十六匹。仗马厩附养四色马四十匹（堂子青马，天命黑马，香初黄马，蒙古花马）。堂子率以十匹诣神前，受厘系绿帛。凡马医，设医长，蒙古二人；医师，蒙古十有八人；癞医六人；兽医，汉十有六人，主治马、驼之疾。由本院行所司支取药物，岁终会计，次年二月奏销。凡京师各厩，及在外牧群马、驼皮革，均由各衙门送院，用左司印记，转交武备院，覈收无定额。

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驴

《衍义》云：驴肉动风，肥者尤甚。日华子云止一切风，误也。《食疗本草》曰：脂，和生花椒捣，绵裹塞耳，治老聋。《千金方》曰：和盐少许，注目眦，治胬肉，日三次，一月瘥。《纲目》曰：热驴血，和麻油一盏，搅去沫，煮熟即成白色，能利大小肠，润燥结。《李楼奇方》曰：生驴皮，朴硝腌过，烧灰，油调，搽中皮癣，名一扫光。煞胶，入补血药。在处皆可用，山东东阿者为最，故名阿胶。后世医书，谓齐水为地之经脉，至东阿潜行地下，故阿井之水作胶，大补女人经血。若无好阿胶，不如牛胶。盖阿胶本用牛皮，不用驴皮。《别录》云：阿胶出东阿县，煮牛皮作之。《图经》云：牛胶只取黏物，制作不精耳（今之阿胶，制作更极不精）。锦囊诗曰：系蟹悬门除鬼疾，画驴挂壁止儿啼。注云：小儿夜间拗哭，素纸墨画大驴，倒悬卧室即止。厌胜之求，理所有也。

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骤

《纲目》曰：古作驘。其类有五：牡驴交马而生为骡，牡马交驴而生为駃騠，牡驴交牛而生为□𩢷，牡牛交驴而生为䮰𩦺，牡牛交马而生为駏驉。今通呼为骡。其肉有毒不宜食。又凡牛、马、驴、犬、羊等肉，孕妇概不宜食。骡则后有锁骨不能开，故不孳孕，妇女尤不宜食。不拘有娠无娠，食之必有产厄。又《吕氏春秋》载：赵简子杀白骡，疗其臣阳城渠胥之疾。不信何疾，总属幻谈，医家勿为所误。

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驼

《史记·大宛列传》作□他，《汉书·西域传》曰：鄯善国多馲駞。又作橐驼。后讹为骆驼。又作骆駞。《纲目》曰：驼，马身羊头，长项垂耳，脚三节，背有两肉峰如鞍。性耐寒恶热。粪烟如狼烟直上。能负千斤，日行二三百里。又能知泉源水脉，凡伏流人所不知，视驼足踏处，掘之即得水。夏日热风将至，驼先聚鸣，埋口鼻于地避之。其卧而腹不着地，屈足露明者为明驼，最能行远。于闻有风脚驼，疾如风，日行千里。《西域传》云：大月氏独峰驼，背上一峰隆起，若封土然，故呼封牛，亦曰𤛑牛。《穆天子传》曰物牛，《尔雅》曰犦牛。《北史》曰：滑国有两脚驼。

按：马鞍下、牛轭下肉均有毒，而独峰驼峰绝美，为八珍珠味之一。其余，驼肉性可疗久痔。《开宝本草》曰：炙热摩顽痹风痒，恶疮毒肿，去死肌，舒筋皮挛缩，治筋骨踠损。曰华子曰：敷一切风疾，皮肤痹急，恶疮漏烂，长食壮筋骨，润皮肤。乳，补中益气，滋血脉，佳物也。

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虎

《纲目》曰：杨雄《方言》云：陈、魏之间名李父。江、淮、南雄曰李耳，或曰䖘𤺊。关东西曰伯都。《左传》作于菟。《汉书》作乌⿱山⿲彳黑攵。《肘后方》曰大虫。蜀中呼老虫。《尔雅》曰：虎，窃毛（浅也）谓之□猫，黑色曰□，白色曰甝。似虎而五指曰貙，似虎而非真曰彪（彪乃虎子。卢蒲癸之卜庆封曰：虎离穴，彪见血），似虎而有角曰虒。丛山密蒨皆有，为山兽之雄，故呼山君。胸有威骨，形如乙字。其出则风先之。《易文言》曰：风从虎，怒则威张。《诗》曰：阚如虓虎。性贪，《颐》六四曰：虎视眈眈，其欲逐逐。若平时无虎之地，忽有虎久停不去，主水旱。谚云：虎踏荒。（古诗云：寅年足虎狠。故禳虎青词曰：虽是寅年之足，或有数存，去其乙字之威，尚祈神力）虎为西方金神，性大热，故《易卦通验》云：立秋虎始啸。《月令》仲冬虎始交。《食疗本草》曰：食之已疟，辟精魅。入山虎见畏之而已，他无所长。骨熬胶，治风损痹痛，筋骨无力，虚寒者颇效。若内热及平素肺热咳嗽者，服之即剧。盖其性热而属金，故专助肺火也。其肾不近腰脊，故击之则折。俗云：铜头铁额豆腐腰。《禽虫述》曰：象口隐于鼻，虎肾悬于腹。虎，害人之兽，然山中他兽害稼，虎至则敛迹，是亦有功农事，故先王有祭虎迎猫之礼也。猫似虎而小。首似猫，能噬兽，不噬人，《诗》曰有猫有虎是也。《郊特性》曰：迎猫，为其食田鼠也；迎虎，为其食田豕也。

按：古者大蜡、八蜡之祭也，主先啬而祭司啬，祭百种以报啬。先啬一，司啬二，农三，邮表畷四，猫虎五，坊六，水庸七，昆虫八。圣人之重民事如此。然虎噬兽，乃至敢于噬人，较他兽之害稼，尤为可恶，岂可迎之。本朝设立三旗虎枪营，以公、侯、领侍卫内大臣一人为总统，以内大臣、都统、前锋护军统领、副都统、侍卫叄六人，旗为总领。三旗各以二百人为虎枪，各以七人为长，七人为副长，恭遇车驾巡狩日，以十人佩虎于前，导侍卫前行走。安营后，侦虎豹出入，备伏弩箭、犁刃。行田遇大兽，则列枪从之。奉旨杀虎，或追踪，或寻山，得实具奏，有旨则杀虎以献。如差往畿辅近地，或口外杀虎，量地远近，奏请简总统或总领酌带虎枪人随往，所以重除民害。观此，先王为小利而迎大害，非善政矣。

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豹

《禽虫述》曰：虎生三子，一名豹。果尔，宜豹少虎多，今山中乃豹多，恐别是一种也。《纲目》曰：形似虎而小，白面团头，文如金钱，或如艾叶，甚华美。《列女传》曰：南山之豹，隐雾雨以泽其衣毛，故以喻潜修之学者。西域有金钱豹，文如金钱。海中有水豹。《梦溪笔谈》曰：秦人呼豹为程。《列子》曰：青宁生程，程生马《甚不可信》。东人呼失利孙，又曰失刺孙。今口外一种裘，与此同名异物，而温厚华美过之，价亦极昂。本朝曾有御史，请禁三品以下不得服用。王渔洋先生戏作绝句云：京堂詹翰两衙门，齐脱貂裘猞利孙。昨夜明月风露冷，满朝谁不怨葵尊（上疏御史之别号也，见《分甘余话》）。字作猞，不作失。《革》九五曰：大人虎变。其文炳也。君子豹变。其文蔚也。《本草衍义》曰：此圣人假喻，非果能变形也。至《诗》之赤豹，《山海经》之元豹，《尔雅》之白豹，皆不常有。其胎至美，为八珍味之一。《别录》曰：豹肉能安五脏，续绝伤，轻身益气，冬食尤佳。日华子曰：壮筋骨，强志气，耐寒暑，令人猛健。《食疗本草》曰：令人志气粗豪。其有益审矣。若夫虎豹皮毛之为服饰，《郊特牲》曰：虎豹之皮，示服猛也。《玉藻》曰：君羔幦虎，大夫、士鹿幦豹犆。君之右虎裘。注：幦，覆轼也。犆，绿也（俗名镶边）。又《唐风》有豹裘、豹祛。《左传》：楚灵王着豹舄，卫庄公为虎幄。又古人以饰讲席，名曰臬比。唐戴叔伦诗曰：猊座翻萧瑟，臬比喜接连。《庄子》作臬。毗。亦用以战，《左传》：公子偃自雱门蒙臬比以犯齐师。又胥臣蒙马以虎皮战楚。究之此物，仅可美观，不宜常用。《起居杂记》曰：虎豹皮上睡，令人神惊。毛入疮，有大毒。

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象

《北户录》名伽耶。《拾遗》曰：象具十二生肖肉，惟鼻是其本肉，煮食、糟食皆美。其腋下毛白处名象白，为八珍味之一。《纲目》曰：象出交、广、云南山中，及西域诸国，力能负重。《内典》曰：水行龙力大，陆行象力大。酋长则饰而乘之。《春秋远斗枢》曰：摇光之精，散而为象。足之所履，能知地中虚实，故天子卤簿，用为前导。又可用以战，《左传》：定公四年，吴师及郢，楚子使针尹固执燧象以奔吴师（以火驱象行）。明傅友德伐云南，元梁王把匝刺瓦尔密，驱象阵如城以战。《大宛转》云：身毒国人乘象以战，有灰、白二色，形体臃肿，身长丈余，高称之。目才若豕，四足如柱，无指而有爪甲，耳下軃。鼻大如臂，长至地，其端甚深，可以开合，中有肉爪，能拾针芥，饮食皆以鼻卷入口，一身之力全在于此，故伤之则死。耳后有穴，内空皮薄，刺之亦死。他处皮肉，割之阅宿，则创复合，故外科用以生肌。性畏鼠，见地有鼠迹，即终日不敢动。又畏猪。山中有象，最害田禾。岛夷缚豚于树，使喔喔不绝声，象则怖而远遁。明威宁伯王越平两广，夷人乘象以战，乃不见小豚数千纵之，象果披靡。口有食齿，两吻另出两牙夹鼻，雄者长六七尺，雌亦尺余。其牙遇雷则生纹理，落则自埋之。人取以为器，八材之中居其一（珠、象、玉、石、金、木、草、羽）。《诗·泮水）章：元龟象齿。《通鉴》前编曰：纣为象箸，箕子叹曰：必且为玉杯。其来古矣。至于象床、象尊、象邸、象揥、象弭、象辂、象笏，皆载籍所传。独象箸遇饮食有毒则变黑，是有大用，不比他器仅美观也。交牝在水中，以胸相贴，与他兽异。《说文》曰：三年一乳。或云五岁始产。寿可一二千岁。解人事，识人言（安禄山命元宗舞象，擎杯进酒，象掷杯跳跃，掀翻御案。元季，五象不拜明太祖。李自成兵破北都，过象房，群象哀鸣，泪下如雨）。肉味虽不恶，然多食令人体重。《日华本草》曰：煮汁饮，能通小便。烧灰服，又能缩小便。其胆不居腹内，宋太宗后苑象毙，剖之不得其胆。徐铉曰：在前左足。索之果然。问：何以知之？曰：象胆随四时而移，春在前左足，夏在右足，秋后左，冬后右。此时二月，故知在前左也。其说盖本于《春秋运斗枢》也。

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野猪

《纲目》曰：形似猪，大牙长出口外数寸。能与虎斗。有重数百斤者。性能益五脏，令人肥。日华子曰：炙食治肠风下血，不过十顿愈。脂炼净，和酒日三服，令妇人多乳。

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豪猪

《纲目》曰：《唐本草》作蒿猪。《星经图》曰壁水貐，故又呼豲貐。《通志》曰山猪。又曰□猪。郭璞曰：吴楚呼鸾猪。无雌雄，自为牝牡。极害稼。项脊有棘鬣，能激以射入。肉有毒有无益。

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熊

《述异记》：在陆曰熊，在水曰能。《纲目》曰：俗呼猪熊，小者为狗熊。罴为马熊、人熊。（狒狒亦名人熊，俗呼野人，与此不同）状如大豕，毛黑，竖目，人足。春夏膘肥。每升木自投于地以取快，为跌膘，《庄子》「熊经鸟申」是也。冬月蛰藏不食，飢则舐其掌，故掌尤美，名熊蹯，为八珍味之一。胸前有脂白如玉，味亦美。臑之难熟，故楚成王遇弒，冀得外救，请待熊蹯熟，食之而死也。刘向《新序》曰：纣以熊蹯不熟而杀疱人。《左传》曰：晋灵公以熊蹯不熟而杀宰夫。其行虽远，必有跧伏之所，在石岩枯木，山中人名熊馆。《搜神记》曰：熊居树穴中，人击树呼「子路」则出，不呼则不动。熊与罴皆壮毅之物，故《书》以喻不二心之臣，而《诗》以为男子之祥也。肉补虚羸，治风痹筋骨不仁，杀劳虫，强志气。脂与肉同。刘河间曰：熊肉振羸，兔目明视，取其有余以补不足。此言甚当。凡用补者，理均如是也。罴头高脚长，敢猛多力，能拔树木，虎亦畏之。遇人则立而攫。或云即雄熊。《诗疏》谓之黄熊。《尔雅》曰：罴，如熊，黄白文。肉粗而味稍减，功用则同。

按：熊肉之补，过于鹿。惟素有痼疾人，食之即终身不愈。一种小而黄赤者，名魋。《尔雅》曰：窃毛而黄。郭注曰：赤黄色。故又名赤熊，性亦彷彿。

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鹿

《尔雅》曰：鹿，牡麚，牝麀，其子麛（亦曰□），其迹速绝有力□。《澹寮方》曰斑龙。《纲目》曰：牡者有角，夏至则解，黄质白斑。牝者无角，小而无斑，毛杂黄白。孕六月而生。性淫，一牡常交数牝。《述异记》曰：鹿千岁而苍，又五百岁而白，又五百岁而元。《周语》穆公征犬戎，得四白鹿以归。《名苑》曰：鹿之大者曰麈，尾生长毛。群鹿随之，视其尾为准。故晋人挥麈清谈。肉补中益气，强五藏，起虚羸，调血脉。尾肉尤佳，为八珍味之一。头肉主阳虚，夜梦鬼交。蹄肉主诸风，脚膝疼痛，肝肾亏损，下元痿弱。血大补阴虚，止腰疼、鼻衄，添精益血，治肺痿吐血，崩中漏下。又解一切金石药毒。均宜乘热生饮。肾壮阳补肾。筋壮筋骨，续绝伤。角熬胶治肝肾亏损，精虚血少。或细锉，炒黄色，碾为粉，名鹿角霜。亦补肝肾，又能发痘，消肿毒，治女人白浊，角下茸为补肝肾之首，盖鹿卧则运尾闾通督脉（蜷曲如环），督主一身之阳，故性属阳而多寿，阳虚最宜。然血肉有情之物，与金石草木燥热之性迥殊，即或阴阳两虚亦不忌。

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麋

《尔雅》曰：麋，牡麔，牝麎，其子□，其迹躔绝有力狄。《纲目》曰：鹿居山性阳，故夏至阳极而角解；麋居泽性阴，故冬至阴极而角解。麋似鹿，毛青黑，肉蹄，目下有两窍为夜目。《淮南子》曰：孕女见麋，子生四目。孕女论胎教之理，本不宜见异形诸物，而子生四目，则诸史所载人疴，未之或见也。（《周礼》方相氏黄金四目，先儒以为刘歆杜撰）其血肉、脂膏、茸角，性与鹿同。而鹿补阳，既不害于阴；麋补阴，亦何害于阳。乃《别录》云：麋脂不可近阴，令阴痿。孟诜云：麋肉多食，令人房事软弱。使果如此，何以又曰添精暖肾乎。《纲目》反以二说为是，非见理之言也。且鹿补阳之物，宜强阴，而鹿茸、鹿脂、鹿齿，诸本草亦有痿阴之语，又当作何解。陶隐居于麋脂则曰：当作令阴不痿。亦属强为之说。夫麋性诚补，未必近阴即可不痿。我辈读古人书，其合理者从之，不合理者置之，不必过信过疑，自蹈尘雾，孟子所以有不如无书之叹也。又麋、鹿皆能害稼，故《春秋》庄公十七书年多麋。

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麞

《尔雅》曰麕，又作麏，牡麌，牝麜，其子□，其迹解绝有力豣。大者曰麃，故又曰：麠，大麃，牛尾一角。汉武帝郊雍得之，《汉书·郊祀志》遂以为麟，谀辞也。《纲目》曰：麞似鹿而小，无角，黄黑色，雄者有牙出口外，无香。有香者麝也。肉补五脏，壮筋骨，同鹿肉而力小。又能通乳。全麞酒煮，每顿食。又能祛风。《拾遗》曰：人心粗莽，麞心、肝焙干为末，酒服，一具即胆小。若素怯者，服之则转怯不知所为。窃谓人之勇怯，由于赋界。欲变化之，当以礼教，岂药物所能转移乎？如果不虚，施之不可化诲之悍妇，可以济礼教之穷矣。

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麂

《纲目》曰：似麞而小，牡者有短角，黧色，脚矮而力劲。善跳越。肉性与麞同，又能治五痔。皮作靴、袜，极佳。谚云：公麞母麂。谓麂即牝麞，大误。一种稍大者名麖，一种大而毛长者名□。《尔雅》云：□，旄毛狗足。《山海经》云：女几之山多麖麂。今市肆所售鹿筋，蹄脚甚小，多是麞、麂等筋。既亦能壮筋骨，凡腰膝疼痛，下元痿弱者，宜多食。又道书谓麋、鹿、麞、麂皆无魂，杀之不知寻冤仇对报，幻谈也。君子之于禽兽，不忍妄杀耳，岂畏其魂哉，又岂欺其无魂而肆杀哉。

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麝

《尔雅》曰射父、麕足。俗呼香麞，形似也。其香能通窍，消瓜果积。肉食之，不畏蛇虫（出《食疗本草》），消腹中症块（出《本草纲目》）。

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狐

《纲目》曰：有黄、黑、白三色。声如婴儿。气极臊烈。腋毛纯白，曰狐白。集以为裘，极华极暖，故有天子狐白裘，诸侯狐青裘之制。然白处甚少，欲成一裘，须千狐之腋。故合众美以成一事，谓之集腋。又《国策》曰：千羊之皮，不如一狐之腋。言可贵之物，不论大小也。《白虎通》曰：九尾狐见，主王者子孙繁息。德至，鸟鲁则见。《说文》曰：狐有三德：其色中和，小前大后，死则首丘（《广志》）：狐死首丘，豹死首山）。或云狐知上伏，不度阡陌。或云狐善听冰，故北方每冬河冻，每旦必视狐迹，迳过不返，车马始可通行；若至中流以回，冰犹未坚，履之必陷。或云狐有媚珠，明神宗时，妖贼王希贤遇猎者逐狐，覆庇之，狐德之赠以珠。其后聚众谋叛，遇不可招致之人，则持珠玩弄凝想，其人必闻异香，无不倾心投顺，谓之闻教。一说狐断昆赠希贤，非珠也。或云能击尾出火，故《史记·陈涉世家》使人篝火作狐鸣以惑众（此狐典最古者）。至于大禹之娶涂山，散宜生之青翰，抑又古矣。或云狐魅畏狗（此道力尚浅者）。或云狐至百岁，礼北斗化为人。或云狐三百岁为天狐，天神敬之。或云狐能修炼成道者名□狐，生而灵异，至三十岁则能幻化，他种狐不能也。或云狐以积功累行成道者乃得仙，然事极难，非数百年不可。其幻媚采补者，捷径法也，但可修成内丹，长生不死耳。然人乘其睡，窃而吞之，则人得寿而狐死。或云狐千岁为淫妇，百岁为美女（出《玄中记》。或云狐乃先古之淫妇，名阿紫，故今犹以自称。其性多疑，故临事不决曰狐疑。其心精进猛勇，不甘以兽自待，必欲学人，往往成人。且必欲学仙，往往成真，得道长仍。故我之人倘能如此，何学问之足道哉。北方最多（北人语曰：无狐魅不成村），南方亦间有。其居处有亲疏眷属，其待人知恩仇报复。予所知，静处一室，总不为祸崇者。数处所见，呈幻惑，令人笑，令人怒，令人敬，令人思，令人无可奈何者数事，总由德不胜妖，于狐奚责。或以宿缘宿冤所结，于狐奚仇奚恩。昔有能诗之狐，与俗子交好，或诘之，狐应以诗曰：久陪香案侪仙吏，偶蹑尘□魅阮郎。可谓善于解嘲。必欲克疱，恐遭恶谑，猎人不必慕之也。

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貍

俗呼野猫。《字林》曰豾貍。《尔雅》曰：貍，其足蹯（有掌曰蹯），其迹𠫗（印地有指爪痕曰𠫗）。《纲目》曰：有数种：一种毛杂黄黑，圆头大尾者为猫貍，其头面斑文拉杂如鬼，《原壤歌》曰貍首之斑然者是也。善窃鸡鸭，气臊臭不中食。一种斑如貙虎。尖头方口者为虎貍，肉不臊可食，一种似虎貍，尾有黑白钱文相间者，为九节貍，皮可为裘，《宋史》安陆州贡野猫、花猫者是也。一种文如豹，作麝香气者为香貍，即灵猫也。一种白面，尾如牛者为牛尾貍，亦曰玉面貍。味绝佳，冬食尤美（俗谚曰：天上龙肉，地下貍肉）。洪容斋所谓沙地马蹄鳖，雪天牛尾猫，盖江西土产也。一种最小，黄斑色者名犱，亦可食，能治肠风、痔瘻及鼠痿。《图经》曰：作羹臛食，不过三顿愈。

按：貍亦能为魅，但伎俩不及狐耳。《内则》曰：食貍去脊。不知何义。

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貉

《纲目》曰：状如貍，头锐鼻尖，斑色。毛深厚可为裘。性好睡。与獾同穴而各处。《图经》曰：能补元脏虚寒及女子虚惫。《考工记》曰：貉逾汶则死。地气使然也。

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猯

一名獾㹠，一名猪獾。《尔雅》曰：貒子䝏。《纲目》曰：形似小猪，体肥行钝耳聋，见人乃走。《唐本草》曰：水胀垂死者，作羹食大效。《食疗本草》曰：赤白久痢，煮熟，露一宿，空腹和酱食，一顿即瘥。瘦人食之长肌肉。《衍义》亦曰：最益瘦人。《日用本草》曰：治咳逆劳热。

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獾

即狗獾。《尔雅》曰：貈子貆。郭注曰：雌者为□。《诗》：不狩不猎，胡瞻尔庭有悬貆兮。蜀人呼天狗。《纲目》曰：形似小狗而肥，尖喙短足，深毛褐色，可为裘。性近猪獾，而又能杀疳虫，小儿羸弱宜之。

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豺

《尔雅》曰：豺，狗足。《纲目》：状如狗，胡俗名豺狗。前矮后高，长尾，黄褐色，牙如锥，体细瘦而猛健，虎亦畏之。声如犬吠，人恶之，以为不祥。《尔雅翼》曰：俗传狗为豺之舅，见狗辄跪。《埤雅》曰：豺体极瘦，故俗云骨瘦如豺，后人误作柴。肉臊臭，且能损精神，消肌肉，极不宜食。

按：豺肉固不佳，然山中有虎，豺则俊于路，遇孤行客，或前导，或后随之，虎不敢出，至无虎处乃别去，是乃仁兽，大有功于人者也。古以豺狼比恶人，狼则当受，豺则诬也。《孟子》亦曰：嫂溺不援，是豺狼也。不以辞害意，可矣。

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狼

又名毛狗。《尔雅》曰：狼，牡獾牝狼，其子徼绝有力迅。《纲目》曰：形如狗，锐头尖喙，高前广后，毛杂黄黑，亦有苍灰色者。声能大能小，能作儿啼以魅人。善窃鸡鸭，北方狼能食人，故《史记·项羽本纪》曰：贪如狼。其肠直，鸣则后窍皆沸，故粪为烽燧，直上不挠。老则其胡如袋，碍行步，故东人之于周公，有跋胡疐尾之咏。又狼短后足，不利上山；狈短前足，不利下山。相负而行则两便，故相比为奸曰狼狈。又仓猝失措亦曰狼狈，《唐书·德宗本纪》：泾原兵过京师，怒赏薄，作乱，拥朱泚为主，劫琼林大盈库。帝召禁军无应者，狼狈出奔奉天。《饮膳正要》曰：狼肉补五脏，厚肠胃，腹有冷积者宜之。膏能润燥，涂恶疮。惟肠不佳。《内则》曰：食狼去肠。《续博物志》云：唐时有物名狼筋，又作狼中，状如大蜗，两头光，黄色。有段祐失金帛，集奴婢于庭焚之。一婢脸瞤动（《拾遗》曰脚挛缩），乃窃物者。此术者所为，未必实有其物。《尔雅翼》谓为狼䏶中筋，误矣。狼乃兽类，腹中安得有䏶也。

[formula]兔

《内则》曰：兔曰明视。《尔雅》曰：兔子，嬔（俗呼□）。其迹迒，绝有力欣。狡兔日□，曰毚。《诗》：跃跃毚兔，遇犬获之。《事类合璧》曰：兔大如猫，形似鼠，尾短，耳大而锐，上唇缺而无脾，前足短，尻有九窍。舐雄豪而孕，五月而吐子。大者名□。王廷相《雅述》曰：兔以潦为鳖，鳖以旱为兔。荧惑不明，则雉生兔。似未可信。《拾遗》曰：久食绝人血脉，损元气，败阳道。性冷故也。然《纲目》谓能凉血，解热毒，利大肠。《药性本草》谓能稀痘（痘疮毒盛及痘后余毒均宜食）。刘纯《治例》曰：反胃结肠甚者，食兔肉极佳。大抵内热则宜，内寒则忌。又《纲目》曰：兔血解胎中热毒，可催生（和热酒生饮）。肝退肝热，补肝虚，为明目圣药。《食疗本草》曰：生食更佳。屎名望月砂，亦解肝热，为明目去翳之妙品。《内则》：食兔去尻。

[formula]鼠

《纲目》曰：鼠寿长，故称老鼠。岭南人食而讳之，称家鹿。尖喙善穴，故称䶆鼠。性多疑，故《史记》曰首鼠（首无定向，持两端也）。有齿无牙（前门曰齿，两吻曰牙）。前爪四（偶数属阴），后爪五（奇数属阳。胡子时取象于鼠。前四刻为昨夜之阴，后四刻为今日之阳也）。孕一月而生，多者六、七子。獠人取初生未生毛者，蜜养之，用献亲宾。食之声犹唧唧，名蜜唧。《食疗本草》曰：牡鼠肉（牝者无用）和五味食，治小儿疳瘦。《图经》曰：主骨蒸劳极，四肢劳瘦。盖性能通肾，又善缘善穿。凡肾虚耳聋，及骨属屈伸不利者，食此皆有裨益。惟骨能令人瘦，不可食。然可治齿落不生，及小儿齿迟。《拾遗》用雄鼠脊骨研末，频擦之。《炮炙论》曰：长齿生牙，赖雄鼠之脊骨。胆，滴目治青盲不见，滴耳治聋。（《外科大成》云：老聋者，耳内有虫，滴鼠胆则可取而出。未知果否。或云鼠胆随死辄消，不易得者，误说也）《抱朴子》曰：鼠三百岁，善凭人而卜，名仲能，能知一年吉凶，及千里外事。

一种名䶆𪕭，最害禾稼。能化鲤鱼，鲤鱼亦能化此。孙愐曰：小鼠也，相衔而行。秦时有鼠数十万，相衔害稼。十六国时，数十万相衔渡江，食禾稻殆尽。

按：此害之水处常有，但不若是之多耳。故老言，康熙戊戌，吾鄱亦有此鼠大害禾豆。一夕，遇雷雨尽化鲤鱼。网之，有鱼首鼠身者，有全身皆鱼而鼠足犹在者。

一种名地鼠，又名鼩鼱，穴居洲渚，大为芦荻之害。

一种名田鼠，又名隐鼠，又名鼢鼠，又名鼹鼠。最善穴，能壅土成坌。既害稼，又极害堤堰。《月令》：季春田鼠化为鴽。《夏小正》：八月鴽为鼠。是二物交化，如鹰、鸠也。刘青田《咏猫》诗曰：碧眼乌圆食有鱼，仰看蝴蝶坐阶除。东风漾漾吹花影，一任春来鼠化鴽。隆庆辛末夏秋大水，蕲黄濒江之地，鼢鼠遍野，皆䲙鱼所化，食芦、稼尽。刘积《霏雪录》曰：䲙鱼能化鼢鼠，鼢鼠亦化䲙鱼。

一种名石鼠，《周易》作硕鼠，《广雅》作□鼠，《埤雅》作雀鼠，《唐韵》作□鼠。居树孔中。耳似兔。尾有长毛，人取以饰帽。青黄色，间有白者。善鸣能跳，接树枝如飞鸟。又能人立，交前足而舞。好食粟、豆，亦食花，食呜廊，呼椒鼠。或驯养之，冬月偎人怀袖，可扑家鼠。范石湖《桂海虞衡志》云：宾州石鼠，专食山豆根，其肝可治咽喉𥽇痹。

一种名竹䶉，又名竹㹠。生竹林，食竹根，穴居。大如兔，肉肥美，能补中益气，解毒。

一种名土拨鼠，即《唐书》之鼤鼥鼠，《唐韵》谓之𪖈鼥，蒙古呼答刺不花。《拾遗》曰：生西番，形如獭。肉甚肥美，能治瘻疮。《饮膳正要》曰：虽肥而味短，难克化，动风。二说未知孰是。

一种名鼵鼠，《禹贡》导渭自鸟鼠同穴，即此。郭璞曰：在今陇西首阳山之西南。鸟名䳜，状如家雀，黄黑色。鼠名鼵，状如家鼠而微黄，尾短。鸟居穴外，鼠居穴内。

一种名黄鼠，韩文作礼鼠。又曰拱鼠，见人则交其前足如拱揖状乃走。《诗》所谓相鼠有体，人而无礼者也。又名鼲鼠，辽人呼貔貍，或曰毗离，或曰毗令邦。出辽东、太原、大同、延安、绥德，及沙漠诸地。黄色，短足善走，极肥。穴居也。土窖如床榻，牝牡同居。秋时蓄粟、豆、草木之实以御冬，各为小窖别贮之。人以水灌穴捕之。味美而脆，性能润肺生津。熬膏贴疮肿，解毒止痛。皮可为裘。辽、金、元时，饲以羊乳，用供上膳，或千里馈遗。

按：此鼠所储榛、栗，皆先食劣者，而蓄其佳者。人或掘而取之，则此鼠之食。自悬树枝以死，其情大可惨矣。官府禁不许取，卒不能禁。夫一鼠所储之物，能值几何，而乃忍心冒禁取之，人心残恶鄙琐，至于此极。道书云：圣人躬修至德，能使万物尊我、亲物；今乃以至微之利，使其仇我、恨我。匪独亏爱物之仁，实亦不自爱矣。

一种名□，即《尔雅》之比肩兽，与邛邛、巨虚比者。又名蹶。塞北谓之跳兔。形色皆似兔，长尾，尾端有毛。跃而不步，前足仅寸，后足逾尺。一跳六、七步，止即蹶仆。土人掘食。性无考。

一种名貂鼠，《尔雅翼》作栗鼠，又作松狗，以其好食栗及松皮也。《说文》曰：出丁零国。或云即《元史》之东印度国，耶律文正公遇冉端之地。非也，印度在西域。今口外诸处，及盛京、朝鲜皆有之。肉味甘平，性亦滋补。皮为裘极佳，又耐久。《国策》苏秦黑貂之裘敝，黄金百两尽，盖极言候命之久也。有黄、紫、黑、白诸色。《纲目》曰：得风更暖，着水不濡，遇雪即消，佛面如焰，拭眯立出，珍物也。汉制，侍中冠金璫饰首，前插貂尾，加以附蝉，取其内劲而外温，故曰金貂。陆放翁诗曰：食肉定知无骨相，珥貂空自谎头颅。是也。

一种名鼪鼠，一名鼬鼠，一名地猴，一名□鼠，一名鼠狼。黄色，身尾长尺有咫。极臊臭，不可食。但能食大蛇，又扑鼠最健，《庄子》所谓骐骥不如貍鼪者也。

一名鼷鼠，又曰甘口鼠。极细小，仅如拇指。啮人不痛。善食人畜皮肤成疮，故《尔雅》云：有螫毒。《左传》云食郊牛角者，即此物。此鼠之最小者。

一种名鼹鼠，又名偃鼠，又名鼠母。陶隐居曰：大如水牛，形似猪，足似象，灰赤色，胸尾皆白，有力而钝。一名隐鼠。肉味似牛。其精溺一滴落地，即成一小鼠。《拾遗》曰：此是兽类，非鼠也。陶言精溺成鼠，遍访山人无其事。

按：《异物志》云：鼠母头足似鼠，口锐，苍色，大如牛而畏狗。见则有水灾，《晋书》云：宣城郡出隐鼠，大如牛，形似鼠，脚类象而马蹄，灰赤色，胸尾白，有力而钝。《金楼子》云：晋宁县境出大鼠，状如牛，谓之偃牛。毛落田间，悉成小鼠。《梁书》：倭国（即日本国）有山鼠如牛，又有大蛇能吞之。皆与陶说大同小异。又《尔雅》云：□鼠似鼠而马蹄，一岁千斤，秦人谓之小驴。即此物也。陈氏以陶说为谬，不知陶盖有所本也。且出则有灾，非岁岁常有之事，可征信于山人乎？《庄子》亦曰：僵鼠饮河，不过满腹。可云非鼠之俦乎？此鼠之最大者。

一种名鼨鼠，大如拳，文如豹，汉武帝曾获得以问终军者。

一种名□鼠，《说文》曰：一名瘑鼠。亦有斑文。

以上皆《本草纲目》所载，考据可谓详矣。又曰《尔雅》、《说文》鼠类鼸、鼶、鼮、鼣、鼭、鼤、䶅、䶈八种，皆无考证。（《语林》：唐辛怡谏为职方，获异鼠大如拳，豹首虎臆。怡谏以为鼮鼠。卢若虚曰：非也，此《说文》所谓鼨鼠，豹文而形小。又汉世祖会灵台，得鼠如豹文，光荧泽。窦仪曰：此鼮鼠也，见《尔雅》。然则八种之中，鼮鼠曾有考证）古人记载，后世未能悉知；后世所知，古亦未能尽载，可见学问无穷也。

[formula]猬

《纲目》曰：《尔雅》曰：汇□，毛刺。俗名刺老鼠。陶隐居曰：此物能跳入虎耳，而见鹊即仰腹受啄。《阴符经》曰：禽之制在气，不论大小也。《淮南子》曰：猬使虎申，蛇令豹止。皮主五痔及肠风下血。《外台》方用治狾犬伤，同人发等分，烧灰，水服。内宜酒煮。《食疗本草》曰：肥下焦，理胃气，令人能食。《拾遗》曰：反胃宜食之，亦主痔血。骨误食，令人肌肉消削，骨节缩小。胆能止泪。董炳《集验方》治痘后风热，两睑红烂，眵泪不止。点入眼甚痒，数次即愈。此方较胜于乌鸦胆也。

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猩猩

古作狌。《纲目》曰：自《尔雅》、《逸周书》而下，说猩猩者数十家，并云能言。《礼记》亦曰能言。《尔雅》曰：猩猩，小而好啼。郭注亦曰能言。而郭义恭《广志》云不能言。《山海经》云能识人言。《尔雅翼》曰：古今说猩猩者，如豕、如狗、如猴。今之说猩猩者，与狒狒不相远。云如妇人被发袒足，群行，遇人则以手掩其阴。亦谓之野人。

按：狒狒食人，猩猩不食人。猩猩出哀牢夷、交趾、封溪诸处。状如狗及猕猴，耳如豕，人面人足，黄毛长发。声如儿啼，亦如犬。人以酒及木展置道侧诱之，即呼人祖先姓名而骂。顷复尝酒着屐，醉中倾跌，因而被擒，槛养之。将烹则推其肥者，泣而遣之。（见酒与展，何以即知主者姓名，且知其祖先，至神至怪。卒以贪酒致败，所谓猩猩知往而不知来也。又有兽名格，形似猩猩，见人不惊避，常至人家，与人狎处。苟欲害之，才举念，即疾走不复来，此则非猩猩所能及矣）血染红不黯，然必先问其数，许多则多，许少则少。杀时不胜捶掠，许至一斗乃已。盖尝思之：此物遇人能掩其阴，知有礼也；临诀而泣，知有义也；至于见酒与展，能识主者姓名，且知其祖先，则智在物先也；死后流血多寡听其自主，尤怪而又怪也，且许多必多，许少必少，亦不可谓非信也。又且不为人害，何忍食之。乃以血之有用，肉之适口，卒不免于杀身。悲夫！语云：士不幸而有才，女不幸而有貌。古诗云：翠死因毛贵，龟亡为壳灵。不如无用物，安乐过平生。读说猩猩书，不禁惘然也。王渔洋之吊淮阴侯曰：到头锺室恨功狗。竟何如杜工部之吊王昭君曰：千载琵琶作胡语，分明怨恨曲中论。皆可为猩猩惜也。《吕氏春秋》曰：肉之美者，猩猩之唇，獾灌之炙。《纲目》曰：食之不昧（猩猩犹惺惺也，不愧其名）不飢，令人善走，穷年无厌，可以辟谷（出《逸书》、《山海经》、《水经》）

自猩猩而外，兽之形似人者，《本草纲目》有寓类，言其似人而寄于兽也。《尔雅》于猩猩、猿猱之类，亦曰寓属。邢疏以为因其寄寓木上，故曰寓。

一曰猕猴，《史记》曰沐猴性好拭面如沐也。《说文》曰：为，猴。为字，篆文象形也。《庄子》曰狙，《格古论》曰胡孙，俗作猢狲，柳文曰王孙，《倦游录》曰马留。眼如愁胡，而颊陷有□（藏食处也），故俗云尖咀缩腮。尾短无毛，手足如人，声嗝嗝若咳。《毛诗草虫经》曰：鸣𧐟𧐟而悲。性躁动。生相聚，死则群守之，冀其复生。亦知埋葬，埋必露尾，仍守之不去。风过尾摇，以为复生也，急出之，出而又埋，埋而又出，至腐败乃已。此虽至愚，亦见其情之挚矣。唐纪昭宗有弄猴称供奉，每朝贺必随百官行礼。后朱温篡位，猴于班部中望见，即奋跃上殿击之，被杀，降贼诸臣愧之。又有翁弄猴乞食于长安市，久之翁死，猴守之不去，人咸义之，为葬其尸乃去。雄者稍大。驯养者知与人合，手爪取物甚捷，而不能解结（类也）。人以绳对之作结，则骇愕如失魂魄。又最畏蛇。畜马之家必畜牝猴，云天癸落草上，马食之无疫。或云马昼行劳苦，夜倦多眠，血凝聚蹄甲成鸡眼，则行步畏疼，不堪驰骤。猴性好动，置厩中扰马，使不久眠，非取其天癸也。

一种似猴多髯者，为豦。《尔雅》曰迅头。《山海经》名举父，郭注曰：大如狗，黄黑色，好奋头举石掷人。

一种似猴而大者，为□。善摄持人物，纯牡无牝，故又名□父，亦名猳□（兽之牡者为猳）。摄入妇女，为偶生子。《山堂肆考》曰：猴至百岁变为□。误也。《神异经》云：西方有兽为蟕，大如驴，状如猴，纯牝无牡。常俟要路，执男子合之而孕。此亦□类，而牝牡相反者。

一种大而尾长赤目者，为禹。《尔雅翼》曰：义兽也，人扑其一，则举群啼而相赴，虽杀之不去。大者名然禺，小者名□名蜼。或作𤢹，又作狖，又作狖𪕏。南人名曰仙猴。郭璞曰果然，俗作猓然。出西南山中。居树上，老者居其巅，少者以次而下。得食传递而上，先让老者，老者食之，以次及少者。若食少则少者不食，不使老者飢也。状如猿，白面黑颊多髯，而毛彩斑斓，鼻仰向天。尾长于身，末分两歧，雨则以歧塞鼻，故《尔雅》曰：蜼仰鼻而长尾。其行也，老者前，少者后。食相让，居相爱，生相聚，死相赴。柳子所谓仁义礼让孝慈。故古者画蜼为宗彝也。或言即犹豫之犹，盖其性多疑，见人则登木，上下不定，故以比心疑不决者。然《尔雅》云：犹，如鹿。邢疏曰：□属。则犹非蜼可知。

一种名蒙颂，又名蒙贵。《尔雅》曰：猱状。乃蜼之最小者。出交趾。紫黑色。畜以扑鼠，胜于畜猫。

一种名□猢，《说文》作□鼊。黑身，白腰如束带，手有长白毛如执笏。《蜀地志》云：□猢似猴而最捷，腾越树枝如飞鸟。

一种似猴而金尾者，名狨，又名猱。《诗》曰：毋教猱升木。古文作□。《谈苑》云：出川、陕山中，名金线狨。轻捷善缘木。甚爱其尾，中射则自啮坏之。宋时三品以上许用狨座者，此也。

一种似猴而长臂者，为猨，又作猿。出川、广，有青、白、元、黄、绯数种。或言其两臂可以相通，故又名通臂猿，误也。其性静而仁慈。善行气导引，故多寿。常居树上，着地即泄泻死。其鸣声凄切，入人肝脾，动人羁旅之思。一鸣三声，末后一声尤惨。故杜诗曰：听猿实下三声泪。故明诗曰：巫峡江陵一水分，猿啼两岸夜成群。遥知月下孤臣泪，才过三声不可闻。王询《手记》曰：广人言猿初生纯雄无雌，毛黑。老则变黄，溃去阴囊，转雄为雌，与黑者交而孕。数百岁又变白。《纲目》以为与《列子》貐变为猿，《庄子》獱狚以猿为雌之说相合，语当不妄。宋王仁裕畜一猿名野宾，久而作诗放之，末联曰：三秋果熟松梢健，任抱高枝彻晓吟。后过璠冢，遇一猿跃而前迎，呼野宾即噭应哀鸣不忍去。仁裕作诗伤日：璠冢祠前汉水滨，山猿连臂下嶙峋。渐来仔细觅前客，认得依稀是野宾。目宿久无羁紲梦。林栖那复稻粱身。数声肠断连云叫，知是难忘旧主人。

一种似猴而大，能食猿猴者，为独。猿猴见之皆跪，战栗不敢仰视。独一一揣摩，择最肥者，以片石置其顶，即俯伏待啖，不敢动，不敢鸣。共性独，他兽不敢与之为伍，又残贼其同类。独夫之义，盖取诸此。

一种似猴而大又似人者，《尔雅》曰狒狒，又作□。《说文》曰□。又作□。《山海经》曰枭羊。《方舆志》曰野人。俗呼人熊。披发迅走，能食人。宋建武中，獠人进雌雄二头，人面，红赤色，有尾，能人言。帝问土人丁銮，銮曰：善知生死，力负千钩。反踵无膝，睡则倚树。获人则握其臂，先笑而后食之。上唇甚长，笑则反掩其目。人以竹筒贯臂诱之，俟其笑，抽手以锥钉其唇着额，而后取之。郭赞曰：狒狒怪兽，披发掺竹。获人则笑，唇蔽其目。终亦号咷，反为我戮。其发长可为髲。血堪染绯，饮之使人见鬼。

一种名□，上黄下黑，食母。

一种似狒狒而性善不食人者，力能伏虎、豹，声似人言语，然啁哳不可辨。雄曰山丈，好折扇。雌曰山姑，好花粉。（《海录杂事》亦有山丈、山姑，乃独足鬼妖物也，与此不同）人遇而馈之。昼则辟除猛兽，导人行；夜则引入巢穴宿，虎狼不敢窥。

至于《述异记》之山都，能变化隐形；《神异经》之山操，即山魈，犯之使人发寒热，惟畏爆竹□煿声；《北山经》之山𤟤，见则天下大风；《幽明录》之木客，能与人交易而不见其形，死亦殡殓（旧云鄱阳山中多木客，或云赣州兴国山中亦有，乃秦时造阿房宫，采木之匠与野兽交而孕育者。今吾乡绝不闻有此）；以及《周礼》之良方，《国语》之□、罔两，皆怪物也。又如《白泽图》之彭候，生于千岁之木，状如黑狗，食之使人志壮；《江邻几杂志》之封，肉似小儿手，无指，身无血，食之使人多力；《山海经》之视肉，状如牛肝，有两目，食之不尽，复生如初，尤希奇不经见，虽有功用，难深信也。（以上并见《本草纲目》。而微有不同者，则杏云杂采诸书补之也）惟猕猴以下数种，《纲目》并详其性味。以予论之，猛兽之攻，为其害兽；猛鸟之攻，为其害禽。如豦也、独也、□也、狒狒也，尽族而歼之，不为忍也。所以圣人仁育万物而不废秋官者，杀所当杀也。若乃如果然之仁让孝慈，山姑、山丈之利济行旅，通臂猿之毓德潜修，以及击贼之忠、守尸之义、恋主之忱，人且不能学之，敢杀之食之乎。即如猕猴、蒙颂、□猢、金尾狨之类，大都与人无害，与世无争。蟕之与□，乃至与人相乱，似乎大害于人，而一无雌不以雌兽匹，一无雄不与雄兽偶，必合以人者，诚造物弄奇。自开辟以至于今，未之或改，而其种未绝也。盖尝思之，□□、□□、□□、□□，以马、牛、驴杂合之种，且不能滋息，况兽与人合，仅可以长存，理诚难测，故云造物弄奇。且也犬戎见诸《周纪》，廪君载在《汉书》今西藏之中有马哈沁，荒彝而外有垂尾之民，其先皆兽种也。夫又安知千百年后，此等似人之形、过人之德之兽，不胥入于人类乎。猎而食之，恶乎其可。夫束草象人以葬，仲尼且谓其无后，况生而肖人形、具人性者乎。语云：善猎者必不善终。《庄子》云：有机心者必有机事。举凡鸟、兽、虫、鱼，何物不知贪生，何物可以轻杀，是又不论似人与否也。或曰搜苗獮狩，圣世之经，何乃以猎为大戒？不知四时之狩，所以讲武，非为从禽。故宁范我驰驱，不忧终日无获。且深林大薮，丑类必多，虑其为害于人物，驱而杀之，是即秋官冥氏、翨氏之遗意焉，不可援以为例也。

吾乡有善火枪者，百发百中。年五十余，病谵语，自云：有千百鸟啄其头目、胸背，又有千百兽噆其胫股、阴囊。呼号痛楚，昼夜不休，至十余日，九窍流血而死。

邻邑万年王姓者，善火枪，无虚发。一日携枪击飞鸟，枪喑不鸣，火绳亦灭。遥见隔陇有人工作，就与语、倚枪于肩，枪忽轰然一发，枪子从右耳根入左脑，出入处孔仅如锥，出处击去脑骨一片，大如盏。其人倒地，爬搔泥土至成坑坎，手爪爬至见骨，堕落数枚，亦不自知。血流斗许，阅数十刻乃死。枪子中人，如遇霹雳，声发即死，不能移一步，不能出一声。此独可延数十刻之久者，盖其生平快意于铅子者甚多，鬼神故迟其死，使备尝此中之况味也。

数十年前，有善设机械获禽兽者。一日见墓间有兽穴，设套筒于穴口。初更往视，套筒已发，被野兽拖入穴内，乃卧地入手牵之。不意穴内有人执其手向内曳，手冷如冰，其人急向外曳，极力不能出，同伴者助之始出。烛之，自指至臂黑如烟煤，一臂遂庭。久之双臂俱废，终身不复能设机械矣。

三十年前，郡城石灰巷墙圮数丈，压死五人。其三人不知谁何，二人者予所素识，盖善设机械获鸟兽之人也。此墙亦天之机械也，彼适遇之。漆园之戒，信矣夫。

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震肉

此六畜为天雷震死者。《纲目》曰：《雷书》云：食震肉令人成大风病。语甚有理。《拾遗》曰：小儿夜惊，及大人因惊失心者，作脯食之良。病由惊得及治以雷，是或一道也。

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酪

一名湩诸乳之总称也。《纲目》曰：诸畜乳皆可造酪。《臞仙神隐》曰：造法，用乳半勺，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以勺纵横搅，倾出罐盛。待冷，掠取浮皮作酥。入旧酪少许，纸封罐口，即成酪。又以酪曝之，掠去浮皮，再曝再掠，至皮尽，入锅略炒，又曝至干，可作块，名干酪。日华子曰：性能止烦渴，解热闷及心膈热痛。《纲目》曰：润燥利大肠，生精血，补虚损，壮颜色。又消热肿，止热痛：以酪熬热，入盐少许摩之。《食疗本草》曰：内寒及患痢人忌食。又不可同醋食。

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酥

一名酥油，塞北名马思哥油。南方无酥，用油作饼饵，亦曰起酥，误也。凡药有用酥炙者，宜以乳代，切勿因起酥二字误用油也。《神隐书》曰：造法，用造酩所掠浮皮再熬，候油出去渣，又略熬即成。此乃酪之精华，酪所主病，此皆能治。又能除肺热，止热咳、吐血。又止急痛。（心腹痛则饮之，疮疡痛则摩之）《唐本草》曰性与酪异，非也。

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醍醐

世间味美莫过于此，故释氏以喻悟道后之景象，曰醍醐灌顶，甘露洒心。《衍义》曰：酪面浮皮为酥，酥熬之面上如油者为醍醐。《唐本草》曰：好酥一石，只得三四升。孙氏曰：能填精髓，久服延年。《本草会编》：酥、酪、醍醐，性皆润滑，宜于血虚、血热枯燥之人，功不甚相远。俱不可同生鱼、鲞、生肉（脍）食，能变虫。

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诸鸟有毒

鸟死目闭，足缩不伸，爪拳不开。白鸟黑首，黑鸟白首。三足，四距，六趾，四翼。异形异色。五色备。

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诸兽有毒

牛独肝。羊独角。黑牛白头。黑羊白头。猪、牛、羊心肝有孔。白马黑头。白马青蹄。马无夜眼。马鞍下黑肉。马肺，马肝，马血。马生角。牛肝。狗肠。牛轭下黑肉。牛马生疔死。六畜瘟死、疥癞死。兽自死首北向，死而口不闭。狾犬。犬有悬蹄。鹿白臆，鹿文如豹。诸畜带龙形。兽歧尾，兽足赤，兽并头。诸畜肉中有米星。禽兽肝青（肉亦勿食）。中毒箭死。米瓮中肉脯（凡脯不宜安放米瓮）。脯沾茅屋漏。郁肉（煮肉熟未冷，用密器盖不透风者为郁肉）。诸肉熟血不断。祭肉自动，诸脏腑着草自动。脯曝不燥。生肉不敛水。得盐、醋不变色。煮不熟，煮熟不敛水。堕地不沾泥。落水浮。肉经宿尚暖。与犬犬不食（凡肉疑有毒，以此法试之，极验极稳）。以上并不可食，杀人，病人，令人生恶疔大毒，或发旧病，终身不愈。

诸心损心，肝损肝（此二者言多食久食之害），诸脾损脾，诸胰滑肠作泄，诸髓败阳损精，诸血败血伤血，臭脯痿人阴，伤女子胎，令人生水病（此五者不论多寡久暂，总不宜食）。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾（此不必拘，惟脾总不宜食）。

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解诸毒法（不拘自死、瘟死等物）

总解诸肉毒：六畜干屎末，伏龙肝末，黄檗末，赤小豆烧末，东壁土末，苦参末，生白扁豆末，并水调服，不拘分两。淡豆豉开水浸，擂布中绞汁。饮人乳，以多为妙。人头垢一钱，水调服，入喉即吐，能起死人。（女人发上有油，其头垢不可用）真阿魏开水化服亦妙。

马肉毒：美酒最佳，次则嚼生杏仁，饮菜菔、芦根汁、甘草汁。

马肝毒：猪骨灰，牡鼠屎，狗屎灰，豆豉末，人头垢，并水服。

食马、牛肉生疔（此旦生夕死之症）：冬菊花煎酒最妙（无花用叶，无叶用根）。次则泽兰叶或根煎酒，石菖蒲根、叶捣，冲热酒。又次则甘草煎浓汤，猪牙灰水服。

牛肉毒：猪脂化开水饮。甘草汁，猪牙灰水服。

独肝牛毒：人乳，多饮。

狗肉毒：生杏仁，研水服。

羊肉毒：甘草，煎浓汁服。

猪肉毒：生韭汁，皮硝化水，浓细茶俱可。

漏脯、郁肉、米瓮肉毒：黑大豆汁，冷饮。

药箭肉毒：先服盐汤一、二盏，后煮黑豆浓汁，尽饮。

食肉过伤：本畜骨灰，水服。生韭汁，芫荽煎汁（无则用子，宜多饮。善治中毒下血不止），浓细茶，阿魏煎汁，俱可。

食肉不消：还饮本汁，食本兽脑，均非佳法。莫如生韭汁，浓茶，阿魏，或人头垢吐之，尤妙。或山查同白糖煎浓汁，频饮，亦佳。

食诸卵不消：饮白糖水，真米醋。

以上并出《本草纲目》，其不同者，杏云所订补也。

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调疾饮食辩　卷之六

[formula]鱼虫类

古者□人掌以时鱼，鳖人掌取互物，以时簎鱼鳖龟蜃，川衡掌川泽之禁，祭祀宾客，供其鱼□蜃蛤，不妄取也。故宣公夏滥于泗渊，里革断其罟而弃之，以为山不槎櫱，泽不伐夭，鱼禁鲲鲕，兽长□□，鸟翼□卵，虫舍蚔蝝，古之训也。后世则不然，既已焚林而狩，即无妨竭泽而渔，□罗□□，无日不施，遑问水虫之孕哉。虽然，雀鷃蜩𧍙，并列宾筵；蚔醢□□，同登鼎俎。后人且不若是其馋，古人贪而无艺，一至此乎。是记为病人而设，常食之品，可以供我朵颐；因病而施，更且借为药物。其余一概略之，不谋与庖丁作食谱也。

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鲤鱼

为诸鱼之长，其脊鳞三十六片鲤三十六鳞为老阴，龙下一鳞为老阳，故皆能变化，老变而少不变也。段成式《寄温庭筠》诗云：三十六鳞充使时，数番犹得表相思。宋景文诗云：君轩恋结萧萧马，尺素愁凭六六鱼。并用鲤鱼传书故事也），极大不过三十六斤。阴数之尽，能变至阳，故飞越江河，上龙门即化为龙。（《汉书·地理志》注曰：交州有龙门，水深百寻，鱼跃过此，雷为烧尾，即化为龙。不得过者，□腮点额而已。故唐人比进士登科为登龙门。《后汉书》：李膺负重名，被其接见者，谓之登龙门。注：龙门在绛州。

按：龙门见《禹贡》，本河流入中国之所，故唐人有河鲤登龙门诗，作蜂州者是。然鲤鱼化龙，亦无人确见其在何处。交州近海或别有一龙门，亦未可知）然涝岁鼠能化鲤，旱岁鲤亦化鼠，此则不可解也。《纲目》曰：《古今注》云：衮州人呼赤鲤为元驹，白鲤为黄骥，黄鲤为黄骓，因古有仙人琴高乘鲤鱼飞升之说，故命以马名也。性能逐水消肿，利小便。《东阳方》治水肿，醋煮鲤鱼食。《外台》方同赤小豆煮食，饮汁尽，日一作。《医方摘要》要一斤重者（凡用鲤鱼治病，必满一斤，小则无力）破开，不见水及盐，以生白矾二钱，研末入腹内，火纸包裹，陈米醋和黄土泥之，煨熟食。盖鱼生于水，故能治水（凡鱼皆然，鲤力为大）。元儒刘因曰：不能有以胜彼之气，即不能生于其气之中，而物之与是气俱生者，夫固必使有用于是气也。又治久肿，恶风入腹，及女人产门牝户翻肿，腹内掣痛，嘘吸短气咳嗽者。《外台》方用一尺五寸大鲤鱼，入人尿浸一宿，平旦以旧木篦从头贯至尾，煮熟去皮，空心顿食，勿用盐。（鲤性动风，今反用以治风，洵属奇剂）然助热生风，发疮发毒，凡风损、疮疡、疟、痢，及一切热病天行病后、痘后，或阴虚火旺，并宿有症瘕之人，概宜严戒。《食疗本草》曰：鲤鱼脊上两筋及黑血并有毒，溪涧中者毒在脑，俱不可食。中其毒者，浮萍煎汁饮（出《折肱漫录》）。又煎炙烟入目，能损明。陶隐居曰：山上水中者，慎不可食。胆滴目治赤肿，滴耳治聋。齿治石淋（小便内溺出砂石）。《古今录验》方用鲤鱼齿一升研末，三年陈醋和服，分三日服尽。《外台》方用酒服。盖尿中砂石乃膀胱热气所结，自无形而之有形也，用鲤鱼齿，亦是通调水道之意。

[formula]鲩鱼

一名草鱼，一名鰀鱼，《尔雅》注作□鱼，俗呼晚鱼。春时鲤鱼散子浅水中，水退子干，不以时出，复涨始生者为晚。形似鲤，身稍圆，性较鲤鱼稍不毒。然鱼皆热，动风发毒之害亦不能无。《纲目》曰：暖胃和中。《延寿书》曰：能发诸疮。合二说观之，始为定论。

[formula]青鱼

亦作鲭，古之所谓五侯鲭者是也。大者名鳞，形似鲩而背青。较鲩又稍佳，能止冷泻，治脚气、脚弱，湿痹，益气力。然鱼性总热，亦不宜久食。胆同黄连末点眼治赤肿，同胆矾点喉，吐喉痹痰涎，在诸鱼胆之上。《开宝本草》曰：眼睛汁注目能夜视。《纲目》曰：头中魫骨蒸熟，色如琥珀，大者可作饮器，能解蛊毒。

[formula]鲻鱼

形似青鱼，背色更深，故名鲻。其子满腹，粤人呼子鱼。性喜食泥，肉味肥美。《开宝本草》曰：开胃利五脏，令人肥健。然亦不免于热，阴虚、热病人不宜。

[formula]白鱼

一作鮊，又名□鱼（当作髚）。形扁腹窄，白色，细鳞，有光头。尾向上，火之象也；善跃，火之性也。武王白鱼入舟，即此。动风助火，发毒生脓，较他鱼尤甚。《日用本草》曰：调五脏，理经络。日华子曰：补肝明目，助血脉。皆误也。又云，隔宿者令人腹冷。更为非理。（鱼者热中，《内经》明训，无令人腹冷之理）《纲目》既知其非，复云比他鱼似可食，是为见理不真也。

[formula]鱤鱼

一名黄颊鱼，又曰𩹴鱼。《纲目》曰：贪食无厌曰𩹴，此鱼啖鱼，最毒也。又名鳏鱼，性好独行也。《诗》曰：其鱼鲂鳏。又其游行觅食，虽夜不停，故儆夜木梆，刻作此行。《山海经》曰：姑儿之山多鱤鱼。头似鲩而口大，颊似鮎而色黄，鳞似鳟而稍细，大者可一二百斤。力量猛，触箔即穿，跃可至寻丈。食之已呕，止冷泻，暖中益胃。

按：此诸有鳞鱼皆有之功，中寒人宜之者也。然性热已在言外矣。

[formula]鲫鱼

《纲目》曰：又名鲋鱼。《吕氏春秋》曰：鱼之美者，洞庭之鲋。《埤雅》曰：鲫，即也。鲋，附也。此鱼旅行，相即而相附也。形似小鲤，腹稍阔。生肥水者，脊微黑，味甚佳，头味尤胜。性喜偎泥，故能益胃。治久虚冷痢、冷泻。《蜀本草》云：夏月热利亦可食。盖此鱼食草，夏月草茂食足，味更美耳。朱震亨曰：诸鱼属火，独鲫属土，故能调胃宽肠，多食亦能动火。夫调胃宽肠信有之，属土之说，岂其然乎。若因其偎泥，则凡鮎、鱯之类皆偎泥。皆属土乎。既且属土，何以又动火乎？又胯上便毒，同山药捣敷（出《医林要集》）。手足瘭疽累累如赤豆，掐之汁出：大鲫鱼一尾，乱发如鸡子大一团，猪脂一升，同煎膏涂（出《千金方》外科，有鲫鱼膏，凡疔疽皆用）。张鼎曰：药中用麦门冬者忌食。

[formula]䲙鱼

本草作鰟魮鲫，吾乡直呼鰟魮鱼，不以鲫名也。《纲目》曰：形似小鳊，非鲫类，甚薄无肉，鱼之最下者。或谓即《尔雅》之鳜鯞。郭注曰妾鱼、婢鱼，似鲋子而黑。《古今注》曰青衣鱼。皆贱之之辞也。味既不佳，性又无取，动风发毒助火，在诸鱼之上，凡有纤微疮毒，食之即发。又复生虫，百病不宜也。又能化鼠害稼。

[formula]鲂鱼

《尔雅》曰：鲂，魾。又名鳊鱼。《纲目》曰：鲂，方也。鳊，扁也。其状方，其形扁也。小头缩项（苏长公退庵诗曰：百丈休牵上濑船，一钩独钓缩头），穹脊阔腹，扁身细鳞，其色青白，腹内有肪，味最鲜美。又有一种脊更隆，有鬣连尾如鳊蝠翼，黑质赤章，色如因火，名火烧鳊。较白鳊更大，有二三十斤者，故诗曰鲂鱼頳尾。注家必欲牵合正意，曰鱼劳则尾赤，不知本有此种，且诗人感物造端，名曰兴体，可以关合正意者固多，其不相关合者亦不少，何必强为之说哉。《食疗本草》曰：调胃助脾，止冷泻，令人能食，热病及疳痢人忌之。

[formula]鱮鱼

又名鲢。《纲目》曰：酒之美者曰鱮，鱼之美者曰鱮。《埤雅》曰：性好群行相与也，故曰⿱⿱艹一⿱口土。相连也，故曰鲢。状如鳙而头小，细鳞肥腹，色白。能温中开胃，止冷泻。多食令人热渴，又发疮疥，热病忌之。

[formula]鳙鱼

形全似鲢，但头大而且肥。俗误呼鲢胖头，盖缘《诗疏》有鱮似鲂而大头之语，故沿误也。不知鲢乃鱮鱼，头不胖，色白；此鱼色微青，头胖。一名馐鱼。郑康成《诗注》作溶鱼。性与鲢不甚相远，热病、风损、疮疡均忌。又此鱼目旁有曲骨如乙字，《礼记》曰：食鱼去乙。或曰鱼肠名鲴，又名乙。《礼》所谓去乙者，去肠也，泛指诸鱼，非专谓鳙也，其理较优。性惟食草，不食小鱼。山居凿池畜养，苗尽是此种，极易长大，为利亦溥也。

[formula]鳟鱼

又名鮅鱼，形似鯶而鳞细，青质赤章，身圆长，有赤脉贯目，故又名赤眼鱼。《尔雅正义》：鳟好独行，自尊而必者，故名。性总不离乎热。《纲目》曰：暖胃和中，多食动风热，发疮癣。因其身有赤斑与癣相似，故能发癣，此理须知。

[formula]鳜鱼

一名罽鱼，一名水豚。《纲目》曰：罽，𦇧也。其斑文如织𦇧也。日华子曰：味如豚，故名水豚。《开宝本草》曰：昔有仙人刘凭尝食石桂鱼。桂、鳜同音，当即是此。（鳜鱼之色黑者，目光如漆，俗呼石鳜。其色白者目不光，俗呼泥鳜。则石桂乃石鳜之讹，审矣）其形扁，腹阔大口细鳞，背有鬐鬣，厚皮紧肉，肉中无细刺。肚味亦佳，善啖小鱼。夏居石穴，冬则偎泥罧，鱼之沉下者也，故性不甚热。（鱼之善跃与浮游水面者，热最甚，鱤鱼、白鱼、鲦鱼、鲚鱼之属是也。不善跃而游水者，热稍平，青鱼、鲫鱼、鲂鱼、鲩鱼之属是也。其不能跃而沉水底偎泥者，热最轻，或竟不热，鳜鱼、□鱼、鳢鱼、鳅鱼之属是也。考鱼性者，当以此为率）他鱼皆贵大，此则小者最佳，至二三斤以上，则气膻味减。性能补虚劳，益脾胃（出《食疗本草》）。又去腹中恶血，杀腹内小虫（出《开宝本草》）。又治肠风泻血（出《日华本草》）。凡有以上诸虚、诸病人宜食。又张杲《医说》，云越州邵氏女病劳瘵累年，偶食鳜鱼羹遂愈，正与补虚杀虫之说相合。又其尾贴小儿软疖甚效，又与去恶血之言相合。诚水族之良也。

[formula]□鱼

俗作鯮（俗书□、□等字，皆省作宗，不可从）。生江湖水深阔处。似鱤鱼，体圆厚，长身细鳞，背黄腹白。善啖小鱼。其喙甚长，如吹喇叭之状，故呼喇叭。《食疗本草》曰：补五脏，益筋骨，和脾胃，止冷泻。曝干更香美。按此物虽佳，阴虚热病亦不宜过食，鱼总热也。

[formula]鲈鱼

《纲目》曰：鲈出吴中，淞江龙盛。长仅数寸，似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，四腮，故呼四腮鱼。《南郡记》曰：吴人献鲈鱼羹于隋炀帝，帝曰：金齑玉鱠，东南佳味也。《嘉定本草》曰：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。《衍义》曰：益肝肾。《食疗》曰：能安胎。中其毒，芦根汁解之。禹锡曰：多食发痃癖、疮肿。又不可同奶酪食。按诸家说，鲈鱼似乎甚美，何以有毒，何以发病伤人，非热中之明验乎。纵能滋补，病人总不宜也。

[formula]鲥鱼

《食鉴本草》曰：初夏时有，余月则无，故名。《纲目》曰：出江东，每四月鲚鱼出后即出，人甚珍之。应天府（今江宁府）以充御贡。似鲂稍狭，白色如银，肉中细刺极多。渔人以丝网沉水取之，一鳞挂丝，即不复动。《禽虫述》曰：鲥鱼胃丝而不动，护其鳞也。故其美在鳞。味甚肥，然过肥令人嫌厌。彭渊材至以鲥鱼多刺为三恨之一，文人游戏之笔也。其性一无可取，能发痼疾，动疳虫，又能生疫病。蜀人呼为瘟鱼。《说铃》曰：多出鲥鱼之岁，必有瘟疫。非虚语也。独其油瓶盛埋土中，涂汤火伤颇效。

[formula]鲚鱼

一名鮆，一名望鱼。《异物志》云是鰽鸟所化，腹中尚有鸟肾，故又名鰽鱼。幻说也。状狭长如削木片，亦如薄篾，又如长薄尖刀，故又名魛鱼。《尔雅》曰：鮤，鱴刀。吾乡名鲚花。细鳞白色，腹下快利如刀，肉如纸薄，细刺极多。性能助火生风。发疮发疥，亦发瘟疫，凡纤微有病患人，概不宜食。又此鱼出多，一冬鱼出必少，来春病发必多。是不惟害人，且害其同类，真劣物也。

[formula]鲦鱼

《尔雅》曰：鮂，黑鲻。郭注曰：即白鲦。一名䱗鱼。吾乡呼䱗子鱼。长仅数寸，形狭而扁如柳叶，好群行。《荀子》曰：鲦，浮扬之鱼也。王右丞曰轻鲦出水，言其浮游善跃也。《纲目》曰：暖胃，止冷泻。然鱼浮者热必甚，热在上焦，及口齿、咽喉、头面、耳目有病者，不宜也。

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鱵鱼

《临海异物志》名铜哾鱼。俗名姜公鱼，云姜太公钓针所化。吾乡呼针公鱼，则姜乃针之讹耳。形似鱠残，但不及其荧白。啄前刺如针。《东山经》曰：𣲵水北注于湖，中多箴鱼，状如鲦，其啄如针，食之无疫。

按：此鱼之辟瘟疫，实有奇功。若冬月多收淡干者，夏秋食之，不惟无疫，即痢疾盛行时，亦不传染。已染者食之易愈。又能消肿胀，不拘气肿、水肿，微加盐、醋、葱、姜，以愈为度。

[formula]鲨鱼

《尔雅》曰：鲨，鮀。郭注曰吹沙。一名沙鰮。俗呼沙沟鱼，又名阿浪鱼，又名船碇鱼。《纲目》误以杜父于为船碇，曰：大者仅四五寸，小才一二寸，体圆似鳝，厚肉细鳞，黄白色，间黑斑点，背有鬐刺甚硬，其尾不歧，小时即有子，其肉食之暖中益气。据此说，明系鮀鱼，非杜父也。其性热而有毒，能动风助火，发毒生虫，暖中诚有之，益气则未也。又此与海中沙鱼，名同物异。

[formula]石首鱼

《纲目》曰：《岭表录异》作石头鱼，《拾遗记》名鮸鱼，《浙江省志》名江鱼，《临海异物志》名黄花鱼。干者为鲞鱼（不用盐腌，淡曝为鲞）。一作鳞。《尔雅翼》曰：诸鱼嘉干者皆为誊，石首最美，故得专称。白者佳，故呼白誊。露风则变红色，朱味也。生东南海中，形似白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。至秋化为冠凫（此凫头中亦有石，故疑此鱼所化，其实非也）。腹中白鳔可作胶。《异物志》云：小者名䠓水，其次名春来。田九成《游览志》云：每四月来自海洋，绵亘数里，其声如雷。海人以竹筒探水底，闻声乃下网截流取之。泼以淡水，皆圉圉无力。初水来者甚佳，二水、三水鱼渐小，味渐减矣。俗云来鲥去鲞，谓春时泝流而上为鲥，至四月上而返下为鲞，误也。此与鳔鱼形状种类各异，且鲥能发瘟疫，此则能治病补虚，性又大不相同。《开宝本草》曰：鲜者同莼菜作羹，开胃益气（非益气，调气也，性大能益血）。曝干白鲞，能消瓜果积，及诸生冷食滞。治下利及腹胀不消。陆文量《椒园杂记》云：痢疾最忌油腻生冷，惟白鲞宜食。盖鲞饮咸水，性不热，且无脂不腻，故无热中之患，而能消胀理脾胃也。今人食鲞，必和猪肉煮，味极鲜肥。若以治痢，宜单煮加盐、醋，不得见肉。

[formula]嘉鱼

一名丙穴鱼，左思《蜀都赋》云：嘉鱼出于丙穴。李善注云：丙日出穴。或云穴向丙耳，鱼岂能择日而出耶。《拾遗》曰：燕避戊己，鹤知夜半。见《抱朴子》。于鱼独不知丙日耶。《纲目》曰：嘉，美也。河阳呼鮇鱼，言味美也。蜀人呼拙鱼，言性钝也。

按：丙穴之说不一，《文选》注曰在汉中沔县，有二所。《水经》曰：丙水出丙穴，穴口向丙。据此，则丙日之说非也。黄雀曰：蜀中丙穴甚多，嘉州、雅州、梁山、大邑皆有，不独汉中也。诸穴所向，岂能画一，则向丙之说，亦非也。任豫《益州记》云：嘉鱼，蜀郡处处有之。状如鲤，鳞细如鳟，肉肥美，食乳泉，出丙穴。《夔州府志》云：春社前出，秋社后归。身长细鳞，首有黑点，肉白如玉，食盐泉，味颇咸。范石湖《虞衡志》曰：梧州人为鮓以饷远。《岭表录异》曰：苍梧戎县出嘉鱼，似鳟而肥美，是则粤西亦有之。出于丙穴之说，亦大不然也。《食疗本草》曰：常于崖下食乳石沫，故能滋补，暖胃止冷泻。《拾遗》曰：治肾虚消渴，劳瘦虚损。误也。鱼性本热，加以乳石更热，内寒极宜，内热及疮疡宜戒之，岂可反用以治虚劳、消渴乎。

[formula]比目鱼

《纲目》曰：比，并也。鱼各一目，相并而行也。《尔雅》所谓东方有比目鱼，不比不行，其名曰鲽是也。《北户录》谓之鰜，《吴都赋》谓之魪，《上林赋》谓之魼，《临海志》名婢□，《风土记》名奴□，《南越志》名版鱼，《异物志》名箬叶，皆因形也。俗呼鞵底鱼。《食疗本草》曰：补虚益气力，多食动气，

按：此鱼多食难克化，其性则能补血也。

[formula]鳢鱼

《本经》名蠡鱼，小者名鮦。《尔雅》曰鳢，郭注曰：鮦也；邢疏曰：即䱰鱼也。又曰鲤，大者鮦，小者鮵。《埤雅》曰元鳢。《图经》曰黑鳢。又曰乌鳢，又曰文鱼。吾乡呼乌鱼，或曰墨鱼。《诗》注以为鲩鱼，大误。《纲目》曰：首有七星，夜朝北斗，知君臣之礼，故名。与蛇通气，体圆细鳞，黑色有斑，绝似蝮蛇，有舌有齿有肚，背腹有鬣连尾，尾不歧。善啖小鱼。生止水者，自食其子至尽。冬时水涸，不随水去，伏泥中，可以陆处。肉紧味短，食品最劣。道家以为水厌，戒不可食。《衍义》曰：发痼疾。《食鉴》曰：有毒无益。《别录》曰：有疮者食之，令瘢白。皆言其害也。然《本经》曰：疗五痔，治湿痹，面目浮肿。陶隐居曰：和赤小豆煮，消肿满。《食疗》曰：下大小便，壅气、及脚气、风气。《图经》曰：主妊娠有水气。《食医心镜》曰：一斤以上者，煮汁和冬瓜、葱白食，能救水气将死。其效皆不虚也。《医方摘要》曰：除夕黄昏时，用大乌鱼一尾，小者二三尾煮汤，浴儿遍身，七窍俱到，可以免痘，不可嫌腥洗去。如不信，留一手或一足勿洗，出痘时此处必多。此方云异人所传，未经试验。又治一切风疮、顽癣、疥癞年久者：用黑火柴头鱼一尾（即鳢鱼）去肠肚，以苍耳叶填满，外以苍耳子安锅底，略着水（不如酒），置鱼于上，慢火蒸熟，去皮骨，淡食，勿用盐酱，日一作，以愈为度（出《医方集要》）。其胆味甘不苦，能治喉痹将死，点少许即愈，或水调灌之（出《灵苑方》）。

以上有鳞鱼。

[formula]鳗鲡

一名白□，一名蛇鱼，干者名风鳗（臭腐无味，病人勿食）。《说文》曰：鲡与鳢同。赵辟公《杂记》曰：此鱼有雄无雌，以影漫于鳢鱼，其子皆附鳢鬐而生。或云鮎亦产鳗。陶隐居云：能上树食藤花。均属幻谈。《食疗本草》曰：歙州出一种五色者，最难得。谬说也。《日用本草》曰腹下有黑斑者，《夷坚续志》曰背有白点者、无腮者，《本草会编》曰重二三斤者、水行昂首者，均不可食，能杀人，况五色乎。《尔雅》邢疏，亦有此说，切勿为其所误。《纲目》曰：鳗鲡所主，传尸鬼疰，小儿疳劳，虫攻心痛，女人阴疮虫痒，一切风瘙如虫行，癧疡疮痿诸病，及烧烟燻蚊令化为水，熏毡、裘辟蛀，置箱箧断蠹。其功专在杀虫去风耳。与蛇同气，故主治亦同。按《日华本草》曰：治劳损，暖腰膝，起阳。《食疗本草》曰：和五味食，甚补益。盖凡物脂肥者皆补，鳗鲡脂膏最厚，性虽有毒，却能补虚冶瘵，通经络，壮筋骨，即《稽神录》所载金山渔者捞得病瘵女子，食以鳗鲡遂愈之说，亦由得力于补，岂尽关杀虫哉。惟孕妇食之令儿多疾，同银杏食令人患软风，性有毒故也。《折肱漫录》曰：大鳗鱼骨一条连头，新瓦煅存性，为末，砂糖搅淡姜汤下，可治噤口痢。理可信，存以备急可也。或不用姜，以黄连汤下更稳。

[formula]□鱼

俗作鳝，非。黄质黑章，故称黄□。刘向《异苑》作黄鳃。形似蛇，夏出冬蛰，体多涎沫，类鳗而无鬣。小者佳，大者有毒，愈大愈毒，能杀人，亦类鳗。《纲目》曰：血治口眼喎斜，同麝香少许，左喎涂右，右喎涂左，正即洗去。又治耳痛，滴之。又治痘后目翳，又治目中出痘，初见时急点之，即可拔去。大抵□善穿穴，无足而窜，与蛇同性，故能走经络，去风邪，及口喎、耳目诸窍之病。按《纲目》之言是已，然亦忘其能补。《拾遗》曰：补虚损，益血气，通经络，壮筋骸，祛风邪，却湿痹，又治产后恶露淋沥不止。凡病在经络及血分，与筋无力、阴虚血热者宜之。亦不免有毒，夜以灯照，通身浮水面者，项下有白点者，能跳跃嗛火者，皆是蛇种（蛇与□交），并杀人。中其毒者，食蟹解之（出《集见方》）。天行病后尤不可食。

[formula]鰌鱼

俗作鳅，非。《尔雅》曰：鰼，鳅。郭注曰：泥鳅。有二种，一种似鳝，青黑色，背有鬐，肉少刺多，味亦短，名刺鳅；一种背青腹白，无鬐刺，亨小肉鬣，肉厚味美，名肉鳅。《纲目》曰：暖中益气。吴球曰：调中收痔。

按：鰌之功用不止此，凡养阴益血，通经络，攻疮毒，补虚羸，壮筋骨之效，均与鳗、鳝同。（凡草作藤蔓者，皆能走经络，治筋骨之病，形相似也。鱼之有鳗、鳝、鰌三种，其形亦同，故俱能通经络、壮筋骨）而鳗、鳝之良者有益，毒者害人，鰌则有良无毒，其品乃在鳗、鳝之上。石痈坚硬，凡大痈大毒，血不成脓，痘不成浆，俗医用黄䱇、鲤鱼、鸡汁等毒物发之，未免贻后日之患。不如此鱼加酒煮食，饮其汁，效更速而无弊也。又《普济方》治消渴，沃焦散：鰌鱼阴干去头、尾，烧灰，干荷叶等分为末，每服二钱，日三服，新汲水下。又海鰌生海中，初生未开目时，即长数十丈，或百余丈，而且风雷云雾随之，然游至浅水，人力得而制之，云味极肥美。予曾见其截骨一段，长尺余，大可盈拱，重至数十斤，此或别是一种神物，因其形长而无鳞无足，故命以鰌名，非鰌类也。至《水经》曰：海鰌入穴则潮涌，出穴则潮退，出入有节，故潮有时。此极言海鰌之大，不知潮随月吸也。

[formula]鱠残鱼

《博物志》曰：吴王阖闾江行，食鱠，弃其余于水，化此鱼，或又作越王，故名鱠残。又名王余，或又作僧宝志，皆幻说也。外无鳞，内无刺，莹白如银，故又名银鱼。《纲目》曰：出苏松、浙江等处，大者长四五寸，彼人尤重小者，曝干以货四方。

按：此鱼吾乡亦多有，小者才寸余，今市肆以江南泗州为最。《食鉴本草》曰：宽中益胃，滋气血，养阴阳，百病无忌。

[formula]春鱼

小鱼也。《纲目》以为鱊鱼，非也。鱊鱼亦见《尔雅》，曰「鱊鮬，鳜鯞」，味不佳。此鱼味绝佳，作腊名鹅毛脡（淡干为腊）。性能滋气血，养阴阳，和中益气，令人喜悦。《纲目》曰：《北户录》云：出恩州，盐藏（不如淡曝），其细如毛。《广志》曰：武阳小鱼大如针，一斤千头，蜀人以为酱。《一统志》曰：广东阳江县最多，兴国州诸处亦有。

按：此鱼春末夏初多出。或曰鳢鱼苗，大误。此自一种小鱼，非鱼苗也。俗呼□鱼，亦误。□乃鱼苗之通称，见《家语》：鱼之大者为□，小者为□。是也。

[formula]鮧鱼

一名鮎鱼。俗作𩽴，非。一名鯷鱼。《纲目》曰：鮎鱼无鳞，大头偃额，大口大腹，背无鬐鬣，有齿有须有胃，多涎沫。生流水者，色青白，即《尔雅》之鰋鱼。生止水者，色青黄，即《尔雅》之鮎鱼。大抵鰋与鮎一种二类。又有八须者，味较美。陶隐居曰：作□补人。苏恭曰：疗水肿，利小便。均谬说也。此鱼煮时火候不足，能戟人喉舌，与鱯鱼、黄䰲、鰟魮四种，为水中至毒之物。且背色青，腹中子色全绿，木之象也，故最能动风发毒。不拘内外、寒热、虚实百病，概不宜食，疮疡、风损尤切忌之，平人亦勿多食。同甘草煮杀人。八须者更毒。其尾可贴口跟喎斜，此乃外治，以风引风之意也。《图经》曰：寒而有毒，赤目、赤腮及无腮者，并杀人。

[formula]鱯鱼

一名𩸄鱼，一名䲚鱼，一名鮠鱼，又作鮰鱼。《尔雅》曰：魾大鱯小者鮡。性略似鮎而毒加甚，秦人谓其发癞。《图经》曰：能合人生癞，发痼疾。盖气腥而且膻，故动风发毒为最，平人、病人概不宜食。

[formula]黄䰲鱼

《纲目》曰：一名䱀䰲，或析而呼之，曰黄䱀、黄䰲。《诗》曰鱨，注曰黄颊。又名黄颡。《陆疏》作黄杨。形似小鮎，色黄不似，腮下有二横骨，两旁各有一硬刺，背有刺鬐，刺皆锯齿，螫人极痛（令人发寒热，以头垢擦之立止）。两须，亦有八须者。群游作声，过罾、钓出水时，作声如轧轧。动风发毒，无异鮎、鱯。《日用本草》谓其去风，《普济方》用治消渴，均大谬。《纲目》谓能消水肿，又敷瘰癧、恶疮久不收口，亦难深信。总之有毒之物，病人切忌。《铁围山丛谈》云：食黄鱨鱼，不可用姜调和。又不得犯荆芥，可杀人。中其毒，多饮地浆解之。

[formula]杜父鱼

《临海异物志》名伏念鱼，又名黄□鱼，吾乡亦呼黄□。见人则倒竖其身，以首插入泥中。《纲目》误以为船碇，说见前。此鱼仅长二三寸，大头阔口，色青黄，背上有鬐刺螫人，皆类黄□。独其尾歧，身有黑斑为异（亦有无斑者），盖黄□之同类异种也。三四月子满腹，肉味颇佳。性则动风发毒。《拾遗》曰能治小儿差颓（阴核一大一小也）：用此鱼擘开口，咬其大者七下即消。

[formula]鱣鱼

《纲目》曰：其脂色黄如蜡，故《食疗》名黄鱼，《太平御览》名蜡鱼。肉色白，故俗称玉版鱼。脂肉皆夜视有光，故《异物志》名含光鱼。生江、淮、河、海深处。无鳞，大鱼也。状似鲟，色灰白，背有骨印三行，鼻长有须，口近颔下。其出常以二三月，其居在几石湍流。其食张口听其自入，故云鲟鱑鱼吃自来食。其行在水底，去地数寸。渔人载糗粮于舟，以小钩千百，况水取之。一钩着身，摆播求脱，所触诸钩皆着，随其奔逸，止则牵掣，使行至数日困惫，乃逐渐曳至洲渚捞取。小者近百斤，大者长二三丈，至千斤。脂肉层层相间，气甚腥，味肥美。脊骨及鼻，并鬐、腮皆脆软可食。肚与子，盐藏作鲞俱佳。鳔可作胶，性能肥人，利五脏，多食难克化。

按：凡物脂肥者皆补，黄鱼脂肉相间，其利脏腑，自不待言。然过肥必壅，且夜视有光者皆有毒，疮疡、风损人不宜食也。

[formula]鲟鱼

《纲目》曰，一名鱏鱼，一名碧鱼，一名鲔鱼，一名鲟鳇。《月令》：季春，天子荐鲔于寝庙。《周礼》：渔人荐王鲔。《尔雅》曰：鮥，鮛鲔。郭注云：大者名王鲔，小者名鮛鲔，更小者名鮥子。李奇《汉书注》曰：周、洛曰鲔，蜀曰䱭鰽。《诗经疏义》曰：辽东、登、莱人名引鱼。又名牛鱼，又名扇鱼。《饮膳正要》曰：辽人名乞里麻。背如龙，长一二丈，生大水中。春时出而浮水，见日则目眩，状如鱣而背无骨印，色青碧，腹白，鼻长等身，口在颌下，颊有青斑如梅花，尾歧。肉白，味亚于鱣，鬣骨不脆。《尔雅》邢疏曰：今登、莱、辽东人呼尉鱼，或呼仲明。仲明者，乐浪尉也，溺死海中，化此鱼。幻说也。《尔雅翼》云：鲟状如鬵鼎，上大下小，大头哆口，似铁兜鍪。鳔可作胶，亦能化龙。

按：鲟首即化龙，所谓鬵鼎、兜鍪者，皆比拟不切。《拾遗》曰：补虚益气，令人肥健。《食疗》曰：煮汁饮，治血淋。然动风发毒，久食令人心痛、腰痛，小儿食之成症瘕及咳嗽。同干笋食，发瘫痪。则其性虽滋补，为害亦不浅也。

[formula]䱱鱼

一名人鱼，一名孩儿鱼。陶隐居曰：似鯷而有四足，声如小儿。其膏燃灯难消耗，秦始皇骊山冢中人膏是也。

按：冢中灯，古用漆，所谓苍梧故隧漆灯明者，舜陵也。后世用鱼油，所谓隧道鱼灯膏不烬者，陈友谅墓也。然漆易干燥，鱼油易臭腐成水，均不能耐久，且诸史礼志皆不言其制度。吾郡前明淮藩诸园寝，乾隆戊子、己丑间多遭匪窃刨挖，并无隧灯形迹，恐悉属子虚也。而唐人之咏双桧，所谓长明灯是前朝焰，曾昭青青年少时者，盖指佛火而言。其油可以添换，与隧灯迥殊也。《纲目》曰：孩儿鱼有二种，皆类鮎、鮠。一种生江湖，腹有翅如足，腮颊轧轧如儿啼者，䱱鱼也。一种生溪涧，形声皆同，而能上树者，鲵鱼也。《稽神录》云：谢仲玉见妇人出没水中（胸有两大乳，故似妇人），腰以下皆鱼者，白鱀也。（吾乡彭蠡湖亦有，极膻不可食，但可熬油耳）《述异记》云：查道使高丽，见海沙中一妇人，肘后有红鬣者，海中别种人鱼，非䱱、鲵、白鱀类也。《山海经》云：决水多人鱼，状如鯷，四足，音如小儿，食之无瘕疾。又云：休水北注于洛，中多䱱鱼，状如蜇而长距足白，食之无蛊疾，可以御兵。

[formula]鲵鱼

亦名人鱼，与海中鲸鲵名同物异，《纲目》曰：《异物志》云：蜀人名魶鱼，秦人名鳎鱼。《尔雅》云：大者曰鰕。郭注云：似鮎有四足，前足似猴，后足似狗，声如儿啼，长八九尺。《蜀志》云：雅州西山峡水出魶鱼，似鮎有足，能缘木。《山海经》云，决水有人鱼，状如䱱，食之已疫。

按：䱱、鲵二种，古医书、本草皆不载，惟《拾遗》有鲵鱼，《纲目》益以䱱鱼，皆据《山海经》着其功用。而形既似鮎、鮠，又有声，又有足，其有毒确矣。病人不食为是，慎勿过信古人，至噬脐之悔也。

[formula]乌鲫鱼

一名海墨鱼。乌铡之名，本出《素问》，后人讹为乌贼。《南越志》附会其说，云自浮水上飞乌见而啄之，即卷取入水食之，故名乌贼，言其为乌之贼害也。《图经》曰：腹中血及胆色如墨，故名乌。可书契卷以欺人，逾年则迹灭，惟存空纸，故名贼。亦属附会。又陶隐居、《蜀本草》、《图经》皆言是鹞［「所化，《唐本草》辟之甚是，《嘉佑本草》反以为非，云鹦乌似鹃。夫此鱼一岁所出，不知几千百亿兆，安得有许多𪇰乌。《尔雅翼》亦云：九月寒乌入水化此鱼，不言何鸟，悉属子虚。《拾遗》谓秦王东游弃算袋所化，尤荒诞不经。《日华本草》曰：有两长须，遇风则以须下碇，或挂石上如缆，故又名缆鱼。《日用本草》曰：盐者名明鲞，淡干名脯鲞。不知海物本咸，无须盐料，因出时遇阴雨，不能即曝，故以盐收之，腐臭无味。《图经》曰：乌鰂形如革囊，口在腹下，八足聚于口旁，两须如带甚长。只有一骨，形如小梭，白脆如通草，层层有纹。其肉，《别录》云益气强志，非也。日华子云益血，通月经，则是凡阴虚血少，及妇人胎前产后，吐血便血诸症宜之。惜煮之不烂，血虚而中气不足者，但饮汁，勿食其肉，免致困脾。煮宜酒，既助其力，又添滋味。《闽小记》曰：用黄泥包，糠火煨熟，芼以五味，则糜烂可食。骨名海螵蛸，《本经》曰：主女子赤白，漏下经汁（赤白者崩带也。漏下经汁者，经水淋沥不止，或一月二三行也），血闭，阴蚀肿痛（内服外敷），寒热，症瘕，无子。《别录》曰：主惊气入腹（大惊卒恐，气血分离。《内经》明训，治之不得其法则死。补药中必须如此，切勿用辰砂、金、银、琥珀等重坠以速之，所以然者，惊伤胆，此物补血补肝，肝胆相连，故同治），腹痛环脐，丈夫阴中肿痛，令人有子，又止疮多脓汁不燥（凡疮疡肿水多，非此不能生肌合口，外科圣药）。《日华本草》曰：疗血崩（最为要药）。《食疗本草》曰：久服益精（即《本经》主无子，《别录》令人有子之理，所以然者，精由血化也）。又主眼中热泪，研末和诸胆汁点，及一切浮翳，和蜜点。（眼科内服之方，亦不可少此。凡羞明，视物无力，迎风冷泪，青盲、雀目及内障、外障，皆系肝虚，丸药中必须此物）《纲目》曰：主女子血枯（方见后），唾血下血（不论男女），跌伤出血（金刃伤同，伤时急以热尿淋之，海螵蛸细末敷疮口，即不肿痛、不作脓，以后不宜见水。若已犯水洗及他药者，即不宜用此）。又治女人阴户嫁痛（交接后忽而肿痛名嫁痛，虽屡产者亦有此病，不必尽是新婚，勿误会嫁字。云嫁痛者，谓其痛由交媾，如初嫁时景状，所以别于不因交媾而痛也。盖新婚非病，不须治疗，此乃肝热，不治可成脓肿。用此研末，涂入户内，溺后又涂，以愈为度）。同鸡子黄涂小儿重舌、鹅口。同蒲黄末敷舌肿出血，及牙缝出血。同槐花末吹鼻止衄。同麝香吹耳，治聤耳多脓。《素问》曰：有病胸胁支满者，妨于食，病至则先闻腥臊臭，出清液，先唾血，四肢清（冷也），目眩，时时前后血，病名血枯。得之年少时，有所大脱血，或醉入房中，气竭肝伤，故月事衰少不来。治之以四乌鰂骨一□茹（茜草也），丸以雀卵，饮以鲍鱼汁，乃治血枯第一神方。《经验方》治小便血溺：同赤茯苓等分为末，生地、黄柏、车前煎浓汤下，每服三钱，日三服。《圣惠方》治卒然吐血：研末，米饮服二钱。《直指方》治肠风、脏毒，内痔日久，多食易飢：先用海螵蛸炙黄为末，每服一钱，木贼汤下（不如槐花），后服黄连猪脏丸。《普济方》治疗疮恶肿初起者：刺破，挤尽恶血，至鲜血出，研末掺，其疔自出。《经验方》治疳眼流泪：同牡蛎等分研末，每服三钱，猪肝一两煮食，久服取效。《海上方》治赤翳，攀睛贯瞳：海螵蛸一钱，辰砂三分，研细，黄蜡少许化和，临卧以黍米大一丸揉入眦中，天明温水洗之，名照水丹。或不用黄蜡，加猪胆皮烧灰频点，更效。《眼科秘籍》：海螵蛸、炉甘石、滑石等分，点多年烂弦，甚效。痒者加真胆矾十之一。《杨氏家藏方》：海螵蛸半斤研末，黄蜡三两和作饼，每用七八钱，同猪肝二两，批开掺药札定，煮食之，饮汁尽，勿食蜡渣，治青盲、雀目。均妙方也。而其余用，又可杀虫。《拾遗》曰：春夏时井中生小虫，投骨于中，虫尽死。

按：此物既补血虚，又主上下血热妄行，复治症瘕血闭（女子血闭，月事不行，久则不治，必须此物为君，随症辅以他药）。是其于血能行能止，可谓通才。乃张鼎云久服绝嗣无子，吴瑞云动风，皆属妄谈，切勿为其所误。

[formula]柔鱼

《图经》曰：柔鱼似乌鰂，但无螵蛸。越人重之而不着其性味。予意既无螵蛸，便非同类。虽养阴益血，海物均有同功，而力必不及乌鰂也。

[formula]章鱼

《临海异物志》名𩸔，又名章举。韩昌黎谓以怪自呈者，即此。《图经》曰：似乌鰂而差大，更珍好。《纲目》曰：补血益气，闽、粤人食其鲜者，味如水母。非也，味如鲜乌鰂耳。李九华曰：章鱼冷而不泄。亦非也，海物味咸能养血，故性平不热，何至于冷。

[formula]鲛鱼

《纲目》曰：一名沙鱼，一名䱜鱼，一名鳆鱼，一名溜鱼。段成式云：其力强健，称为河伯健儿。《唐本草》云形似鳖，无脚有尾，非也。此鱼有数种，形并似鲮鲤，不似鳖。青目红颊，背有长鬣，腹有翅。大者尾长数尺，能伤人。身如珍珠斑，其文似鹿者，名鹿沙，一曰白沙。能变鹿似虎者，名虎沙。一曰胡沙，能变虎。（《说铃》曰：沙鱼所变之虎，其斑文直，最善噬人。惟初变时，乍履砂石，其足畏疼，易于制伏）鼻前有骨如斧，能击物坏舟者，名锯沙，又名挺额，又名□䱜。沈怀远《南越志》云：环雷鱼，䱜鱼也。长丈许。腹有两洞，贮水养子，一洞容二子，朝从口出，暮还入母腹。《拾遗》亦云：子随母行，惊即入母腹。其肉，《食疗》云补五脏，《图经》云甚益人。翅剥去外骨，莹白如料丝，不受调和，味殊淡。皮可饰刀把，粗糙堪揩木，治骨角如木贼也。《别录》云：治心气、鬼疰、蛊毒、吐血。（此四种病，实为灵药）又烧研水服，解鯸鮧毒（即河豚，惟此物及芦根、橄榄木与核可解。恐一时缺乏，急觅刀剑有此皮为饰者，炒，研末服）。《千金方》治鬼疰：鲛鱼皮、炙龙角、犀角、鹿角、麝香、蜈蚣、雄黄、硃砂、干姜、蜀椒、蘘荷根等分为末，酒服方寸匕，日三服，亦可佩之。

按：鬼疰最恶，其症腹中作痛，时发时止。药不能除，禳不能解，久则必死，死则其骨肉一人继病。杀人愈多，疰愈灵，愈难制伏，必至灭门。惜龙角、犀角难得，予意用羚羊角、貍血（《外台》治尸疰，有貍骨散方），或虎睛、虎爪等代之，亦系血肉有情。（凡邪祟病，非藏伏肝内，非血肉腥膻，不达病所；非神灵威猛，不能驱除。故《伤寒论》有小紫胡加龙骨牡蛎法，为后人治祟诸方之祖也）

[formula]江豚

又名江猪，又名水猪，又名馋鱼。《魏武帝食制》名䰽䱐，生海中者为海豚。《纲目》误以为鱀鱼，云胸有两乳，形似人。不知鱀色白，即《尔雅》之是鱁，其逐波而行，一浮一沉，顺风而拜，胸有乳如妇人。此物远望如猪，色黑，无妇人乳，逆风而拜，同出同没。《拾遗》曰：海豚生海中，候风潮出没，形如豚，鼻在脑上作声，喷水直上。其子数万，随母而行。人取子系水中，母自来就而取之。江豚生江中，形略小，吾乡彭蠡湖亦多有。夏出冬蛰，舟人候之以占风：无风不出，若风雨将至，则先有数枚浮游水面，其首所望处，即雨阵自其方起，迨风雨大至，则千百齐出矣。腹中有脂，点灯照摴蒱、赌博即明，照读书、工作则暗，故俗言懒妇所化，肉味如水牛肉，能治飞尸、蛊毒、瘴疟，作脯食。油可摩恶疮、疥癣、痔痿、犬马病疥。

[formula]海鹞鱼

此鱼有肉翅能飞，故名海鹞。《纲目》曰：形团似荷叶，故名荷叶鱼。又名邵阳鱼，《食鉴本草》作少阳，吾乡呼邵荷皮。又名石砺，又名鯆魮鱼，又名鲼鱼，又名蕃□鱼。生海中者围七八尺，生江湖者略小。无鳞无足，背青腹白，口在腹下，目在背心，尾长有节。陶隐居曰：其肉不益人。宁源曰：能治白浊膏淋，茎中涩痛。

按：此鱼极有毒，除白浊外，病人忌食。一说此鱼具十二生肖肉，蛇肉在尾，去尾则无毒，大不然也。尾刺如剑，两傍有锯齿，伤人至死。（海獭皮炙焦研末，醋调敷可解，外以海獭皮包之）若候人溺处，以尾刺钉其地，令人阴肿痛，发寒热。然则非仅恶毒，亦妖物也，可轻食乎。

[formula]河豚鱼

一作魨。《纲目》曰：《炮炙论》名鲑鱼，《拾遗》名嗔鱼，《日华本草》名鰗鮧鱼，《食疗》名鯸鮧，又作鯸鲐，俗名气包鱼，又名吹肚鱼。严有翼《艺苑雌黄》云：河魨，水族之奇味，世传其杀人。余守丹阳宣城，见土人户户食之，但用菘菜、蒌蒿、荻芽同煮，未有死者。然鱼之无腮、无胆、有声音、目能脡者皆杀人，河魨备此数者，可云无毒乎。《衍义》：河豚有大毒，味虽美，修治失法，食之杀人，厚生者宜远之。至言也。陆云士《离亭燕》词曰：三月桃花春水，网撤江鲜初起。不使纤尘沾鼎俎，乳炙西施甚美。下箸且徘徊，此事不如己矣。昨日传闻，西第醉饱，翻成涕泪。子孝臣忠千古事，只是难拚一死。口腹亦何为，竟肯轻生如此。此盖因倪鸿宝先生有「将无忠义事，不及食河魨」之句而作也。忆乾隆丙子，邻居李姓者六人共食河豚，一人食多毒先发，急觅芦根，以昏夜不能卒得而死，舌出口外，遍身青黑，腹胀，即似河豚。其五人毒后发，皆得芦根煮汁饮之，泻紫黑血斗许而解，然皆大病月余。世传煮忌梁上尘落釜内，又忌洗血不净。然食者皆知此忌，而有死有不死，与食菰子同。中其毒者，以芦根、荻芽、橄榄木或核、甘蔗、槐化、粪汁解之。而可解不可解，亦与食菰子同。又食河豚鱼，不可服荆芥风药，《夷坚志》、《辍耕录》均有其语。《延寿书》云：诸无鳞鱼，皆忌荆芥。《韦航细谈》亦云：凡鱼不论有鳞无鳞，无不忌荆芥。语皆有理。《物类相感志》仅云河豚宜同荆芥煮三五次，换水再煮则无毒，切勿轻同。《拾遗》曰：肝与子有大毒，入口烂舌，入腹烂肠，无药可解。今人不敢食肝、子，则盐腌货之，食而不死者固多，死者亦时有，但贪口腹者讳言之。苏长公云味美可值一死，乃戏言耳。《开宝本草》乃谓其有补虚疗疾之用，岂遂无他药而以杀人之物治病，医家好奇之过乃至于此，乌可训乎。《稗史》曰同鸭卵食则不毒，未知果否。

以上无鳞鱼。

[formula]鱁鱼

有二种：一种工匠所用，可作胶黏物者，名鱼鳔，乃海鱼腹内白脬，中空如泡，形似壶卢。一种入食品者，乃海鱼之胃，名鱼肚。《唐韵》、《梦溪笔谈》皆云鱼肠。肠胃相连，鱼大者或肠亦可食。性能益气补血，壮筋骨，续绝伤，妇人血分素虚者，崩中赤白带下者，胎漏每月下血者，生儿屡患脐风者，男子精亏血少者，并宜食之。（以上诸病宜用鱼肚）又能散瘀血，及折伤出血：炒研末，酒和生藕汁下。《产宝》方治产后搐搦：鱼鳔一两螺粉炒，去粉研末，分三服，蝉蜕煎浓汤下。不如当归、生地黄、荆芥、防风、蝉蜕煎酒下。《事林广记》治产后血运：鱼鳔同蒲黄炒，去蒲黄，研末，酒和童便调服三五钱，亦宜。加当归、荆芥，以愈为度。刘伯温《多能鄙事》治经血逆行：鱼胶蛤粉炒，新湖棉烧灰等分，每服二钱，秫米饮下。危氏香胶散治破伤风搐：鱼胶同白芷末炒，麝香少许，研末，苏木煎酒调下，每服二三钱。仍用醋煮鱼胶封疮口。《保命集》治破伤风寒热、口噤、搐搦者：加蜈蚣二条炒，同研，以羌、独、荆、防等分，煎酒调下，每服二钱（此症口干者不治）。《经验方》治呕血不止：鱼胶炒研末。甘蔗节三十五枚捣，取汁调服二钱。《直指方》治便毒肿痛：醋煮鱼胶，乘热捣烂贴之。又可贴露蜞，即羊核。又可贴小儿软疖。又《普济方》用治折伤，均妙方也。（以上诸方宜用鱼鳔）

[formula]鲍鱼

《礼记》曰□鱼，又曰□，又曰腊，又曰鲞，《魏武帝食制》名萧折鱼，俗名干鱼，又名法鱼，又名虾鱼。不拘鱼之种类，淡曝不用盐腌。其气腥臭如尸，故秦始皇崩于沙丘后，车载鲍鱼以乱其臭。《礼》鲍鱼不登于俎，昔文王使太公傅太子发，太子嗜鲍鱼，公勿与，曰：岂有非礼而可以养太子者哉。性能散血，又能止血，又能生血。凡踠折瘀血在腹内、四肢不散者，女子崩中血不止者，均宜煮什，微加醋饮，不得用盐（出《别录》）。又治女子血枯（出《素问》）。又治水肿、气肿。陈者良，未隔冬者勿用，隔两冬者太陈，亦勿用。又同葱、豉、酒煮食，饮其汁，能通乳（出《纲目》。杂虾曝者尤良）。但杂鰟魮、鮎、鱯、黄䰲、鲚鱼者均有毒，仅供食料，不堪疗疾。又孕妇不宜食，李九华曰：令子多疾。又今市肆所售鲍鱼，用充海错，乃海鱼之干者，亦属佳品，上文血分诸病，亦能治之，但不能消胀耳。

[formula]咸鱼

又名䱒鱼，又名鰎鱼。咸甚者能劫血，病人忌食。微咸者好。醋烹之能开胃进食，病人宜之。若用烟燻者名烘鱼，其气芳馥，更为佳品。但鮎、鱯、鰟魮、黄䰲、鲚鱼之类，亦宜避之。煎咸鱼之油，能治小儿头疮出脓水。微加醋烹，俟鱼熟，取油涂甚妙。

[formula]糟鱼

凡物糟藏者，皆能开胃进食，糟鱼更在诸品之上。但杂虾者则动风发毒，痈疡、风损忌之。若糟鮎、鱯等，则诸病忌之。

[formula]鮺鱼

俗作鮓，大者曰鮺，小者曰𩷒。《尔雅》、《释名》：鮺，酝也。以盐糁酝酿面电也。其性大不宜人。今人率用红曲，稍易消，他无益等也。《日用本草》曰：损人脾胃。《拾遗》曰：发疮疥，鮺内有发害人。《纲目》曰：不可同生胡荽、葵、菜、豆、藿、麦、酱食，令人病。同蜂蜜食，令人暴死。无鳞鱼作鮺，尤不堪食。凡有病人，概宜远之也。

[formula]鱼鱠

又名鱼生。《纲目》曰：旋烹不熟，食犹害人，况鱼鱠肉生，损人尤甚，为症瘕，为痼疾，为奇病，皆所不免。昔有食此致病者，用药下出鱠□，已变虫形。而《本草拾遗》暨《食物本草》谓其能治多病，均不足信。至汪颖谓亲见一妇人病吞酸，因食鱼鱠而愈，尤为无理。大抵此物自古有之，屡见经传。今北人常食，未必人人皆病。而现已有之病，及大病、久病、新愈之人，则断断不宜犯也。

[formula]鱼子

一名苏，一名䲑。《尔雅》曰：鲲，鱼子。故《国语》云鱼禁鲲鲕也。性之良毒，视乎其鱼。然多食，久食令人作胀，则诸鱼子所同。且不受调和，既无宜，又无味，病人何必食之。而《圣济总录》治目翳，用已生出在水中鱼子半两和药，亦好奇之过也。

以上鱼杂。

[formula]鱼胆

诸鱼胆并明目去翳，又治喉痹，又主鱼骨哽咽。青鱼、鲤鱼为上，而鳢鱼胆乃能救喉痹将死，洵妙药也。鮎、鱯胆不可用。

[formula]鱼魫

《纲目》曰：鱼脑骨曰□，曰丁。尾骨曰魩，曰丙。肠曰鲴，曰乙。身骨曰鲠，曰刺。脬曰鳔，曰白。翅曰鬐，曰鬣。子曰鮇，曰䲑。《拾遗》曰：鱼魫能消毒。《延寿书》曰；解蛊毒，作器盛食，遇蛊则裂。青鱼魫最良。

[formula]鱼鳞

《纲目》曰；食鱼中毒烦乱，或成症积，烧灰水服二钱。《别录》曰：治鱼骨哽。方同上。

[formula]鱼油

《拾遗》曰：能治症癖，腥臭鱼油二斤，盛铜器内，炷火令暖，隔纸熨症上，昼夜勿息。一法用旧棉絮一块，入鱼油内浸透，置症所，熨斗炷火熨之，日一作，久熨取效。又涂六畜疥癞。然灯损人目。

以上四种非食品也，以其出于鱼而各有所用，故附之鱼后。至历朝渔者有税曰鱼课，明代多设河伯所大使以征之，本朝泽梁无禁，惟留江西二所，广东三所，余皆裁革，岁课三江、两湖、闽、粤，共仅二万四千四百一十二两有奇。

[formula]龟

非宜食之物，而古人用以治病，摘录于左。色黑者良，黄者劣，故《古今注》名元衣督邮。《唐本草》曰：龟肉酿酒服，治大风缓急，四肢拘挛，多年瘫痪不收。《便民食疗方》曰：和葱、酱煮食，补阴降火，治虚劳咳血、咯血，咳嗽寒热。又主久嗽不瘥。胆汁治痘后目肿，及一切热眼。尿滴耳治聋，点目退赤热，点舌下治中风不语。甲补阴益血。今人惟取下版熬胶用，以龟运任脉，故能补阴。任脉行身之前，故不用上甲，而用下版也。又治产难交骨不开，《子母秘录》用龟甲烧存性，研末，酒服方寸匕。《摘元方》用全具酥炙（不如酒炙），妇人发一握烧灰，川芎、当归各一两，同研末，每服七钱，人行五里许再服必生。盖妇人胎产以冲任二脉为主，交骨不开用龟版，一取其通任脉，一以骨治骨也。龟版有纵横缝，生卵时，其近后直缝自开，卵始得出。尝目睹之，始知古人制方用药煞精理。而陈飞霞云：阳开阴阖，交骨不开宜用附、桂等阳药，不宜用龟版阴药。是为不知医理。其性虽补阴，却偏于阴而消败阳气，凡食龟肉，服龟版胶，必十分阴虚阳盛始可。若阴阳两虚，切勿轻试。且也麟、凤、龟、龙称为四瑞，亦曰四灵，故其为物神灵而多寿。其色黑。元也；其身介，武也。故北方龟、蛇，星象命名元武。而凡有生之物，生前有此躯壳，死则如蜕去之，龟则死犹恋形。故其朽甲，先王用以钻灼而卜，可以观兆决疑。药中用之过剂，往往成症瘕，生怪病，恋形故也。非甚不得已，不宜妄杀也。

《大戴礼》曰：甲虫三百六十，而龟为长。其名号颇多，《尔雅》龟有十种，后人亦未能考其全。《纲目》曰：其形象离，其神应坎。上隆而文以法天，下平而理以法地。蛇头龙颈，外骨内肉，肠属于首，能通任脉。广肩大腰，卵生思抱，其息以耳。（此说不然，龟纳鼻息，故能通任。若息以耳，则与任脉不相涉矣）雌雄交尾，亦与蛇相匹。或云大腰无雄者，谬也。（古有大腰无雄，细腰无雌之说，谓龟鳖之类皆雌，蜂虿之类皆雄，非定论也）今人视其底以别雌雄。《抱朴子》云：千岁灵龟，五色具焉。如玉如石，变化莫测，或大或小，或游莲叶之上，或伏蓍丛之下。至《搜神记》谓黄赭入山迷路，为鄱阳故事，恐属子虚。凡龟闻铁声则伏，被蚊噆则死，香油涂眼则入水不沉，老桑煮则易烂，故云祸桑树以烹老龟，皆物理相制也。甲，《本经》名神屋，《图经》曰漏天机。上下甲俱全曰龟筒。生于山者，西秦最广，故又名龟。

一种名灵龟，即《尔雅》之蟕蠵，《汉书》谓之灵蠵，又名蠵。其大者名屓屭（一作贔屭），又名□□，又作霸下，多力，人立背上，可负以行。今碑趺刻作此状，取其力能负重也。或云此乃龙生九子之一，非龟也。甲黄而光莹，用嵌器物，可乱玳瑁。血治毒箭伤闷绝者，和酒饮之（出《日华本草》）。

一种绿毛龟，古以为神物，南齐永明中有献者，今则可以畜养而得，非神也。蕲州以充方物，养者取自溪涧，畜水缸中，饲以鱼虾，冬则去水。久久生毛，中有金线，脊骨三稜，底如象牙色，大如钱。他龟久养亦生毛，但大而无金线。刘氏先天丸用之，云通任脉，补阴阳，未免好奇，方不录。但置额上，可断邪疟。收书笥可辟蠹（出《蒙荃》）。

一种呷蛇龟，日华子作夹蛇。《尔雅》曰摄龟，注曰陵龟。《抱朴子》作蠳龟。陶隐居作鸯龟，云：小龟也，狭身长尾。用卜吉凶，与他龟相反。《唐本草》云：其腹折，见蛇则呷而食之。肉与甲均有毒不堪食，但佩之辟蛇而已。

一种三足龟，名贲。《山海经》云：任水西注伊水中，多三足龟，食之无大疾，可以已肿。《唐书》云：先天二年，江州献六眼龟。《宋书》云：太始二年，东阳太守刘勰献六目龟。郭景纯《江赋》有之（《尔雅》注亦有之。敬新磨口号曰：睡一觉抵别人三觉）。《明会典》云：暹罗国贡六足龟。《宋史》云：赵霆献两头龟。皆不常有之物，遇之不宜轻食也，虽三足龟《山海经》有已肿之言，例以三足鳖之杀人，其说讵可信乎。

一种名鴞龟，生南海，与《山海经》所云杻阳之山，怪水出焉，中多旋龟，鸟首蛇尾者，盖同类也。旋龟，云佩之已聋。鴞龟，《拾遗》用治产难，临月佩之，临时用甲烧研酒服。其肉性味无考，必非佳品也。（以上并出《本草纲目》）

至《尔雅》以俯仰、前后、左右释其形状，有灵、谢、果、猎类。若之名，《周礼》有天地四方之属。《春秋》：盗窃宝玉大弓。《公羊传》释宝为龟。《周易》或益之十朋之龟。《汉书》释之曰：元龟尺二寸，直一千百六十，为尺贝；公龟九寸，直五百，为壮贝；侯龟七寸，直三百，为公贝；子龟五寸，直一百，为小贝，皆十朋为宝，四品。（王梅溪字龟年，名十朋，取此义）古人之重龟如此。若其用以卜也，古者国有守龟，名之曰蔡，有疑则灼之。故曰：蔡，祭也，致敬于鬼神，以决所疑也。或曰：蔡，察也，卜而察其疑也。《史记．龟策传》曰：略闻夏、殷欲卜者，乃取蓍、龟，已则弃去之，以为龟藏则不灵，蓍久则不神。至周之卜官，乃宝藏蓍、龟。灼龟观兆，变化无穷。是以周公卜三龟，而武王有瘳。纣为暴虐，而元龟不吉。晋文将定襄王之位，卜得黄帝之兆（《左传》曰：得黄帝战于阪泉之兆），卒受彤弓之病。献公贪骊姬之色，卜而兆有口象，其祸竟流五世。（奚齐、卓子、惠、怀，至文公乃定，共五主，非五代也）楚灵将背周室，卜而龟逆（《左传》曰：灵王卜曰：余尚得天下。不吉，投龟。询天而呼曰：是区区者，而不余卑，余必自取之），终受干溪之败。君子谓夫轻卜筮，无神明者，悖。故《书》建稽疑，五谋而卜筮居其二，五占从其多，明有而不专之道也。其措辞析理为至当。而褚先生续之云：能得名龟者，财物归之，家必大富至千万。一曰北斗龟，二曰南辰龟，三曰五星龟，四曰八风龟，五曰二十八宿龟，六曰日月龟，七曰九州龟，八曰玉龟。凡八名龟，各有文在腹下，文云云者，某龟也。取此龟不必满尺二寸，民人得长七八寸，可宝矣。又云：神龟出江水中，庐江郡岁时取生龟尺二寸者二十枚献于太卜官。龟千岁乃满尺二寸。又云：取前足臑骨穿佩之，取龟置室西北隅悬之，入深山大林不惑。又云：南方老人取龟支床足，老人死移床，龟尚生不死。龟能行气导引。近世江上有得名龟，畜置之，家因大富。欲遣去，人教杀之勿遣，遣之破人家。龟见梦曰：送我水中，无杀我也。其家终杀之。杀之后，身死，家不利。又云：宋元王时，渔者得神龟，龟见梦元王求脱，王召博士卫平，告以梦，平与王反复数千言，劝王留神龟，杀而藏之，以为国重宝。其后战胜攻取，莫如元王。元王之时，卫平相宋，宋国最强，龟之力也。其祝龟之辞，称为玉灵夫子且托为孔子之言赞叹之曰：神龟知吉凶。而见杀骨植空枯，犹日辱于三足之乌，月见食于虾蟆。荒诞之言，不足信也。

[formula]玳瑁

即玳瑁，龟之别种也。《虞衡志》曰：生海洋深处，似龟而壳稍长，背有甲十三片，黑白斑文相错，裙边缺如锯齿，无足而有四鬣，鬣有鳞，斑文如甲。海人养以盐水，饲以小鱼。每月必有一日不食，或云遇庚、申日则不食。曰玳瑁斋。《埤雅》曰：玳瑁不再交，卵生影抱，谓之护卵。《南方异物志》曰：大者如籧篨，背上有鳞大如扇，煮柔作器，光辉有色，古人以为笄。豪贵者或以饰梁栋，沈佺期诗：海燕双栖玳瑁梁。《开宝本草》曰：生饮其血，解百药毒。仇士良曰：肉煮食，逐邪热，利大小肠，行气血。《日华本草》曰：生取甲（入药必须生者，凡作成器物，皆经蒸煮，用之无效）磨汁服，消痈毒，止惊痫。《纲目》曰：治急惊客忤，伤寒结热狂言。又治时行热病发斑，闻人规《痘疹论》曰：全生犀角磨汁一合，入猪心血少许，紫草汁五匙，治痘疹血热黑陷。亦可预解痘毒。

[formula]鳖

《纲目》曰：鳖行蹩躄，故名。俗呼团鱼。《淮南子》曰：鳖无耳而神守，故名神守。《埤雅》曰：鱼满三千六百，则蛟龙引之而飞，置鳖守之则免，故名神守。《古今注》名河伯从事。陆生水居，穹脊连胁，四缘有肉裙，以目为听，纯雌无雄，以蛇及鼋为匹。（鳖有雌雄，亦视腹文为别，但与蛇及鼋交耳）故《万毕术》云：烧鼋脂可以致鳖。（烧蛇脂不能致鳖，然则气相感召，非以其与鼋交也）卵生，其抱以目，随日影而望之。在水中，上必有浮沫、名鳖津，人望津抚掌作声取之。性畏蚊，叮之则死。入蚊煮得易烂，而其骨甲又可熏蚊，令化为水。肉，《图经》云：性冷损人。《拾遗》用治热气湿痹。戴元礼云：性热，其阳气聚于上甲，久食令人生发背。

按：鳖背，青木之色也。木性善升，故冬月蛰于沙泥，其背上如盏大一块常燥不湿，人以是寻得之，阳气聚于上甲之说，不为无见。性有毒，孙思邈谓同芥子食，令人生恶疮，则生发背之言，不为无本。戴氏所论确矣。俗医反云滋阴，大谬。虽作臛为八珍味之一，然痈疽、痘后、热病后，平素血热、阴虚火旺及症瘕之人，概不宜食。孕妇食之，令人短项，多食或竟生鳖。《拾遗》曰：《内则》食鳖去丑，谓项下软骨如龟形者也。凡三足、赤足、独目者，头足不缩者，目凹陷者，无裙者，腹下有王字、十字、蛇纹者，旱鳖在山上者，并杀人。究之此物本有毒，其不犯此数种而外，亦间有能害人者。平人亦宜少食，病人不食为是。中其毒者，芦笋煮汁解之，无则用芦根。《折肱漫录》曰：中鳖毒，蓝汁可解，无则以染布缸内靛花代之。又不可同见菜食。陶隐居曰：锉鳖肉，包以赤苋，置湿地经旬，皆成小鳖。此说虽未必尽然，而同食必有害则确也。又同薄荷食亦害人。小者味美而毒轻，愈大愈毒无味。洪容斋所谓沙地马蹄鳖是也。而《国语》：公父文伯饮南宫敬叔酒，露睹父为客，羞鳖焉小，睹父怒，曰将使鳖长而后食之，遂出，盖北人远于水，不知水族之味也。

甲能治老疟，攻疟母，及痃癖症积：生取炙黄色，研末服（出《时后方》）。又治骨蒸发热：童便浸二三日煮，再用酒炙黄，研末服。又治痈疽久不收口，用生肌药不效者，烧存性，研末掺（出《怪症奇方》）。又治人咬指欲脱，方同上，鳖壳亦可（出《摘元方》）。头治产后阴脱，及脱肛不收，烧灰傅（出《千金方》）。取其善缩也。卵盐藏煨食，止久痢（出《纲目》）。

一种无裙，头足不缩者名纳，一作魶（与鲵同名）。一种三足者，《尔雅》曰：鳖三足，能。《山海经》曰：从山多三足鳖，食之无蛊疫。切不可信。一种小如钱、赤如血者，《淮南子》曰朱鳖，浮水必有大雨。《拾遗》曰佩之刀剑不能伤，女人有媚色，未必然也。此三种皆有毒杀人。一种六足者，能吐珠，《山海经》、《吕氏春秋》、《一统志》皆有其语。然《埤雅》曰：蚌珠在腹，鳖珠在足。果尔，何以能吐也。《纲目》曰：食之辟疫癧。此岂寻常之物，恶得而食之也。

至于鳖之抱卵以目，听亦有目，是其精神全注于目也。故多年老鳖，腹内聚成鳖宝，如一二寸小人，眉目、衣冠、履袜悉具。纪晓岚先生《滦阳消夏录》言亲见之，予外氏家亦有，先慈氏亦亲见之。其他得此者，吾乡有数处，皆以杀鳖而得。旧传生得此者，割人臂上皮纳入之，可以洞见地下之物，以鳖之精华在目也。此说未知果否，然其为物则极奇矣。（鳖腹中有宝，其背必隆起，较他鳖为高。旧传杀此鳖者，其祸必至灭门，验之吾乡数处，信然。积善之家，谅不遇此，然食鳖者则当知之也）《夷坚志》曰：干道中，崑山有老叟梦大舟内无数缧紲罪人哀呼求救。次早启户，堤下果有泊舟，视之皆鳖也。问其值，索钱三万，如数与之，尽放诸河。夜复梦数百披甲人列拜门外，谢再生恩。且曰：令翁一生无疾，寿终升天，子孙大富。五世后如其言。又闻数十年前，吾乡有严翁者，素称好善。一夕梦绿衫白裙女子，拜床下求救。明日邻翁得大鳖招翁饮，翁至其家，鳖尚未烹，向翁延颈点头，翁恍疑昨梦，赎而纵之，遂终身不食鳖。今其子孙数十人皆不食，尚云乃繁盛，书香奕叶也。以此推之，鳖能聚精会神，结为奇宝，是水族有灵之物也。故于临危能知求救，则其死后必解寻仇，且非肴馔必需之品，可以少食，可以不食，不宜恣肆，以口腹结冤家也。（冤家二字，非杏云摭拾外氏迂谈。医家本有来生对报之训，见《金匮玉函经》解饮食之毒条，又陶隐居亦云妄杀鸡、犬、牛、羊，于亡魂皆有愆责，皆古医书之语。仁爱之人，自不以为河汉也）

[formula]鼋

亦名河伯从事，俗呼癞团鱼。《说文》曰：鼋，大鳖也。《图经》曰：生南方江湖中，大者围一二丈。南人捕食之。肉五色而白处最多。卵圆大如鸡、鸭卵，产山崖或洲渚土窟中，人寻得辄有数百枚，煮之其白不凝。《拾遗》曰：性至难死，剔其肉尽，口犹咬物，可张鸟鸢。《纲目》曰：介虫惟鼋最大，故字从元，形似鳖，背有𦢏𦞙，大头黄颈，肠属于首。其诞育也，雄鸣上风，雌鸣下风，风化而孕。其赋形也，颈足皆方，口如血盆。随月浮水，月沉则没。其脂摩铁则明，得火可融铁。《月令》：季夏之月，命渔师伐蛟取鼍，登龟取鼋，以其为人害也。

按：鼋，水族巨物，冬则蛰于江水深处，至清明后散而之诸大泽中，如楚之洞庭，吾乡之彭蠡，游行觅食。其出也，千百为群，蔽江而上。此数日，往来舟楫皆停泊小港避之。至霜降时，水涸天寒，仍入江潜伏不出矣。此数月，舟行夜不敢露坐，昼不敢灌足于水。又不敢炙煿腥膻，鼋闻其气即出。盖此物能食人，故呼为水老虎。其力之大，差与比伦，又且便捷过于猿猱，万斛之舟能坏之，竹木𤹀筏长百余丈者，能折之。舟人遇此，皆抛撒米粒，焚香罗拜，寂不敢哔。操舟为业暨贸敢江湖者，终身不敢食其肉，并不敢食鳖肉。虽至远方，不敢斥其名，称为老爷，并鳖亦呼老爷。盖鼋与鳖同类，故亦与鳖交。论其食人，大为人害，然榜人尝语予曰：凡舟子谋害孤客取财者，不愁天理王法不容，但恐老爷难见。是乃神道设教，可借以儆凶顽。无怪左蠡之滨，老爷庙香火之盛，血食所宜有也。乾隆庚辰，青湖夏姓戚家尝获大鼋，予曾食之，腥膻无味，此或烹饪失宜。鼋羹为八珍味之一。《左传》：楚人献鼋于郑灵公，子公之食指动，示子家，曰必尝异物，公故弗与，子公染食于鼎而食，遂酿弒君之祸。

其性有毒，病人概不宜食。陶隐居曰：食之补益。此物多力而趫健，又且多寿，揆诸熊肉振羸之义，所言或当不谬。又云能变为魅，非魅也，鼋为灵物，不甘鼎俎，复仇也。凡脔割其肉，偶一落地沾泥，任洗濯百遍，食之必至杀人。即腌熏干肉，任悬挂甚高，无人时能垂长至地沾惹泥土，闻入声遽缩如初，此肉食之无得免者，其灵异何如。又肉色黄者有大毒。邻邑都昌江姓村疃，地滨彭蠡，乾隆辛亥夏，见大黄鼋浮游稻田浅水，群以火器击毙。村中男妇食者百十人，皆患黄汗症，以常法治之不愈，死者五人，其余皆委顿数月，老弱者至连年始愈。戒之戒之。

[formula]蟹

蟹足名跪，六跪双螫，壳名匡。《礼》：蚕则绩而蟹有匡。《纲目》曰：傅肱《蟹谱》云：蟹，水虫也，故字从虫，亦鱼属也，故亦从鱼。以其横行，则曰螃蟹。以其行声，则曰郭索（出杨子《方言》）。以其外骨，则曰介士。以其内空，则曰无肠公子（见《抱朴子》）。雄曰蜋螘，雌曰博带（见《广雅》）。《清异录》曰含黄伯。《诗人玉屑》曰内黄侯。曾文清《谢路宪送蟹》评：从来叹赏内黄侯，风味尊前第一流。只合蹒跚付汤鼎，不须辛苦上糟丘。种类极多。《图经》云：六足者名蛫，四足者名□，皆有大毒。壳阔而多黄者，名𦺗螯，最利，断物如芟。扁而大，后足阔者，名蝤蛑，南人谓之拨掉子，一名蟳。两螯如手，力至强，能与虎斗，虎不如也。一螯大一螯小者，名拥剑，一名桀步。常以大螯斗，小螯食。又名执火，螯赤也。最小无毛者，名蟛螖。《尔雅》曰：H螖蠌，小者蟧。似蟛螖而大，名蟛蜞，不可食。蔡谟初渡江，误食几死。叹曰：读《尔雅》不熟，为学者所之也雄者脐长，雌者脐团。腹黄应月盈亏。生沙穴中，见人便走者，名沙狗两螯极小如石者，名蚌江。海中蟹大如钱，腹下复有小蟹如榆荚者，名蟹奴，又名寄居蟹。腹内有白虫如木鳖子者，及居蚌腹者，名蛎奴。以上并不可食。似膨蜞而生海中，潮至则出穴者，名望潮。生溪涧石中，小而壳坚赤者，名石蟹，并可食。

按：蟹之类既繁，则识之难尽。《图经》、《纲目》虽各有考订，亦未能全。其诸蟹之性，俱动风发毒，在虾之上，虽诗词中以把盏持螯为韵事，而病人概不宜食。痈疡、风损及血疾、目疾人，尤不宜。其色生青熟赤，与虾同。宋人诗曰：水清讵免双螯黑，秋老难逃一背红。盖讥朱勔之贪横必败也。其用能续绝伤。跪折筋绝骨脱者，《唐瑶方》：生蟹捣烂，和热酒，连饮数碗，渣敷之，半日许骨内谷谷有声即愈。干者煅存性，研末服，亦佳。又能开血闭，消儿枕，堕死胎。《千金》蟹爪散：蟹爪研末二合，桂心、瞿麦各一两，牛膝二两，俱为末，空心酒服一钱（似太少）。又能安生胎，《千金》神造汤：蟹爪敲碎一升，甘草二尺，流水一斗，苇薪煮至三升，入阿胶三两烊尽，顿服。困不能服者，灌入即效。此方治闪折伤胎，子死腹内，或双胎一死一生，服之令死者出，生者安。又解□鱼毒，《集验方》曰：食蟹即愈。又治漆疮，鲜者捣涂，干者研末水调敷。又治小儿解囟不合，《衍义》用蟹螯同白芨末捣敷，以愈为度。仍内服肝肾补药。又盐蟹汁淡，喉痹肿痛，含口内细细咽之。壳，烧烟能熏壁虱。陶隐居曰：独螯、独目、两目相向、六足、四足、腹下有毛、腹中生骨、头背有星点、足斑、目赤者，并杀人。冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁、藕汁，皆可解之。张鼎曰：孕妇食蟹，令子横生。《纲目》曰：同柿食动风。蝑蟹法（藏蟹曰蝑）：盐藏、糟藏、酒浸、酱汁浸，皆佳，久留易沙，见灯亦沙。（蟹性夜喜就光，取之者燃灯于水次，则群蟹自来，故见灯即沙。蝑法不拘日夜，必点灯炤而蝑之，则以后见灯不沙）得椒易䐈。得皂荚或蒜可免沙、䐈。得白芷则黄不散。取蟹之时，《衍义》曰：八九月为蟹浪，其黄满腹。陶隐居曰：未被霜者甚有毒，究之此物本有毒，春夏固不宜，霜后亦未尝不毒也。

[formula]虾

一作虾。介虫之小者。首似龙，身似蚱蜢，磔须钺鼻，皆有断节，尾有硬鳞，前四小足两钳，后两大足善跃。每九、十月有雾，则虾出必广。盖有一种飞虫名天虾，雾时则群堕水中，化为虾也。然亦自生子，子在腹下，两边排列。味甚鲜美。性则动风发毒，助火生虫。（数十年前，邻居取虾为业者，冬月每顿食之。一夜腹痛不可忍，吐出小虫，急煮苦栋根皮服之，吐泻交作，下血数升，血中有天虾虫千百）平人不宜过食，疮疡、风损、血疾、目疾人尤忌之。糟藏最美。蒸曝去壳名虾米者次之。陶隐居曰：无须及腹下通黑者，煮之色白者，并不可食。《拾遗》曰：和热饭作鮺，味虽美，能毒人至死。其用则能托痘疮：凡真正虚寒塌陷者，大鲜虾数头捣烂，热酒和服。如山居不可卒得，干虾米亦可，但力缓耳。内有毒火者，慎不可用。又能下乳汁，方同上，但宜多食耳。又能补肾兴阳（并出《纲目》）。又外治血风、臁疮，同黄丹捣贴，日一换（出《集简方》）。

[formula]海虾

《纲目》曰：《尔雅》名鰝，《拾遗》谓之红虾。小者长一二尺，大者可至丈余。其壳每节可作大灯笼一枚。《岭表录异》云：其色如朱。又闽中有五色虾，长尺余。彼人两两干之，名对虾，用供上馔。

按：海虾，肆中干者长不过二三寸，味极鲜美，性有小毒。而生于咸水，则能养阴益血，故助热生风发毒之害，与淡水虾不同。《拾遗》曰：治头疮，去癣疥、风瘙、身痒。盖此数者皆血中风热，虾性动风，而出咸水者能益血，故反以治风，理可信也。又闽中一种龙虾，长二三尺，首全似龙。周栎园先生曰：望之如钱塘破阵，擘青天飞去时，令人敬畏。初不敢食，后见群食，亦尝试之，味殊淡耳。

[formula]蚌

陶隐居曰：雉入大水为蜃，即蚌也。

按：蜃有二，一蛟蜃，一蛤蜃。雉能化蛇，又产蛟，其所化乃蛟蜃，非蛤蜃也。陶说误。但雀入大水为蛤，乃蚌属耳。《纲目》曰：蚌类甚多，长者曰蚌，圆者曰蛤。今混呼蚌蛤，非也。其肉，日华子曰：除烦，解热毒，治血崩带下。入黄连末，取汁点眼赤。《洗冤录》曰：入冰片末少许，化汁涂汤火伤。《食疗》曰：除热，解酒毒。《拾遗》曰：明目，除湿，主妇人劳损下血有热者。然性偏冷，故《衍义》曰：多食发风动冷气。凡诸蚌蛤肉，性皆冷，能动风，中寒及风损人忌之。而《拾遗》所谓除湿者，凡水生之物皆能胜湿也。刘因曰：鱼、鳖、蠃、蚬治湿气而生于水，麝香、羚羊治石气而生于山。朱震亨乃云：寇氏止言冷不言湿，湿生热，热久则气上升而生痰生风，何冷之有。夫蚌能胜湿，岂反生湿；性本冷，岂反生热。《纲目》于此等邪说，不知驳正，乃复混同引入，使稂莠乱苗，可谓无识。盖震亨全然聋瞽，其于百病，尽扯入痰字，故先着湿字，辗转牵引，可鄙可恶。壳，烧研为粉，名蚌灰，用饰墙垣，闉墓扩，如用石灰。亦可入药。日华子曰：治诸疳，止利。醋调敷痈肿。《纲目》曰：解热燥湿，止白浊带下，除湿肿水𠻳（咳而面肿，小便不利，胸膈间有水气者，为水𠻳），明目，擦阴疮、湿疮、痱痒。《寿域神方》用治脚指间湿烂。痒者加枯矾，痛甚者加滑石。

[formula]马刀

《纲目》曰：《尔雅》曰：蜌，□。《说文》曰：修为□，圆为𧑐，《周礼》曰：脾折□醢。江汉人呼单母，汴人呼𤊿岸，《吴普本草》曰齐蛤，《别录》曰马蛤，陶隐居曰蝏䗒。形似蚌而小，狭长。其壳粉有毒。得水烂人肠，又曰得水良。《唐本草》曰：得火良（既系毒物，得水、得火皆不得云良）。肉性同蚌肉。

按：马刀壳粉，既云能烘人肠，合诸《本经》能杀禽兽贼鼠之语，明明大毒之物，肉又安能如蚌肉之无毒乎，不宜轻食。

[formula]𧍧䗯

《嘉祐本草》曰生䗯，《水土记》曰𧍧蛤，《衍义》曰：形似马刀，肉性冷。多食发风，亦非佳物也。

[formula]蚬

《纲目》曰：蚬，晛也。《诗》：见晛曰消；见晛曰流。注：日初出也。此蚌壳内光耀，故名。《隋书》：刘臻父显，嗜蚬，呼扁螺。大、小、厚、薄不一。《拾遗》曰：壳外黑色能候风雨，以壳飞。《图经》曰：下湿气，通乳。糟食，或糟煮食良。日华子曰：去热明目，利小便，解湿毒、酒毒目黄，并煮食。生浸汁饮，止消渴。壳粉，治火郁颈□、吞酸及火𠻳，掺一切湿疮。

以上江湖溪涧淡水所出之蚌。

[formula]珍珠牡

一作真珠，《禹贡》作□珠。

按：珠古出于合浦，今则闽、粤沿海各有珠池，蜑人以采珠为业，取之于海，亦不尽取于池。汉马援征交趾征则、征贰，立铜柱于珠崖，为华夷之界。珠崖隶粤西，或作朱崖，古采珠之地也。初，援之出也，后车载薏苡辟瘴。及其归也，梁松以薏苡为明珠，因以得谤。究之，珠亦非尽出于海，处处老蚌中皆有。即《禹贡》淮夷□珠，言淮夷所贡，未尝言他处不产。且□亦诸蚌、诸蛤总名，亦未言何蚌所出，但光明圆大者为难得耳。《冀越集》、《格古论》、《埤雅》诸书，各有所考，均未能详，且不甚确，不足录也。大抵蚌阴类而生于水，感月之光彩而孕珠，故古谚云：上巳有风梨有蠹，中秋无月蚌无胎。此农家候某日阴晴以卜岁之意，未必以中秋一夕之月为胎也。惟其如此，故珠为水月之精华。其用于除烦退热，安神镇惊，皆阴分之病，宜有验也。眼科用以点目去翳者，借其光明莹彻也。而外科生肌药亦用之，殊无取矣。其肉食之，养阴退热之效，加速动风助冷之害，亦与诸蚌同也。

[formula]石决明

《日华本草》名九孔螺，壳名千里光。《图经》曰：七孔、九孔者良。《衍义》曰：登、莱海边甚多。肉与壳两可用，功力相同。

按：石决明为眼科圣药，退肝热，补肝虚，治青盲翳障，内服、外点。而《别录》谓久服益精轻身，《海药本草》谓能治骨蒸劳极，《纲目》曰通五淋，皆不虚也。惜乎远海之地，但得其壳，不能食其肉也。

[formula]蛤蜊

《本草会编》曰：生江南海中，紫唇白壳，大二三寸。闽、淅人以充海错，曝干货之远方。掌禹锡曰：肉久食能润五脏，止消渴，治妇人血块。盖海物味咸能益血，故润燥；能软坚，故破块。而《纲目》混引高武《痘疹正宗》之说，曰海错发疹，多致伤损脾胃，生痰作呕、作泻，大谬。海错发疹，见于何书；伤损脾胃，是何理解。且谓古方痘毒入目，以蛤蜊汁点之者，大为不可。（古方生蛤蜊入黄连末一分，候水出点目眦。远海之地用蚌蛤或田螺。痒者入胆矾一分，同黄连末取水点。此不专治痘毒，一切赤眼肿痛皆佳，惟寒眼忌用）云蛤蜊虽寒，而湿中有火，既云寒，何以又有火，且水生者皆能胜湿，此何以又有湿，又何以生痰，与前条朱震亨之言如出一口。因思古人良法美意，遭后世聋瞽败坏者，不知凡几，可胜浩叹。蛤粉，《纲目》曰：能解热利湿，定喘𠻳，消浮肿，利小便，解结气，消瘿核，及妇人一切血病。又曰：蛤粉，《衍义》谓众蛤之灰，近乃专用蛤蜊，然货者亦多杂治蚌、蛤、蚶、蛎诸壳为之。但性味咸寒，不甚相远，功能软散，小异大同。不比江湖淡水所出，仅能清热利湿而已也。此论可谓周知物理，洞悉病情。何以引用各书，遂至不分美恶，糠粃混收，不可解也。

[formula]蛏

《纲目》曰：海中小蚌也，形长短大小不一，与马刀、𧍧、蚬相似。闽、粤人以田种之，名蛏田。小者为蛏苗，曝者名蛏干。《嘉祐本草》曰：蛏性补虚，止冷利，治妇人产后虚损。

按：此养阴益血之功也，海物均有，而蛏为重。《食疗本草》曰：天行热病及伤寒后，慎不可食。

[formula]车螯

俗讹为昌蛾，又名蜃。《纲目》曰：《周礼》：鳖人掌互物（介虫名互），春献鳖、蜃，秋献龟、鱼。则蜃似为诸蛤通名，不专指车螯。故郭注《尔雅》「蚌，含浆」，云：即蜃也。《拾遗》曰：生海中是大蛤。能吐气成楼台，春夏岛溆间，常有此气（蜃楼海市，蛟蜃也，非蛤蜃）。《尔雅翼》曰；雀入淮为蛤，雉入海为蜃。蜃，大蛤也。（雉所化亦是蛟蜃，且《吕氏》月令只云水，未尝分别淮、海，今《戴记》因之）肉可食。壳可饰器物，色紫，璀灿如玉，斑点如花，故蜃之小者名玉珧。《图经》曰：肉似蛤蜊而坚硬。《食疗本草》曰：性冷，不宜多食。

按：车螯性虽冷，而能解毒，痈肿初起宜食。《水土记》曰：似车螯而角不正者名移角，壳薄者名姑劳，小者名羊蹄，肉性皆与车螯彷彿。

[formula]魁蛤

即《尔雅》注之蚶，一作□，《尔雅》曰魁陆。《纲目》曰：魁者，羹斗之名，蛤形肖之，故名。（故字从斗从鬼，诡声也。北斗魁杓，亦取其形似也）《岭表录异》曰：南人名空慈子，尚书卢钧以其壳似瓦屋之垄，改名瓦屋子，又名瓦垄子。广人重其肉，呼为天脔，又曰蜜丁。《说文》曰：老伏翼（即蝙蝠）化为魁蛤，故又名伏老。《临海异物志》曰：蚶之大者，径四寸，肉味极佳。浙东以田种之，名蚶田。其性，张鼎曰：寒能润五脏，止消渴，利关节。《拾遗》曰：温，能治腰脊冷风，利五脏，健胃，令人能食。《四声本草》曰：温中消食，起阳，凡食讫以饭压之，否则令人口干。三说寒温互异。然日华子用其壳，火煅醋淬，治血气、冷气、症癖，性温确矣。而又能润燥止渴者，海物味咸，能益阴滋血，故虽温不燥耳。其壳可饰器物，今名螺钿，盖即车渠、贝子之同类也。（《书》大传西伯既勘黎，纣囚之羑里，散宜生之江汉之滨，得大贝如大车之渠，以赎其罪，故名车渠）并附于左。

车渠，见《韵会》。刘积《霏雪录》名海扇。《纲目》曰：此瓦垄之大者，长二三尺，阔尺许，厚二三寸。壳外沟垄如蚶而深大，皆纵文如瓦沟，无横文。壳内白皙如玉，番人以饰器物。《丹铅录》曰：车渠作杯，注酒满过一分不溢。性大寒，能安神镇心，解百药毒及虫螫，同玳瑁、人乳磨，等分服。

贝子，《别录》名贝齿，日华子名白贝，俗名海肥。《图经》曰：今多穿与小儿戏弄，画家用以砑物。《纲目》曰：古者货贝而宝龟，用为交易，以二为朋（《诗·菁莪》：锡我百朋。注曰：两贝为朋）。一为庄，四庄为手，四手为苗，五苗为索。贝形大如拇指，长寸许，腹背皆白，背隆如龟，腹下两开，相向有齿刻如鱼齿，其中肉如蝌蚪，有首尾。《尔雅》云：贝在陆曰□，在水曰蜬，大曰□，小曰□，黑曰元曰贻，黄质白文曰余□，白质黄文曰余泉，博而頯曰蚆，大而险曰蜠，小而椭曰□。又古有《相贝经》云：朱仲受之于琴高，以遗会稽太守严助曰：径尺之贝，三代正瑞，灵奇秘宝。次则盈尺，状如赤电黑云者，为紫贝，素质红章为朱贝，青池绿文为缓贝，黑文黄画为霞贝，紫贝愈疾，朱贝明目，绶贝消气胀，霞贝服蛆虫。虽不能延龄增寿，其御害一也。复有下此者，膺喙蝉脊，但逐湿去水，无奇功也。贝之大者如轮，可以明目。南海贝如硃砾白驳，性寒味甘，可止水毒。浮贝使人寡欲，勿近妇人（果尔，何以反勿近妇人，岂欲其多欲乎），黑白各半是也。濯贝使人善惊，勿近童子，黄唇齿有赤驳是也。虽贝使人病疟，黑鼻无皮是也。皭贝使人胎消，勿近孕妇，赤常通脊是也。惠贝使人善忘，赤炽内壳有赤络是也。醟贝使童子愚，女人淫，青唇赤鼻是也。碧贝使人盗，脊上有缕勾唇，雨则重，霁则轻是也。委贝使人恶，夜行能辟百兽鬼魅，赤而中圆，雨则轻，霁则重是也。其性，陶隐居谓点目去翳，《药性本草》谓能治伤寒狂热，《海药本草》谓能下水气，消浮肿。又有紫贝，《唐本草》曰：形如贝子而大，背有紫斑，南夷以为货布。《纲目》曰：《诗疏》云：紫贝质白如玉，紫点为文，行列相当。大者径一尺七八寸。交趾、九真以为杯盘。性能去目翳，消小儿斑疹。

按：贝子、车渠皆瓦垄之别种，而瓦垄肉可食，且益人。贝子、车渠之肉，医书、本草未尝道及，或者不可食欤。抑壳可宝，肉逐为其所掩，因置而弗道欤。至于车渠之列于七宝（车渠、玳瑁、珠、贝、珊瑚、猫儿眼、瑟瑟为七宝，加祖母绿为八宝，加火齐为九宝，加通天犀为十宝），今犹有能辨之者。贝子之用于交易，在古为然，观财、货、宝、贯、买、卖、贾、价、贩、贮、贵、贱、质、贷、赠、贶、赂、遗、赏、赐、賵、赆、赉、赍等字皆从贝，可知矣。后世惟云南用之。明珠、沐英之开府滇黔也，史臣赞曰：不独贝、金、象、齿来自殊方，抑且金马、碧鸡入参侍从。然古之用贝，夏、殷以前不可考已。《说文》曰：古者以贝为货，至秦始废贝行钱。然周已有太公九府圜法［以下阙文］

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调疾饮食辩　卷之六下

[formula]蟾蜍

一名𦸉𪓰，一名䗇□，俗呼癞虾蟆。《图经》曰：蟾蜍多在篱落卑湿处，形大，背有痱㿔，行极迟钝，不能跃，亦不能鸣。而《别录》云虾蟆一名蟾蜍，非也。虾蟆多在陂泽，形小，皮上无痱㿔，有黑斑点，能跳接百虫。二物虽同类而各种。且《尔雅》：□𪓰，蟾诸。郭注云：似虾蟆，居陆地。则非一物，明矣。《纲目》曰：詹诸，或作蟾□。其声詹诸，其皮鼋□，其行𪓿𪓿。《诗》云：得此□𪓿。《韩诗》注云：蟾蜍也。（《新台》篇作戚施，非此二字）后世名苦□，其声也。又名蚵蚾，其皮柯礧也。《说文》云：三足者为蟾。《抱朴子》云：三足者能食山精鬼魅。至千岁，头上有角，腹下有丹书，食之可仙。（凡三足及异形之物皆有毒杀人，慎不可食）术家取以起雾祈雨，辟兵解缚。陶隐居云：五月五日取蟾蜍五枚，反缚置室中，明旦视缚自解者，取为术用，能使人缚亦自解。

按：蟾蜍本有灵异，其三足及有角有丹书者，非常有之物，可无深论。而寻常四足之蟾，聚置密器，任如何覆盖，必能渐次逸去。惟置高处不近土，则不能去，故俗传其能土遁，术家用之，或以此乎。论其充馔，似非所宜。而能为用于病。陶隐居曰：温病发斑困笃者，去肠生捣食一二枚，无不愈者。《拾遗》曰：不能食，捣烂绞汁服。（入酒一二盏同捣，乃有汁，且于斑疹更为亲切）。或烧末服。《全婴方》治小儿疳利，腹大黄瘦，头生疮结（羊核也）；用大蟾蜍去首、足、肠，清油涂，阴阳瓦炙熟食（酒烹，或醋烹更佳），服五六枚必形容改变而愈。《外台》方治小儿脐疮出水久不愈者：蟾蜍烧末，同牡砺等分掺。《锦囊秘览》治附骨坏疽脓血不已：大蟾蜍一枚，乱发如鸡子大一团，猪油四两，熬枯去渣，冷定，先以川乌、桑白皮煎水洗，试干，龙骨末掺四围（此物难得，海螵蛸、炉甘石可代），前膏贴之。《医林集要》治发背初起：用大蟾蜍缚置疮上，蟾必昏愦，放水中救其命，再易一枚，至三四枚，蟾久伏不昏愦，则毒散矣。势重者，破开乘热连肠肚合疮上，少顷必臭，再易二三次愈。或剥皮剪小孔，乘热贴。余居士用大蟾蜍用石灰捣烂敷，频易取瘥。（此方宜酌用，恐石灰伤肉后难合口。然坚肿过甚，或四围麻木，非此无功）《肘后方》治狾犬咬伤，每七日一发，咬时急视头上，有血发一二茎拔去，生食蟾蜍脍，亦可烧炙食，勿令本人知，后不再发。《备急方》治闪折骨伤：大蟾蜍捣烂敷，劈竹裹缚。又治痔疮：蟾蜍火煅存性为末，猪广肠一段，札定两头，煮熟切碎，蘸蟾末食，三四次愈。《得效方》治大风疠疾：蟾蜍泥包煨熟，煎酒尽量饮，不拘次数。又蟾腹硕大，由其自运气鼓之，欲其胀则顷刻而胀，欲其消亦顷刻而消，故可治气肿。或干蟾入汤剂，或为末，或煮炙其肉食，皆佳。但性能闭小便，凡诸病小便短赤者，药饵、饮食皆不宜犯此。又凡腹下无八字者，赤者，皆有毒，不可食。又眉间白汁名蟾酥，入外科方，能拔毒去死肌，又能治喉痹、乳蛾。《活人心镜》用真蟾酥、草乌尖、牙皂等分为末，每用半分，点患处立效。

[formula]虾蟆

《尔雅》曰蟼蟆，一作虾䗫。《拾遗》：陶氏以蟾蜍注虾蟆，遂致混无区别。虾蟆居水，背有黑点，身小，能跳能鸣。蟾蜍居陆，身大，背无黑点而有痱㿔，不能鸣跳，又有蛙蛤、蝼蝈、长肱、石版、蠼子诸类，或生陂涧，或在沟渠。《周礼》：蝈人掌去蛙邑。注云：焚牡菊灰洒之则死。

按：蛙黾与人无害，何故杀之。若恶其聒耳，则其声皆在田野，宫禁深沉，谅必无此，何至以此等琐事，上廑庙谟，且为之设官，明系汉人搀杂，不足信也。《炮炙论》曰：虾蟆有数种：一种黑虎，身小嘴黑，脚有斑；一种蚼黄，脚前大后小，斑色，有尾；一种黄□，遍身黄，有脐带，带中常出水；一种蝼蝈，即夜鸣，腰细口大，苍黑色；一种蟾，即黄斑，头上有肉角；其虾蟆腹下有斑，脚短不能鸣。

按：虾蟆，《拾遗》谓能鸣，《炮炙论》谓不能鸣，盖此物繁多，有能鸣，有不能鸣。其名亦随人所命，大抵虾蟆之类鸣声小而长，蛙之类鸣声大而短也。《月令》：孟夏蝼蝈鸣，仲夏仅舌无声。注谓皆指虾蟆，不如今训诂家以反舌属鸟为是。其性较蟾更热，闭人水道尤甚（详见下蛙条）。平人且不宜食，何况病人。《本经》谓食之不患热病，《药性本草》谓能治热肿、热结，《日华本草》谓其解烦热、治热狂，皆大误，不可信。惟生捣敷蛇咬，腹中肝治蛇咬人，牙在肉中，痛不可忍，捣烂敷之立出。癞虾蟆更佳。剥下皮，乘热贴小儿疖毒。胆治小儿忽然失音，不啼不乳，点舌上即出声（取善鸣者）。

[formula]蛙

《别录》名长股，俗名田鸡，又名水鸡，又名青鸡。《尔雅》曰：在水曰黾。郭注曰：耿黾似青蛙，一名土鸭。在山岩名石蛤，又名石鸡，又名蛤鱼，又名哇鱼，又名石鸭。《图经》曰：处处有之。似虾蟆，背色青绿，故曰青蛙。亦有背上作黄路者，谓之金线蛙。鸣声壮大，不相接续，亦不群噪。（今俗混呼虾䗫。《汉书》：武帝元鼎元年秋，蛙与虾䗫群斗。明明二种矣）《纲目》曰：诸物形称虽异，功用则同。

按：蛙与虾蟆各种，性皆大热有毒，无甚功用。日华子、寇宗奭皆谓其能解毒，《纲目》至云性同螺蚌（其热似鱼，而鱼不过助火。即鮎鱯之类，亦不过动风发毒。此物助热，至闭人水道，使热内结而不可解，猥云寒同螺蚌乎），苏颂云能补虚损，宜产妇，尽属谬谈。《延寿书》云：蛙骨热食之，小便苦淋，食多令人尿闭，有至死者。妊娠食蛙，令人短寿。此系正论，惜骨热二字，又开疑窦。食蛙尿闭者，何尝食骨，可见肉寒骨热之说皆误。《近效方》曰：食虾蟆尿闭，浓煎豆豉汤，频饮可解。而陈嘉谟谓天行面赤项肿名虾蟆瘟，生捣金线蛙，水调绞汁空腹饮，极效。此乃恶症，若能救疗，诚为至美，但恐以热济热，遂至不可挽回。如果他药不效，不得不一试之，故存其方以备急。若其充馔适口，嗜食者甚多，暗受其害者亦极不少。杏云以其死可惨，不忍食；性热害人，不敢食。而《纲目》引《东方朔传》，云长安水多蛙鱼，得以家及人足，谓古昔已常食之如鱼。秦中自古帝王州，四塞河山，土肥地广，岂借区区之蛙以为足乎。一种小而有尾者，名溪狗，性大毒。一种大者（《文字集略》曰：大如屦）名田父，能食蛇。蛇本食蛙，此反食蛇，性尤毒，杀人。其子名蝌蚪，《山海经》曰活师，《尔雅》曰活东，又曰悬针，俗名水仙子，又曰虾蟆台。《纲目》曰：蝌蚪，亦名蛞斗，虾蟆、青蛙之子也。初春蛙、蟆曳肠于水际草上，缠绕如索，渐见黑点，至春水生，鸣以聒之，则蝌蚪出，谓之聒子，故曰虾蟆声抱也。其子似河豚，青黑色。古有蝌蚪书，其点画似之，故曰虫书。始则有尾无足，渐大则足生尾脱。《古今注》曰元鱼闻雷则尾脱，非也。陆佃《农书》曰：二月大尽则先生前足，小尽则先生后足。观此，知蛙黾之鸣，即蛙黾之生也。先王之世，乃设官以杀之，其于不夭夭、不杀胎之义谓何哉。且也每鸣在分前，必复有春寒，播种宜迟；在分后则寒气已尽，播种宜早。鸣声多而达旦，岁必丰；少而中宵即止，岁必歉。今夜不鸣，来日必雨。久雨忽鸣，来日必晴。故章孝标诗云：田家无五行，水旱卜蛙声。范石湖诗曰：薄雾哇声连晚闹，今年田稻十分收。是乃天之所以鼓荡阳气，预报凶丰者也。圣人明于物理，肯尽族而歼之乎。又《考工记》谓蛙黾之属以脰鸣，亦非也。

[formula]海参

此不知海中何虫。俗云蛭，非也。形相似耳。有数种，以曝干色黑，坚如木石，一枚重半斤以上者为佳，名大乌，肉厚味美。其次则遍身生刺，一枚重二三两者，肉不及大乌之厚，味则相等，名刺参，又名鹦哥嘴。虽干而不甚坚硬形扁者，名草鞵底，肉薄无味。生北海辽渖者为上，登、莱、青州者次之，其东南闽、粤所出下矣。性能养血养阴，补诸虚百损。凡人参、沙参、丹参、元参之类皆补，此亦肉食之补者，故命以参名也。虚劳咯血咳嗽，同老鸭煮。妇人产后蓐劳，同羊肉煮食，并饮其汁。老人风秘，及中风瘫痪，肌肤羸瘦，筋骨无力，同羖、猪蹄脚煮食，火腿尤佳。《说铃》曰：海参形似男阳，可以补肾兴阳。信如其说，当同鸡或羊肉或大鲜虾煮。盖其性虽养阴，而不寒冷，故辅以阳分之味，亦能助阳也。又风秘，内食海参，宜外用导法，肥皂荚杵烂，塞入肛门。

[formula]燕窝

此亦不知何物。《闽部疏》曰是海燕啣脍残鱼所作。人欲其来，刻桐木作雌雄二燕形投井中，则群燕自来作窝。一说此燕不至人家，作窝于海崖石上，大寻得取之。又一说虽作窝于海崖，却不黏着石上，燕每渡海，以此为舟。此则孩稚之语，海外风涛，不知其几千百里，岂此戋戋之物所能渡乎。性能补气。凡脾肺虚弱及一切虚在气分者宜之。又能固表，表虚漏汗畏风者宜之。最佳者每枚可重一两以上，白色如银，琼州人呼为崖燕，力尤大。一种色微红者，食品所贱，名血燕，云能兼补血分。有表邪人切忌。

[formula]海䖳

《岭录》曰：闽人曰䖳，或作蜇。广人曰水母。《异苑》名石镜。《拾遗》名樗蒲鱼。《纲目》曰；形浑然凝结，无头、足、口、眼，腹下如悬絮，色红紫。群虾附之，咂其涎沫，浮汎如飞。为潮所拥，虾去而䖳不得归，因割取之，故《海错志》名虾肋。《江赋》曰水母、目虾。浸以石灰、矾水，色变白，生切和盐、醋食，可下酒。其厚者名䖳头，色紫不变，气甚腥。《拾遗》曰：能治妇人劳损，积血带下。醋浸贴汤火伤。《异苑》曰：疗河鱼腹疾。其症腹胀如鼓似水肿，四肢消瘦，不思饮食。《左传》楚子问于萧子曰：河鱼腹疾奈何。盖泽居者坐卧卑湿，多食鱼虾，症多患此，故名。

按：海䖳生于咸水，色又红紫，故专主血分之病。又能去湿而解久食鱼虾之积毒，诚佳物也。但入馔不拘厚薄，宜生食。治病宜厚者，力胜，酒煮熟食之。□天锡诗曰：霞衣褪色脂流滑，琼缕烹香酒力醒。亦熟食也。

[formula]蜂蜜

《本经》名石蜜，又名岩蜜，又名石饴，以其生于岩石间也。《拾遗》曰：《博物志》云：南方诸山幽僻处出蜜蜡，在绝巖石壁，非攀缘所及，于山顶以篮舆悬下取之。蜂去，有小鸟如雀啄食其余，名灵雀。至春蜂归如旧。人占护其处，各有主者，谓之蜜塞。《纲目》曰：陈氏所谓灵雀者，每正月则于岩石间寻求安处，雀止，蜂亦随而止，故呼为蜜母。

按：闽、广天气不寒，故有野蜜。他处皆家畜之。入药以野蜜为胜，故本草多言石蜜、岩蜜，入食料则不拘。《图经》曰：近世宣州有黄连蜜，色黄味微苦。雍、洛间有梨花蜜，白如凝脂。毫州太清宫有桧花蜜，色微赤。柘城有何首乌蜜，色更赤。并蜂采花作之，蜜性各随花性之温凉也。愚极谬极。蜂无处不到，其于诸花无时不采，岂有一岁之中，专俟某花开放之数日，守此一树采以酿蜜，他树毫无沾惹，他时绝不采酿之理乎。黄连、桧花、梨花，何首乌者，因蜜败变色变味，巧立名色以求售，著书立说者亦堕其术中乎。诸家论蜜，有云色青色绿者，有云味酸味莶者，不知蜜以味甘、色白或黄赤、带沙者为正，不沙者伪也，味杂色改者败也。采割之时，秋冬为上，味既醇正，又可久留。春夏易败不堪，而《食物本草》谓冬夏为上，误也。一种微苦者，石蜜也，入药最佳，俗呼广蜜。其余诸蜜，《别录》云微温，刘完素云蜂寒而蜜温，有谓其性凉者，大误也。盖蜜成于群蜂所酿，其势丛杂有火之象，断无不热之理。而蜂本有毒之物，聚众毒而为蜜，尤断无反凉之理。《纲目》曰生凉熟温，尤为大误。《食疗》曰西蜜凉，南蜜热，川蜜温，亦误也。王充《论衡》曰：蜂虿禀太阳火气而生，故毒在尾。蜜为蜂液，食多则有毒，炼过则无毒矣。此见理之言也。生蜜之热，犹生酒之酷烈。熟蜜之平，犹酒之得煮沸而平。试观生蜜食多，令人咽间作热火𠻳者，或动血，或失音，或唇舌咽喉作肿，熟蜜则无此害，可云生凉熟温乎。凡热在脾肺及中满，并内有虫之人，概不宜食。每见世医治𠻳误于性凉之说，用以润肺，反以助火伤肺，愿切戒之。孙思邈曰：同生葱、莴苣食令人下利，同鮺食令人暴亡。其功用有四：和中、解毒、缓急、润燥。《本经》曰：安五脏，益气补中，止痛解毒，和百药。《别录》曰：养脾气，除心烦。《伤寒论》有蜜煎导法，治久热津枯，大便秘结。《产书》治产后作渴，热水调熟蜜饮。《海上方》治胎干难产：蜂蜜、真香油各一碗，煎数沸服。《心镜》治痘痂不落作痒：汤调石蜜，时时刷之，加大黄末更佳。又治瘾疹瘙痒，酒和熟蜜饮。观其所治诸病，用虽有四，润燥之力为多也。而《本经》有和百药三字，后世丸药遂不用之，亦误也。盖本经所谓和者，犹甘草之和也。若肾虚症、中满，及虫症、堵湿热忌滋润等症，所主之药皆蜂蜜之仇家敌国，岂可一例用之。或水丸，或米面糊，或蒸饼，或阿胶、鹿胶等化水均可和丸。古丸药法皆如此，其书具在，可以检阅。后世拘拘此物，小则减药力，大或与病相反，令人加病。至于炮制诸药，蜜炙者无非取其滋润，肺燥咳嗽之用沙参，上气喘促之用桑皮，蜜炙宜也。若黄耆则固卫阳、实肌表，甘草则建中气、助脾元，安所取于蜜乎。古法皆以水润透黄耆，或以酒润透炙之，于固表托里之剂为更宜也。今则定用蜜炙，吾不知始自何人。附论于此，愿举世医人三反之。

其渣滓为蜡。《本经》曰：主下利脓血，补中，续绝伤。《别录》曰：疗泄澼后重见白脓。（此症有数年不愈者，失调或至于死。但炼黄蜡服之，病愈为度。妙法也）《药性本草》曰：治孕妇胎动下血欲死，黄蜡四五钱，好酒煎化服，立瘥。《千金方》治热利及产后热利：黄蜡棋子大二块，阿胶二钱，当归二钱，黄连三钱，黄柏一钱，陈廪米半升，水三升，先煎米至一升，入药再煎温服（热不甚者，黄连酌减）。华陀治下利食入即吐：蜜蜡方寸大一块，鸡子黄一个，石蜜、苦酒、发灰、黄连末各半鸡子壳，先煎蜜蜡、苦酒、鸡子令匀，乃纳连、发，熬至可丸，二日服尽。又治肺虚热咳，烦满干渴，体倦肌瘦，发热减食：黄蜡八两，熔作一百二十丸，蛤粉四两为衣（试蛤粉味不咸者，乃淡水蚌蛤，不堪用，以牡蛎粉代之），胡桃半个细嚼，温水下一丸（出《普济方》）。又治肝虚雀目：黄蜡不拘多少，熔化，入蛤粉相和（不如石决明），每用三四钱，以猪肝二两批开，掺药在内，麻线札定煮熟，乘热蒸眼，至温食之，饮汁尽，日二次，病愈为度（出《集验方》）。又治臁胫烂疮：杨、柳、槐、椿、楝五枝，同荆芥煎汤洗，试干，以黄蜡摊油纸上（宜略加陈脂麻油），比疮略宽，贴十层，每三日一洗，除去靠里一层，一月全愈（出《医林集要》）。

按：蜡与蜜同出于蜂，蜜味至甘，蜡味至淡，故云淡如嚼蜡。而淡者功用反胜于浓，奇物也。《洗冤录》曰：黄蜡炒鸡食，令人胀闷，三日而食。解法，用冬葵子一二合，研碎煎，饮之即下。

蜂子，一名范，又作𧍙）。《礼》曰：范则冠而蝉有緌。《图经》曰：即蜜蜂之子，如蚕蛹而色白，在蜜脾中。（蜂之酿蜜，有鬣层层比附，如牛羊腹内百叶，又有孔，故曰蜜脾）岭南人油炒食之。《纲目》曰：蜂蛹未生翅足时，古人以供食。《礼记》有雀、鷃、蜩、范是也。

按：蜂蛹今不闻有食者，古人馋口，乃至是乎。况其性有毒（土蜂、黄蜂诸蛹，古皆食之，性尤毒），虽《本经》、《别录》言其功用，不足录也。

[formula]蚳醢

此蚁卵所作之酱，见《周礼》馈食之豆，蜃、蚳盐醢。《纲目》曰：蚁亦作螘，又名元驹，大者曰蚍蜉，亦曰马蚁，赤者名□，飞者名熨。杨子《方言》曰：齐、鲁谓之蚼蟓，梁、益谓之元蚼，幽、燕谓之蛾蛘。《夏小正》：十二月，元蚼奔。蚁喜酣战，故有马驹之称。有大、小、黑、白、黄、赤数种。穴居卵生。其居有等，行有队。能知雨候，春出冬蛰，壅土成坌，曰蚁封、蚁侄、蚁塿、蚁冢。卵名蚳，山人掘之，可至斗石。古人食之，今惟南夷食之。刘恂《岭表录异》云：交、广溪峒，酋长取以为酱，云味甚鲜美。

按：天生万物，幺么至蚁极矣，乃亦以人之口腹，使不得安其生。溪峒蛮夷无足深怪，不知古昔圣人何以亦出于此耶。称此以求，嗜壁虱、嗜疮痂、嗜爪甲、嗜粪浸脂麻、嗜妇人月水，均非异事矣。或曰蚳醢不宜食固已，然古人既已充馔，安必后人之不食。其性究竟何如，曰天下力大莫过于蚁，聚最小者二三十头，不及一分之重，而一蚁能举二三分重之物。准此为率，人有七尺之躯，拔山扛鼎易易耳。故习武之人，旧有擂赤蚁和酒服之方，云使人多力。然少年曾服此药，至老死时停尸不得过一日，过一日则筋肉腐败不能治手，其毒何如，可以例蚳醢矣。《纲目》又曰：《北史·五行志》：拓拔魏时，兖州有赤蚁与黑蚁斗，长六七步，阔四寸。观此，则《离骚》所谓南方赤蚁若象，元蜂若壶者，非寓言也。大误之极，夫史所谓长阔者，谓其攒聚之多也，岂谓一蚁有如许之长阔乎。信如此云，请问若象之蚁，生于何地，谁曾见之乎。

[formula]蛇

第蛇之类，不下百余种，加以各处土产不同，一种之中又有多种。可食者假其毒以攻毒，治大风疥癞，中风瘫痪，疔疮恶肿，发背痈疽，风瘙瘾疹，惊风搐搦，瘰癧漏疮，杨梅结毒，痘疮倒陷，半身枯死，骨节痹痛不仁，筋急屈伸不遂，筋软无力，不能履地，不能久立，皆有奇功。盖蛇与鳗、鱓同气，其形长瘦，似人身上之筋，故能强筋而治筋病，与本草藤蔓诸物皆能强筋通脉络者，理同也。又善窜善钻，故能攻坚散结，治一切痈疡疔肿。皮数脱，故能治皮肤疮疥瘾疹。不可食者能毒人，至死无药可解。且化人血肉为水，仅存白骨，辨之不可不审也。然种类既多，万难尽识，如遇恶症不得不用，宜博访本土之人，远方来者其言未可遽信，恐土产不同也。一家之书不可尽信，恐临时检阅，所见不多，难免耳食也。第一能辨者弄蛇之丐，次则山中惯食蛇肉之人，再证以本草医书，然后用之，慎无轻率从事也。予生长城市，见蛇本少，平素咨询本土可食不可食之蛇，略具梗概如左。天下之大，未知可以相例否。

一种色苍，身有黑斑，腹下白者，俗名笋壳斑，毒最轻。一种色苍无斑，首无冠，眉心无王字，俗名灰色蛇，毒亦轻。此二种肉可食，又可以攻病。一种状如灰色蛇，眉间有王字，大者首有冠，见人则昂首喷涎，人不避则竖立数尺与人相比，避之则又逐人，其颔怒张阔五七寸，夜则嗛火，俗名犁头蛇，又名煽头风。毒极重，螫人至死，食之化人血肉，至恶之物也。一种色全黑，腹下白如银；一种色深黑而暗，腹下黄，俗皆呼乌蛇。此二种，大者头亦有冠，螫人至死，即不死亦百药不能治，溃烂终身。蛇类黑色者毒必重，而乌梢蛇能治病，乃另是一种奇物，详见后。慎勿以他黑色者例之，凡色黑即万不可食也。一种小如指，长仅数寸，色苍麻，俗名麻七寸。又名烂肚蛇，因其腹下常有血如烂疮。极喜螫人，幸犹易治，然不可食，能杀人。一种红黑节节相间，即本草之赤□蛇；一种黄黑节节相间，即本草之黄颔蛇，俗皆名竹节蛇。《纲目》言二蛇最为不毒，《肘后》、《千金》、《外台》、《梅师》诸方，皆用为药，且用其所吞蛙、鼠，甚不可信。食其肉，皆杀人。螫人亦死。一种青黑节节相间，即《肘后》之竹节蛇。一种色全青，即《肘后》之青蝰蛇。一种色青，近尾三四寸有红黑点，即《纲目》之熇尾蛇。此三种极毒，螫人立死。若螫手足指，勿俟其肿，急断去之。不可断，剐去其肉，可以保命。否则不能解救。一种青黑相杂，不分竹节，名菜花蛇，毒亦重，不可食。古方亦用之，切不可信。凡此皆众说相同，其言的的不谬。至若医书、本草，虽不能尽无讹误，而合理可从者亦不少。是皆古人嘉惠后人之盛心也，备列于编，俾资考订焉。

白花蛇出蕲州，故名蕲蛇。《衍义》曰：诸蛇鼻皆向上，此独向下，故呼蹇鼻蛇。《纲目》曰：花蛇湖、蜀皆有（黔中亦多），蕲州者绝佳，然不多产。市肆所售，官司所取，皆自江南兴国州来。其状龙头虎尾，黑质白花，胁有二十四方胜，复有念珠斑，口有四长牙，尾上有佛指甲，长一二分，肠形如连珠。取得劙去肠，洗净盘定，札缚炕干，可以致远。（若欲久留，以瓷罐盛，泥头勿露风，如藏烧酒法，可数年不坏）虽枯眼光不陷，故《尔雅翼》云：蛇死目皆闭，惟蕲蛇目开。舒、蕲两界者，则一开一闭。螫人甚毒。入药供食，大能治病。《图经》云：头尾各一尺有大毒，宜去之。其搜风攻毒，活络舒筋，较诸蛇为胜。入人屋中，作烂瓜气。性善螫人而毒重。若用新鲜者，以砖烧红，置蛇于上，好醋沃之，盆覆一夜，如此三次，去骨芼以五味食之，较干枯者力尤胜。《圣济总录》曰：干花蛇，春、秋酒浸三宿，夏一宿，冬五宿，炭火焙干用。（此不必拘，以润透为限。焙宜极熟，不可带生）

乌梢蛇，一名黑花蛇。《开宝本草》曰：出商洛山谷，背有三稜，色黑如漆，性善不噬物。《图经》曰：蕲、黄诸州亦有。《干宁记》曰：此蛇不食生命，身黑而光，头圆尾尖，眼有赤光，至死不陷。重七钱至一两者为上，十两至一镒次之，粗大者力弥减也。《衍义》曰：剑脊乌梢蛇，能穿小钱一百文者佳。亦有长丈余者。《纲目》曰：有二种，一种剑脊细尾者为上；一种长大无剑脊尾粗者，名风梢蛇，亦可治病而力不及。

按：黑色蛇除此二种外，均杀人，慎不可食。此二种既云性善，毒宜较轻，何以刘纯《治例》及《乾坤秘韫》，皆用其肉喂鸡，然后食鸡治病。考方书用此法，盖因物性极毒，不敢经食其肉，不得已辗转迂回，而出于此。乃不施于性恶之蛇，而施于此，或者以其不噬人，不食生命，为善而毒亦无异他乌蛇之甚乎，用宜审慎也。又俗传乌蛇行过之路，草俱变黑者，乃为至宝，幻谈也。

金蛇。《图经》曰：出宾州、澄州。大如中指，长尺许，身作金色、有白光者名银蛇。俱能解毒。近信州上饶县出一种金星地鳝，酷似此蛇，亦能解毒。《纲目》曰：《岭表录异》云：金蛇一名地鳝，白者名锡蛇，黔州者佳，桂州次之。大如拇指，长尺许。能解众毒，除邪热。据此，则地鳝即金蛇，非二物矣。《拾遗》曰：岭南多毒，解毒之药，金蛇、白药是也。元儒刘因之产，盖本诸此。

水蛇，一名公蛎蛇。《纲目》曰：在在水中有之，大如鳝，黄黑色，有缬纹，啮人不甚毒。陶隐居言能化鳢者，此也。水中又有一种泥蛇，黑色，成群啮人，甚毒。刘松篁《经验方》用治天蛇毒（天蛇见后）：水蛇皮去头尾，用中段包手指，自能束紧，外以纸护之即愈。愈后解视皮肉，宛然有一小蛇，头目俱全。

按：此种，古人治病但用其皮。《圣惠方》治消渴，亦只用皮（方不甚佳，不录）。想其肉不可食矣。

黄喉蛇，即黄颔蛇。

赤楝蛇，即赤□蛇，又名桑根蛇，俱已见前，皆大毒杀人，而诸家方中用之，已属非是，且用自死者，其好奇无理，尤为可笑，《千金方》乃至用自死黄颔、赤□，烧焦为末，治疯犬咬伤。此乃必死恶症，救宜极早，庶可回生。乃欲寻自死蛇，知在何年何地乎。古人有如此奇方，后人不知驳正，反笔载之，更奇而又奇也。况自死禽兽犹且害人，蛇本毒物，加以自死，其毒何知，可酿酒，可入丸散乎。（医书每用自死龟板，似亦非理）至于救疯犬伤，不拘何蛇，可食者食之，以头尾烧焦为末，涂患处。毒蛇不可食者，外用涂之皆可。

蝮蛇，又名反鼻。陶隐居曰：蝮蛇，黄黑色如土，白斑，黄颔尖口。蛇类甚众，独此与□及青蛙三种为最恶，被螫者不即疗多死（即疗亦难必生）。《唐本草》曰：蝮蛇作地色，鼻反口长，身短，头尾相似，山南汉、沔多有。一名虺，非二种也。《纲目》曰：蝮与□，陶氏言二种，苏氏言一种。按《尔雅》云：蝮□身博三寸，首大如擘。是以为一种。郭注云：此自一种，名为蝮□。细颈大头，色如绶文，文间有毛如猪鬣，大者长七八尺。一名反鼻，鼻上有针。颜师古曰：蝮长大，□短小，自不难辨。是又以为二种。考《尔雅》□，□。郭注曰：蝮属，最有毒。恐此等恶蛇，不惟不止一种，并不止二种也。《拾遗》曰：诸蛇卵生，此独胎生。其毒着手断手，着足断足，或令人全身糜烂。或吐涎于草上，着人成疮，身肿溃烂，极难治疗，名蛇漠疮（当作沫）。治法与蛇螫同。《抱朴子》曰：被蝮啮者，实时以刀割去疮肉，投地沸如火炙，须臾焦尽，人乃得活。王充《论衡》曰：蝮蛇禀太阳火气而生，其毒最烈。

按：蝮之毒如此，而《别录》、《拾遗》、《药性本草》并用以酿酒，治大风疠疾，五痔肠风，恶疮，顽痹，半枯死等病，恐其难信。《纲目》曰：疠疾，感天气肃杀之气而成恶疾也；蝮蛇，禀阴阳毒烈之气而生恶物也，非恶物不能攻恶疾。语虽有理，终不宜轻用，故不敢列其方。必不得已而用，非访来阅历之人不可。

又有一种千岁蝮，生东间（湖、蜀、黔中皆有，非独东间也），状如蝮而短，居树上，有四脚，能跳来啮人，啮已还树。作声曰斫木斫木者，不可救也。若云博叔博叔者，尚可治之。用细辛、雄黄等分为末，急敷之，日三四易，缓则不救。《洗冤录》曰：被蝮啮死，急以白芷一味为末，麦门冬汤下即活。《纲目》曰：《字林》云：一种名□听，形如蜥蜴，出魏兴。其啮人已，还树垂头听闻器声乃去。其状头尾一般大，如捣衣杵，长一二尺，名合木蛇。《谈野翁方》名斫木蛇，又名望板归。救之用嫩黄荆叶捣烂，敷伤处。

又有一种怪蛇，居木杪，人行其下，则从高堕地，碎为数片。人不顾而去则免，若以手拾其一片，则数片立时合为一蛇，啮人立死，其速无比。此亦山行者所宜知也。

两头蛇。《尔雅》曰：中央有枳首蛇，中国之异气也。注：枳，两也。《纲目》曰：郭注云：江东人呼越王约发，亦名弩弦。《博物志》云：鳖食牛血所化。然自有种类，非尽化生也。《岭表录异》云：岭外极多，长尺余，大如小指，背有绵文，腹下鲜红，人习见不以为异。《尔雅翼》云：宁国甚多，数十同穴，黑鳞白章。又一种大如蚯蚓，有鳞，其尾如首。张耒《杂志》云：黄州者大如蚯蚓，云是老蚓所化，行甚钝，不类蛇。《南越志》云：无毒，夷人食之。

按：两头蛇，何等戾气，古云见之者死，故孙叔敖杀而埋之。可食乎，适成其为夷人也。

天蛇。《纲目》曰：《梦溪笔谈》云：天蛇生幽暗之地，雨后则出，越人深畏之。大如箸而扁，长三四尺，色黄赤。浇以醋则消，石灰掺之亦死。人被其螫，一为露水所濡，则遍身溃烂。广西一吏患此，医以药敷之，钳出十余蛇，而疾终不起。又钱塘一田夫病癞，通身溃烂。西溪寺僧视之曰：此天蛇毒，非癞也。以秦皮煮汁一斗，令其恣饮，初日减半，三日全愈。

按：天蛇毒外治，何不即用醋及石灰，宜必有效。予每思天蛇螫者，疮中有蛇，与□犬伤者腹中生狗，其理无异。但天蛇毒服秦皮，可不出蛇而安，不则出十余蛇而亦死，未知可以相例否。（□犬伤，亦有小便内出十余狗而不得生者）

蓝蛇，《拾遗》曰生苍梧诸县。状如蝮，腰有约文。从约截断，用前头为药可毒人至死，以后尾作餔食即解。奇物也，故岭南人呼为蓝药。

[formula]蚺蛇

生交、广山中，故名南蛇。行不举首，故又名埋头蛇。《酉阳杂俎》曰：长十丈，能吞鹿。鹿消尽，乃绕树而使腹中之骨穿鳞而出，养疮时甚肥美。《纲目》曰：《录异》记云：大者长五六丈，围四五尺，身有斑纹如故绵缬。在山中俟鹿吞之，蛇遂羸瘦，鹿消乃肥壮。《海槎录》云：蚺蛇吞鹿及山马，从后脚入，毒气呵及，角自解脱。《王济手记》云：广州山中出蚺蛇，大者长十余丈。食獐鹿，骨、角俱糜化。人采葛塞穴口，蛇嗅之即靡，乃发穴取之。范石湖《虞衡志》云：塞兵捕蚺蛇，满头插花，蛇即注视不动，乃逼而断其首。《山海经》云：巴蛇吞象，三年而出其骨。君子服之，无心腹之疾。郭注云：今蚺蛇即其类也。按《说铃》曰：蚺蛇性好淫，猺妇怀利刃入山，蛇即绕而淫之，其交以尾，交时昏然如醉，因断其首。见人头插花杂，以为妇人，即注视不动，投以妇人中衣，即以首入其中嗅之，皆可就而取之。

其肉极肥美，有小毒，然食之可辟瘟疫瘴疠（出《食疗本草》、《药性本草》），除手足痛风，杀三虫，去死肌，治皮肤风毒厉风，疥癣恶疮（出《纲目》）。又治狂犬毒，多食蚺蛇肉即解。无则以干脯为末，水服五分，日三服（似太少，宜每服五钱）。无蚺，他蛇亦可（出《外台秘要》）。故柳子厚《捕蛇者说》曰：永州之野产异蛇，黑质白章，出草木尽死（他家说蚺蛇，并无此语）。然得而腊之，以为饵，可已大风挛踠。

376

其胆上旬近头，中旬近心，下旬近尾。诸本草并云亦能治风，又点目肿翳障，及小儿疳痢、牙疳，皆不言其活血。惟《拾遗》云：破血，止血利，杀虫蛊。此胆取下时，其跳掷可至寻丈，历数刻之久，渐跳渐低，乃取而悬之。未干时，向明照看，其中汁上下奔走若飞。盖其性善动不停，故能治血凝气滞。金疮杖疮，跌扑闷绝者，酒和服立醒。明杨中愍公直言受杖，其戚好赠以蚺蛇胆，公笑曰：椒山自有胆也。《图经》曰：雷州蛇户，五月五日舁蛇入官取胆，取讫缝创口放之。他日捕之，蛇远远露腹以示无胆。取后可活三年。《纲目》曰：无论破腹取胆万无再活之理，即有之，南人嗜蛇，搜取无不至，肯容蚺之再活露腹乎。

蚺好淫之物，其油反能萎阳。《庭闻述略》曰：明武宗宿豹房，刘瑾以蚺蛇油萎其阳，遂不入内宫而出游宣府。此物理之难究者。

蚺蛇无鳞。一种有鳞者，巨蟒也，长丈余。《方舆胜览》曰：鳞蛇出安南、云南镇康、临安、沅江、孟养诸处，有黄黑二色。又有四足，能食麋鹿。春冬居出，夏秋居水。有毒伤人。土人亦食其肉，取胆治病。

按：蚺蛇虽有毒不重，且能治多病。此蛇既毒重伤人，又有鳞有足，与蚺绝不相侔，不宜轻食。

[formula]附：蛇蜕

《本经》名龙衣，又名弓衣。《别录》名蛇符。《吴普本草》名蛇筋。《图经》曰：蛇触不洁即蜕，太饱亦蜕。（八九月将蛰亦蜕）陶隐居曰：蛇□形短，其蜕少见。草中惟有长者，多是黄颔、赤□辈，不能辨别，但取完全者用之。雷斆曰：凡使勿用青、黄、苍色，以白如银者为佳。《纲目》曰：入药有四义：一辟恶，取其变化性灵也，故治邪辟鬼魅、癫狂、蛊、疟诸疾；二去风，取其属巽，又善窜也，故治惊□、癜驳、喉舌诸疾；三杀虫，故治恶疮、痔漏、癣疥诸疾；四有脱义，故治胎产、皮肤诸疾。外此者，蛇善摇头弄舌，故治小儿瘛瘲，摇头弄舌。蛇蜕连目俱蜕，故治目中翳障。蛇为北方元武星象，故治肾风、肾火、耳中大痛（如有虫行，或流血，或干痛。《医方摘要》用蛇蜕全者烧存性，研末吹之）。又《千金方》治小儿口紧不乳，及重舌、木舌：蛇蜕全者煅存性，研末敷，并乳调敷少许。又《圣济总录》治石痈无脓，坚硬如石，醋浸蛇蜕贴之。又治妇人难产，以全蜕绢袋盛，绕腰系之，临产煎汤频浴产门。又烧灰，东向酒服方寸匕（出《元和纪用经方》）。又久疟连年，用蛇蜕全者，取头塞左耳，尾塞右耳，身佩怀中（出《必效方》）。

《本草纲目》蛇蜕曰：蛇字古作它，俗作虵（此亦古字），有余、移、佗三音。岭南人长食，呼为茅鳝。《山海经》云：海外西南人呼虫为蛇，以蛇为鱼。蛇在禽为翼火，在卦为巽风，在神为元武，在物为毒虫，有水、火、草、木、土五种（出《北户录》，青、黄、赤、白、黑、金、翠、斑、蓝诸色。毒虫也，而有无毒者（金蛇、水蛇）。鳞虫也，而有生毛者（蝮蛇，见前。又《山海经》云：长蛇毛如彘）。卵生也，而有胎生者（蝮蛇）。腹行也，而有四足者（鳞蛇、千岁蝮，并见前）。又有冠者（如鸡冠，黑色不拘何种，有冠者即能杀人，慎不可食），角者（一种名三角蛇，有角。一种名骨咄犀，又曰骨笃犀。《唐书》载古都国产此，则骨咄、骨笃及古都之讹也。《辍耕录》曰：骨咄犀，大蛇之角也。能解蛊毒如犀角，故名。《松漠纪闻》曰：骨咄犀，文如象牙，带黄色，无价之宝也。《明会典》曰：蛇角出哈密卫。《西域记》曰：骨笃犀出西番。曹昭《格古论》曰：骨笃犀，色如碧玉，微黄，扣之声亦如玉，嗅之有香，烧之不臭，最贵重。能消肿解毒。按：此另是一种异蛇，非诸蛇大者皆有角也。其蛇大如蚺，数十步触其毒气立死。西人设弩取之。不拘痈疽恶毒，以角一片安患处，即牢不可脱，少顷毒为所吸，角热如火，毒尽角自落，即愈。以角浸冷水中去其毒，可以复用。真无价之宝也。见《说铃》），翼者（《西山经》云：大华山有蛇，六足四翼，名肥蚣），飞者（《海内南经》曰：柴桑多飞蛇），兽首者（《大荒西经》曰：出肃慎国，名琴蛇），人面者（《江湖纪闻》曰：出岭表，能呼人姓名，害人，惟畏蜈蚣），两首者（见前），两身者（《北山经》曰：浑浑之山，有蛇曰肥螿，一首两身，见则大汗。《管子》曰：涸水之精名曰蟡，状如蛇，一首两身），歧尾者（《广志》曰：出云南），钩尾者（张文仲曰：能钩人、兽入水食之），熇尾者（见前），柂形者（张文仲曰：啮人必死），杵形者（即合木蛇，见前）。又有青蝰、白蝰、苍□、文蝮、白颈、黑甲、赤目、黄口（张文仲曰：此皆蛇之至毒者。又南方有蚼蛇，人若伤之不死，终身俟其主，虽百从人中能取之，必避百里外乃免）。其舌双（《物理论》曰：舌者心苗，心火旺于巳，故蛇舌双。

按：此解蒙混，是为不知物理。盖造物赋形，只有四象，曰圆，曰扁，曰尖，曰长。任奇形怪状，万变不同，总不出乎四者之外。圆象金，扁象水，尖象火，长象木。火善上，水善下，金善合，木善分。蛇身长，木也。木在天为风，故中蛇毒为风毒。木在体为筋，在窍为目，故被螫者，其肿痛不漫延肌肉，随筋而行。若不急加札缚，纵伤在足趾，顷刻过膝，顷刻上股，入腹伤肝则死。初螫时肿痛未形，目即茫无所见，视一物皆有数形，一人皆有数体，甚者一物为十余物，一人为十余人。木之分，舌之所以双也。试观木由一木而干，由干而枝，枝复有孙枝，孙枝又有无数小枝。大树一章，其分也不可以计。故治蛇伤，雄黄、羖羊角、白芷、苍耳、荆芥、穿山甲、蜈蚣均治风之药，而用蛇治病，亦能主大风疠疾、中风风痹、半身枯死者，以风治风，同气相求也。然则其舌双者，分之象也。猥云巳火，火何以必双乎。知此，而蛇之所以毒与解蛇毒，皆得其理乎），其耳聋（《埤雅》曰：蛇聋虎齆），其听以目（出《埤雅》），其蟠向壬（出《淮南子》），其毒在涎（弄舌者对其口唾之，则以后永不噬人，或云洗去其涎，或云去其齿，皆谬也），其珠在口（《埤雅》曰：龙珠在颔，蛇珠在口，怀珠蛇必喜投暗，见人张口，吐气如烬），其行也纡（草行则径直如天，亦不尽纡），其食也吞（有齿无牙），皮数解脱（《变化论》曰：龙易骨，蛇易皮），性晓方药（出《异苑》）。蛇交则雄入雌腹（非也，其交雌先竖立，雄昂首向上就之，相扭结如绳状，可立人行十步之久，倒地复如之，至三四次，则雄尾入雌尾内数寸。段成式曰：人见蛇交，三年死。李鹏飞曰：主有喜庆）。交雉则生蟂生蜃。又以龟、鳖为雌，与鳝、鳢能气，入水交石斑鱼，入山与孔雀匹（《禽经》曰：鹊见蛇则噪而奔，孔见蛇则喜而跃）。竹化蛇（见《异苑》）。蛇化雉（见雉条）。夔怜蛇，蛇怜风（出《庄子》）。水蛇化鳝（能通身浮水面，慎不可食）。螣蛇化龙。腾蛇听孕（出《变化论》。《抱朴子》亦曰螣蛇不交）。元蛇吞麈，巴蛇吞象。鸩步则蛇出（出《禽经》，鸩能禹步禁咒，使大石自转，取蛇食之）。□鸣则蛇结（伯劳也）。颧、鹤、鹰、鹘、鶖，鸟之食蛇者也；虎、猴、麂、麝、牛，兽之食蛇者也。内解蛇毒之药，则雄黄、蜈蚣、穿山甲、贝母、大蒜、薤白、苍耳、蒲公英。（尤莫如白芷、荆芥，或煎酒，或为末。毒重者，不住服之，免使入腹。如溃烂日久，药中无白芷，万不能愈）外敷蛇毒之药，则人津唾、齿垽、韭汁、细辛、姜黄、豆叶、苎叶（酒煎汁服，渣敷患处）、黄荆叶、慈姑叶、雄黄、蜈蚣（烧，研末涂）、虾蟆（捣烂敷）是也。（亦不可离白芷、荆芥。近有一药，螫时冷水洗净，钳去蛇齿，以烟筒内油烟屎擦之，擦久又洗，洗净又擦，最佳。若有亲人，尤不如令其口噙酽烧酒吮之。吮数口吐去，勿使一滴入喉。又噙又吮，以痛减为度。得多人更换吮咂尤妙。《肘后方》云：用鸡卵轻敲一小孔，合疮口甚佳。又蚤休，一名紫河车，俗名七叶一枝花，生深山不闻金鼓声者，醋磨频搽，亦外解蛇毒圣药。但极难得，人家栽莳者不甚效也。有歌云：七叶一枝花，深山是我家，有人寻得见，那伯斗大蛇。《肘后方》云：被毒蛇螫，急掘地作坑埋伤处，紧筑其土，毒即入土中，良久痛减乃出。蛇疮未愈，禁热食，食之即发。又被蛇螫，不可渡水，渡水则痛加甚。若乘船渡，可杀人）

以上杂虫类。

按：龟蛇上应北方星象，且能变化，是灵物也，无故诚不宜轻杀。然龟不为人害，蛇中有干岁蝮，居树间无因肆毒，必听哭声乃始快意；人面妖蛇，呼人姓名，致人于死。世间恶物，至于此极，其害较诸魑魅魍魉，奚啻十倍。不知大禹铸鼎，以辟神奸，亦曾及此物否。又有蚼蛇，偶被人伤，虽百里犹寻主者，是知有冤仇报复也。人灵于物，且贵于物者也，独不知冤仇报复那。鄙性不喜杀生，每以此物虽死，不蔽其辜，见辄杀之，自以为非过举也。近闻良友之规曰：蛇之能起恶疾，子所知也。啮人者，以人逐之急，或误践之，啮以求脱，非害人也。徒以人面、蜊□之数种，迁怒于多蛇，何度量之不广也。且子言鼎象，抑亦闻神禹之碑乎。昔者禹迹遍于九州，见蛇为人害，立碑西土，以制其毒。迄今碑所烈焰炽腾之，夕诘旦视之，其前后数百步，积蛇骨尺有咫。此其妙用，较九金铸丑为尤巨也。然四千余岁矣，蝮□未绝于天下，子欲使举世尽无蛇患，不知天生千百如子者，能杀尽天下之蛇否。予闻之汗赧，因思理有偏全，又有精细，不学面墙之人，见其偏未见其全，自以为有见；知其粗不知其精，自以为能知。如予者，适成其识趣之卑且陋也，附此以识愧。

解鱼虫诸毒并辨毒法，散见各条。

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